Quiche de calabacitas, tocino y trufa

Una deliciosa receta de quiche de calabacitas, tocino y trufa, que te convertirá en fan de las trufas, que te darán ganas de cocinarlas en todas sus formas.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 cdas. de mantequilla, y extra para engrasar
• 200 g de masa filo
• 3 calabacitas, en medias lunas
• 100 g de tocino
• ¼ de taza de crema
• 3 huevos
• ¾ de taza de queso crema
• 60 g de queso Oaxaca
• 1 cda. de aceite de trufa blanca
• 1cdta. de carpaccio de trufa
• 100 g de queso parmesano
• Sal y pimienta, al gusto

Procedimiento:

1. Engrasar el molde para quiche (de 24 cm de diámetro) con un poco de mantequilla. Estirar la masa filo con la ayuda de un rodillo hasta obtener un espesor de 5 milímetros. Colocarla con cuidado en la base del molde y picarla con un tenedor. Reservar en el refrigerador.
2. En una sartén caliente, agregar la mantequilla y las calabacitas en medias lunas. Dejar cocer durante 3 minutos. Sazonar y reservar.
3. En otra sartén caliente, saltear el tocino durante 3 minutos. Reservar.
4. En un tazón, mezclar las calabacitas salteadas, el tocino, la crema, los huevos, el queso crema, el queso Oaxaca y un poco del aceite del carpaccio de trufa. Combinar y sazonar. Verter la mezcla anterior al molde con la masa. Rallar el queso parmesano. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa se torne de color dorado al igual que el queso parmesano.
5. Decorar con las láminas del carpaccio de trufa y verter el resto del aceite de trufa. Servir frío o caliente y acompañar con una ensalada verde aderezada con aceite de trufa.

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