Adana kebab con pan pita

Adana kebab con pan pita, salsa de tomate picante y yogurt,

y disfruta de los extraordinarios sabores de la gastronomía de Chipre.

Ingredientes:

• 900 g de carne de cordero o carne de
• res molida
• 100 g de grasa de cordero, congelada
• y finamente rallada (opcional)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 manojo grande de perejil,
• finamente picado
• 15 g de sal fina

Para servir

• 6 piezas de pan pita
• 1 ración de salsa de jitomate picante
• (ver receta)
• 6 cdas. de yogurt turco o griego

Procedimiento:

1. Combinar la carne molida, la grasa, la cebolla, el perejil y la sal. Agregar la pimienta negra recién molida al gusto e incorporar los ingredientes durante 5 o 10 minutos. Dividir en porciones de 85 gramos y formar pequeñas hamburguesas ovaladas. Enfriar los kebabs hasta que sea necesario.
2. Calentar una parrilla hasta que el carbón se vuelva gris; sazonar los kebabs con un poco de sal y cocinar al carbón, girándolos regularmente. Usar una parrilla de metal para pescados si está disponible. Si no, tener cuidado al girar. Calentar el pan pita en la parrilla y cortar en tiras. Agregar un poco de salsa de jitomate, poner un kebab encima y cubrir con yogurt.

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