Ceviche de vieiras y manzana

Si te encantan los mariscos, toma nota de los pasos a seguir para que prepares

este delicioso ceviche de vieiras y manzana. ¡Te encantará su sabor!

Ingredientes:

Reserva la hueva de vieira para el desayuno. Fríela con mantequilla y sírvela con pan tostado.

• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 limón, el jugo
• 8 vieiras, sin concha y con la hueva
• por separado
• 1 naranja, el jugo
• 1 manzana roja, cortada en gajos y pelada
• 1 bulbo de hinojo pequeño, sin la primera capa y cortado longitudinalmente en rodajas muy finas
• 1 chile verde largo y delgado, sin semillas
• y cortado en rodajas finas
• 5 g de cebollín, picado (opcional)

Para servir

• 2 cdas. de aceite de colza
• Brotes de amaranto
• Pan pita

Procedimiento:

1. Colocar la cebolla en un recipiente con la mitad del jugo de limón. Cortar cada vieira en 4 o 5 rodajas delgadas. Poner en un plato para servir con el jugo de naranja, el resto del jugo de limón, la manzana, el hinojo y el chile.
2. Reposar en el refrigerador durante mínimo 30 minutos y no más de 2 horas. Cuando esté listo para servir, escurrir la cebolla y añadir al ceviche.
3. Sazonar y esparcir un poco de cebollín, si se utiliza. Para servir, bañar con un poco de aceite, colocar encima algunos brotes de amaranto y acompañar con pan pita.

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