Corte de carne añejo

Si eres amante de los cortes de carne, aprende a preparar esta exquisita receta

del chef Dante Ferrero, se trata de un corte de carne añejo..

Ingredientes:

• Corte de aguja de 45 días, de 350-400 g c/u
• Flor de sal, al gusto

Procedimiento:

1. Limpiar la costra que se genera como capa de protección alrededor del corte de carne. Espolvorear la flor de sal gruesa en ambas caras y colocar el corte en la parrilla. Dejar cocer durante 18 minutos aproximadamente, hasta obtener un dorado perfecto.
2. Colocar el corte de carne sobre una tabla de madera y sazonar de nuevo con flor de sal. Se recomienda acompañar con una ensalada de lechugas y jitomates heirloom.

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