Receta de la chef Lucero Soto. Conoce más sobre ella dando clic aquí.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 chayotes, cocidos y partidos en gajos
• 2 jitomates, horneados y cortados en gajos
• 40 g de hojas de berros, limpias
• 20 g de hojas de hierbabuena, limpias
• 5 g de chile moreliano o pasilla, en polvo

• 120 ml de aceite de oliva
• 60 ml de vinagre de vino blanco
• ½ cdta. de mostaza
• 2 hojas de nurite
• 1 cda. de miel
• 120 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto

Procedimiento:

1. Para la vinagreta de nurite y miel, licuar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Verter la mezcla en un tazón, y sin dejar de batir, agregar el aceite poco a poco en forma de hilo, hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar y reservar.
2. En un tazón, combinar chayotes, jitomates, berros y hierbabuena. Verter al gusto la vinagreta de nurite y miel.
3. Servir de inmediato en una ensaladera y espolvorear el chile moreliano en polvo.

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