Mazorcas de maíz asadas
Saladas | 2 min

Mazorcas de maíz asadas con mantequilla de chipotle y limón

 

Nada más delicioso que una sopa de maíz y mariscos con crujientes de tortilla enchilada, es muy fácil de preparar, así que solo dedícate a disfrutar.

 

Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:

  • 4 a 6 mazorcas de maíz tierno, aún con las hojas
  • 4 cdas. de aceite de girasol

 

Para la mantequilla de chipotle y limón

  • 10 g de chiles chipotles secos, remojados durante 3 horas hasta ablandar, sin semillas y picados finamente
  • 200 g de mantequilla con sal, suavizada a temperatura ambiente
  • La ralladura de un limón y una cda. de jugo
  • 10 g de hojas de perejil, picadas finamente

 

Procedimiento:

  1. Para la mantequilla de chipotle y limón, añadir los chiles a la mantequilla. Agregar la ralladura y el jugo de limón y mezclar bien. Añadir el perejil y mezclar de nuevo. Transferir la mantequilla a un tazón y dejar reposar en refrigeración por 2 horas o toda la noche.
  2. Colocar una parrilla sobre brasas de carbón ardiente. Aflojar las hojas del maíz y tirar hacia atrás, sin retirar de la mazorca; asegurar las hojas con tiras de las mismas hojas del maíz. Untar las mazorcas con el aceite y asar de 15 a 20 minutos, dando vuelta con frecuencia, hasta que estén un poco ennegrecidas y bien cocidas. Reservar calientes. Servirlas y untar con la mantequilla de chipotle y limón.

 

Maridaje Food and Travel:

Cava gran reserva de clima fresco, buena acidez, notas de levaduras y buena frutalidad.

Sugerencia: Gramona Imperial