Pollo adobado a la parrillaa

Una excelente receta para celebrar el día del padre en familia.

Ingredientes:

• 2 kg de muslos de pollo,
• sin hueso y con piel
• 2 chiles anchos, secos
• 2 chiles guajillos, secos
• 1 lata de 200 g de chiles chipotles, en adobo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla, picada en trozos grandes
• 1 cdta. de comino molido
• 2 piezas de salsa Vegemite (opcional)
• Aceite de cocina en spray
• Termómetro para alimentos

Procedimiento:

1. Recortar el exceso de grasa y el cartílago de los muslos de pollo. Sazonar con sal y reservar en refrigeración. Retirar los tallos y las semillas de los chiles secos, colocar en un recipiente resistente al calor y verter suficiente agua hirviendo para cubrir.
2. Dejar en remojo durante cinco o siete minutos hasta que se ablanden, escurrir y colocar en una licuadora o procesador de alimentos junto con los chiles chipotles y la salsa de la lata. Agregar un poco de agua, un diente de ajo, la cebolla, el comino y la salsa Vegemite, si se utiliza.
3. Moler hasta obtener una mezcla suave. Verter el adobo sobre el pollo, usando una espátula para asegurarse de cubrir bien. Tapar y reservar en refrigeración durante una hora.
4. Calentar la parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, rociar con aceite en spray y colocar los muslos de pollo sobre la rejilla, con la piel hacia abajo, y cocinar durante 8 o 10 minutos de cada lado hasta que el termómetro marque 74 °C en el centro de cada pieza.

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