Pollo lechal relleno con castañas tostadas, tocino ahumado, cebolla morada y romero

Aprende a preparar esta deliciosa receta de Pollo lechal relleno con castañas tostadas, tocino ahumado, cebolla morada y romero.

Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 100 g de pan molido
• 300 g de castañas cocidas y peladas
• 250 g de tocino ahumado
• 2 cdas. de aceite de cártamo, y un poco más para asar
• 2 tallos de apio
• 4 o 6 pollos lechales
• 270 g de cebolla morada
• 4 ramitas de romero

Procedimiento:

1. Colocar el pan molido en un tazón. Picar finamente 100 gramos de las castañas
2. y agregar al pan.
3. Reservar 150 gramos de tocino ahumado. Picar el resto para el relleno y colocar en una sartén con aceite. Picar el apio y añadir a la sartén. Freír durante 7 minutos sin dejar que cambie de color. Dejar enfriar.
4. Añadir la mezcla de pan a la sartén,
5. sazonar y dejar enfriar.
6. Precalentar el horno a 200°C. Sazonar el interior de los pollos y rellenar con la mezcla. Atar las piernas con una cuerda y sazonar el exterior. Si sobra relleno, envolver en papel aluminio y hornear junto con las aves. Acomodar los pollos en una bandeja para hornear, rociar con el aceite extra y meter
7. al horno para asar, junto con el tocino reservado, por 15 minutos.
8. Cortar las cebollas en 4 o 6 cuñas, quitar la piel, pero dejar intacto el extremo de la raíz. Añadir a la bandeja para hornear y asar por 10 minutos. Añadir el resto de las castañas enteras y las ramitas de romero. Asar por
9. 15 minutos más.
10. Servir el pollo con las castañas, las cebollas asadas y el tocino.

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