Tostada de albacora con erizo

Prepara una deliciosa tostada de albacora con erizo y conviértete en un experto en la cocina.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 300 g de albacora o atún, cortado en tiras de 2 centímetros
• 100 ml de vinagre blanco
• 100 ml de agua
• ½ cebolla morada, rebanada en tiras delgadas
• 4 tostadas medianas
• 4 piezas de erizo oro
• ½ aguacate, en rodajas
• 2 cdas. de ajonjolí blanco, tostado
• 2 rábanos, rebanado finamente
• 1 chile jalapeño rojo, en rodajas
• Sal de grano, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Para la salsa de soya

• 120 ml de salsa soya
• 120 ml de jugo de limón
• 30 g de jengibre, picado finamente
• Un puñado pequeño de brotes de cilantro, rábano y cebollín, para decorar

Procedimiento:

1. En una charola, colocar el albacora o el atún; sazonar con suficiente sal de grano y reservar en refrigeración.
2. Para la salsa, mezclar la salsa de soya, el jugo de limón y el jengibre en un tazón.
3. Dejar reposar durante 15 minutos.
4. En una cacerola, agregar el vinagre blanco y el agua. Dejar hervir. En otro tazón, incorporar el vinagre hervido a las cebollas, sazonar y dejar reposar durante 10 minutos.
5. Para ensamblar la tostada, primero poner una capa del albacora o atún y verter un poco de salsa. Después añadir el trozo de erizo fresco, las rebanadas de aguacate, las tiras de cebolla, y espolvorear el ajonjolí tostado.
6. Agregar las rodajas de rábano y de jalapeño. Decorar con los brotes de cilantro, rábano y cebollín.

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