Aprende a preparar estas deliciosas zanahorias y chirivías asadas con granada y glaseado de naranja.

Porciones: 8 porciones

1 granada grande, solo los granos
1 cda. de miel
La ralladura y el jugo de una naranja
2 cdtas. de melaza de granada
750 g de zanahorias mixtas tiernas, tipo heirloom o arcoíris (también puedes utilizar zanahorias regulares)
750 g de chirivías tiernas, del mismo tamaño que las zanahorias
4 cdas. aceite de oliva virgen extra
4 ramitas de tomillo
25 g de semillas de calabaza tostadas
2 cdas. de perejil fresco picado
Sal y pimienta, al gusto

Precalentar el horno a 200°C. Exprimir el jugo de una mitad de los granos de granada y reservar (desechar las semillas). Reservar la otra mitad de los granos.
Mezclar el jugo de granada, la miel, la ralladura y el jugo de naranja, la melaza de granada, sal y pimienta; reservar.
Cortar las zanahorias y las chirivías a la mitad a lo largo; colocar en una charola grande para hornear. Sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite, el tomillo y cuatro cucharadas de agua.
Colocar la charola en el horno y cocinar por 45 minutos o hasta que los vegetales estén casi tiernos. Verter el aderezo de granada, revolver bien y hornear por 15 minutos más o hasta que los vegetales estén caramelizados de manera uniforme.
Retirar los vegetales del horno. Esparcir los granos de granada, las semillas de calabaza tostadas y el perejil antes de servir.