Viajar a San Miguel de Allende no necesita excusas, pero la mía comprendía la presentación del libro del mezcal Buen Viaje. Una lujosa recopilación de cuatro años de vivencias en distintas zonas mezcaleras del país, que Martín López y Eugenio Maillefert quisieron reunir en forma de libro para rendir homenaje y honrar el esfuerzo de los maestros mezcaleros.
Los chefs Ricardo Muñoz Zurita y Claudio Poblete son junto con Hugo D´Acosta, una de las figuras más importantes del mundo del mezcal, algunas de las plumas que no quisieron perderse la oportunidad de formar parte de un proyecto cuya misión principal es realzar la importancia de cuidar la tradición del mezcal y su producción artesanal.
La Hacienda Calderón fungió como anfitriona de una celebración mágica en la que todos los presentes aplaudieron la presentación de un libro que no es más que un nuevo reflejo de que los esfuerzos del mezcal van tomando la forma y la seriedad que se merece esta bebida.
Al igual que sucede con todas las botellas de mezcal Buen Viaje, el diseño de la obra impresa está estudiado al mínimo detalle. La cubierta es toda una verdadera expresión de belleza y cuidado que busca rendir un tributo al barro negro de Oaxaca. En su interior nos encontramos las mejores ilustraciones del afamado diseñador Luis César Rocca impresas en papel agave confeccionado por el maestro Francisco Toledo.
Para festejar la llegada de esta gran edición que por un lado recopila el origen del mezcal y por el otro reúne las vivencias de Martín y Eugenio, durante una maravillosa velada pudimos disfrutar de un delicioso viaje sin movernos de la mesa.
Platillos como el chile miahuateco relleno de hamachi con escabeche y puré de aguacate, la sopa de frijol con queso pijijiapan, granada y pico de gallo o el solomillo prime con costra de chile ancho, salsa de jamaica y manzana caramelizada acompañados de los mezcales Buen Viaje Bicuixe, Tobalá y Madrecuixe fueron el broche final a una noche perfecta que dejó claro el lugar privilegiado que se merece México en el mundo. 50snap.hk/mezcalbuenviaje