¿Cuál es la diferencia entre un auténtico restaurante italiano y los llamados italian sounding? La respuesta: Ospitalità Italiana-Ristoranti Italiani nel Mondo, una certificación que te ayudará como comensal a la hora de elegir entre la vasta oferta de restaurantes de esta popular y querida especialidad.

¿Y qué caracteriza a un verdadero representante de esta cocina?

El Instituto Nacional de Investigación Turística (ISNART, por sus siglas en italiano) ha identificado 10 criterios, entre otros:

• Al menos una persona que sepa relacionarse con el público en lengua italiana.
• 50% de los platillos del menú deben ser recetas tradicionales italianas.
• La carta de los vinos debe contener al menos 20% de origen italiano.
• Debe contar con aceite de oliva extravirgen italiano para condimentar.

Autentificación de restaurantes italianos

Alrededor del globo hay más de 1,500 restaurantes certificados. En México recientemente se sumaron 16 a los 32 que ya contaban con dicha autentificación. Este proyecto lo lleva a cabo la Cámara de Comercio Italiana y los restaurantes que este año han cumplido con los criterios fueron:

• Ardente Ubicado en la colonia Pedregal de la Ciudad de México, es una pizzería al estilo napolitano. @ArdenteMX
• Ballarò Dentro de una hermosa casa porfiriana en la colonia Roma, obtendrás una auténtica experiencia italiana a través de su cocina siciliana típica. mx
• Capellini Ristorante En Reynosa, Tamaulipas, ofrece pastas y platillos con ingredientes de alta calidad. com
• Donato Cammarano Ristorante Desde 1968, las recetas han sido heredadas de padre e hijo y ahora se encuentran en el Centro Comercial Angelópolis, en Puebla.
• Fratelli la Bufala Recién abrió sus puertas en Polanco y su especialidad es la carne y el queso mozzarella de búfala. @Fratelli_Mexico
• I Pistilli Trattoria Pizzeria Una opción casual para disfrutar de la tradición culinaria italiana en Reynosa, Tamaulipas. com
• Il Duomo Situado en Guadalajara, no te pierdas su osobuco de cordero salseado con reducción de vino tinto, sobre cama de portobello y espárragos a las finas hierbas.com

• La Piccola Pasta fresca hecha en casa acompañada con salsa típicas italianas. Teziutlán Norte 1, Puebla.
• Otello Cucina Italiana e Vino Cuenta con una gran variedad en carnes y mariscos, deliciosas pastas y postres, además de una fina selección de vinos. Chapulco 25, Puebla.
• Prosecco Tavola Rustica En Santa Fe, es un restaurante italiano con un ambiente relajado, estilo rústico y recetas clásicas. mx
• Isabella Cucina Locale & Pizza Desde gnochis al pesto hasta ensaladas y pizzas bien ejecutadas. trattoria-isabella.com
• Villa Italia Se ostenta como la mejor opción de pizza de Mazatlán a la leña, horneada en el tradicional horno de ladrillos. Camarón Sabalo s/n, Mazatlán.
• La Luna sul Mare Con un ambiente familiar, goza de una sazón típica de la cocina mediterránea. Calzada Zavaleta 31, Puebla.
• Trattoria Toscana Pasta fresca, pizza recién horneada, embutidos y vinos italianos. mx
• Osteria 10 En Guadalajara, sirve comida italiana casera en un espacio tipo trattoria. López Cotilla 1498-A, Guadalajara.