Si lo primero que viene a tu mente al escuchar cocina del Mediterráneo son pastas, esta es la oportunidad de expandir tu mapa gastronómico. Mistral es el nuevo restaurante en la Roma Norte dirigido por el chef Daniel Ovadía, donde emprende un recorrido por los sabores que llegan desde las costas de este mar. Conoce los detalles para tu próxima visita. Fotos: cortesía.
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Mistral: el mapa de una cocina poco explorada
En 2025 cerró Paxia, uno de los principales proyectos culinarios de Daniel Ovadía. Después de esa pausa en sus propuestas de fine dining en CDMX, el chef regresa con Mistral, inaugurado a principios de septiembre de 2026. En este restaurante lleva a la mesa un recorrido por la cocina del Mediterráneo que va más allá de las referencias habituales y se adentra en países cuyas tradiciones culinarias aún son poco exploradas por los mexicanos. Al respecto, comenta:
«Libia, Argelia, Chipre y muchos más países tienen unas cocinas espectaculares que se desarrollan en las costas del mar Mediterráneo. Toda esta parte poco conocida, de lugares de Medio Oriente, es algo que siempre he tenido muy arraigado desde la infancia. Cuando me platicaron la idea de abrir Mistral, acepté porque es una gastronomía que amo cocinar y comer todos los días«.
Delimitar la propuesta gastronómica de Mistral podría parecer una tarea titánica por la diversidad de países y culturas que rodean el Mediterráneo. Sin embargo, Daniel Ovadía se dejó guiar por su experiencia para confeccionar el menú. Añade: «reinterpreté las recetas y encontré la forma en que pudieran llegar a Mistral, siempre con esta mezcla de lo mexicano que tenemos de forma increíble, junto con productos de primerísimo nivel que estamos trayendo directamente de sus países de origen».
Una atmósfera entre olivos y los recuerdos del mar
Mistral encuentra en la esquina de Puebla y Tampico. El espacioso lugar, con capacidad para 145 personas, hace honor a la sofisticación y la apreciación artística. Cuadros, pisos con distintas texturas, techos altos, objetos vintage, espejos y esculturas conviven con amplios ventanales.
La primera impresión llega al cruzar la puerta, decorada con un cuadro de una mujer azul de ojos grandes. Después aparece una zona discreta para empezar con alguna de las etiquetas de vino del menú, unas 120 para probar. Ya en el corazón del restaurante, dirigido por el chef Daniel Ovadía, se ven mesas de madera, vasijas de barro, platos azul profundo y olivos. Un techo traslúcido sostenido por robustas vigas, y un piano de cola que empieza a sonar desde las siete de la noche, completan la escena.
Al ecléctico espacio se suman dos ambientes más. Por el lado izquierdo se encuentra El Librero, con estantería de piso a techo que evoca la biblioteca de un abuelo, de esos que parecen conocer el mundo a través de sus libros. El siguiente es Océano Mediterráneo, cuyo protagonista es un mural de las naciones que se bañan con estas aguas. Ahora solo basta saber cuál de estos espacios se acomoda mejor a tu visita.
Qué comer en Mistral: cocina personal del chef Daniel Ovadía
Son solo dos páginas las que componen el menú de comida de Mistral, lo que vuelve certeras las propuestas del chef Daniel Ovadía. Esa precisión en la selección también se relaciona con la visión de servicio del restaurante. El chef comenta: «hoy en día encuentras restaurantes que todos se parecen y creo que en Mistral estamos haciendo una cocina muy personal, en la que procuramos no parecernos a nadie. Sumado a ello, también ofrecemos una atención cuidada, que dista de la tendencia desenfadada. Aquí regresamos a que los capitanes y sommeliers estén de traje, al estilo europeo afrancesado, en donde hay una elegancia al servir la comida y el vino«.
Con ese preámbulo acerca de la esencia de la cocina del Mediterráneo, es tiempo de pasar a las sugerencias. Para empezar, está el crudo de kampachi curado con hinojo, uva verde en conserva y vinagreta de limón, cuya preparación tarda más de 30 días. El equilibrio de la acidez es clave para que luzca la sedosidad de la proteína. Otra excelente entrada es el goloso ostión de Ensenada gratinado a la leña con harissa (pasta hecha de chile rojo marroquí) y queso parmesano.
Involucrar todos los sentidos es importante para la experiencia del Mediterráneo. Ejemplo de ello es el softshell crab, que se toma entre las manos. Dentro del pan pita se saborea el cangrejo con amba (salsa que el chef asocia con el sabor del chamoy de mango) y ensalada mediterránea con jitomate.
Aunque el pato añejado durante tres días, acompañado de salsa de vino tinto e higos, resulta una combinación apetitosa con el puré de camote y guayaba, el pescado frito se perfila como uno de los favoritos. Se prepara con especies como la trucha mexicana y un glaseado de miel con dátiles importada. La preparación viene con una ensalada de cilantro, cebolla y za’atar, cuya herbacidad aporta otro matiz al conjunto. Todo culmina, sí o sí, con esa sensación de satisfacción que se expresa al probar la tarta de dos chocolates y el indispensable aceite de oliva.
¿Ya conocías el restaurante Mistral, dirigido por el chef Daniel Ovadía? Visítalo y explora el mapa culinario del Mediterráneo. Dónde: Puebla 403, Roma Norte, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $1,500 MXN. IG: @mistral_mx
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