El queso es de esos alimentos que despiertan una pasión (casi) universal, y, aunque no lo creas, esto se puede deber a razones químicas. Su irresistible atractivo reside en la caseína, una proteína que, al digerirse, libera casomorfinas, compuestos que liberan dopamina y generan una sensación de placer. Ahora sí, pongamos fin a la teoría porque esta vez armamos un listado de los mejores restaurantes en CDMX para comer fondue y queso en todas sus presentaciones. Fotos: Cortesía
4 restaurantes en CDMX con fondue y queso en todas sus presentaciones
¿Sabías que a nivel mundial, el consumo de queso per cápita es de aproximadamente 2.5 kg al año? Este promedio es impulsado, sobre todo, por países como Grecia y Francia, donde un habitante promedio puede superar los 20 kg anuales. En México, el consumo anual de queso varía entre 2.1 kg y 6 kg por persona. Si eres de los que disfruta del placer de un buen trozo de queso, entonces esto te interesa. Toma nota de estos cuatro restaurantes en Ciudad de México que le rinden tributo a este delicioso alimento en todas sus presentaciones, desde fondue hasta raclette.
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Cuenta Ovejas
Esta guía de restaurantes para amantes del fondue y el queso en CDMX, comienza en Cuenta Ovejas. Aquí te esperan deliciosas tapas, una generosa dosis de queso y una excelente selección de vinos. Este sitio es un must por su atmósfera íntima, ideal para disfrutar entre copas, con luz tenue y música suave. El pan y el queso son las estrellas, te sugerimos iniciar tu experiencia con una copa de vino tinto y una de sus tablas de quesos meticulosamente curadas.
También puedes deleitarte con sus baguettes rellenas y pastas exquisitas, preparadas con variedades como parmesano, asadero y cheddar. No te puedes perder su Chicken Parmigiana, una combinación perfecta de pan horneado, pollo crujiente, queso parmesano y asadero. Asegúrate de guardar espacio para el postre: Waffles Ovejeros con nueces y fresas. Dónde: Isaac Newton 53, Polanco. IG: cuentaovejasmx
Quesería de mí
Otro de los restaurantes que tienes que visitar en CDMX para comer fondue y todo tipo de platillos con queso, es Quesería de mí. En este restaurante ubicado en la colonia Condesa, sirven desayunos, brunch y comidas donde resalta la calidad de su ingrediente estrella: el queso. Ya sean los huevos en cazuela gratinados o el croque monsieur bañado en salsa especial de tres quesos con jamón de pavo, aquí los platillos son deliciosos. Eso sí, no dejes de probar su fondue, suave, cremoso y perfecto para compartir (o no). Tienen mesitas al aire libre y también un patio interior donde puedes disfrutar de tus alimentos. Dónde: Alfonso Reyes 164, Hipódromo Condesa. IG: queseria_demi
Richeese
Richeese es otro de los restaurantes para amantes del queso y el fondue en CDMX. El concepto de este lugar gira en torno al fondue para llevar, el cual preparan con tres tipos de quesos: raclette de Francia, emmental de Suiza y maasdam de Países Bajos (ganadores del World Cheese Awards), vino blanco, licor de cereza y nuez moscada. Esta mezcla la vierten sobre una baguette de masa de madre crujiente. También puede ir acompañada de salchicha italiana, prosciutto y salami, charcutería artesanal que ellos mismos elaboran. Aquí hasta el postre se prepara con queso, prueba la malteada de quesos mascarpone y maasdam con dulce de leche. Dónde: Juan de la Barrera 4, Condesa. IG: richeesemx
KUH Cocina Suiza
Concluimos esta ruta con restaurantes con fondue en CDMX especialmente diseñada para amantes del queso en KUH Cocina Suiza. En este lugar los platillos y el ambiente, que recuerda una cabaña sueca, te transportarán de la colonia San Ángel hasta los Alpes suizos. La especialidad: fondue, en el que combinan deliciosos quesos como el gruyere, emmental, fontina, brie, gorgonzola y parmesano. Para complementar también tienen pastas, ensaladas y pizzas. Todo acompañado de una selección de vinos internacionales. Dónde: Amargura 14, San Ángel. IG: kuh_cocina
¿Estás listo para sumergirte en el mundo del queso? Esperamos que esta guía te sirva de inspiración para tu próxima aventura foodie en Ciudad de México.
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