Si hay chefs que cuentan historias a través de sus platillos, Carlos Gaytán parece haber encontrado en la memoria su ingrediente más poderoso. Ahora, ese regreso a los sabores que marcaron su infancia toma forma en Teté by Carlos Gaytán, el nuevo restaurante que abrirá dentro de Princess Mundo Imperial, en Acapulco. Más que una apertura gastronómica, es un proyecto que conecta cocina, recuerdo y territorio, y que promete conquistar a quienes buscan experiencias con mucho corazón. Fotos: Cortesía
Teté by Carlos Gaytán: cocina con memoria y sabor a Guerrero
Después de construir una de las trayectorias más importantes de la gastronomía mexicana contemporánea, Carlos Gaytán vuelve a casa con el proyecto más personal de su carrera. Teté by Carlos Gaytán no solo marca su regreso a Guerrero después de más de tres décadas. También representa un homenaje íntimo a su madre, Doña Teresa, y a los sabores que definieron su infancia en Huitzuco.
El chef, reconocido por convertirse en el primer mexicano en obtener una estrella Michelin en Estados Unidos, encontró en este restaurante una verdadera oportunidad. En Teté by Carlos Gaytán traducirá recuerdos en una experiencia gastronómica contemporánea. Aquí, su técnica refinada se mezcla con ingredientes, aromas y referencias arraigadas a Guerrero.
Y quizá eso es justamente lo que lo vuelve tan interesante: no busca sentirse pretencioso. La intención es mucho más cercana: que cada persona que cruce la puerta sienta la calidez de una comida como hecha en casa.
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Un nuevo capítulo gastronómico en Acapulco
Ubicado dentro de Princess Mundo Imperial, Teté by Carlos Gaytán fue concebido como un espacio cálido e íntimo, lejos de los formatos rígidos del fine dining tradicional. El restaurante contará con un salón interior para 80 personas, barra exterior y un patio. Todo pensado para disfrutar las noches tropicales de Acapulco.
La propuesta gastronómica gira alrededor de esa dualidad que define la cocina de Carlos Gaytán: alta cocina con alma mexicana. Aunque todavía no se ha revelado el menú completo, el concepto adelanta una cocina donde la memoria tiene tanto peso como la técnica.
“Volver a Guerrero con este proyecto es un sueño cumplido. Quiero que cada persona que entre a Teté sienta que está en mi casa, que disfrute de los sabores con los que crecí y que juntos celebremos la grandeza de nuestra cocina», asegura el chef.
Más allá de una nueva apertura, Teté by Carlos Gaytán llega en un momento clave para Acapulco, donde la conversación gastronómica comienza a tomar nueva fuerza. Y justo ahí es donde la propuesta del chef encuentra sentido: una cocina mexicana contemporánea que conecta la técnica con la memoria, sin perder la esencia del puerto.
La llegada del restaurante también se integra de forma natural a la renovación que vive Grupo Mundo Imperial. Así, continúa reforzando la posición de Acapulco como destino turístico y gastronómico, con la transformación de espacios como el mismo Princess.
Coctelería pensada para el calor acapulqueño
En Teté by Carlos Gaytán, la experiencia no termina en la cocina. La propuesta de cocteles, creada por Florent Grandidier y Daniela Jiménez, acompaña el concepto desde una visión fresca, relajada y mexicana.
La carta apuesta por tragos ligeros, refrescantes y diseñados para disfrutarse bajo el clima acapulqueño. Cada receta parte de ingredientes y tradiciones mexicanas: desde el pox, la bebida ancestral maya conocida como ‘medicina para el alma’, que da vida al Old Fashioned de la casa, hasta el tepache preparado en casa. De esta forma, los clásicos respetan su receta base, pero se reinterpretan con ingredientes 100% mexicanos.
Con esta apertura, Grupo Mundo Imperial suma una nueva historia a la escena gastronómica de Acapulco. Teté by Carlos Gaytán marca el regreso del chef a la tierra que lo vio crecer, con una propuesta donde la memoria, el producto y la técnica conviven con naturalidad.
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