Logra la textura perfecta con la Licuadora Pro de Koblenz

2 de mayo de 2024

A la hora de cocinar, no basta con lograr los sabores correctos: cuando se trata de sorprender a todos con tus creaciones, la textura es casi tan importante. Y aunque pueda parecer que el punto correcto de tersura se logra solo con técnica y años de dedicación, te tenemos un secreto: tú también puedes obtener la textura, suavidad y punto perfectos gracias a la Licuadora Pro de Koblenz. Sigue leyendo y conoce más. Fotos: Cortesía.

Potente y estética

Lo primero que llamará tu atención será el diseño vanguardista de la Licuadora Pro. Dotada de líneas contundentes y una gran estabilidad, le dará a tu cocina un toque completamente profesional, porque además su base –disponible en colores negro y cromo– está elaborada con resistentes materiales.

Por cierto, ya que hablamos de su apariencia, vale la pena mencionar que su vaso cuenta con un exclusivo diseño con vórtices, lo que garantiza un licuado más preciso, perfecto. Además, la tapa de la Licuadora Pro de Koblenz cuenta con estrías protectoras para evitar derrames: olvídate de los accidentes.

¿Ya te convenció por fuera? Entonces espera a que conozcas sus características de funcionamiento, en las que verás que este producto de la línea de Electrodomésticos Koblenz ofrece el balance adecuado.

Licuadora Pro de Koblenz: aliada en tu cocina

La Licuadora Pro de Koblenz posee una potencia de 1,400 Watts, lo que te facilitará procesar y licuar alimentos a velocidad récord y eficientando energía. Podrás preparar smoothies, hacer licuados, tener listo tu jugo de la mañana, preparar salsas, obtener malteadas de gran sedocidad, así como triturar finamente semillas y café. Para lograrlo, contarás con el apoyo de seis programas inteligentes precargados, con los cuales solo tendrás que pulsar el botón correcto de su panel de control con tecnología TouchScreen.

Aunado a su potencia, debes saber que sus cuchillas tienen seis aspas reversibles, y que su vaso con capacidad de dos litros está elaborado con Tritán, un resistente material que no guarda olores. Por cierto, es también con este material que fueron elaborados sus dos vasos, a los cuales se suma su base de cuchillas para elaborar licuado, jugo o smoothie por las mañanas. Definitivamente, un artículo versátil y completo.

Finalmente, no podemos dejar de mencionar algunas de las bondades de la Licuadora Pro de Koblenz que notarás al momento de empezar a usarla. En primer lugar, te darás cuenta de que es muy silenciosa, y que la tapa del vaso está diseñado con estrías protectoras para evitar salpicaduras y derrames. Y si necesitas compactar alguno de los ingredientes, no te preocupes, ya que podrás reintegrarlo con la barra empuja alimentos incluida con la Licuadora Pro de Koblenz.

Si ya posees la licuadora personal Mix & Go de Koblenz, estás de suerte, pues algunos de sus accesorios son compatibles con la Licuadora Pro, el accesorio que le hacía falta a tu cocina para considerarla completa.

Para conocer más sobre este y otros productos de Koblenz, no dejes de ingresar a su página web, donde podrás adquirirlos.

También lee: ¡Deliciosa cena de 3 tiempos! Cocina junto al chef José Miguel García y Koblenz.

9 de diciembre de 2022

El fin de año es la temporada perfecta para renovarse y Koblenz lo sabe, por eso presentó la nueva estufa París con quemadores SuperNova y algunos de sus enseres más funcionales. Aquí te damos todos los detalles, para que se conviertan en tus regalos ideales. ¡Descúbrelos! Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Desde 1959, Koblenz se ha consolidado como una marca internacional distinguida por su calidad y el gran desempeño de sus productos: enseres menores, mayores y electrodomésticos, entre los que destacan sus estufas por contar con avanzada tecnología y sistemas de seguridad únicos. ¡Conoce lo nuevo!

Estufa París, lo nuevo de Koblenz

Color, tamaño o funcionalidad, encuentra el complemento perfecto para tu cocina en los productos Koblenz, que siempre se mantienen a la vanguardia con espectaculares diseños. Ejemplo de ello es la estufa París, que tiene una pantalla para controlar las funciones de horno, asar y termómetro de carne.

“La estufa París cuenta con la tecnología patentada de quemadores SuperNova de Koblenz en forma de estrella, que nos ayudan a tener una cocción más uniforme al distribuir el calor por toda la olla, esto se traduce en un ahorro de gas, lo cual estoy seguro de que a todos nos encanta”, afirmó el chef Christopher Basteris, embajador de este lanzamiento.

También destaca el sistema “Safety Control” de las perillas, con luces LED que te ayudan a detectar cuando una está activa. Indudablemente, tendrás una experiencia segura para toda la familia mientras cocinas.

Utensilios de cocina Koblenz

Y para equipar tu cocina o regalar en Navidad los mejores artículos de cocina, debes conocer los enseres de Koblenz, que harán el proceso de cocinar más sencillo, rápido y seguro.

¿Qué mejor para iniciar el día que un café recién hecho? Con las cafeteras de la línea Magic Kitchen de Koblenz podrás elegir tu favorito: americano, espresso, latte o capuchino. Echando mano de su cápsula con filtro de acero inoxidable y el sistema de espuma automatizado, ¡lo harás en casa como un profesional!

A la hora de la comida, con el horno freidora te lucirás con recetas saludables, pues con la función de air fryer reducirás la cantidad de aceite en tus alimentos. Además, con sus cuatro programas de cocción, lámpara interior para monitorear los alimentos y capacidad de 25 litros, cocinar un pollo entero será tarea fácil. Tú decides: asa, fríe, dora, tuesta, gratina o calienta.

Y si desconfías de la olla de presión, la Kitchen Magic Pot llegó para salvarte, ya que cuenta con 10 mecanismos de protección que la vuelven muy segura y 17 programas inteligentes, con los que podrás mantener todos los nutrientes y sabores de los alimentos. Esta olla eléctrica te ahorrará tiempo al cocinar y hasta el 70 % de energía.

¡Visita ahora la tienda Koblenz y cierra el año con una cocina super equipada!

Y si todavía sigues pensando en el regalo de Navidad para algún viajero, estos 5 artículos Mont Blanc seguro te harán quedar muy bien.

29 de abril de 2022

Para abrir apetito en reuniones con tus seres queridos, nada como unos frijoles del Pacífico que podrás dippear con totopos. Koblenz y el chef Eduardo Palazuelos nos compartieron esta deliciosa receta que forma parte del libro Acapulco de mis Sabores. Es una botana muy mexicana que podrás hacer en pocos minutos, pero con un gran sabor que les encantará a todos. ¡Toma nota! Fotos: Charly Ramos.

Frijoles del Pacífico

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

2 jitomates maduros, en cuartos
100 g de chiles chipotle adobados
¼ de cebolla blanca
1 pizca de orégano molido
3 cdas. de aceite de maíz
½ cda. de sazonador de pollo
2 latas de atún de 140 g, escurridas
1 lata de frijoles refritos de 580 g

Para decorar

Totopos, al gusto
Queso fresco rallado, al gusto

Procedimiento:

Licuar el jitomate, el chile chipotle, la cebolla y el orégano.
Calentar el aceite de maíz en una cacerola. Freír la mezcla de jitomate. Agregar el sazonador de pollo y el atún, saltear. Incorporar los frijoles y dejar cocer alrededor de 10 minutos, sin dejar de mover.
Servir acompañado de totopos y queso fresco rallado.

Una receta acapulqueña

Esta receta a base de frijoles bayos y atún pertenece a la cocinera tradicional Rosy Caballero, quien tenía el restaurante Mi Barquito en playa La Angosta, en Acapulco. Durante la clase en vivo, el chef demostró el paso a paso para hacerla, y en pocos minutos obtuvo una deliciosa preparación.

Para aromatizar y darle mayor sabor, el secreto fue utilizar orégano molido y chiles chipotles para hacer un adobo. La Licuadora Koblenz es perfecta para ello, por sus velocidades múltiples que permiten que las aspas trabajen a diferentes niveles para lograr la molienda y textura perfecta.

La potencia del fuego también es importante, por lo que la Estufa Koblenz con quemadores SuperNova es aliada para cocciones uniformes. Una vez al fuego, el chef recomendó esperar a que se integren los sabores y mover constantemente para evitar que se queme en el fondo. Por la practicidad de la receta y funcionalidad del equipo, estará lista en menos de 20 minutos.

La mejor botana para tus reuniones

La textura de estos frijoles del Pacífico te permitirá dippear libremente mientras estás en una reunión con tus amigos o familia. Como «fanático de la tortilla en todas sus versiones», el chef recomienda acompañar con totopos que “celebran el culto al maíz”, afirmó durante la transmisión. Sin embargo, Eduardo Palazuelos también lo visualiza en como guarnición de un platillo, en un corte de carne o pescado al grill.

La excelencia del vino mexicano fue cómplice de este momento de sabor durante nuestra master class. Esto gracias a un chardonnay de Casa Madero, la bodega más antigua de América. Compruébalo tú también y realiza esta botana, brinda con una copa de vino y disfruta con tu compañía favorita. ¡Será un momento especial con sabor a México!

Sigue cocinando

Si te perdiste esta transmisión, puedes volver a vivir el paso a paso en nuestro video hospedado en Facebook. Encuentra ésta y más preparaciones para consentir a tus seres queridos en el libro Acapulco de mis Sabores. ¿Te gustaría tenerlo? Gánate uno autografiado por su autor, el chef Eduardo Palazuelos, durante nuestras transmisiones. Solo tienes que enviar tu ticket de compra mayor a 3 mil pesos en electrodomésticos Koblenz.

No te pierdas este sábado 30 de abril otra emisión por Facebook de esta serie de recetas, habrá nuevas preparaciones y podrás aplicar a la dinámica para ganar el libro autografiado. No lo dudes, cocina simultáneamente y crece tu repertorio con recetas fáciles y deliciosas con electrodomésticos funcionales. Conoce más en: koblenz.com.mx

También revisa estas Dos recetas con sabores de Acapulco para refrescar tu día.

9 de abril de 2022

Estás a punto de descubrir una comida perfecta para disfrutar de la temporada. Deja que estas dos recetas de Acapulco te transporten directo a la playa y refresquen tu día. El chef Eduardo Palazuelos nos compartió dos preparaciones extraídas de su nuevo libro, Acapulco de mis sabores, en su más reciente clase maestra con Koblenz. Toma nota y prepárate para saborear una tostada de atún junto a un coctel de mezcal hechos en casa. Fotos: Charly Ramos.

Tostadas de atún fresco con mayonesa con chipotle y poro frito

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:

600 g de atún cola amarilla, sin piel y en cubos pequeños
3 g de sal
3 g de pimienta
½ taza de harina
50 g de poro, en julianas
¾ de taza de aceite vegetal
1 aguacate
10 tostadas

Para la mayonesa de chipotle

30 g de chipotle
60 g de mayonesa

Procedimiento:

Sazonar el atún con sal y pimienta. Colocar el aceite sobre una sartén a fuego medio.
Enharinar las julianas de poro y freír en el aceite caliente unos segundos para que se dore, pero con cuidado de no quemarlo. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Para la mayonesa con chipotle, licuar el chipotle. Colar y colocar en un tazón. Agregar la mayonesa con ayuda de un batidor globo e integrar.
Cubrir las tostadas con una capa de 5 gramos de mayonesa con chipotle, 60 gramos del atún en cubos, 2 gramos de poro frito y 15 gramos de láminas de aguacate.

Dulce Acapulco

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

3 ½ onzas de pulpa de tamarindo, colada
1 onza de jugo de limón
3 ½ onzas de refresco Yoli
1 ½ onzas de mezcal de Agave cupreata
½ onza de jarabe de caña
Hielo frappé, al gusto
1 cda. de chicharrón pulverizado (opcional)

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes, excepto el chicharrón pulverizado, si se utiliza.
Servir en un vaso Old Fashioned y espolvorear con moronas de chicharrón.

Recetas de Acapulco

Eduardo Palazuelos y Koblenz regresan este año con transmisiones en vivo los sábados al medio día, en las que aprenderás a preparar recetas fáciles y deliciosas. En la primera de esta serie, el chef presentó su nuevo libro, llamado Acapulco de mis sabores. De esta publicación extrajo las recetas de la clase transmitida a través del Facebook de Food and Travel México, en la que nos enseñó el paso a paso para realizarlas en casa.

En palabras del chef Palazuelos, “Acapulco ha marcado la vida y el corazón de millones de mexicanos”, entre ellos dos de sus amigos, Aquiles Chávez y Lala Noguera. Estas personalidades de la gastronomía y el mezcal, respectivamente, inspiraron la creación de estas dos recetas que forman parte de este compendio de sabores y recetas de Acapulco.

Así, la tostada de atún puedes encontrarla en el restaurante Beach Club by Aquiles Chávez de Princess Mundo Imperial, en Acapulco. Mientras que para el coctel de Lala Noguera se utiliza un mezcal del poblado de Mazatlán, ubicado cerca de Chilpancingo, Guerrero. Por supuesto, en tu visita al puerto no puedes perderte de una cena en el restaurante Zibu, a cargo del chef Eduardo Palazuelos.

Consejos prácticos

Uno de los secretos de esta tostada de atún es que se corona con tiras de poro frito. Para ello, es importante utilizar las capas exteriores cortadas en tiras finas, para luego pasarlas por harina y darles una cocción uniforme en el aceite caliente. El chef Eduardo Palazuelos hizo uso de los nuevos Quemadores SuperNova de las Estufas Koblenz para lograrlo. «Su forma de estrella ofrece una mejor propagación del calor y permite obtener cocciones uniformes«, dijo durante la clase.

Emplear atún fresco aleta amarilla y sal de las costas de Guerrero es otro de sus secretos. Y si quieres tener una versión más saludable del platillo, una buena opción es hornear las tortillas en vez de utilizar tostadas fritas. El chef hizo esto en cuestión de minutos en el horno eléctrico de Koblenz.

Para acompañar esta deliciosa tostada de atún, también preparó el coctel Dulce Acapulco, creado con distintos sabores de Guerrero. Lleva ingredientes muy regionales, como pulpa de tamarindo, mezcal Agave cupreata artesanal y refresco Yoli. Para darle un toque divertido, el chef sugiere espolvorear al final polvo de chicharrón, algo que le agrega mucha personalidad.

¿Listo para tener un banquete con recetas de Acapulco? No te pierdas la siguiente clase y agranda tu repertorio con preparaciones deliciosas realizadas con la funcionalidad de los electrodomésticos de Koblenz. Conoce más en: koblenz.com.mx

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23 de junio de 2021

En una clase de cocina virtual, el chef Eduardo Palazuelos y su hijo Emiliano nos enseñaron a preparar dos versiones de chiles rellenos de atún con ayuda de Koblenz. ¡Toma nota de la receta y los tips del chef para la próxima vez que quieras sorprender a tu familia! Fotos: Jonathan Bastida / Cortesía.

Chiles rellenos de atún

Porciones: 6.

Ingredientes

6 chiles poblano
6 chiles ancho
100 ml de aceite para freír, más 1 cda. extra para saltear
Sal, al gusto
2 cdas. de vinagre blanco
1 hoja de laurel
¼ de cda. de orégano seco
1 diente de ajo, pelado
1 cebolla morada, en tiras finas
½ cda. de pimienta negra
1 taza de agua
1 cda. de vinagre de vino tinto

Para el relleno

2 papas, peladas, en cubos y cocidas
1 lata de atún
2 cdas. de cebolla picada
½ taza de mayonesa
1 limón, el jugo
1 cda. de vinagre de vino tinto
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento

Tatemar los chiles poblano a fuego directo. Colocarlos en una bolsa de papel para retirar la piel y desvenar. Reservar.
Freír los chiles ancho por 30 segundos o hasta que se inflen. Poner en agua caliente con un poco de sal y vinagre, y dejar por 20 minutos para quitar el picor. Posteriormente, enjuagar los chiles con agua y reservar.
Calentar 1 cda. de aceite en una sartén. Agregar ambos chiles y saltear. Incorporar el laurel, el orégano seco, el ajo, la cebolla morada, la pimienta negra y sal al gusto. Remover, verter el agua y el vinagre de vino tinto y volver a mezclar. Cocinar a fuego medio por 8 minutos. Reservar el jugo obtenido y los chiles por aparte.
Para el relleno, mezclar la papa, el atún, la cebolla, la mayonesa, el jugo de limón y el vinagre de vino tinto en un tazón. Agregar sal y pimienta.
Añadir el relleno de atún a los chiles; es importante que todos los ingredientes estén fríos al rellenar. Servir en un plato para compartir.

Maridaje sugerido

Vino tinto sedoso.

Por ejemplo: Casa Madero Merlot. Vino 100% merlot con aromas a frutos rojos, bayas negras, rosas y cacao tras una crianza de 12 meses en barricas de roble francés; en boca se confirman los aromas con un final agradable y terso.

Temperatura de servicio: 16 – 18 ºC.

Tips del chef

“El chile poblano es una variedad que México dio como aporte al mundo. Con el paso del tiempo y cuando se seca se convierte en chile ancho”, nos explicó el chef durante el streaming. “La capsaicina es lo que da el picor a los chiles. Para que un chile pique menos, es recomendable quitar con cuidado las semillas y las venas, que es donde se esconde esta sustancia”.

Después de tatemar los chiles poblanos en la estufa de Koblenz, Eduardo Palazuelos nos dio un tip para retirar la piel quemada con facilidad. “Deja reposar los chiles tatemados en una bolsa de plástico cerrada durante unos minutos. Esto hará que empiecen a sudar y que la piel se desprenda con facilidad”.

Otra opción que el chef dio durante la clase de cocina fue hacer un coulis de pimientos para acompañar el chile ancho. Preparó esta salsa con pimiento, jitomate, cebolla, ajo, albahaca, tomillo y orégano, que guisó en la sartén y después molió en una licuadora Koblenz.

Cocina con los expertos

No te pierdas la siguiente clase de cocina con Eduardo Palazuelos y Koblenz para conocer paso a paso otra de las exquisitas recetas del chef, así como sus mejores tips para cocinar. Será este sábado 26 de junio en punto de las 12:00 horas por Facebook Live. ¡Checa el video de la receta aquí!

También te antojamos la receta de Coliflor capeada.

23 de febrero de 2021

La milpa es base de la alimentación mexicana, en ella podemos encontrar chile, maíz, calabaza y quelites, mismos ingredientes que el chef Eduardo Palazuelos utilizó en la más reciente clase con Koblenz México en nuestro Facebook Live, donde nos compartió una receta de sopa de huitlacoche con cilantro, que es parte de su herencia familiar y ha presentado en diferentes partes del mundo, realzando su identidad mexicana. Aquí te dejamos la receta completa. Fotos: Jonathan Bastida.

Sopa de huitlacoche con cilantro

Porciones: 6.

Ingredientes

Para la sopa de huitlacoche

120 g de granos de elote
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
3 cdas. de epazote, finamente picado
½ chile verde, picado
500 g de huitlacoche fresco o dos latas de 220 g cada una
1 l de caldo de pollo sin grasa
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Para la sopa de cilantro

1 kg de calabacitas, cortadas en trozos
1 taza de caldo de pollo
1 taza de hojas de cilantro (bien compactadas)
½ chile serrano o jalapeño
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de cebolla, finamente picada
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Para decorar

6 tortillas, cortadas en tiras finas
2 tazas de aceite para freír
12 hojas de epazote
200 g de queso panela, en cubos

Procedimiento

Para la sopa de huitlacoche, colocar los granos de elote en una cacerola con agua caliente y cocinar a fuego medio durante 8 minutos. Escurrir y reservar.
Calentar la mantequilla en una sartén grande. Agregar la cebolla y el ajo, acitronar. Añadir el epazote, el chile verde y el huitlacoche. Mezclar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Incorporar los granos de elote y dejar en el fuego por 5 minutos más. Reservar.
Hacer puré la mezcla de huitlacoche en una licuadora o un procesador de alimentos, incorporando el caldo de pollo poco a poco. Colocar en una cacerola grande a fuego medio, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir durante 10 minutos. Rectificar la sazón y reservar.
Para la sopa de cilantro, colocar las calabacitas en una cacerola con agua y sal. Tapar y dejar cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y colocarlas en la licuadora. Agregar el caldo de pollo y hacerlas puré. Incorporar el cilantro y el chile y licuar de nuevo, hasta obtener un puré
Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y agregar el puré anterior de calabacitas con cilantro y chile. Sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
Para decorar, freír las tiras de tortilla en el aceite caliente. Reservar en papel absorbente. Continuar con la fritura de las hojas de epazote. Retirarlas rápidamente, para evitar que se quemen, y reservar en papel absorbente.
Vaciar cada sopa caliente en una jarra diferente. Verter en un plato hondo al mismo tiempo ambas sopas. Decorar con las tiras de tortilla, las hojas de epazote fritas y el queso panela.

Consejos del experto

Para que nuestro platillo se complemente, el chef nos recomienda agregar texturas diferentes, así mezclamos la suavidad de nuestra sopa con el crujiente de la tortilla frita y el epazote, este último debe de estar perfectamente seco al freír para evitar salpicaduras con el aceite. Para evitar que nuestro platillo quede muy picoso, el chef recomienda usar un chile con semillas y el otro sin, para que no aporte picor pero si sabor.

Esta receta puede ser adaptada a una dieta vegana, cambiando la mantequilla por algún aceite o grasa vegetal y el caldo de pollo puede ser sustituido por un concentrado de verduras. El chef nos recomienda maridar este platillo con un cabernet sauvignon orgánico de Casa Madero, que gracias a sus notas florales y a frutos rojos, es ideal para complementar.

Tecnología y practicidad

Con la estufa Burdeos de Koblenz, el chef siempre estuvo bajo la más alta seguridad, ya que sus perillas “SafetyControl” con luz LED, advierten con su código lumínico cuándo está encendida, además, el molido de todos nuestros ingredientes fue el ideal gracias a la potencia de la licuadora profesional LKM-9510 RVI que cuenta con un ajuste perfecto para evitar accidentes, ambas disponibles en koblenz.com.mx

Para que puedas preparar las recetas en vivo junto al chef Lalo Palazuelos, te esperamos el próximo sábado 27 de febrero en nuestra cuenta de Facebook, en punto de las 12 horas ¡Alista tus ingredientes!

11 de febrero de 2021

Que nunca falten recetas deliciosas en tu repertorio. Incluye estas tres preparaciones que el chef Eduardo Palazuelos y Koblenz nos compartieron para que consientas a tus seres queridos desde la comodidad de tu casa. Brinda con un coctel de recuerdos tailandeses, dipea un guacamole con notas explosivas y saborea unas tostadas de atún, ¡el menú para compartir estará completo!

Martini tai

Rendimiento: 2 cocteles.

Ingredientes

2 oz de concentrado de maracuyá
2 oz de jugo de naranja
1 oz de vodka Absolut Mango
3 oz de vodka Absolut Citron
1 oz de vodka fussion (dejar reposar 2 chiles serranos en Absolut Mango al menos por un par de horas)
2 rodajas de carambola, para garnitura
Hielo, para mezclar
Shaker
Copas martineras

Procedimiento

Poner todos los ingredientes, excepto las rodajas de carambola, en un shaker o vaso coctelero con hielo. Agitar para mezclar.
Servir en copas martineras y adornar con una rodaja de carambola.

Tostada de atún

Rendimiento: 1 pieza.

Ingredientes

50 g de lomo de atún limpio, en láminas
30 ml de jugo de yuzu con soya o salsa ponzu
1 tostada de ajonjolí
½ chile jalapeño verde, en rodajas, para decorar
20 g de kakigue (fritura en tempura) de cebolla blanca
Hojas de cilantro, para decorar

Para la mayonesa con chipotle

1 cda. de chile chipotle en lata
1 cda. de mayonesa
5 ml de salsa tipo inglesa
1 limón, el jugo

Procedimiento

Comenzar por la mayonesa con chipotle. Licuar todos ingredientes, hasta integrar y reservar.
Dejar marinar el lomo atún con la mezcla de yuzu y soya o salsa ponzu.
Colocar un poco de mayonesa con chipotle sobre la tostada de ajonjolí. Cubrir con las láminas de atún.
Decorar con rodajas de chile jalapeño, kakiague de cebolla y cilantro.

Guacamole con sandía

Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes

3 aguacates Hass
1 cdta. de wasabi
1 cda. de cebolla blanca, rallada
6 ramitas de cilantro, picado, más extra para decorar
½ limón, el jugo
¼ de taza de sandía, cortada en cubos
30 g de queso de cabra
Sal, al gusto
Molcajete, para servir

Procedimiento

Partir los aguacates por la mitad y sacar la pulpa. Aplastar con ayuda de un tenedor a manera de que quede amasado. Agregar el wasabi, la cebolla blanca y el cilantro. Incorporar el jugo de limón y seguir batiendo con dos tenedores hasta obtener la consistencia deseada. Añadir la sandía y rectificar la sazón.
Colocar el guacamole en un molcajete y espolvorear el queso de cabra encima. Decorar con una ramita de cilantro y servir.

Cocina como un experto

Durante una clase en vivo por nuestra cuenta de Facebook, el chef Eduardo Palazuelos nos compartió algunos de sus secretos para que todas sus recetas salgan siempre perfectas. Entre ellos usar equipo profesional de alta tecnología que sea fácil de manipular. Por ello, Koblenz es una marca aliada en electrodomésticos y equipo de cocina que no puede faltar en tu hogar.

Además, para el desarrollo de estas recetas, nos sugirió elegir pesca nacional para el atún y aventurarnos a usar wasabi como agente picante de nuestro guacamole, así como anticipar algunos procesos, como el macerado del vodka con chile.

No te lo pierdas

Aprende a preparar más recetas deliciosas como las anteriores de la mano del chef Eduardo Palazuelos. Revive la master class en nuestra sección de videos en Facebook y no te pierdas la siguiente transmisión. Te esperamos en vivo para cocinar con el chef y Koblenz el siguiente sábado 13 de febrero, en punto de las 12 del día. #CocinaConElCorazón. koblenz.com.mx

29 de septiembre de 2020

Imagina el delicioso sabor de la mezcla de sabores mexicanos con los orientales, todos ellos dentro de una tortilla. ¡Suena delicioso! En la edición que le puso broche de oro a los streamings Cocina con el corazón, cocina para compartir, realizados por Food and Travel y Koblenz, que fue una serie de cuatro clases online que el chef Eduardo Palazuelos y Koblenz impartieron cada sábado de septiembre a través de Facebook Live; Palazuelos nos enseñó a preparar unos tacos de jaiba suave. Aquí la receta completa. Fotos: Cortesía.

Tacos de jaiba suave

Rendimiento: 4 piezas.

Ingredientes

1 l de aceite vegetal, para freír
2 piezas de jaiba suave, limpias
45 ml de soya con jugo de limón (mitad y mitad)
100 g de fécula de papa o sustituir por fécula de maíz
100 g de harina para tempura
2 cebollas de Cambray, fileteadas
1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
1 calabaza italiana, la piel, cortada en tiras finas
4 tortillas de harina
4 cdas. de dip de queso con chipotle
1 aguacate Hass, rebanado, para decorar
4 rabos de cebolla de Cambray, picados, para decorar
3 ramitas de cilantro criollo, para decorar

Para la salsa habanera

1 l de aceite
180 g de chile habanero
150 g de chile serrano
20 g de ajo limpio
200 g de cebolla morada, picada
150 g de cebolla blanca, picada
800 g de jitomate saladette, picado
250 g de caldo de pollo en polvo
75 ml de jugo de limón
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Para la salsa ponzu

500 ml de salsa de soya ligera
200 ml de jugo de limón
100 ml de jugo de naranja
75 ml de jarabe natural
5 g de tomillo
10 g de cebolla blanca

Procedimiento

Para la salsa habanera, colocar el aceite en una cacerola a fuego alto y calentar. Agregar los chiles, el ajo, y las cebollas, y dorar. Añadir el jitomate saladette y bajar la flama a fuego medio. Sofreír por 20 minutos. Sazonar con el caldo de pollo en polvo, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar. Licuar para obtener una salsa homogénea. Reservar.
Para la salsa ponzu, licuar todos los ingredientes. Colar y reservar.
Calentar el aceite vegetal para freír en una cacerola. Marinar las jaibas con la soya con jugo de limón. Rebozar las jaibas con la fécula de papa o de maíz y freír en el aceite caliente hasta que queden crujientes y doradas. Conservar sobre papel absorbente.
Mezclar la harina para tempura y 30 mililitros de agua fría para obtener una pasta.
Revolcar la cebolla fileteada y las tiras de zanahoria y calabaza sobre la fécula de papa o de maíz. Pasarlas por la pasta tempura anterior y freír hasta que queden crujientes. Reservar en papel absorbente.
Calentar las tortillas de harina. Colocar una cucharada de dip de queso con chipotle sobre cada tortilla. Añadir la jaiba crujiente y encima poner las verduras tempura. Decorar con el aguacate, los rabos de cebolla de Cambray y cilantro.
Servir los tacos acompañados con la salsa habanera y la salsa ponzu.

Secretos y tips extras

Los tacos de jaiba se pueden disfrutar también con tortilla de harina o de maíz dependiendo de tu gusto personal. Para hacer el dip de queso con chipotle de forma casera, el chef agregó una barra de queso crema, 3 cucharadas de chipotle molido y colado, y 4 cucharadas de salsa ponzu.

Al momento de freír las verduras en pasta tempura, debes soltarlas poco a poco y en lotes pequeños para que no se peguen. Finalmente corta las tortillas de harina parejitas para mejorar la presentación de tus tacos, con ayuda de un plato hondo sobre ellas, corta los excesos con un cuchillo.

Tecnología en la cocina

Para conservar la temperatura exacta de cada parrilla durante la preparación, la Estufa Cannes de Koblenz fue de gran ayuda gracias a su encendido electrónico, display para controlar fácilmente las funciones y sus perillas “SafetyControl” con luz LED. Para exprimir las naranjas de la salsa ponzu al momento y de forma silenciosa, el Exprimidor de Críticos CEKM-300 IN de Koblenz con jarra desmontable fue indispensable. Checa más artículos de la marca y sus promociones en koblenz.com.mx

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