¡12 años de antojarte en cada platillo y cada experiencia! Acompáñanos a revivir las celebraciones por el 12 aniversario de Food and Travel a través de estos momentos icónicos. La sede de estas noches tan especiales fue Centanni Ristorante Vivo, donde gozamos y compartimos una deliciosa cena entre amigos, sibaritas, excepcionales vinos y coctelería. Además, contamos con la compañía de grandes chefs, como Maycoll Calderón, Abel Hernández, Francisco Sixtos y Luis del Sordo. Entérate. Texto: Andrea Cabrera y Arturo Torres Landa / Fotos: Gabriel Núñez. 

 

12 momentos icónicos de nuestro 12 aniversario

 

Paloma Twist con tequila Las Garrafas para abrir el apetito

 

Tequila Las Garrafas

 

Esta noche de celebración la comenzamos calentando motores con el coctel Paloma Twist, al estilo de tequila Las Garrafas en su presentación Cardenal Rojo: sin duda el primer momento a destacar durante el evento. Y es que la mezcla de este tequila reposado y cristalino con aromas frutales, con el jugo de toronja, jarabe de romero, jugo de limón y agua mineral, fue la mejor manera de abrir el apetito y comenzar a brindar por estos primeros 12 años de historia.

 

Maycoll Calderón y su tiradito con Caviar Osetra de Gourmanité

 

Sashimi de hamachi

 

Comenzó a encenderse la noche, y la estrella encargada de inaugurar esta cena entre amigos fue el chef Maycoll Calderón, quien, para celebrar, nos deleitó con un tiradito de hamachi, vinagreta de hongo shiitake con jengibre, terminado con rábanos y Caviar Osetra, este último proporcionado por  Gourmanité. Para acompañar, se sirvió L.A. Cetto Sierra Blanca Zinfandel Rosé de Vinos La Cetto.

 

Brindamos por más ediciones juntos con la barra libre de La Europea

 

The Glenlivet

 

Y antes de pasar al segundo tiempo de esta cena, seguimos brindando por muchos años más juntos, esta vez gracias al concepto de barra libre de La Europea que se ofreció durante la cena por el 12 aniversario de Food and Travel México. Sobre las mesas disfrutamos desde tragos largos, hasta cocteles hechos a base de licores de excelencia como The Glenlivet, Chivas Regal y Beefeater. Por ejemplo, el gin and tonic con limón, romero, jengibre y Beefeater nos encantó por su toque intenso a enebro y notas cítricas.

 

Una probadita de la cocina francesa del chef Abel Hernández

 

Fiesta del 12 aniversario de Food and Travel México

 

El segundo tiempo de esta cena de aniversario estuvo a cargo del chef Abel Hernández, quien trajo hasta nuestras mesas una muestra de la cocina francesa contemporánea que aplica en su restaurante, Eloise. Para esta velada, sirvió un mil hojas de escargots con espuma de queso comté, aceite de hierbas y sal de jamón. El maridaje consistió en una copa de L.A. Cetto Sierra Blanca Sauvignon Blanc. Como dato curioso, ¿sabías que el chef Abel ha sido el máximo ganador de los Food and Travel Reader Awards?

 

Entre experiencias Food and Travel y burbujas de Garci Crespo

 

Agua mineral Garci Crespo

 

Llegada directamente desde los manantiales del pico de Orizaba, las refrescantes y sutiles burbujas de Garci Crespo fueron el break perfecto para dar paso al tercer tiempo de la celebración por estos 12 años de saborear el mundo. Esto mientras se transmitía un video que recopilaban algunas de las experiencias más icónicas de esta publicación, como viajes a otros estados de la República Mexicana, además de coloridos platillos y bebidas por descubrir.

 

La sofisticación de Los Cabos en manos de Francisco Sixtos

 

Fiesta del 12 aniversario de Food and Travel México

 

A lo largo de estos 12 años, hemos comprobado que comandar una cocina no es fácil, mucho menos si se requiere de gran entrega y mucha atención al detalle, como sucede en el restaurante Cocina de Autor, ubicado en Grand Velas Los Cabos. Por ello, nos sentimos agradecidos y honrados de que Francisco Sixtos, chef ejecutivo de este restaurante en Los Cabos, haya viajado hasta Ciudad de México para ofrecer una vieira en mantequilla de miso, shiso y tom yam para la fiesta por el 12 aniversario de Food and Travel México. Lo maridamos con el vino Don Luis Cetto Viognier.

 

12 años de Food and Travel México en cifras

 

Fiesta del 12 aniversario de Food and Travel México

 

Además de deliciosos platillos y bebidas, durante la cena por el aniversario de Food and Travel México echamos un vistazo a los números logrados en este periodo. Para ello, contamos con la presencia de Arlett Mendoza y Elsa Navarrete, editora en jefe y coeditora de la revista impresa, respectivamente. Ambas dieron lectura a una numeralia de nuestra publicación; por ejemplo, ¿sabías que hemos compartido contigo 2,072 recetas? ¿o que hemos publicado historias de viaje en 1,57o destinos repartidos por los seis continentes? 

Y en cuanto al contenido digital,  debes saber que foodandtravel.mx contabilizó 2 millones 718 mil Usuarios Únicos en el último año, logrando un promedio de 10 millones 716 mil Page views.

 

El sabor de casa en el aniversario de Food and Travel México

 

Fiesta del 12 aniversario de Food and Travel México

 

Cerca del final del menú degustación, en Centanni Ristorante Vivo comenzó a percibirse un delicioso aroma que solo puede indicar una cosa: que el New York Prime con puré de camote con verdura baby y un toque de salsa de jamaica al tomillo ya estaba en camino. A cargo de este platillo estuvo el chef de la casa, Luis del Sordo, quien además dio una cálida bienvenida a todos los invitados a la terraza de este nuevo imperdible de Polanco. ¿El vino de maridaje? Don Luis Cetto Concordia, ensamble de shiraz y cabernet sauvignon proveniente del Valle de Guadalupe.

 

«¡Estas son…!»

 

Aunque el menú finalizó dejando un gran sabor en boca, la fiesta por el 12º aniversario de Food and Travel México estaba lejos de terminar. De hecho, después de probar el platillo de Luis del Sordo, fuimos sorprendidos con la llegada de un mariachi. Animados por sus notas, y por los cocteles en la mano, muchos asistentes se unieron para cantar Las Mañanitas: porque ningún cumpleaños a la mexicana está completo sin ellas.

 

A pedir un deseo

 

12 aniversario

 

Por tratarse de un cumpleaños muy especial, era necesario que también el aniversario de Food and Travel México hubiera un pastel a tono con el festejo, ¡y qué pastel! Fue decorado con algunas de las portadas más emblemáticas de nuestra revista impresa, cosa que no evitó que Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel México, así como algunos miembros del equipo editorial, lo partieran siguiendo la tradición.

 

Lo que no se ve en las páginas

 

Fiesta del 12 aniversario de Food and Travel México

 

Y aunque gran parte del trabajo que realizamos en Food and Travel México implica disfrutar de lo mejor del turismo y la gastronomía, no todo siempre sale como es planeado. Un ejemplo fueron las anécdotas que Juan José Horna, director de Experiencias de Food and Travel, compartió con la concurrencia. Y es que ha pasado de todo: desde una cena que tuvo que ser interrumpida de forma súbita, cuando el Volcán de Colima hizo erupción en 2019, hasta la cancelación de un gran evento náutico organizado por la revista, a causa del arribo inminente de Patricia, el huracán más potente en los registros históricos.

 

Los postres de colofón

 

Tarta de limón

 

Finalmente, la cena del 12º aniversario de Food and Travel México concluyó oficialmente con la degustación de una selección de postres creados por el equipo de Centanni. Algunos nos declaramos más fans del toque acidulce de la tarta de limón servida, mientras que otros agradecieron la suavidad y cremosidad del tiramisú. ¿El veredicto en conjunto? Que todo acabó alineándose para disfrutar de una velada animada por la alegría y la gratitud.

 

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Para todos los amantes del buen beber, ¿que tal uno o varios lugares donde pudieran disfrutar de espléndidos cocteles, bebidas e inmejorable ambiente en espacios elegantes y llenos de misterio? Sí, hablamos de los famosos bares speakeasy, también conocidos como bares clandestinos, que tuvieron su auge en Estados Unidos durante los años 20 y que, desde hace un par de años, han resurgido con gran fuerza, sobre todo en Ciudad de México. Aquí te decimos cuáles son los imperdibles. Fotos: Adobe Stock / Cortesía / Redes Sociales. 

 

 

Casa Franca

 

Bares speakeasy

 

Sin duda, para los que ya son conocedores de este concepto, Casa Franca es el  bar speakeasy más espectacular para todos aquellos amantes de la música de culto, que es una de sus más grandes especialidades: la música en vivo.  Aquí disfrutarás de exquisitas tapas, excelente coctelería en un ambiente que te hará sentir como si estuvieras en la sala de tu casa. Por lo acogedor del lugar, el excelente ambiente, y sus bebidas, el tiempo pasará volando.

No te pierdas sus increíbles presentaciones de música en vivo que vuelven con los “Martes de Casa”, en el que esta semana abrirán el Jam de Jazz Diego Maroto, Luri Molina y Andrés Márquez, con aforo limitado. Dónde: Mérida 109 Esquina con Álvaro Obregón, Roma Norte. IG: @casa.franca

 

 

Hanky Panky Cocktail Bar

 

Bares speakeasy

 

Uno de los pioneros en abrir este concepto de bares speakeasy en Ciudad de México, fue Hanky Panky Cocktail Bar, creado por Walter Mayenberg e inspirado en el coctel homónimo en el año de 1930, en la barra del Hotel Savoy, ubicado en Londres. Ada Coleman, quien fue su autora, es considerada una de las bartenders más destacadas de la historia.

En Ciudad de México se encuentra en la colonia Juárez, y tienes que disfrutar la experiencia desde tu llegada, al descubrir dónde está su entrada. En su carta de coctelería encontrarás espectaculares tragos creados por bartenders nacionales e internacionales. Sin duda te enamorarás del concepto, ambiente, y sofisticación del lugar. En 2020 este speakeasy se colocó en el lugar 59 de la destacada lista The World’s 50 Best Bars. IG: @hankypankydf

 

 

Handshake speakeasy

 

HandshakeBar

Foto: Sitio https://handshake.bar/. 

 

Si quieres viajar en el tiempo a la década de los años 20 en Chicago, sin duda debes conocer Handshake speakeasy, ubicado en Polanco, que te transportará en el tiempo, por su concepto vintage y sus cocteles clásicos.

El tiempo pasará volando en este bar que te traerá a la memoria la película The Great Gatsby, por su peculiar decoración y diseño. Aquí disfrutarás de coctelería de alta gama elaborada por uno de los mejores bartenders del mundo de origen holandés, Marcos Di Battista.

Haz tu reservación a través de su Instragram y recibe tu código de acceso, para que comience la experiencia. Dónde: Amberes 65. Col. Juárez. IG: @handshake_bar

 

 

Xaman Bar

 

Xaman Bar

 

Este es uno de los bares speakeasy que pinta su raya para marcar la diferencia, ya que su concepto lo hace único al estar inspirado en el universo del chamanismo. La experiencia comenzará al momento de encontrar su ubicación exacta, ahí te darás cuenta que acabas de entrar al espacio místico de la coctelería. Misma que te encantará probar, ya que está inspirada en la herencia cultural del mundo prehispánico sobre el conocimiento milenario de las plantas.

Además, el espacio te encantará, pues está pensando para todos los gustos y preferencias, desde el lugar para los que fuman, así como una barra de hierbas y esencias que son el “laboratorio” de los Xamanes, y privados que semejan Yurtas -viviendas de los nómadas de Asia Centra-. ¿Listo para entrar al xamanismo? Dónde. Copenhague 6. Col. Juárez. IG: @xamanbar 

 

 

Cigar Bar Delegados

 

Bares speakeasy

 

Aquí dos grandes fascinaciones se unen, excelentes tragos y los habanos, en un sitio íntimo creado solo para hacerte pasar un excelente momento de relajación y deleite al paladar. Este bar speakeasy de espacio abierto, enfocado en los puros, habanos y destilados, es perfecto para disfrutar de una tarde contigo mismo, o con tu pareja o algún amigo, ya que es de aforo limitado.

En este bar contarás con la asesoría de un habano sommelier, quien te dirá cuáles son los mejores habanos para ti, partiendo de variedades provenientes de Cuba, Nicaragua, Honduras y México, así como el maridaje perfecto para ellos. Dónde. Moliere 48, tercer piso. Polanco. IG: @cigarbar.oficial

 

También te antojamos Las mejores terrazas para tomar un drink en Ciudad de México. 

 

 

Presentado por: 

 

 

Chivas Regal Extra 13

Los días soleados y nuevos bríos de Ciudad de México hacen que todos deseemos pasar la tarde en sus terrazas, con un trago en la mano y la mejor comida. Si es tu caso, Chivas Regal te presenta una lista con nuestros restaurantes con terraza favoritos para que lo hagas realidad. Fotos: Cortesía

 

Arango Cocina de Raíces

 

Esta es otra deliciosa propuesta localizada frente al Monumento a la Revolución, lo cual confirma que la colonia Tabacalera es una de las mejores en Ciudad de México para beber en terrazas. El menú de cocina mexicana contemporánea de Arango Cocina de Raíces corre por cuenta de Alejandro Cuatepotzo, uno de los chefs más reconocidos de su generación. Para comprobar el por qué, pide el  risotto a la poblana con mollejas de ternera, hongos y flor de calabaza. Para acompañar una tarde calurosa con un drink, la recomendación es el coctel creado por la mixóloga Sheila Zenteno. Lleva Chivas Regal Extra 13, pulque, pinole de nueces, cacahuate, pepita y amaranto, licor de maíz. ¿La garnitura? Una palanqueta miniatura. CH: $750 pesos.  IG: @arangococinaderaices

 

 

 

Huset

 

Cubierta por denso follaje del que cuelgan románticas lámparas, la de Huset Roma quizás sea una de las terrazas más bonitas de la capital. Dirigido por el talentoso chef venezolano Maycoll Calderón, Huset ofrece un menú cambiante que se ajusta a la temporada y a los ingredientes que provee el campo. De los entrantes te van a encantar los gnocchis con crema de limón y parmesano, mientras que en los fuertes destaca el pollo en su guiso.

Si no sabes qué elegir entre su carta de bebidas, acércate a su bartender, Miguel Rojas, quien se especializa en darles un toque contemporáneo a los cocteles más clásicos. CH: $550 pesos. huset.mx

 

 

Terraza Cha Cha Chá

 

Este concepto que se define a sí mismo como un «botanero tropical», además de contar con una de las mejores vistas de la Plaza de la República y el Monumento a la Revolución. Con estos dos portentos arquitectónicos como escenario vas a poder probar delicias populares mexicanas con un twist contemporáneo, como su famosa tostada Cha Cha Chá con atún macerado o el picosito pulpo arrebatado. Para acompañar tan chispeante y mexicana propuesta, puedes pedir un Raspado de Grosella, hecho con whisky concentrado de grosella, jugo de granada y limón. CH: $750 pesos. terrazachachacha.com

 

 

 

 

Supra Roma

 

La mente creativa detrás de este restaurante con rooftop es la chef Josefina Santacruz, reconocida por su cocina con visión y compromiso social. Curiosamente, la palabra en latín supra significa «más allá», noción que remite tanto a la vista 360° de este restaurante como a la misión de su cocina: superar las expectativas. Seguramente lo vas a experimentar si pides el taco de köfte de res o el kebab de pollo con curry verde, dos muestras del enfoque internacional de la chef mexicana.

Para celebrar en pareja o con amigos, imperdible el trago Fichi arancion, un brebaje con whisky, higo en almíbar y hoja de naranjo: evocación al Medio Oriente. CH: $550 pesos. IG: @supraroma

 

 

 

Balcón del Zócalo

 

Este es uno de los restaurantes con terrazas que revela en el nombre uno de sus mayores atractivos: la espectacular panorámica que ofrece al Zócalo capitalino. Y aunque la vista es soberbia, también lo es la propuesta del chef Pepe Salinas, quien ha creado una carta de especialidades mexicanas con técnicas de vanguardia e ingredientes internacionales. Si quieres corroborarlo, pide la tostada de atún con ponzu y mayonesa de chapulines. Si vas dispuesto a dejarte sorprender, pide su menú maridaje de nueve tiempos.

Debido a su especialización en sabores mexicanos, Balcón del Zócalo tiene una amplia selección de vinos nacionales. Sin embargo, te sugerimos salir del renglón y pedir un destilado derecho, ya sea un vodka, un brandy o un elegante Chivas Regal Extra 13. CH: $850 pesos. balcondelzocalo.com

 

 

Presentado por: Chivas Regal.

 

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Celebrar la riqueza cultural de nuestro país va más allá del mes patrio, esto lo constata Chivas Regal Extra 13. Uniendo lo mejor de Escocia y México, este whisky de 13 años reposa en barricas de tequila, lo que le da un toque único. Con esta inspiración, la marca ha creado la plataforma Reconociendo a lo Extraordinario de México, que en su edición Diseño y Gastronomía galardona al diseñador Xavi Loránd y al chef Lucho Martínez. Fotos: Cortesía.

Ambos unieron su talento para crear una vajilla y un menú especial, con el objetivo de disfrutar en el restaurante Em de platos y recetas creadas para maridar con el ADN de Chivas Regal Extra 13. Las experiencias se realizarán del 3 al 6 de junio. Aquí te ofrecemos más detalles

 

 

Orgullo mexicano

 

Xavi Loránd es un diseñador veracruzano de 33 años que ha expuesto en Nueva York, Londres, Milán, Madrid y Ciudad de México. Fundó Loránd Studio en 2016, desde donde se enfoca en crear mobiliario urbano y de producto que creen un vínculo emocional con el usuario.

Para esta celebración con Chivas Regal, Xavi diseñó una vajilla de formas orgánicas en tonos verdes con terminados en marrón. “La inspiración partió de la mezcla de los tres ejes de la marca: craftsmanship, wooden barrels y national heritage. Nuestro viaje comenzó con la búsqueda de artesanos de Michoacán. Con ellos trabajamos con barro de la región y generamos dos pigmentos: uno representa la barrica y está hecho con ceniza de madera, mientras que el segundo tiene una tonalidad de verde gracias a los pigmentos minerales que nacen del cobre. Así ofrecimos una colección muy nuestra en donde cada plato está hecho por manos mexicanas”, nos contó Xavi.

 

 

 

Sabores auténticos maridados con Chivas Regal

 

Por su parte, el chef Lucho Martínez, quien destacó con su trabajo en Mia Domenicca, propone una gastronomía de producto en Em. En ella le da un giro a ingredientes mexicanos como el huitlacoche, el maíz o el mamey, combinándolos con otros productos gourmet para ofrecer bocados inesperados.

 

 

Ejemplo de ello es el menú que podrás degustar del 3 al 6 de junio. Como entradas disfrutarás una tartaleta de huitlacoche, flor de calabaza y queso de Ocosingo, que destaca por la cremosidad de este hongo y lo crujiente de la base. También reluce el tofu de maíz, que coronado con una salsa XO de chorizo y camarón seco, que le da un rico umami. Martínez también servirá un tartar de Wagyu con emulsión de yemas y Chivas Regal Extra 13, que podrás montar en un pan brioche y comer con las manos. El plato estelar es la pesca del día rostizada, con una ligera emulsión de ajo negro que se combina con la explosión del caviar Petrossian Paris Royal Daurenski.

El cierre del menú llega con la tartaleta de mamey, piñones y helado de pixtle, que le da un final redondo a la experiencia. Para maridar, no te pierdas la Paloma Higball con Chivas Regal Extra 13, jugo de limón, miel de agave, refresco de toronja y una pizca de sal.

 

 

Disfruta el Menú Reconociendo a lo Extraordinario de México por $700 MXN en Em: Tonalá 133, Roma Norte (donde estuvo Máximo Bistrot).

Para conocer más sobre esta estupenda plataforma de Chivas Regal, dirígete a su página web.

 

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¿Eres amante del buen whisky? Entonces disfruta de un blended scotch con personalidad y prueba el estilo de la casa Chivas, que esta vez refleja su máxima expresión con el nuevo Chivas XV. La afamada casa de whisky escocés nos tiene en ésta botella una interpretación refinada, frutal y aterciopelada de su esencia. Te decimos los detalles para que la contemples dentro de tus próximas compras. Fotos: Cortesía.

 

El origen

 

Chivas Regal XV

 

Al nuevo Chivas XV le da vida una larga tradición de mezclas de whisky. Fue James Chivas, en 1850, quien comenzó con la elaboración de este tipo de destilados y pronto tomaron fama mundial. Las etiquetas de Chivas Regal se realizan en Strathisla, que es la destilería en funcionamiento más antigua de las tierras altas de Escocia, y fue fundada en 1786.

 

Chivas Regal XV

 

Para crear ediciones de calidad, Chivas supervisa desde el roble para fabricar sus barriles, hasta la posición en que reposan las botellas. Con ello aseguran que cada etiqueta que lanzan al mercado esté perfecta para cuando llegue a su consumidor. Así, cada botella de la marca Chivas Regal tiene su propia fórmula y selección de muchos whiskys envejecidos singularmente. Esto se traduce en carácter, sabor y experiencia de cata únicos.

 

Notas

 

Chivas Regal XV

 

El nuevo Chivas XV es  un blended scotch con 15 años de añejamiento. Como resultado de su reposo prolongado en barricas tiene un color cálido ámbar. Disfruta de sus suaves notas afrutadas que recuerdan a manzanas compotadas y mermelada de naranja, será irresistible para momentos especiales o, incluso, para acompañar un postre. Encontrarás el nuevo Chivas XV en tiendas especializadas, ya está disponible a nivel nacional. Costo desde: $1,099. chivas.com

 

Food and Travel recomienda el consumo moderado del alcohol y no para menores de 18 años. 

 

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