Museos para conmemorar el aniversario de la Revolución Mexicana

18 de noviembre de 2019

Aprovecha este puente para conocer más acerca de la Revolución Mexicana, uno de los conflictos armados más importantes de la historia de nuestro país, y visita alguno de estos cinco museos ubicados en distintos puntos del territorio nacional.

Casa de los Hermanos Serdán

Este inmueble era la casa donde vivían los hermanos Serdán y es el sitio donde comenzó el movimiento revolucionario en México. Es uno de los espacios museográficos más significativos de Puebla, cuenta con dos pisos con diferentes salas temáticas: antecedentes históricos, fotografías, muebles, documentos y objetos de la época revolucionaria. En su fachada aún se pueden observar las marcas de disparos realizados en 1910. museospuebla.puebla.gob.mx

Museo Histórico de la Revolución

Se construyó por mandato del general Francisco Villa, quien vivió allí con su esposa, doña Luz Corral. Al morir, la casona se donó a la Secretaría de la Defensa, solicitando que se convirtiera en un museo. Se encuentra en Chihuahua, cuenta con un solo piso y fue inaugurado en 1982 con una gran cantidad de fotografías y objetos de Villa, como el automóvil donde viajaba cuando fue asesinado. gob.mx

Museo Casa Carranza

Su arquitectura es de estilo afrancesado y se encuentra en la Ciudad de México. Data del siglo XIX y en sus espacios vivió por seis meses el presidente Venustiano Carranza, junto con su hija mayor. Cuenta con 13 salas permanentes, un auditorio, una biblioteca y una galería donde se exhiben la vida, la obra y el pensamiento del primer jefe del Ejército Constitucionalista. sic.gob.mx

Museo de la Toma de Zacatecas

Se halla en un inmueble construido por los fundadores de la ciudad de Zacatecas en 1550. En toda su existencia ha funcionado como asilo, hospicio, casa de caridad y albergue. En la actualidad funge como museo y fue inaugurado en 1984, después de una remodelación. Allí encontrarás ropa y armas que se usaron durante la batalla, además de fotografías y copias de periódicos de la época.

Palacio de Zambrano

Es conocido como el Museo General Francisco Villa en Durango; es un edificio que cuenta con murales de la historia del país. Allí podrás encontrar diez salas con diferentes exposiciones: antecedentes de la Revolución, contextos de los personajes, mitos, ritos y leyendas, y más. visitdurango.mx

11 de noviembre de 2019

La hermosa Ciudad de México cuenta con edificios reconocidos mundialmente por ser ejemplos de funcionalidad y atrevimiento. A bordo de Seat Tarraco recorrimos más de 25 kilómetros para conocer algunos de ellos. ¡Conócelos, te encantarán! Texto: Jesús Pacheco / Fotos: Luis Ramos / Foto portada: restaurante Tori Tori.

Ciudad Universitaria, orgullo nacional

Como es de suponerse, un proyecto de este tamaño requirió la participación de más de 60 arquitectos, ingenieros y artistas, pero quien se encargó del plan maestro de Ciudad Universitaria y de la Torre de Rectoría, junto a Mario Pani, fue Enrique del Moral.

En 2007, Ciudad Universitaria fue inscrito como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, por tratarse de un monumental conjunto ejemplar del modernismo del siglo XX que integra urbanismo, arquitectura, ingeniería, paisajismo y bellas artes, asociando esos elementos con guiños a las tradiciones locales, como el pasado prehispánico.

Para apreciar la majestuosidad del plan arquitectónico, sugerimos una caminata con escalas en la Torre de Rectoría y la Biblioteca Central, la Facultad de Derecho —diseñada por Ernesto Gómez Gallardo, a quien se le considera uno de los precursores del diseño industrial en México— y el Estadio Olímpico Universitario, construido por Augusto Pérez Palacios y que integra un mural de Diego Rivera en su costado oriental.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Circuito Interior, Ciudad Universitaria s/n, Delegación Coyoacán. Sitio Web. unam.mx IG. @unam_mx Estacionamiento. Estaciónate en la Facultad de Filosofía y Letras. Próxima parada en auto: 10 minutos.

* No olvides tu cámara, para llevarte postales del mural de Alfaro Siqueiros y de Juan O’Gorman.

Azul y Oro, tradición a la mesa

Plan con maña: sabíamos que sería obligado desayunar en este restaurante que algún día fue una cafetería estudiantil. Aquí, el reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita situó desde finales de los años 90 el primero de su trilogía de establecimientos culinarios que se completan con Azul Condesa y Azul Histórico.

El lugar tiene una atmósfera muy relajada, y cuando te toca sentarte en su terraza o junto a las ventanas, tendrás una vista privilegiada del ambiente universitario.

Empezamos con unos huevos motuleños, uno de los platos favoritos del chef: esa combinación de tortilla, huevos fritos y salsa roja espolvoreados con queso doble crema tabasqueño, chícharos, jamón y plátano macho, pronto nos hace saber sin palabras, a punta de purititos sabores, por qué a Muñoz Zurita le han colgado etiquetas como “preservador de la tradición culinaria” o “una de las máximas autoridades de la cocina mexicana”.

Sí, es investigador y divulgador de la gastronomía nacional, y lo predica a través de sus platillos. Mientras probamos unas enchiladas de mole negro para no quedarnos con las ganas, dejamos que nuestra vista se deleite un rato con las líneas de ese entorno de edificios con acabados estriados de concreto, creados por Orso Núñez, Arcadio Artís Espriú y Arturo Treviño.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Insurgentes Sur 3000, C.U. Sitio Web. azul.rest IG. @azulrestaurantes Estacionamiento. Subterráneo del Centro Cultural Universitario. Próxima parada en auto: 25 minutos.

* Si optas por llegar después de medio día, prueba los aclamados buñuelos de pato rostizado o las enchiladas de jamaica orgánica.

Casa Luis Barragán, iconos contemporáneos

A bordo de Seat Tarraco, llegamos a una calle cerrada del antiguo barrio de Tacubaya en donde se esconde una de las obras arquitectónicas contemporáneas más trascendentes a nivel internacional. Atrás de una austera pero monumental fachada, el arquitecto jalisciense Luis Barragán consolidó en 1948 su forma y estilo, incluyendo lo que Humberto Ricalde llamara “elementos arquitectónicos tradicionales decantados, que tienden puentes entre tiempos culturales diversos”.

La casa fue habitada hasta 1988 por Barragán mismo quien fuera el segundo latinoamericano en obtener el Premio Pritzker, el reconocimiento de mayor prestigio mundial en arquitectura. Y la manera en que habitara la casa aún puede percibirse en diversos sitios como su biblioteca, su sala y su comedor, donde hay elementos que le obsesionaban: los caballos, el arte, los muros encalados y todos esos espacios en los que interactúan el color y la luz natural.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. General Francisco Ramírez 12-14, Ampliación Daniel Garza. Sitio Web. casaluisbarragan.org Estacionamiento. José Morán 144 y 185. Próxima parada a pie. 3 minutos.

*Recuerda: es indispensable reservar en línea tu visita a la casa Luis Barragán.

Archivo Diseño y Arquitectura, oda al diseño

Aún con el universo de Barragán resonando, es momento de ir a la casona de al lado, donde se encuentra este casi desconocido espacio dedicado a exponer, coleccionar y pensar el diseño. Se trata de una casa modernista construida en 1952 por el artista y arquitecto Arturo Chávez Paz en terrenos que pertenecieron a Barragán. La interpretación que hizo Chávez Paz del modernismo estuvo filtrada por su admiración hacia la arquitectura de Le Corbusier, como puede observarse en guiños específicos de su fachada y las columnas de concreto aparente.

Desde 2012, la casa fue adaptada como espacio para los más de 1,800 objetos de diseño que se han integrado a la colección —desde el Boing de triangulito de los suecos Ruben Rausing y Erik Wallenberg, hasta la silla Stitch de Adam Goodrum, pasando por el molcajete y la pinza de madera para ropa de David M. Smith.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. General Francisco Ramírez 4, Ampliación Daniel Garza. Sitio Web. archivo.design IG. @archivo.design Próxima parada en auto: 30 minutos.

* En su cafetería pide una cerveza de jengibre y un bowl de setas y arroz.

Museo de Arte Moderno (MAM), genialidad por dentro y por fuera

Aunque lleguemos aquí atraídos por su arquitectura, será inevitable pasar un buen rato en sus jardines o recorriendo alguna de sus exposiciones. Además de las exhibiciones temporales, siempre habrá una sala dedicada a mostrar parte de su colección, que incluye obra de Frida Kahlo, María Izquierdo, Leonora Carrington y Remedios Varo —cuyo archivo personal quedó bajo resguardo del MAM desde hace poco más de tres lustros—, así como de José Luis Cuevas, Dr. Atl, Juan Soriano, Ángel Zárraga y Rufino Tamayo, entre otros artistas.

Pero volvamos al edificio. Se trata de un diseño de Pedro Ramírez Vázquez (junto a Rafael Mijares), arquitecto que fuera autor, en siete décadas de actividad profesional, de varios de los edificios más representativos de México en la segunda mitad del siglo XX: la Facultad de Medicina de C.U., la Basílica de Guadalupe, el Estadio Azteca, el Museo de Antropología y el Congreso de la Unión.

La construcción fue pensada para difundir el arte contemporáneo que comenzaba a aparecer en la escena artística mexicana, al mismo tiempo que sirve como espacio para mostrar nuevas expresiones y el trabajo de las siguientes generaciones de artistas. Por ello, la arquitectura y los materiales que se utilizaron buscaban romper del todo con la tradición. Sus líneas sinuosas son un reflejo del paisaje en el que se insertaron: el Bosque de Chapultepec.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. Av. Paseo de la Reforma s/n, Bosque de Chapultepec I Secc. Sitio Web. mam.inba.gob.mx IG. @museoartemodernomx Estacionamiento. Deja tu #SEATtarraco en el que está en calzada Mahatma Gandhi. Próxima parada en auto: 10 minutos.

*Visita el jardín escultórico del MAM: se encuentran exhibidas casi 70 esculturas de reconocidos artistas.

Tori Tori, estímulos arquitectónicos

Esta escala para comer tiene estímulos arquitectónicos y culinarios a partes iguales. Cruzar el umbral del número 61 de la calle de Temístocles equivale a disfrutar de la mejor cocina japonesa en un cuidado y vanguardista entorno, desde su diseño arquitectónico hasta el aspecto de cada plato.

Tras ocho años en esa calle, este espacio sigue siendo el más emblemático de los restaurantes Tori Tori, gracias al concepto desarrollado por el arquitecto Michel Rojkind y el despacho de diseño Esrawe Studio.

Su estructura reticulada —que de día permite que la luz del sol entre y de noche se ilumina de luces blancas y violetas— y su terraza-jardín —fue el primer restaurante de la ciudad en tener un jardín vertical— consiguen dejar fuera el rumor de la ciudad para envolvernos en el ambiente apacible ideal para lo que llegará a nuestra mesa.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Temístocles 61, Polanco IV Secc. Sitio Web. toritori.com.mx. IG. @toritorimx Estacionamiento. Deja tu #SEATtarraco en el valet parking del restaurante. Próxima parada en auto: 6 minutos.

* Pide el chirashi especial, con piezas de sashimi de pescado sobre arroz.

Lumen Polanco, arte inesperado

Nuestro interés por la arquitectura nos llevará a bordo de Seat Tarraco, de una papelería a una iglesia, y de un hotel a un edificio de departamentos. En una ciudad como esta, encontramos joyas arquitectónicas en los sitios menos obvios. ¿Ya viste con detenimiento la increíble estructura que abraza a Lumen Polanco?

Se trata de un edificio de 1984 diseñado por Antonio Attolini Lack, cuya producción hace énfasis en la importancia de la luz, los muros con textura, el uso de dobles alturas y los tragaluces.

En esta y otras tiendas de la marca, el famoso arquitecto logró ir más allá del concepto de papelería de mostrador, para dar origen a boutiques de autoservicio, en las que integró de forma armónica el diseño industrial con el gráfico y la arquitectura. Él es autor de las tiendas del Relox en Insurgentes Sur y del Centro Histórico.

Tiempo. 10 minutos. Dirección. Arquímedes 44, Polanco IV Secc. Estacionamiento. No es necesario estacionarse, pero si lo deseas, cuentan con estacionamiento. Próxima parada en auto: 3 minutos.

* Una papelería resguardada en una obra arquitectónica de Attolini Lack.

Parroquia de San Agustín, estructura divina

La segunda escala es en la iglesia de San Agustín, que fuera diseñada a principios de la década de los 40 para ocupar una manzana entera —5,000 metros cuadrados— por el arquitecto Leonardo Noriega Stávoli. La fachada de San Agustín permite apreciar una portada abocinada que recuerda las del periodo barroco, pero con una sobriedad que atrapa la vista, además de la estructura monumental de concreto de la nave principal.

Tiempo. 10 minutos. Dirección. Horacio 921, Polanco III Secc. Estacionamiento. Puedes estacionarte a un costado de la iglesia. Próxima parada en auto: 5 minutos.

*Al interior, observa el ciprés de la capilla del señor de Santa Teresa.

Hotel Habita, hospedaje de diseño

Este edificio fue remodelado por el arquitecto Enrique Norten, a quien se le atribuye haber traído el discurso contemporáneo internacional al ámbito mexicano del siglo XX. Esta estructura de los años 50 la convirtió en una obra minimalista, cuya fachada juega con las luces y las transparencias para ofrecer un respiro al barullo urbano.

Tiempo. 10 minutos. Dirección. Masaryk 201, Polanco V Secc. Sitio Web. hotelhabita.com Estacionamiento. Cuenta con valet parking. Próxima parada en auto: 9 minutos.

*Norten es también autor de la Escuela Nacional de Teatro, de la Alianza Francesa y de Televisa Chapultepec.

Edificio de departamentos, estupor cotidiano

Con la sorpresa de atestiguar la integración al paisaje que puede tener un edificio de valor arquitectónico, llegamos a bordo de Seat Tarraco, a la esquina de Platón y Dickens, para ver el edificio de departamentos diseñado por Vladimir Kaspé.

Su lenguaje es moderno, sin desatender la composición y la proporción derivadas de su formación clásica.

Tiempo. 10 minutos. Dirección. Platón 445, Polanco II Secc. Estacionamiento. Parquímetros cercanos. Próxima parada en auto: 6 minutos.

*Otras obras del arquitecto Vladimir Kaspé son el Liceo Franco-Mexicano y el Centro Deportivo Israelita.

Rosa Negra, calidez sensorial

Es momento de cenar. Para continuar con el acento puesto en el diseño y lo arquitectónico, escogemos este restaurante en Polanco. Lo seleccionamos para experimentar tanto su buena cocina como el diseño y la decoración del arquitecto Jorge Borja, reconocido en 2017 con el Premio Versalles de Arquitectura por su labor de interiorismo en el hotel Chablé Resort & Spa en Yucatán.

A manera de aperitivo, nos tomamos un gin de las célebres opciones de mixología del restaurante: Malumba, con pimiento rojo, limón, canela y jugo de manzana. Mientras esperamos nuestros platos, atrae nuestra vista el diseño que respetó un arco de estuco con flores de la casa colonial que alguna vez ocupó ese espacio. De igual forma, las paredes de ladrillo originales conviven con los toques industriales y los acabados rústicos de madera de parota, dando a todo un toque de calidez contemporánea.

Pedimos unas tostadas de atún aleta amarilla con aguacate y alioli de chipotle que se presentan como el inicio ideal de la cena, seguido del ceviche de salmón con coco y un espectacular bisque de Alaskan King Crab con rocoto. Con la llegada de los platillos confirmamos algo que ya sospechábamos: la vajilla también fue especialmente diseñada para ellos. Estuvo a cargo de Lourdes Tapia, artesana de Puebla con una trayectoria de cuatro décadas.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Masaryk 298, Polanco IV Secc. Sitio Web. rosanegra.com.mx IG.@rosanegramxpolanco Estacionamiento. El restaurante cuenta con valet parking. Próxima parada en auto: 7 minutos.

*No te pierdas uno de los productos exclusivos de Rosa Negra: un colosal pulpo a las brasas con páprika, papa y aceitunas.

Jules Basement, secreto a voces

Para cerrar nuestro recorrido con Seat Tarraco, traspasamos la puerta de un refrigerador industrial que nos conduce al sótano que resguarda este, el primer speakeasy de la ciudad. Nos recibe la decoración del diseñador francomexicano Emmanuel Picault y del arquitecto francés Ludwig Godefroy.

Cuero negro, cráneos blancos gigantes y una profusión de claroscuros nos harán compañía mientras nos dejamos guiar por las recomendaciones de Rodrigo Solís, el head bartender del lugar. Basta verlo en acción para saber que estamos ante una mente inquieta y con un don particular para la invención. Nos cuenta el secreto detrás de su mixología: suele estudiar La enciclopedia de los sabores, para luego poner a prueba las combinaciones de ingredientes.

Primero, atraídos por el mezcal y que se trata de los cocteles más pedidos, probamos el Agave Blossom. Y rematamos con el Pasión Margarita, con tequila, shrub de maracuyá, limón y miel de agave.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Julio Verne 93, Polanco IV Secc. Sitio Web. julesbasement.com IG. @julesbasement Estacionamiento. Estaciónate en la zona de parquímetros que están frente al sótano de Surtidora Don Bátiz.

*Pide el Cucumber Fresh, un coctel de pepino, piña y limón con Hendrick’s y Chartreuse Amarillo.

Seat Tarraco

* Te encantará su diseño interior y exterior, que, al igual que una pieza arquitectónica, une confort y estilo.

* Destaca su techo panorámico por el que se logran vistas maravillosas.

* En este SUV para 7 pasajeros, disfruta de su cámara de reserva, sonido beats y cargador inductivo.

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9 de noviembre de 2019

Entrar a un cuarto totalmente cerrado, sin ventanas, con muros blancos y una enorme mesa de un material liso y también sin color alguno, puede no sonar tan cálido como ir a un restaurante, pero lo que está por suceder, te hará cambiar de opinión. Hablamos de Sensoria. Las luces se apagan. De pronto, todo se ilumina y aparecen imágenes en las paredes. Parece ser que estamos en un laboratorio o una nave especial, con botones, números y controles en la mesa. Al salón entra un científico un poco loco que nos avisa que estamos a punto de iniciar un viaje por el tiempo. Fotos: Cortesía.

En un momento, nos encontramos en el interior de una maquinaria con grandes tuercas que nos está transportando. Llegamos al México prehispánico, donde una mujer con vestimenta de esa época y un penacho en la cabeza, realiza una pequeña ceremonia antes de narrarnos lo que el universo significa para ella.

Otros personajes con penacho entran con una cajita en sus manos. La depositan frente a cada lugar en la mesa, sobre la cual está el dibujo de un calendario azteca que gira. Al abrir la caja, el olor del pescado tikin xic inunda el salón y ese delicioso aroma se maximiza en la boca. Su acompañante perfecto es el vino blanco Calixa chardonnay, de Monte Xanic.

Estamos en Sensoria, en su temporada “Alegría Mexicana», una experiencia gastrosensorial que ofrece Nido, el restaurante escuela del Colegio Superior de Gastronomía.

Platos con historia

El siguiente punto al que nos trasladamos en la máquina del tiempo, es a la época colonial. Llegamos a una hermosa cocina de una casona en Puebla. Por una ventana se observa el Popocatépetl nevado; los azulejos de las paredes se replican sobre la mesa.

Hasta allí llega un mole poblano con confit de pato, maridado con un tinto syrah Monte Xanic. Las notas dulces de esa espesa salsa nos llena de alegría el corazón de lo rico que está, y el vino redondea la experiencia. El plato llega de color blanco, pero a medida que partimos un pedazo, las líneas azules de la talavera aparecen y lo decoran.

Los siguientes dos tiempos de esta cena de cinco tiempos, suceden en una ambientación (hecha con imágenes proyectadas en paredes y mesa) que nos transporta a la celebración de la Independencia nacional, así como a un elegante vagón de tren en la época porfiriana.

En el primero disfrutamos un exquisito chile en nogada, el cual acompañamos con Chenin Colombard de Monte Xanic, y en el segundo, un filete rossini con Gran Ricardo de la misma bodega.

La última parada fue la época actual, en una celebración de nuestra mexicanidad que incluía música de mariachi -quienes aparecían en una de las paredes-. Disfrutamos mucho del postre, una original piñata hecha de chocolate que había que golpear con un palito para disfrutar su dulce contenido.

Cerramos brindando con Calixa Blend de Monte Xanic y agradeciendo haber vivido esta cena inolvidable dentro de un escenario único. Sensoria está disponible todos los jueves, viernes y sábados a las 19:30 horas, con una capacidad para 12 personas. Dónde. Av. Sonora 189, Hipódromo, Cuauhtémoc. Indispensable garantizar la reservación: 5584 3800 ext. 151. Costo: $2,590 por persona. sensoria.mx, montexanic.com.mx, sg.edu.mx

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31 de octubre de 2019

Las calles de Ciudad de México se llenaron de fiesta con el Desfile Internacional del Día de Muertos que se realizó el pasado 27 de octubre, y que reunió a más de 2 millones de personas. Aquí te dejamos algunas instantáneas de sus momentos más coloridos. Texto: Yokleng Pun / Fotos: Arturo Mateos.

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24 de octubre de 2019

En un escape placentero, te invitamos a recorrer joyas ocultas en Chapultepec y a degustar sabores contemporáneos junto a SEAT Tarraco. ¡Recórrelos todos! Fotos: Adriana Garibay.

Guzina Oaxaca, desde el Suroeste

Muchos conocen la comida oaxaqueña, pero ¿alguna vez has tenido un desayuno en la ciudad donde se note la influencia de este estado? El lugar ideal es Guzina Oaxaca, del chef Alejandro Ruiz, que ha conquistado la capital oaxaqueña con su concepto Casa Oaxaca.

Los desayunos todavía no son muy conocidos, así que, si vas entre semana, hay mucha calma. A la entrada hallarás un comal gigante con una señora torteando. Esto asegura que todo sea del momento; por ello, anímate a pedir las emblemáticas memelas con asiento. Y acompaña con un café de olla o un buen chocolate de agua.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Masaryk 513, Polanco. Sitio Web. guzinaoaxaca.com IG. guzinaoaxaca Estacionamiento. Estaciona tu #seatarraco en el valet parking del restaurante. Próxima parada en auto: 15 minutos.

* Ordena las entomatadas con tasajo, que son perfectas.

Cárcamo de Dolores, evocación de la vida

Seguro pensarás que ya has recorrido todo Chapultepec, pero hay lugares que todavía quedan ocultos. Éste es el caso del Cárcamo de Dolores, una obra hidráulica que se erigió en 1951 para conmemorar el final de las obras del Sistema Lerma que abastece a Ciudad de México de agua.

En la idea original, el flujo corría por dentro del edificio, con lo que el mural El agua, origen de la vida de Diego Rivera era subacuático. Ahora, el Sistema Lerma se ha desviado de este sitio, así que apreciarás perfectamente los trazos del muralista mexicano. La estructura es del arquitecto Ricardo Rivas, y aunque es de estilo funcionalista, tiene toques mesoamericanos.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. Rodolfo Neri Vela SN, Bosque de Chapultepec II Sección. Sitio Web. chapultepec.cdmx.gob.mx Estacionamiento. Deja tu #SEATarraco en uno de los estacionamientos del Bosque de Chapultepec. Próxima parada en auto. 13 minutos.

* También contempla la Fuente de Tláloc y la Cámara Lambdoma.

Centro Cultural del Bosque, arte y cultura

Mucha gente se fija en la estructura del Auditorio Nacional. Sin embargo, justo detrás de éste se encuentra el Centro Cultural del Bosque, un espacio artístico que ha marcado a muchos actores en México desde 1954. Fue diseñado por Pedro Ramírez Vázquez y Ramiro González Delsoro, pero se remodeló para su 50 aniversario por José Castillo y Alejandro Luna. Son seis teatros en total, siendo El Granero el primero de ellos.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. Av. Paseo de la Reforma, 1ra Sección del Bosque de Chapultepec. Sitio Web. ccb.inba.gob.mx Estacionamiento. Está disponible el estacionamiento entre los teatros. Próxima parada. 8 minutos.

*Revisa con anticipación la cartelera de sus diversos teatros.

Pabellón Coreano, espacio de paz

Para llegar al Pabellón Coreano se necesita pedir permiso, pues está dentro del Jardín de la Tercera Edad. Los visitantes son aceptados de 9:00 a 16:00 horas, y se les pide respeto. Puedes disfrutar con las parejas bailando danzón, para después llegar a la pagoda. Regalada por Corea del Sur en los Juegos Olímpicos de 1968, ésta llegó en partes y fue ensamblada de nuevo, pieza por pieza. Sin duda, llamará tu atención.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. Av. Paseo de la Reforma, 1ra Sección del Bosque de Chapultepec. Próxima parada. 5 minutos.

*Los colores y la estructura de la pagoda son ideales para obtener una foto original, pues muchos desconocen este rincón.

Museo Tamayo, experiencia estética

Si aún tienes tiempo, haz una parada en el Museo Tamayo, levantado por Abraham Zabludovsky y Teodoro González de León en 1981. Entra a este edificio, que se integra al entorno, para ver lo que tienen de nuevo, o su colección permanente, donde destacan Peinture de Joan Miró y Nu sur un divan de Pablo Picasso.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Paseo de la Reforma 51, Bosque de Chapultepec. Sitio Web. museotamayo.org. Próxima parada en auto. 7 minutos.

* Pide un café en su restaurante Tamayo y descansa en alguna de las mesas de su terraza.

Chapulín, rincón exclusivo

Tal vez no piensas muy seguido en entrar a un hotel para comer, pero varios de los mejores restaurantes de Ciudad de México se encuentran dentro de uno. Tal es el caso de Chapulín, alojado en el Presidente InterContinental Mexico City.

Al cargo está la chef Josefina López Méndez, quien hace un eco a todas las cocinas mexicanas, dando la sensación de que tiene un platillo por cada estado, y es probable que sea así. El menú es vasto, pero la sugerencia es iniciar con los chapulines, que vienen acompañados de guacamole, quesillo y tortillas recién hechas; un taquito de esta delicia con un mezcal de la casa es sublime.

Para continuar, las tostadas de maíz con escamoles y los ya famosos tacos de terrina de lechón confitado maridan perfecto con una cerveza oscura Chapulín. Los postres también son recomendables, pero en esta ocasión, será mejor conseguirlos fuera.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Campos Elíseos 218, Polanco. Sitio Web. chapulin.rest. IG. @chapulinrest Estacionamiento. Puedes estacionarte dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City o en el parquímetro de la zona. Próxima parada en auto. 5 minutos.

* Aprecia el efecto que crean las 11 mil piezas de barro negro en las paredes.

Catamundi, oda a la gula

Si hay un lugar en Polanco que habla el idioma del corazón goloso, ése debe ser Catamundi. O es lo que dice su chef Pablo Carrera, cuyo ingrediente secreto es el amor. Este espacio es una mezcla entre tienda gourmet, restaurante, bar y cafetería.

Todo es delicioso: desayunos, comidas, panes, postres y cocteles. Sin embargo, hay algo que sobresale, y se trata de la versión de Pablo del clásico norteamericano, los s’mores. Éstos consisten en poner un malvavisco a rostizar en la fogata y, cuando se empieza a derretir, se coloca sobre una galleta Graham con un trozo de chocolate y otra galleta. Por su parte, Pablo crea una base con más mantequilla, un chocolate suave y unos pequeños malvaviscos que van cubiertos de cocoa y caramelo, que logran una explosión en boca.

Tiempo. 20 minutos. Dirección. Alejandro Dumas 97, Polanco. Sitio Web. catamundi.com Estacionamiento. Está disponible el vale de Catamundi o el parquímetro de la zona. Próxima parada en auto: 5 minutos.

*Acompaña con un carajillo, un capuchino, alguna de sus mezclas de té o un matcha latte que espuma sin vergüenza.

Amorino, flores heladas

La siguiente parada es más una cuestión estética, aunque debes saber que la experiencia en boca no se queda atrás. Se trata de los famosos gelatos de Amorino, que se sirven en forma de flor. Para lograr esta consistencia más firme y que tu foto de Instagram luzca perfecta, utilizan estabilizantes.

Aun así, 32 sabores no palidecen ante la firmeza de este clásico italiano. Prueba el de pistache, el de amarena —cereza italiana—, frutas exóticas con verbena o caramelo al burro salato, aunque puedes añadir varios para crear una flor que robe reacciones en redes sociales.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. Emilio Castelar 107H, Polanco. Sitio Web.amorino.com IG. @amorinomexico Próxima parada en auto. 11 minutos.

*Hay más boutiques Amorino en Cancún, Monterrey, Playa del Carmen y estado de México.

Jardín Botánico, perderse en el bosque

Es hora de volver a Chapultepec y quemar algunas de las calorías ganadas. Entra por el Jardín Botánico, que resulta hermoso con la luz de la tarde bañando a las más de 1,600 especies de plantas. Luego, dirígete al Audiorama, un rincón que solía albergar la caverna de Cincalco, la cual los mexicas consideraban el portal entre el mundo de los vivos y los muertos, pero que ahora es ideal para descansar en compañía de árboles y la música.

Sigue tu camino y sal por la Puerta de los Leones, creados por escultor francés Georges Gardet por encargo del arquitecto Henri Jean Émile Bénard para el Palacio Legislativo Federal, el cual nunca se concluyó. Las demás piezas fueron repartidas por la ciudad, y los leones encontraron su lugar aquí.

Tiempo. 1 hora 30 minutos. Dirección. Paseo de la Reforma 126, Bosque de Chapultepec 1ra Sección. Sitio Web. chapultepec.cdmx.gob.mx Estacionamiento. Están disponibles los estacionamientos de la 1ra sección de Chapultepec. Próxima parada en auto. 15 minutos.

*Para proteger y aprender más, hay orquideario, clases y cursos.

De mar a mar, sabores de la Juárez

El movimiento culinario de esta colonia poco a poco se ha ido incrementando. Cada vez son más los jóvenes que asumen el riesgo de abrir un restaurante, bar o un rinconcito gourmet para demostrarles a los grandes chefs de qué están hechos. Tu primera parada será en De Mar a Mar, un lugar que te transportará a la costa; justo ésa es la intención de la dueña, Alejandra Soto. Aquí pide las tostadas de atún, que el chef Adrián Ríos ejecuta con maestría.

Tiempo. 20 minutos. Dirección. Niza 13, Juárez. Sitio Web. demaramar.mx Estacionamiento. Lo mejor es estacionarse en el parquímetro de la zona. Próxima parada. 2 minutos.

*Sazona con alguna de sus salsas, con diferentes niveles de picor.

Xaman, bar místico

El siguiente punto está a una cuadra, pero debes saber lo que estás buscando. Encuentra el timbre y tócalo para que alguien salga por ti; así entrarás al Xaman. La headbartender de este speakeasy, Odett Cruz, se asegurará de despertar tu paladar a través de cocteles bien logrados. Prueba Vidi Zi, hecho con mezcal, shrub de nopal, jugo de xoconostle y mix de chiles.

Tiempo. 20 minutos. Dirección. Copenhague 6, Juárez. Sitio Web. xaman.bar Próxima parada. 7 minutos.

*Si quieres que tu experiencia sea mucho más íntima, entonces pregunta si tienen el privado disponible.

Café Nin, momento disfrutable

Café Nin no es de una joven promesa, sino una propuesta de la consolidada Elena Reygadas. Es mucho más relajada que Rosetta, pero también impera el cuidado al ingrediente. El pan dulce es infalible, aunque lo salado, orientado a los sabores francos, como la ciabatta de burrata con jitomate y albahaca, también es recomendable.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. Havre 73, Juárez. Sitio Web. cafenin.com.mx Próxima parada. 2 minutos.

*Todos los vinos, que son poco comerciales, se sirven por copeo.

Alba Cocina Local, sencillamente rico

Un enfoque más contemporáneo de la cocina mexicana es Alba Cocina Local, comandado por Alejandro Cabral, donde las sorpresas pueden venir de cualquier dirección. Esta afirmación se demuestra con sus huauzontles, que van preparados en tempura de mezcal, salsa de chiles y mostaza de la casa.

Tiempo. 20 minutos. Dirección. Marsella 80, Juárez. IG. @alba_cocinalocal Próxima parada. 8 minutos.

*Siempre te reciben con pan de masa madre hecho en casa, salsa macha y su mostaza; combina ambas sobre una rebanada.

Joe Gelato, italiano genuino

Ahora sigue conocer las técnicas de Joe Gelato, de José Luis Cervantes, un gelataio certificado. A este hombre, cualquier cumplido se le hace impropio, incluido que los suyos son de los mejores gelatos del país. Aunque solo basta una probadita de sus sabores más atrevidos: aceite de oliva, jitomate y pinole de maíz azul, para demostrarlo.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. Versalles 78, Juárez. IG. @joegelatomx Próxima parada. 6 minutos.

*En un solo cono o vaso puedes combinar hasta tres sabores, si solo estás seguro de uno, pregúntale al gelataio su opinión.

Amaya, sorbos naturales

Cierra en Amaya, del chef Jair Téllez, un espacio dedicado a los vinos vivos —como los llaman—, que es una mezcla de etiquetas naturales, orgánicos y biodinámicos. Además, para acompañar tu copa de vino, debes saber que Jair es reconocido por su pasión por los frutos marinos. Así que no dudes en pedir uno de sus platos con mariscos, con los que demuestra que su intención es servir comida sencilla que agasaje.

Tiempo. 15 minutos. Dirección. General Prim 97, Juárez. Sitio Web. amayamexico.com Próxima parada en auto. 10 minutos.

* Conoce la marca Bichi de Jair Téllez con la que hizo los primeros vinos naturales (sin sulfitos) en México.

Fifty Mils, terminar el día

Si se empieza bien desde la mañana, entonces la noche debe estar a la altura. Así que el cierre de esta ruta es el bar Fifty Mils, dentro del emblemático Four Seasons Hotel Mexico City, uno de los mejores alojamientos que tiene esta ciudad. Este rincón, justo al lado del hermoso patio central, es donde los viajeros vienen a relajarse, pero tú como local también puedes llegar y dejarte seducir por su vibra cosmopolita y divertida.

En la barra es común ver al senior bartender Joshua Monaghan, aunque todo su equipo está conformado por profesionales listos para consentirte. Uno de los favoritos es el Bugs Bunny, que buen honor hace a su nombre: gin, jugo de zanahoria, jugo de limón amarillo, hierba limón, bíter de tres chiles y fernet. Es un trago bien balanceado y fresco; buen inicio para este desfile de coctelería.

Si sientes que ninguna descripción de coctel se te antoja, entonces acércate a Joshua o alguien detrás de barra, explícales si te gustan más dulces, amargos o frescos, tal vez frutales, cítricos o directos: ellos harán algo que seguro disfrutarás. Si el hambre regresa, pide la tlayuda de atún, una versión más fresca que la clásica de tasajo y que te encantará gracias a su quesillo. Aunque la tabla de quesos, todos ellos mexicanos, también es una buena opción.

Tiempo. 45 minutos. Dirección. Paseo de la Reforma 500, Juárez. Sitio Web. fiftymils.com Estacionamiento. Puedes estacionarte en el valet parking del Four Seasons Hotel Mexico City.

*Otro orgullo es el trago con el que Jorge Landeros ganó Bacardi Legacy: Bacardi blanco, licor Strega, Maple Tonic 2, jugo de limón y de piña.

Seat Tarraco

Atrapa las miradas gracias a sus faros full led, los detalles cromados en puertas y ventanas, y sus rines de aleación de 19″.
Disfruta de su estilizada tapicería y su tablero digital.
En el tráfico: su asistente calculará la distancia de otros autos y ajustará la velocidad. seat.mx

21 de octubre de 2019

Bleu d’Auvergne, brie, camembert, comté, emmental, mimolette y raclette son los siete quesos franceses que, durante todo noviembre, le darán un toque distinto a las cartas de 45 restaurantes de Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. Fotos: Cortesía.

Un platillo especial donde alguno de esos quesos será el ingrediente principal, es lo que te espera durante el 3er Festival Quesos de Europa.

El chef José Miguel García, de la Barraca Valenciana y quien se ha vuelto embajador de estos quesos, nos platicó que ha participado los tres años del festival, y que ha preparado una sopa de queso comté con alcachofas, una chuleta de cerdo con portobello y Raclette, y unas uvas flameadas con queso azul.

También nos compartió que el tipo de queso que mejor va con la gastronomía de su restaurante de cocina española son el Comté, porque tiene un sabor versátil con el que puedes hacer muchos platos, sobre todo los que contengan productos cárnicos; el emmental, porque sus notas no son tan fuertes y lo puedes acomodar en muchos nichos; y el Raclette para hacer bocadillos, por ejemplo, de jamón serrano y tomate.

Restaurantes participantes

Algunos de los restaurantes que participarán es este festival en Ciudad de México son: Ajo Blanco, Jaso Bakery, Lovelí, María 138, La Xampa, Piedra y Brasa, Rubaiyat, Au Pied de Cochon, Chapulín, Alfredo Di Roma, The Palm, Trattoria Alfredo Di Roma, Lampuga y Mielmesabe Bakery, entre otros.

De Guadalajara: Bistro La Bastille, El Cargol, Le Bon Plan, Lula Bistro, Romea y Tikuun Comedor Local. Y de Monterrey: 13 Puercos de Soto, Bistro Monsieur, Cometa, Crepe de Paris, La López Cantina Nacional, Le Petit Bretonne, Pan Benell y Piquina.

El 3er Festival Quesos de Europa forma parte de los esfuerzos anuales por iniciativa del Centro Nacional Interprofesional de Economía de Lácteos (CNIEL por sus siglas en francés) y la Unión Europea para promover el conocimiento y disfrute de los quesos europeos.

Si quieres conocer más acerca del 3er Festival Quesos de Europa y tener el listado de todos los restaurantes que participarán, visita quesosdeeuropa.com

También checa Los quesos del mundo.

2 de octubre de 2019

Ciudad de México ha sido escenario de sucesos que han marcado la historia y el rumbo del país, como los ocurridos hace 51 años el 2 de octubre de 1968, en la Plaza de las Tres Culturas en Tlatelolco, Ciudad de México, tras el movimiento estudiantil. Para conocerlos más a fondo, te enlistamos cinco plazas históricas donde las leyendas y mitos se funden con la realidad para crear relatos sobre lo que sucedió hace tiempo.

Plaza de las Tres Culturas

Su nombre proviene de los conjuntos arquitectónicos ubicados a su alrededor, construidos en tres etapas históricas diferentes. La primera es de Tenochtitlan, previo a la invasión española, y está representado por pirámides y ruinas prehispánicas del pueblo mexica. La segunda es la cultura española, que va desde el periodo colonial hasta la Independencia, personificado por un convento y el templo católico de Santiago. Finalmente, el periodo del México moderno y el sincretismo criollo, simbolizados por la Torre de Tlatelolco, lugar donde estuvo la sede de la Secretaría de Relaciones Exteriores hasta 2005. Se ubica en Eje Central Lázaro Cárdenas, esquina con avenida Flores Magón, delegación Cuauhtémoc.

Plaza de la República

Es un espacio ubicado al poniente de los límites del Centro Histórico de la Ciudad de México, en la delegación Cuauhtémoc. Su trazo original de grandes dimensiones corresponde al área que a comienzos del siglo XX, durante el gobierno de Porfirio Díaz, se eligió para construir el nuevo Palacio Legislativo de México; sin embargo, el proyecto no se llevó a cabo por el levantamiento armado de 1910, erigiéndose en ese lugar solo una estructura de metal. El diseño actual es de los arquitectos Carlos Obregón Santacilia y Mario Pani Darqui, quienes levantaron el Monumento a la Revolución en el centro de la plaza.

Plaza de Santo Domingo

Este lugar conserva un particular encanto colonial. Está ubicado al norponiente del Centro Histórico de la Ciudad de México, delimitado por las calles República de Cuba, República de Brasil y Belisario Domínguez. Ha sido remodelada en varias ocasiones, y se cree que se encuentra sobre lo antigua casa de Cuauhtémoc. Desde el siglo XX, en el centro de la plaza se encuentra la estatua de Doña Josefa Ortiz de Domínguez. En la actualidad, está rodeada del Templo de Santo Domingo, el Palacio de la Santa Inquisición y el Antiguo Edificio de Aduanas.

Plaza de la Constitución

Los pasados indígena y virreinal de cuatro siglos se mezclan en este espacio, debido a que antes este lugar formaba parte del centro ceremonial de Tenochtitlan. Comúnmente conocida como el Zócalo de la Ciudad de México, ha tenido diferentes nombres oficiales: Plaza de Armas, Plaza Principal, Plaza Mayora y Plaza del Palacio; no obstante, el nombre actual lo obtuvo durante el virreinato, en 1813, porque fue ahí donde se juró la Constitución de Cádiz. Es una de las plazas más grandes del mundo, con 46 mil 800 metros cuadrados, además de ser Patrimonio Cultural de la Humanidad, junto con el Centro Histórico capitalino.

Plaza Garibaldi

Durante la época de la Colonia fue conocida como Plazuela de Jardín o Plaza Santa Cecilia; fue en 1921 cuando cambió su nombre al actual, en honor al general Giuseppe Peppino Garibaldi, un militar italiano que participó en la Revolución mexicana. Se encuentra entre el Eje Central Lázaro Cárdenas y las calles Allende, República de Perú y República de Honduras, en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Es famoso por ser el lugar de encuentro de mariachis, por eso a cualquier hora y día se les puede encontrar tocando música, vestidos con su atuendo típico. En 2011 fue declarada Barrio Mágico por tener elementos de gran importancia cultural y artística.

Actividades por el 51 aniversario del 2 de octubre de 1968

Como parte de las actividades que se realizarán en Ciudad de México por el 51 aniversario del movimiento estudiantil de 1968, se inaugurará la exposición El espíritu del 68, que contendrá 350 piezas, pertenecientes a siete colecciones, que fue curada por el caricaturista y escritor Rafael Barajas “El Fisgón”. Se inaugurará al medio día en el Centro Cultural Los Pinos, Miguel de la Madrid, y contará con una visita guiada.

Checa más actividades entorno a esta conmemoración en cultura.cdmx.gob.mx

27 de septiembre de 2019

Una de las vinícolas más icónicas de México, L.A. Cetto, invitó a 13 chefs de diversas regiones del país para ofrecer una comida irrepetible en La Esperanza. Cada uno de los siete tiempos maridados fue hecho por un equipo de dos cocineros, quienes fusionaron sus fortalezas, ideas y sabores en lo que llamaron Sensaciones de México. Fotos: Charly Ramos.

La dinámica fue la siguiente: L.A. Cetto invitó a 13 reconocidos chefs a cocinar a Valle de Guadalupe, los equipos se formaron al azar mediante una rifa, los cocineros de diferentes partes de México –desde Yucatán hasta Baja California, pasando por Tlaxcala, León, Oaxaca y Ciudad de México– se pusieron de acuerdo compartiendo ideas y cada cuatro manos confeccionaron un tiempo, el cual fue maridado con alguno de los mejores vinos de L.A. Cetto.

“Cada pareja salió al azar. Si se caen bien, mejor, y si se caen mal, que se arreglen. Pero todo fluyó muy bien y eso es lo que vamos a probar hoy”, comentó el chef anfitrión Miguel Ángel Guerrero antes de disfrutar de Sensaciones de México, con esta comilona en su restaurante La Esperanza, cuya vista es protagonizada por los viñedos de L.A. Cetto.

Sensaciones de México fue un éxito en todos los sentidos. Y estos fueron los platillos únicos que surgieron ese día.

Gazpacho de jitomate y mosto de uva tinta, con callo y camarón de profundidad de La Baja

Chefs: Javier Plascencia (Finca Altozano) y Jesús Pedraza (Catamundi).

El primer tiempo fue el mejor preámbulo de esta experiencia. Fue fresco y lleno de sabor. En éste se combinó el origen español del chef Pedraza a través del gazpacho con el excelente producto de temporada de la región, como lo es el camarón de profundidad de La Baja, donde Javier Plascencia ha construido su imperio gastronómico. Aunado a esto, hicieron un guiño a la vocación vinícola de Valle de Guadalupe gracias al mosto de uva tinta traída desde la bodega de L.A. Cetto, que le otorgó un dulzor especial al plato.

Maridaje: Don Luis Viognier, en este potente y untuoso vino resaltaron los aromas cítricos y tropicales.

Tamal tonto en una salsa de comino con ensalada de nopalitos crudos y jícama

Chefs: Lula Martín del Campo (Cascabel) y Liz Galicia (El Mural de los Poblanos).

Las dos mujeres que cocinan salado les tocó ser equipo en este ejercicio. Y fue una gran fortuna. La sutileza y fortaleza de ambas se volcaron en una receta confortable de principio a fin, en la cual unieron dos platos que sirven cada una en su restaurante. Por un lado, el tamal tonto de Liz, que debe su nombre a que no lleva ni carne ni salsa, por lo que es común usarlo para acompañar moles como si fueran tortillas, y la ensalada de nopalitos de Lula.

Maridaje: Chardonnay Reserva Privada, su complejidad, acidez firme y fondo tostado empató a la perfección con la salsa de comino, la consistencia del tamal tonto y la frescura de los nopales.

Ceviche mar y tierra

Chefs: José Manuel Baños (Pitiona) y Rodrigo Estrada (Agua & Sal).

Esta combinación parecía “exótica”: de un lado estaba el chef Rodrigo con una cevichería en Polanco y del otro, el chef José Manuel Baños, con un alma irreverente y sabores muy oaxaqueños. De este dúo surgió un ceviche con una fusión cultural, que incluyó la frescura del mero, lo crocante del castacán (el pork belly de Yucatán) y la acidez y sabor de la salsa a base de chile chilhuacle, endémico de Oaxaca, con el que se hace el mole negro. Para comerlo, sirvieron una tostada de mejillón con manteca de cerdo.

Maridaje: Blanco Boutique, con tres uvas: chardonnay, viognier y pinot noir, fue perfecto a lado del pescado y las notas ácidas de la salsa.

Pesca del día con reducción de sus espinas, hummus de verduras encurtidas y emulsión de anisados y pan pita

Chefs: Daniel Ovadía (Merkavá) y Daniel del Nuevo (La Sede).

Quienes también nos hicieron disfrutar de las Sensaciones de México, fueron los chefs encargados de realizar el cuarto tiempo, que reunió a un chef y restaurantero con experiencia como Ovadía y un chef revelación como del Nuevo. El joven cocinero preparó la pesca del día, mientras que el fogueado le dio el toque de Medio Oriente que tanto lo caracteriza con su hummus de verduras encurtidas y un excelso pan pita, más esponjoso que la mayoría.

Maridaje: Sangiovese Boutique, sus notas que van de lo frutal a lo especiado redondearon este platillo lleno de sabor. Intenso y untuoso, embelesó con sus aromas a grosella y frambuesa.

Pato al grill con una salsa de naranja ahumada y mil hojas de cebolla tatemada

Chefs: Miguel Ángel Guerrero (La Esperanza) y Francisco Molina (Evoka).

Miguel Ángel Guerrero además de ser chef, es buzo, agricultor, pescador y cazador, por lo que no es de extrañar que se haya inclinado por poner el pato al grill, incluyendo la pancita de este animal en el platillo. Por otro parte, Paco Molina realizó con maestría la salsa de naranja ahumada y mil hojas de cebolla tatemada, que tenía una acidez adictiva.

Maridaje: Syrah Boutique, sus aromas a frutos negros maduros, canela, pimienta y un toque a trufa lo hicieron el perfecto acompañante de un animal de caza como el pato y una salsa intensa.

Papada de cerdo ahumado con recado negro

Chefs: David Cetina (La Tradición) y Juan Emilio Villaseñor (La Cocinoteca).

El sabor y la textura de la papada de cerdo resultaron excelsos. En esta preparación, el chef Juan Emilio puso en la mesa la importancia de las cocciones lentas y el humo en la cocina. Mientras que el chef Cetina demostró una vez más su maestría a la hora de preparar un recado negro, siendo fiel a las técnicas tradicionales de su estado.

Maridaje: Malbec Boutique, con aromas destacados a ciruela, café y un ligero toque a tabaco, maridó la nota ahumada que reinó en el que fue el séptimo tiempo.

Panna cotta de aceite de oliva

Chef repostera: Bianca Castro (Norma Biscottis Repostería).

Una de las figuras más representativas de la repostería de Baja California cerró con broche de oro. Esta panna cotta hizo honor a su terruño y a lo que éste regala como los olivos. El sabor sutil y justo a aceite de oliva se completó perfectamente con la textura del merengue y el sabor dulce y la nota alcohólica de los mangos al mezcal.

Maridaje: Moscatel & Palomino, con aromas a frutos secos, fue el final dulce y frutal que redondeó al postre. lacetto.mx

También checa Regiones vitivinícolas de México.

28 de agosto de 2019

Paladar es una plataforma dedicada a las experiencias gastronómicas, y ahora anunció su pop-up llamado Casa Müi. La idea es traer a los mejores chefs del mundo a un espacio itinerante para complacer a los más exigentes.

A veces se vuelve difícil decidir a que restaurante o destino se quiere visitar, así que qué mejor si ellos llegan a tu ciudad. Esta es la premisa de Casa Müi, donde en su primera temporada habrá seis episodios.

La experiencia la abrirá el chef Jorge Vallejo. En este caso, todo el menú, concepto y equipo del restaurante Quintonil (número 24 en el mundo y 9 en Latinoamérica en los The World’s 50 Best Restaurants) viajarán a Monterrey.

En el Club Industrial, en la ciudad de Nuevo León servirán cinco comidas y cinco cenas del 24 al 28 de septiembre de este año. La idea es llevar casi toda la experiencia tal cual, pero habrá ligeros cambios, por si alguien ha ido varias veces a Quintonil, experimente algo nuevo.

Luego, Casa Müi se mudará a Ciudad de México, ocupando un espacio al interior del hotel The St. Regis Mexico City, donde el segundo episodio estará a cargo del mejor restaurante argentino, según la lista, Don Julio en el puesto 34 internacional y el 6 de Latinoamérica.

Foto: Tomada del sitio elbarri.com.

Su parrilla argentina abrirá los paladares para experimentar muchas sensaciones del 3 al 7 de diciembre de 2019. Mientras que otros grandes restaurantes durante 2020, serán loso encargados de sorprender con su exquisita cocina, como Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, Gaggan, de Gaggan Anand y Tickets, del famoso Albert Adrià y Cosme, de la chef Daniela Soto-Innes.

La idea es que cada episodio esté conformado por cinco comidas y cinco cenas, donde se pretende atender a 800 comensales. Para esta labor titánica, Paladar se ha asociado con Banorte, ProEpta y The St. Regis Mexico City, para así ofrecer el mejor nivel posible de estas experiencias.

Encontrarás más información acerca de las fechas de las cenas, disponibilidad y reservaciones en casamui.com