Ya sea como acompañamiento a un platillo o como botana por sí solas, las papas fritas son un éxito con casi todos los paladares del mundo. Hoy que se celebra el Día Mundial de las Papas Fritas, tenemos un pretexto perfecto para festejar esta creación. Sin duda, es poco probable que alguien se resista a esta infalible combinación que resulta de someter una papa a una fritura profunda y agregarle sal. Por eso, aquí te presentamos algunos datos y los tipos que existen, conócelos y descubre cómo las consumen en diferentes países. Fotos: Pixabay y Adobe Stock.
Un origen incierto
La invención de las papas fritas es un hecho que siempre ha estado en disputa, sobre todo por ser una preparación tan aclamada en todo el mundo. En su forma más común, a la francesa o french fries, el mismo nombre apunta a que se trata de una creación de Francia. Sin embargo, los belgas son quienes se disputan esta autoría, señalando que el nombre hace referencia a papas francófonas y que fueron creadas en la ciudad de Namur, a falta de pescado para freír en las últimas décadas del siglo XVII. Incluso hay un museo dedicado a estas deliciosas frituras que defiende esta postura, el Frietmuseum (entrada: 15 EUR) , ubicado en la ciudad de Brujas.
Por el otro, los franceses aseguran que sus papas Pont-Neuf, vendidas en carritos a lo largo del puente que lleva el mismo nombre, son prueba de que esta preparación les pertenece desde finales del siglo XVIII. ¿Con cuál versión te quedas? Sea cual sea tu elección, es un hecho es que este tubérculo tiene origen en América y que sus múltiples tipos y formas actuales son producto de un «trabajo» colaborativo, y algo que se disfruta por igual en todo el mundo.
En el caso particular de la forma de chips o saratoga, sabemos que fueron creación de George Crum en 1853. Este hombre fue cocinero en Moons Lake House y creó, inconscientemente, un estilo que cambió la forma y tipos de servir las papas fritas. La leyenda cuenta que un cliente le pidió una orden de esta preparación, que en ese momento eran de rebanadas gruesas del tubérculo, pero las regresó argumentando que el corte era muy ancho. Así, a manera de burla, el chef le envió unas de un grosor muy delgado y con suficiente sal, pensando que sería imposible comerlas; y no fue así. El resto se hizo historia, tanto así que este tipo de papas llevan el nombre de la ciudad donde se encontraba el establecimiento, Saratoga Springs, en el estado de Nueva York.
Formas y tipos de papas fritas
Los tipos de corte son fundamentales para disfrutar de las papas fritas. Hay quienes aseguran que se disfrutan más dependiendo cómo se corten. Las paille o paja tienen un corte delgado y alargado, las gaufrette lucen cuadrículas casi perfectas, las gajo son óptimas para los que buscan un centro suave; mientras que las Saratoga son perfectas para botanear, por tener el grueso de una hoja de papel.
Aceite + papa = hit
La sencilla acción de freír las papas y agregarles sal es suficiente para una combinación ganadora. Sin embargo, llevarlas a la perfección es todo un arte. Cuidar la calidad y la temperatura del aceite, así como una doble cocción es uno de los trucos más empleados para lograrlo.
Independientemente de tus tipos de papas fritas favoritas, es un hecho que son un acompañamiento icónico en platillos como hamburguesas o hot dogs, gracias a la popularización que les ha dado Estados Unidos. Sin embargo, también pueden ser una botana para abrir apetito o, incluso, la clave para la composición de un platillo por sí solo, como en el caso del fish and chips de Reino Unido o la poutine de Canadá.
Los belgas crearon sus frites preparadas específicamente con la variedad de papas bintje. Estas se sirven en un cucurucho y llevan topping de mayonesa; su éxito es tanto que se dice que hay un puesto de papas en cada barrio. En México pasa algo similar con una delicia callejera que se vende en forma de chips, que se sazonan con salsa picante, jugo de limón y, ¿por qué no? También con salsas inglesa y de soya.
¿Dónde comer papas fritas en CDMX?
¿Te urge un sitio para comer papas fritas como si no hubiera un mañana? Pipiris Fries es un local en Ciudad de México donde te preparan más de 20 mezclas con toda clase de ingredientes. Están las que llevan carne asada a la parrilla y guacamole, o carne molida a las hierbas finas, queso mozzarela y parmesano.
También hay combinaciones más arriesgadas, como las que llevan tocino holandés ahumado al maple, queso gouda y cheddar; o con pulled pork en salsa honey BBQ, queso gouda y cheddar, ensalada de col y aderezo Ranch.
Y si te encanta lo picante, hay unas con alitas boneless bañadas en salsa mango habanero, trocitos de queso azul y aderezo blue cheese. ¿Cuál se te antojó más? Precio: Desde $120 pesos. Dónde: Calle A, Mz. VII, Col. Educación, Coyoacán.
Independientemente del lugar en donde se vendan, comerlas es un placer que no distingue nacionalidades. Por ello, festeja el Día Mundial de las Papas Fritas a tu manera y coméntanos en nuestras redes sociales cuáles son tus favoritas.
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