En un mundo cada vez más dominado por la tecnología, mantener una conexión con la Tierra se vuelve vital para nuestra salud tanto física, como mental y espiritual. En el marco del Día Internacional de la Madre Tierra, celebrado cada 22 de abril desde 1970, con la intención de crear conciencia sobre los problemas ambientales y tomar medidas para proteger nuestro entorno natural, te decimos qué es el earthing o grounding y cuáles son los beneficios de practicarlo. Fotos: Unsplash y Adobe Stock.

Esta es la efeméride ideal para recordar la importancia de honrar y cuidar a nuestro planeta, así como de reconocer que nuestro bienestar está ligado a la salud del medio ambiente. Por ello, saber qué es el earthing o grounding nos ofrece la oportunidad de reconectar con la Tierra y obtener las energías beneficiosas para el ser humano.

 

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La vinícola Bodega Santa Julia, de Argentina, nos invitó a vivir una experiencia única de vino y senderismo en México, en el marco de las actividades por el Día de la Tierra, celebrado el pasado 22 de abril. Te contamos sobre Wine for hiking que te hace conectar con la naturaleza acompañado de una copa de vino Santa Julia Malbec 2021 orgánico. Texto: América Navarrete / Fotos: América Navarrete. 

Entre la naturaleza del Parque San Nicólas Totolapan en el Ajusco, al sur de Ciudad de México, fuimos parte de Wine for hiking, de la mano de Fabiola Nieto, sommelier y creadora del proyecto Wine for hiking – Experiencia de caminata y vino en la CDMX, y de la Bodega Santa Julia. En esta experiencia se unió el senderismo con una cata, que en esta ocasión estuvo protagonizada por la etiqueta Santa Julia Malbec orgánico 2021.

 

Wine for hiking: naturaleza y vino

 

Wine for hiking

 

La pregunta que nos hicimos al enterarnos de esta experiencia fue: ¿Cómo se unió el vino con el hiking? Y fue justo el inicio de esta aventura. Al pie de la montaña, Fabiola  nos contó cómo tras una crisis personal, empezó a practicar senderismo, siendo la  naturaleza y la caminata un gran catalizador para conectar consigo misma, e ir poco a poco sanando. Pero, como sommelier de profesión, creyó que lo único que le faltaba era una copa de vino, y fue así como comenzó la idea de Wine for hiking.

Creen que van a encontrar la montaña allá arriba, pero se encuentran a ustedes mismos, caminar conecta a la mente y al espíritu…” comentó Fabiola. Parte de la  sanación es la conexión que se crea con el trabajo de las personas que culmina con el vino. Por ello, Bodega Santa Julia decidió realizar esta aventura con una de sus etiquetas que conecta mejor con la naturaleza: Santa Julia Malbec 2021 orgánico.

 

Bodega sustentable

 

Bodegas Santa Julia

 

Bodega Santa Julia, la responsable de vivir un Wine for hiking, cuenta con más de 70 años de historia, pero fue hace 50 años que decidió apostar por la sustentabilidad convirtiéndose en la bodega número 1 en producción de vinos orgánicos en Argentina. Cada detalle de su producción es sumamente cuidado: su riego, proveniente del deshielo de los Andes, es por goteo de manera natural, no se utilizan químicos, ni pesticidas. Esta bodega no solo es sustentable con sus vides, sino también fomenta la responsabilidad social al apoyar la educación tanto de sus trabajadores como la de sus hijos.

 

Cata entre el bosque

 

Comenzando con un vino caliente aromatizado con anís, cardamomo y canela fue como calentamos motores para este Wine for hiking e iniciamos nuestro camino, donde los árboles y el aire fresco fue un aliciente para llegar hasta la cima. Sin duda, la naturaleza es un catalizador para quien se adentre en ella. Te llena de una energía inigualable y te hace repensar el papel que tenemos en este mundo, y proyectos como Bodega Santa Julia lo saben y se preocupan por la sustentabilidad e impacto que tiene en la Tierra.

 

Bodegas Santa Julia

 

A nuestro regreso nos esperaba la cata oficial de la estrella del día: Santa Julia Malbec 2021 orgánico de Bodega Santa Julia. Siendo el acompañante perfecto para la ocasión, es un vino que respeta la Tierra en un contexto donde conectamos con ella. Se trata de un Malbec muy jovial y fresco, que aún sin paso por barrica, tiene mucha presencia en boca, con notas de arándano, frutos rojos e incluso capulín, indicando una acidez media alta.

Es un vino perfecto para compartir entre amigos, y si se puede, qué mejor que sea dentro del bosque. En este Wine for hiking fue maridado con tostadas con cochinita pibil y una chapata con carnes española y mostaza, donde la acidez de los alimentos jugó un papel clave para este maridaje.

 

Toma nota

Gracias a esta experiencia Wine for Hiking descubrimos el increíble maridaje que hace el vino con el hiking, donde un elixir, como es Santa Julia Malbec 2021 orgánico, fue el hilo conductor de todas las emociones que se viven dentro del bosque. Dónde comprarlo: Chedraui Selecto, La Comer, CityMarket, Bodegas Alianza y Liverpool. Costo desde: $280. Y si tienes ganas de conocer la experiencia completa puedes pedir informes en Wine for hiking.

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¿Sabías qué se estima que 931 millones de toneladas de alimento se desperdician cada año en el mundo?, esto de acuerdo con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). Para poder disminuir desde nuestras trincheras este desperdicio y generar una cocina sustentable en nuestro hogar, en el marco del Día de la Tierra, el pasado 22 de abril se llevó a cabo el evento Michelin Chef Meets México, edición Xochimilco, en donde entrevistamos al chef Borja Marrero, condecorado con una Estrella Verde Michelin, y a la cocinera tradicional Ángeles Romero, para conocer las acciones cotidianas que todos podemos practicar para tener una cocina sustentable. Fotos: Adobe Stock / Cortesía. 

 

Michelin Chef Meets México: un festín de cocina sustentable

 

Chefs

 

La zona chinampera de Xochimilco se vistió de manteles largos en el Día de la Tierra para celebrar Michelin Chef Meets México. A la degustación de cocina sustentable se unieron marcas comprometidas con el cuidado del medio ambiente, tal como Tequila Patrón, que está implementando mecanismos en sus instalaciones para ayudar a reducir las emisiones de CO2.

Ángeles Romero, cocinera tradicional  y fundadora del proyecto Chantico Xochimilco, y el chef Borja Marrero, del Restaurante Muxgo en la ciudad  Las Palmas, Gran Canaria, presentaron un menú de cinco tiempos. Utilizaron productos de las chinampas y del campo mexicano para preparar sustanciosas creaciones tal como la sopa cítrica con dulce de pera confitada y el tlapique de hongos de Tláhuac y queso de rancho. Se cerró con broche de oro, gracias a las pequeñas pastillas dulces de papaya, fresa con un toque de vinagre, y naranja. El maridaje fue con Tequila Patrón Añejo, que añadió dulzor al platillo.

 

Tequila Patrón

 

 

 

Borja Marrero: los consejos de un experto en la cocina sustentable

 

En el 2022 nació el Restaurante Muxgo, enclavado en el rooftop del Hotel Catalina Plaza. En menos de un año, gracias a la filosofía de kilómetro cero implementada por del chef Borja Marrero, se hizo acreedor de una Estrella Verde Michelin; reconocimiento dado a los recintos culinarios que respetan los ritmos de la naturaleza.

Para el chef, la cocina sustentable es pensar en el bien personal, al mismo tiempo que se toma en cuenta las repercusiones que puede implicar en el entorno: “Poner, desde tu humildad, un granito de arena para cambiar el mundo”, nos cuenta. Asimismo, nos compartió un par de tips para que tú también puedas aprovechar al máximo los alimentos:

  • Comprar a los productores locales. Se debe procurar que los insumos que se adquieren no estén cosechados/hechos con procesos químicos. Además, de que le den una buena calidad de vida a sus animales o que provengan de cultivos responsables. Hay que pensar dónde comprar para tener una cocina sustentable.
  • Utilizar el producto en su totalidad. Estamos acostumbrados a quitarles a las verduras el tallo para luego tirarlo. Lo que debemos de recordar es que cada producto se puede utilizar de forma global. Hay que aprender a comerlo, por ejemplo, con los restos que le quitamos a las verduras se pueden hacer cremas o cocinar chicharrón con la piel del pescado.
  • No recomendaría reducir la adquisición de ningún alimento, más bien, consumir responsablemente. Hay que comprar a ese agricultor que tiene su ganadería sostenible y que no es abusivo con el medio ambiente, así podemos comer de todo.

 

Cocina sustentable

 

 

Ángeles Romero: la cocina tradicional también es sustentable

 

De la dedicación y amor por Xochimilco es como la cocinera tradicional emprendió el proyecto de Chantico. Este espacio se especializa en cocina lacustre y cerril de Xochimilco. Además, ha colaborado alrededor de 17 años en la organización de eventos para la difusión del patrimonio culinario de la zona chinampera, y es delegada del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

También platicamos con Ángeles Romero, quien nos compartió estos consejos para hacer nuestra cocina más sustentable. ¡Toma nota!

  • Es hora de conocer la variedad de quelites e implementarlos en las comidas. Hay alrededor de más de 500 especies: verdolagas, pápalo, epazote, hoja santa, quintoniles, por mencionar algunos. Más allá de que son buenos para nutrir nuestro cuerpo, ayudan a fomentar su producción y mantener en equilibrio los ecosistemas.
  • Adquirir productos dentro de las localidades. Xochimilco es buena opción para adquirir producto chinampero de calidad, que, aunque puede considerarse más costoso, ayuda a no abandonar las producciones de las chinampas; ellas son las que apoyan a recargar el manto acuífero de Ciudad de México.

 

Platillo

 

No le pierdas la pista a los eventos de Michelin Chef Meets México. La siguiente edición será del 29 de junio con Michelin Chef & Autoart Show Meets Autódromo CDMX.

 

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¡Hoy es el Día de la Tierra! Como cada 22 de abril, este día es un recordatorio para reflexionar que la Tierra y sus ecosistemas sustentan nuestras vidas, y que cada vez hay más personas que usan su voz para generar conciencia y movilizar en favor del medio ambiente. Te hablamos sobre seis mujeres activistas ambientales que han defendido la naturaleza a lo largo de la historia. Fotos: Adobe Stock, Twitter y Colegio de Ingenieros Civiles de México.

 

La importancia del activismo

 

Y es que no podíamos elegir mejor día para recordar a estos referentes ambientales, que el Día de la Tierra, que desde 1970 se celebra cada 22 de abril. Actualmente el festejo se extiende por 180 países donde se hace conciencia sobre el grave impacto que ha tenido la actividad humana en el medio ambiente y en la salud de los ecosistemas.

Esto ha provocado que los efectos del cambio climático sean cada vez más evidentes, y por lo tanto, miles de personas han dedicado su vida a luchar por un planeta más sostenible. Los activistas ambientales pueden tener diferentes enfoques, como: activistas climáticos, por la justicia ambiental, ecologistas, animalistas, ecofeminismo, entre otros.

 

6 activistas ambientales para conocer en este Día de la Tierra

 

Dicho lo anterior, ahora sí pasemos a las seis mujeres activistas ambientales que han dedicado (y dedican) sus esfuerzos para defender la naturaleza, construir un planeta más verde, y difundir la importancia de los recursos naturales:

 

Xiye Bastida, México

 

Día de la Tierra

 

Comenzamos este listado con la mexicana Xiye Bastida, quien con apenas 21 años participa activamente en diversas organizaciones ambientales que buscan combatir la crisis climática. Como People’s Climate Movement, donde organizó un Programa de Entrenamiento Ambiental, y Fridays for Future NYC, donde se convirtió en una de las principales organizadoras y en la voz de las comunidades indígenas e inmigrantes.

En abril del 2020, Xiye co-fundó Re-Earth Initiative, una organización sin fines de lucro enfocada en la inclusividad como parte de la crisis climática. Actualmente también participa en ponencias internacionales como la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático o la Cumbre Climática de los Líderes.

 

Julia Carabias, México

 

Día de la Tierra

 

Otra mexicana que no podríamos dejar de mencionar en este listado es la activista Julia Carabias, defensora de la Selva Lacandona en Chiapas y precursora del Centro Latinoamericano de Capacitación para la Conservación de la Biodiversidad. Es una activista ambiental con enfoque en el buen manejo de las comunidades y grupos originarios.

 

Jane Goodall, Inglaterra

 

Jane

 

Es el turno de Jane Goodall, etóloga y antropóloga inglesa, quien ha dedicado toda su vida a estudiar y proteger a los chimpancés. En el año 1977 creó el Instituto Jane Goodall, una organización sin fines de lucro que promueve proyectos de conservación de las poblaciones de simios, la seguridad alimentaria, la educación ambiental y el reciclaje.

A sus 89 años posee más de 26 libros, más de 20 proyecciones audiovisuales y cientos de artículos científicos. Actualmente Jane continúa sus labores como investigadora y da conferencias alrededor del mundo.

 

Greta Thunberg, Suecia

 

Gretta

 

La activista más joven de este listado es Greta Thunberg, con 20 años de edad. En 2018 Greta inició una huelga escolar poco antes de las elecciones de su país (Suecia), se manifestaba todos los días frente al Parlamento con la pancarta ‘En huelga por el clima’.

Con el paso del tiempo, continuó manifestándose cada viernes, lo que inspiró a crear Fridays for Future, un movimiento global de miles de jóvenes que siguen su ejemplo y se manifiestan en sus respectivos países cada viernes contra del cambio climático.

 

Vandana Shiva, India

 

Día de la Tierra

 

Así nos transportamos hasta India para hablar de Vandana Shiva, una de las figuras más famosas del ecofeminismo (activismo que analiza críticamente las creencias del modelo de vida ecocida, patriarcal, capitalista y colonial). Ha dedicado su vida a la agricultura ecológica, a proteger la biodiversidad, a promover el compromiso con la causa ecologista.

 

 

Sheila Watt-Cloutier, Canadá

 

Día de la Tierra

 

Finalmente, este Día de la Tierra no podíamos dejar de mencionar a la activista ambiental Sheila Watt-Cloutier, defensora del medio ambiente y de los derechos humanos. Ofrece un modelo para el liderazgo del siglo XXI en el que la ecología y la sostenibilidad están dentro de las principales preocupaciones gubernamentales.

En 2007, estuvo nominada al Premio Nobel de la Paz por su gran trabajo por mostrar el impacto que tiene el cambio climático en los derechos humanos y en el planeta, especialmente en el Ártico, donde se siente de forma más drástica.

Históricamente se han logrado cambios en cada aspecto de nuestras vidas gracias a la movilización social, y el activismo no es la excepción. Siguiendo con el tema de cuidado ambiental, ¿sabías que de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas, para el año 2030 el mundo enfrentará un déficit global de agua? Es imprescindible hacer conciencia sobre este recurso vital. Aquí 7 datos para reflexionar.

En el Día Internacional de la Madre Tierra celebramos a través de esta nota, para que nos inspire a seguir protegiendo la naturaleza del planeta. Definitivamente, su majestuosidad nos asombra y nos regala momentos únicos, por lo que ser responsables con el medio ambiente será nuestro mejor regalo. Conoce cinco Reservas de la Biósfera en México que puedes visitar cuando te sientas seguro para volver viajar. Fotos: Adobe Stock. 

 

 

Sian Ka’an

 

Reservas de la Biósfera Sian Kaan

 

Esta reserva abarca más de 500 mil hectáreas en el estado de Quintana Roo y es hogar de bellos paisajes compuestos por playas, cenotes, manglares, arrecifes de coral y selva tropical. Además, alberga 23 zonas arqueológicas. Fue declarada como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde 1987 y tiene 35 años de ser una de las Reservas de la Biósfera de México. Es de gran importancia biológica por poseer nueve ecosistemas y tres hábitats acuáticos en los que viven animales en peligro de extinción y es la casa de cientos de aves residentes y migratorias. Una de sus entradas es Tulum, desde donde puedes explorar por medio del ecoturismo y opciones sustentables para conocer sus rincones.

 

 

Montes Azules

 

Reserva de la Biósfera Montes Azules

 

Es una de las Reservas de la Biósfera que se ubican en Chiapas y está enclavada en la selva Lacandona, que está considerada como el centro de más alta diversidad biológica en la región tropical de nuestro continente. Este imponente lugar tiene gran importancia en biodiversidad. La Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) estima que posee a nivel nacional el 20% de las especies de plantas, el 30% de las aves, el 27% de los mamíferos y el 17% de los peces dulceacuícolas. Aquí tiene vida el ecoturismo y actividades como senderismo, avistamiento de especies o navegar a lo largo de las aguas de los ríos Lacantún y Usumacinta.

 

 

Calakmul

 

Reservas de la biósfera Calakmul

 

Este Reserva de la Biósfera está inscrita como tal desde hace 32 años y se ubica en Campeche. Además es un bien mixto de Patrimonio Mundial, tanto cultural como natural, declarado por la Unesco. Esto gracias a que posee una bella zona arqueológica que le otorgó el nombre. Alrededor de ella hay una majestuosa porción de bosque tropical, en donde se alberga el 80% de las especies vegetales de toda la Península de Yucatán y cerca de 350 tipos de aves y un centenar de mamíferos, de acuerdo con la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT). Puedes acudir a este lugar y disfrutar de las  rutas artesanales de la miel y el chicle, así como hacer turismo comunitario y de naturaleza.

 

 

Sierra La Laguna

 

Reservas de la Biósfera Sierra La Laguna
Foto: Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas en gob.mx/conanp. 

 

En el estado de Baja California Sur, este lugar de bosques de pino y encino se combina con zonas semidesérticas para dar paso a una Reserva de la Biósfera increíble. Fue decretada como tal desde 1994 y en ella hay barrancas y cañadas profundas, cascadas, aguas termales y arroyos. En sus diferentes puntos, puedes explorar zonas con paseos a caballo o motonetas, así como realizar talles artesanales o actividades de montaña y observación de flora y de fauna.

 

 

Mariposa Monarca

 

Reservas de la Biósfera mariposa Monarca

 

Este lugar es hogar registrado de 184 especies de vertebrados, seis tipos de reptiles, 118 aves y 56 mamíferos. Sobre todo, tiene gran importancia biológica por ser un lugar de interés en la migración, invernación y reproducción de la mariposa Monarca, misma que le otorga su nombre. Obtuvo su registro en el año 2000, a la vez que fue declarado Patrimonio de la humanidad por la Unesco. Es un espacio que puede visitarse en los estados de Michoacán y Estado de México, apto para ir en familia y disfrutar de un día al aire libre entre bosques de oyameles y pinos.

 

 

Recomendaciones al visitarlas

 

México está considerado entre los principales países de megadiversidad del mundo. Prueba de ello es que en todo el territorio, hay registro de 44 reservas, y casi en su totalidad son consideradas dentro de la Red Mundial de Reservas de la Biosfera de la Unesco. Todas son administradas por la CONANP, que se suman para dar un total de 182 lugares protegidos. Por su extensión, tienes que buscar los principales puntos turísticos dentro de la zona, por lo que es recomendable planear tu viaje con anticipación y contratar expediciones o guías certificados.

 

 

Algunas instrucciones a seguir son no alimentar ni perturbar a los animales silvestres, así como tampoco hacer daño a la vegetación. También recuerda guardar silencio en áreas de anidación de aves o de otras especies. Es esencial usar protectores de sol y repelentes biodegradables, sobre todo en caso de entrar en aguas donde está permitido nadar. Por supuesto, una recomendación básica es no tirar basura y seguir las instrucciones señaladas en cada lugar que visites.

La mejor forma de celebrar a la Madre Tierra todos los días es ser responsables de nuestras acciones y reducir el mínimo nuestro impacto ambiental. Cuando visites una Reserva de la Biósfera no te lleves nada, por más mínimo que parezca, sustraer algo puede alterar el ecosistema. Respeta cada elemento del entorno y recuerda que nada de esto nos pertenece.

 

 

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La Tierra es el hogar de más de 7 mil millones de personas aproximadamente, pues es el único planeta con las condiciones y diversos elementos naturales que permiten la existencia de vida. Lo que también la hace poseedora de los más extraordinarios lugares. Y para celebrar que hoy 22 de abril es el Día de la Tierra, te dejamos los cinco lugares más hermosos del mundo.

 

Caño Cristales, Colombia

 

Caño Cristal

 

Jamás hubieras imaginado que un río se tiñera con los colores del arcoíris, pero en Caño Cristales, en Colombia, esto es una realidad. Está considerado como el río más hermoso del mundo, y también se le conoce como el “Río de los cinco colores”, (amarillo, azul, verde, rojo y negro), ya que sus aguas dejan ver plantas acuáticas que con el Sol maduran con estos bellos colores, dándole al río un aspecto mágico. Su caudal no sobrepasa los 20 metros de ancho, nace en la meseta sur de la Serranía de La Macarena.

 

Tierra de Cataratas de Iguazú, Argentina y Brasil

 

Cataratas Iguazú

 

Se trata de una de las caídas de agua más hermosas de la naturaleza, un majestuoso lugar que comparten Brasil y Argentina, ya que están ubicadas dentro del Parque Nacional Iguazú, un área de preservación de la naturaleza que abarca 67,720 hectáreas en el extremo norte de la Provincia de Misiones, en la República Argentina. Se compone de un sistema de 275 saltos de agua en plena selva del río Paraná, que están ubicados a 17 kilómetros de la desembocadura del río Iguazú, punto en el que se encuentran las fronteras de Argentina, Brasil y Paraguay.

 

Desierto Florido, Chile

 

Desierto Florido

 

En el desierto de Atacama, en Chile, se da uno de los fenómenos naturales más impresionantes y hermosos del mundo, ya que a pesar de ser considerado como el desierto más árido y seco del mundo, gracias a las lluvias esquivas que se presentan en el lugar, miles de flores nacen en todo su territorio, transformando por completo el paisaje árido en un auténtico jardín primaveral, alcanzando su máximo esplendor entre los meses de julio, agosto y septiembre.

 

Zhangye Danxia, China

 

China

 

Estas sorprendentes montañas están ubicadas en el Parque Geológico Zhangye Danxia en China, y su extraordinario multicolor que se produce por los depósitos de areniscas y de otros minerales que se produjeron hace más de 24 millones de años. Cuentan con una superficie de 520 km², anteriormente fue parque provincial y zona turística. Gracias a sus montañas de colores, fue considerado como una de las más bellas formaciones geológicas del relieve chino. En 2012 fue declarado Patrimonio de la Humanidad.

 

Géiser Fly, Estados Unidos

 

Tierra

 

Este maravilloso lugar se descubrió en 1916, cuando en un sector de Gerlach, en Nevada, Estados Unidos, un grupo de hombres perforó el terreno para encontrar agua para los cultivos y los animales. Sin embargo, hallaron con un yacimiento de aguas termales de más de 200 grados centígrados.