5 razones para conocer el nuevo Tori Tori Izakaya

1 de enero de 2020

Con un diseño vanguardista y cálido, Tori Tori Izakaya es el quinto hermano de la familia Urban Group, y está ubicado en la Condesa. Como lo indica parte de su nombre, Izakaya -como se designan en Japón a las tabernas-, acoge a los comensales y busca complacer paladares asiduos a la gastronomía japonesa. Texto y Fotos: América Navarrete.

Historia

Este restaurante tiene como respaldo el prestigio con el que cuentan las otras cuatro sucursales. Es en 1995 cuando Katsumi Kumoto Kawasaki, decide abrir su primer restaurante en Zona Azul, Satélite, siendo un lugar de comida rápida japonesa que vendía principalmente pollo; pues tori significa pollo en japonés. Luego, decide darle un giro a su concepto a través de su sucursal en Polanco, con un menú de comida tradicional japonesa de alto nivel. Fue así como la marca se ha posicionado en el mundo restaurantero, y ahora, Tori Tori Izakaya refleja todos estos años de experiencia.

Arquitectura & gastronomía

Foto: Tomada de IG @toritorimx

Al igual que los demás restaurantes, Tori Tori Izakaya ostenta un gran diseño contemporáneo que han impreso los afamados estudios: Rojkind Arquitectos y Esrawe Studio. Tiene un toque vanguardista, pero sin perder lo casual y acogedor, tan representativo de la colonia Condesa Tori Tori siempre ha buscado completar la experiencia gastronómica con el ambiente del lugar. Tori Tori Temístocles es un gran ejemplo de esto, el cual obtuvo varios reconocimientos como el Mejor Diseño de Interiores de 2011, y premio al Edificio del Año por Arch Daily.

Frescura en boca

Parte de la filosofía de este grupo es ofrecer productos de muy alta calidad. Y es fácil darse cuenta con tan solo dar un bocado a un nigiri. La frescura del pescado es inigualable: desde un hamachi, un chutongo (atún con más grasa), o un robalo marinado con sudachi (cítrico japonés). Aquí se trata a la proteína con un cuidado sublime, agregando solo ingredientes para resaltarla y que combinen de manera perfecta con el arroz.

Toque personal

Foto: Tomada del IG @toritorimx

Sentarse en la barra de un restaurante es un gusto que se va adquiriendo y en Tori Tori es sin duda algo imperdible. Ya que al sentarse ahí, puedes interactuar con el chef, mientras prepara los platillos. Puedes personalizar tu platillo o dejarte sorprender con creaciones que se le ocurran al momento, como los nigiris especialmente, que son la estrella de la casa. O incluso solo hacerle preguntas acerca del menú.

Variedad

Además de encontrar nigiris y sashimis, que es como se come el sushi tradicionalmente en Japón, encontrarás el ramen de la casa, bowls de arroz, ensaladas y postres que van perfecto para cerrar tu velada, como la pasta de arroz rellena de helado de té verde, acompañado de un sake. Si eres amante del diseño, la comida japonesa y de pasar una buena experiencia gastronómica, sin duda alguna, Tori Tori Izakaya te va a encantar. En este nuevo restaurante se cuidan cada uno de los detalles e impera un servicio que se esmera porque tengas una comida placentera. Cheque Promedio: $450 por persona. Dónde: Amsterdam 218, Hipodromo Condesa. IG: @toritorimx

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9 de marzo de 2019

Si buscas un lugar para comer rico mientras disfrutas de una cerveza, para el precopeo antes de irte de fiesta o para vivir al máximo tus eventos deportivos, Gallo Cervecero acaba de abrir sus puertas en La Condesa, ofreciendo ricos antojitos como alitas, piernas de pollo, hamburguesas, papas a la francesa y aros de cebolla.

La peculiaridad de las preparaciones de Gallo Cervecero, es que puedes elegir entre 12 opciones de salsas, que van desde muy picosas hasta dulces, y puedes solicitar varios tipos en un mismo platillo para obtener diferentes sensaciones en el paladar.

Por ejemplo, puedes elegir dos piernas de pollo, cuyo exterior es crocante y su interior suave y húmedo, y pedir que cubran una con salsa de mango habanero, que es agridulce y con un picor moderado, y la otra con la salsa de ajo parmesano, de textura cremosa y con chile de árbol.

La orden de alitas la puedes pedir, la mitad, con salsa barbecue mezquite, que tiene el sabor tradicional del BBQ pero ahumado con leña, o la otra mitad con la salsa de tamarindo picante, mientras que los aros de cebolla van muy bien con la de chile agridulce.

Todos estos sabores van perfecto con las 12 etiquetas de cervezas con las que Gallo Cervecero cuenta, las cuales son colocadas al centro de la mesa en un espacio adecuado para que todos las tengan al alcance de la mano.

Gallo Cervecero también prepara rica coctelería como el Maracugallo, mezcal reposado con pulpa de maracuyá con un toque de pimiento amarillo y sal de gusano; o la Gallina Negra, de ginebra, jugo de limón y de pepino, jarabe natural, carbón activado y brocheta de frutos rojos.

Las hamburguesas es otro de sus fuertes. Se preparan con pan brioche con ajonjolí negro, carne de res, mayonesa combinada con mostaza Dijon, queso cheddar, champiñones y un aderezo de la casa que lleva cebolla, pimiento rojo y semilla de mostaza.

Gallo Cervecero cuenta con algunas promociones como la de todas las piernas, alitas, hamburguesas y papas que puedas comer por $149 pesos, o cervezas nacionales a solo $19 pesos de 13:00 a 19:00 horas. Cheque Promedio: $220. Dónde. Av Sonora 209, Condesa. Horarios: D-Mi 13:00 a 1:00 hrs; J-S 13:00 a 3:00 hrs. Tel: 5204-3813. IG: @GalloCervecero_CDMX

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7 de febrero de 2019

Luis Ferrer, chef ejecutivo de The Roost, creó el concepto ubicado en la colonia Condesa para dar a conocer el rostizado y para romper los clichés de la típica rosticería de pollos ya que, nos asegura, todo lo comestible se puede rostizar.

El rostizado es una técnica que conserva los jugos de los productos que se preparan, por eso es que en The Roos se buscan productos frescos, con la finalidad de apoyar a los productores locales de Oaxaca, Querétaro, Michoacán Hidalgo y Ciudad de México así como satisfacer los paladares de los comensales a través de productos de temporada de acuerdo a lo que la tierra tiene para ofrecer.

Por tal motivo, la carta del lugar es pequeña y cambiante, y durante febrero podrás encontrar una oferta de seis platillos que tienen como base a algunos insectos como: hormiga chicatana, gusanos de maguey, acociles y hasta alacranes.

Aquí cuatro de los platillos que no te puedes perder durante este mes:

-Fideo seco con chiles rostizados, chinicuiles, queso fresco, aguacate y chicharrón.

-Huevos rotos con cebolla cambray rostizada acompañada de chapulines y chistorra.

-Tlacoyo de frijol servido con quelites rostizados, salsa elaborada con hormiga chicatana y acompañado de gusanos de maguey.

-Taco de pollo rostizado con hormigas chicatanas, rábanos y salsa de xoconostle.

Como pudiste leer, todos los platillos reúnen la técnica ancestral del rostizado, con la costumbre antiquísima de comer insectos. Y si te surge la duda de comer insectos en febrero y no en junio o julio, considera que la tierra es bondadosa y que la tercera parte de los insectos comestibles en nuestro país puede ser recolectada y consumida durante todo el año.

También te encantará saber que habrá cocteles preparados con insectos hasta el último día de febrero. Dónde: Citlátepetl 55, Hipódromo Condesa. Cheque Promedio: $400. Tel. 4432 3391. theroost.com.mx

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