La industria turística y restaurantera han sido uno dos de los sectores más golpeados durante la actual pandemia (este año, el PIB turístico ha caído 47%), por la cantidad de pymes y empleos que representan. Así lo expresaron durante el ciclo de conferencias que se realizó en el marco de Abastur Digital 2020, evento que reunió a proveedores y compradores de la industria de la hospitalidad y la restaurantería, que se realizó del 2 al 4 de diciembre.

En la conferencia de prensa donde se presentó el evento, Francisco Fernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), indicó que hasta antes de la pandemia, en el gremio restaurantero colaboraban 2 millones de mexicanos.

Es una de las principales fuentes de empleo en el país; el 58% de la ocupación laboral está conformada por mujeres y el 55% de ese porcentaje son el sostén de la familia. Además, el 96% de todo el universo de unidades económicas son microempresas (tienen menos de 10 trabajadores)”.

Hasta el momento, “se han perdido ventas por más del 75% ocasionando el cierre definitivo de más de 90 mil restaurantes formales y ha habido una pérdida de 350 mil empleos”, ahondó.

 

Baja en la ocupación hotelera

 

Industria hotelera

 

Por su parte, José Luis Menchelli, vicepresidente de la Asociación de Hoteles de la Ciudad de México, señaló que actualmente la urbe cuenta con 630 hoteles y 52 mil cuartos de hotel. “El porcentaje de ocupación hasta 2019 era del 68% y nos visitaron 13 millones de turistas”.

En la industria turística, de abril a junio de este año, “suspendieron operaciones cerca de 240 hoteles, y la ocupación cayó al 3%; muchos hoteles cerraron definitivamente, lo que representó pérdidas por 6 mil millones de pesos (mdp)”, aunque sumando los siguientes meses (nueve en total) las pérdidas sumaron 20 mil millones de pesos.

Para octubre, la ocupación ha crecido al 16%, siendo la zona del aeropuerto la que presenta el mayor porcentaje. “La gente está buscando quedarse cerca del aeropuerto para no circular en la ciudad, por el miedo a contagiarse”.

José Luis Menchelli aseveró que “los hoteleros estamos comprometidos con la seguridad de nuestras instalaciones y por ello, estamos reforzando y cuidando estrictamente que todos los protocolos de seguridad e higiene se cumplan”.

 

Cambio de semáforo

 

Sobre cómo está enfrentando la actual situación, señalaron que están cuidando el efectivo, ya que la liquidez es muy importante, además de que están muy atentos a los costos y gastos, y están utilizando de manera inteligente todos los recursos con los que cuentan.

La mayoría externaron que están preocupados de que el semáforo regrese a rojo.Sería catastrófico, porque aunque ya estamos de nuevo trabajando, la realidad es que la mayoría de los restaurantes no hemos recuperado ni la mitad de las ventas que teníamos el año pasado, y ya se nos acabó el flujo de capital”.

 

Restaurantes

 

Francisco Fernández añadió que antes de la pandemia, Canirac presentó un estudio que elaboró el Centro de Investigación y Docencia Económicas (CIDE), que hablaba de los efectos que había tenido la influenza A H1N1 en 2009,nos tardamos casi 10 años en recuperar el PIB restaurantero”.

Por eso, “tenemos que evitar a toda costa regresar a esa situación. Todos estamos insistiendo en que la comunidad se haga responsable, que tome muy en serio el tema de las medidas de higiene. Y eso es responsabilidad de la sociedad en general, no solo del gobierno o de las empresas, sino de toda la población. Mientras más nos cuidemos como ciudadanos, más aseguramos la economía del país”.

 

¿Qué depara el 2021?

 

Los hoteleros y restauranteros se mostraron esperanzados en la próxima vacunación, gracias a la cual, en 2021 habrá una recuperación. “Esperamos llegar al 30 o 40% de ocupación hotelera promedio anual, y en diciembre de 2021, alcanzar el 50%”, señaló José Luis Menchelli.

De acuerdo a sus previsiones, el primero en empezar a viajar será el turismo local, y se vislumbra que para el tercer trimestre del año, comenzará a recuperarse el número de viajeros internacionales.

“Todo esto dependerá de la seguridad que México brinde a los turistas, en función de que haya un control de la pandemia por vacunación masiva”, señaló Jaime Salazar, presidente del comité organizador de Abastur.

 

Tomarlo con cautela

 

Ciudad de México

 

Sobre el tema de la recuperación de la industria turística en México, Enrique de la Madrid, director del Centro para el Futuro de las Ciudades del Tecnológico de Monterrey, expresó en otra conferencia, que si bien las vacunas empezarán ya a aplicarse en Reino Unido, “en México las cosas van a llevar mucho más tiempo. Me imagino que se nos puede ir completo el próximo año en acabar de vacunar a toda la población”.

2021 todavía será un año difícil, de transición, porque a la pandemia hay que sumarle el golpe que ha sufrido la economía mundial y más en México, donde la caída será de cerca del 10% y las familias no tendrán dinero para volver a viajar”.

Lo que sigue, señaló el ex Secretario de Turismo Federal, es seguirnos cuidando, continuar haciendo pruebas de Covid-19, seguir en aislamiento y en paralelo, estar vigilando que sí se esté dando el proceso de vacunación.

La recuperación del sector turístico se empezará a ver a partir del 2022 o del 2023, y dependerá mucho del impacto que sufra la economía en general”, dijo.

 

Acciones a tomar

 

Industria turística

 

Enrique de la Madrid compartió tres recomendaciones para apoyar a recuperar el flujo de turistas y así la industria turística en México pueda levantarse: uno, considerar las estadías de largo plazo. Éstas son una excelente opción para realizar el home office fuera de casa, en locaciones increíbles, con vista al mar y con todas las comodidades. “Los hoteles deberían considerar ofrecer paquetes de estadías a largo plazo con precios atractivos”.

Otro, es el segmento de turismo de retiro, ese que va dirigido a jubilados con recursos económicos (los famosos baby boomers), para invitarlos a pasar temporadas largas y hasta quedarse a vivir en México.

Y si se pretende darle fuerza a este último, entonces también debe haber un desarrollo en el turismo de salud, para que existan los servicios médicos necesarios para darle confianza a ese tipo de viajeros. “Estos son los sectores que se pueden desarrollar para hacerle frente a la Covid-19 y sus consecuencias”.

Abastur Digital 2020 reunió de manera virtual a 220 expositores con más de 3 mil compradores, entre hoteleros, restauranteros, cafeterías, emprendedores y servicios de catering. abastur.com

 

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En el streaming Viajeros Inspirando Viajeros, del pasado martes 13 de octubreque se transmite a través de Facebook Live de Mundo Joven en conjunto con Food and Travel, entrevistamos al ex Secretario de Turismo de México, Enrique de la Madrid, quien actualmente es director del Centro del Futuro de las Ciudades del Tecnológico de Monterrey. Durante la plática, de la Madrid abordó diferentes temas, uno de los más incisivos fue compartirnos cuál fue el mayor reto que enfrentó durante su gestión y que considera, aún persiste en el país. Fotos: Adobe Stock / Cortesía / Redes sociales. 

«Lamentablemente México tiene un problema de inseguridad que no ha resuelto, que sigue creciendo, y que no hemos podido resolver. Cuando iba a los viajes internacionales y me reunía con los tour operadores o los directivos de las líneas aéreas que mandan vuelos a México, o con los dueños de las cadenas hoteleras, me decían que uno de los problemas a los que se enfrentaban con México era el tema de la inseguridad. Por ello, el tema más retador para el turismo es la inseguridad porque la gente quiere viajar a un lugar seguro, y creo que ese sigue siendo nuestro problema más grave», aseguró de la Madrid.

 

Enrique de la Madrid

 

México ante el Covid-19

 

Siguiendo esta misma línea, el ex secretario nos compartió su opinión sobre la estrategia con la que el actual gobierno ha enfrentado la crisis de salud derivada por la pandemia por Covid-19, la cual considera no ha sido la más acertada. 

«Cuando se tiene un choque externo de este tamaño y una población tan disimilar como la nuestra que -de acuerdo con las estadísticas del Coneval el 42% de los mexicanos viven bajo la línea de pobreza- que varía de acuerdo al estado de la República que te encuentres, no le puedes decir a esa gente quédate en casa, no es realista. Esa gente no tiene cómo hacerse de un ingreso económico en su casa.

Para que funcione esta estrategia, debe haber un recurso económico para esos mexicanos que no pueden quedarse en casa. Y el no tener esos programas de apoyo directo a muchas familias, lo que se logró  fue vulnerar  la estrategia de salud. Por eso las cifras hoy son de más de 80 mil muertes».

 

Turismo en México

 

Al rescate de las empresas en México

 

En cuanto a la situación que actualmente viven las empresas en México, el ex secretario también se pronunció en que la visión que  tiene el actual gobierno sobre los empresarios, es equivocada. 

«Actualmente se tiene esta visión, a mi juicio equivocada, sesgada, que viene de otras épocas. una visión que dice que a los empresarios no hay que ayudarlos. Ahí les van unas cifras, el 90% de las empresas en México son informales, entonces ¿a cuáles empresarios tendrías que estar apoyando si quieres darle un apoyo directo a las empresas?, pues a ellos. Me preocupa que las empresas que no aguantarán esto, porque no tienen los apoyos y seguramente van a quebrar.

 

Turismo en México

 

«Entonces, ¿a dónde vas a ir a buscar empleo, si diversas empresas desaparecieron? Estos apoyos se tendrían que haber hecho para que el impacto de la caída fuera menor. Pero también hay que decirlo, a todo el mundo le está  pegando, porque también hay países que han salido con medidas de apoyo, y no por eso no han pasado cosas.

«Los bienes son para combatir males, y la prioridad sería ayudar a los grupos de mexicanos más necesitados, que no son siempre los de los programas sociales, más bien los grupos golpeados son los que ya se salieron de la economía y el golpe es muy fuerte, que no se va a resolver cuando aparezca la vacuna», externó Enrique de la Madrid.

 

Evolución de las ciudades

 

En este mismo contexto, el ex funcionario compartió su visión de cómo tienen que evolucionar las ciudades para ofrecer una mejor calidad de vida a sus habitantes.

“Más del 75% de la población en México vivimos en ciudades. Si en el mundo, vamos a vivir mayoritariamente en ciudades, entonces tenemos que pensar en cómo deben ser estas para que satisfagan nuestras necesidades de empleo, habitación, salud y cultura”, dijo el ex Secretario de Turismo en la entrevista.

 

Enrique de la Madrid

 

Diferentes realidades

 

Al ser un amante de los viajes y tener trayectoria como servidor público en la industria turística, Enrique de la Madrid mezcla su experiencia previa en el turismo con su proyecto actual en el desarrollo del futuro de las ciudades. Foto de IG @edelamadrid

“Desde el punto de vista del turismo, cuando viajamos, buscamos lo mejor de cada ciudad. A mí como turista, me gusta visitar las dos realidades: la parte bonita, pero también ver dónde viven otras personas de la ciudad. Aún como locales, visitamos secciones de la ciudad, no la ciudad completa, por eso ahora se piensa en crear ciudades dentro de las grandes ciudades en las que actualmente vivimos”, explicó.

 

Ciudades ejemplares

 

En cuanto a implementar ciertos modelos de desarrollo en todas las ciudades, comentó que es imposible utilizar un mismo modelo de ciudad y aplicarla en todo el mundo, pues hay diversos factores que intervienen al momento del desarrollo urbano. Sin embargo, para De la Madrid, una buena solución sería “crear ciudades más compactas y densas, con grandes servicios, espacios públicos y viviendas dignas sin olvidar que donde convivimos es en la calle”.

 

Enrique de la Madrid

 

“Para mí, Manhattan es una gran ciudad. Algo que debió haber hecho México fue confiar en el modelo europeo de lugares como Barcelona y no copiar ciudades como Houston y Dallas, que están echas para andar en coche, lo cual no genera comunidad”, opinó el director del Centro del Futuro de las Ciudades.

En este mismo tenor, De la Madrid utilizó Copenhague como ejemplo, ya que es una ciudad compacta donde las calles destinan más espacio a banquetas, ciclovías y transporte público que en carriles para autos. “Tenemos que reinventarnos y crear ciudades que ofrezcan un mejor estilo de vida para sus habitantes y que, a su vez, sean atractivas e interesantes para ser en sí mismas un destino turístico”.

 

Sustentabilidad como punto clave

 

Los objetivos del desarrollo sustentable tienen tres partes: la económica, social y medioambiental. Crear ciudades usando la sustentabilidad como punto clave significa entrelazar estos tres factores. “En el desarrollo de las ciudades, tenemos que tomar en cuenta la crisis ambiental pero también hacerlo compatible con la parte económica y social al crear economías verdes”, explicó.

“Tenemos que pensar en qué vamos a hacer los mexicanos para ser consistentes en el compromiso ambiental con el mundo. Pensar en qué podemos hacer nosotros, no solo esperar las acciones del gobierno; conocer nuestra posición con respecto al uso de las energías renovables y ver qué podemos hacer con eso”, opinó Enrique de la Madrid.

 

Ciudades sustentables

 

La población es lo más importante

 

Para el ex funcionario, México tiene un gran producto turístico, pero tiene una gran competencia turística en el mundo, y que en la actual realidad, comenzará a competir en desventaja por la segregación que se ha creado en la población, sumado a los apoyos económicos que se le ha quitado a la promoción turística. 

Vivir en una ciudad significa convivir. Con la práctica, hemos creado guetos de ricos y guetos de pobres, nos hemos separado, y eso no es una ciudad. Debemos poder convivir y no permitir estos temas de segregación por nivel económico. Lo mejor de México somos los mexicanos. Por eso debemos unirnos y entender que tenemos retos comunes por enfrentar como la pobreza, la inseguridad y el desempleo. Tenemos que dejar de pelear entre nosotros y juntarnos para superar esos problemas”, afirmó Enrique de la Madrid.

 

El futuro que viene

 

En este mismo tenor, el también catedrático del Tecnológico de Monterrey, compartió que para que la industria turística de México se recupere, serán muy necesarios los apoyos económicos, ya que ante la decisión de quitarlos en la actual administración, hará que nuestro país compita en desventaja ante el turismo mundial. 

«Para volver a posicionarse como los mejores países turísticos en el mundo, le va a hacer falta tener recursos para la promoción, porque también, ahí a mi juicio, hubo una decisión no profundamente analizada, que resolvió quitar la promoción turística que tenían los estados, y reasignarlos para la obra del Tren Maya, bajo el argumento de que eso es turismo, yo sostengo que las inversiones en promoción son un elemento fundamental de vender un producto.

 

Foto: Sala de Prensa Bancomext.

 

«El mundo compite por los turistas, entonces no basta con tener el producto, hay que tener una estrategia de mercadotecnia. México va a salir a competir en desventaja, porque ya no tenemos esos recursos que teníamos, y eso se va a notar en las cifras», aseguró Enrique de la Madrid.

Como reflexión final, Enrique de la Madrid externó su deseo porque México llegue a ser un país desarrollado, y que esto beneficie no solo a un sector, sino a todos los mexicanos. 

«Vivimos en México una etapa verdaderamente relevante, en los próximos años se va a determinar el futuro de este país, y decidir si somos un país que se va a acercar más a ser un país desarrollado o nos vamos a acercar más a Venezuela, ese es el tamaño de las opciones que tenemos hoy en día. No se trata de destruir el país que tenemos, de destruir las cosas que hemos hecho bien, se trata de corregir las que hemos hecho mal, y sobre todo, dónde y cómo nos vamos a insertar en este nuevo mundo de la economía del conocimiento.

 

México

 

«Entonces el estar en el Tec como director del Centro del Futuro de las Ciudades, me da aún más información del tipo de cosas que tenemos que hacer en México si queremos cubrir rezagos, y seguir apostando a que realmente México puede ser un país desarrollado en esta generación. No quiero quitar el dedo del renglón de que sí podemos ser ese país desarrollado para todos los mexicanos, no solamente para unos cuantos». 

 

La calificadora Moody’s Investors Service anunció en su reporte Most Mexican corporates hurt by lower economic growth and pandemic outbreak que, a pesar de que la economía de México crecerá paulatinamente, la recuperación del turismo mexicano será hasta 2023, pues se prevé que para entonces se logren tener los niveles que tenía la industria antes de la pandemia.

 

Lento crecimiento

 

En el reporte de Moody’s se pronostica una mejora en la recuperación del turismo mexicano durante 2021. Sin embargo, también aclara que ese año seguirá siendo de estrés económico para las industrias turísticas y de exportación. Esto incluye a aeropuertos, aerolíneas, hoteles y hospedajes, entre otros rubros.

 

Recuperación del turismo, avión

 

Alonso Sánchez, Vicepresidente de la calificadora, destacó que “el PIB real de México caerá en un 10% en 2020 y tendrá un rebrote de 3.7% en 2021”. Este escenario es un poco menos optimista que el que se prevé en el Paquete Económico 2021 de la Secretaría de Hacienda, que espera un crecimiento de 4.6% en el PIB en 2021.

 

Niveles de prepandemia

 

El reporte también indica que será en 2023 cuando suceda la completa recuperación del turismo mexicano, con niveles anteriores a la pandemia. Esto dependerá de que los consumidores sientan seguridad al viajar, algo que es posible que no ocurra hasta que exista una vacuna efectiva.

 

Recuperación del turismo mexicano, playa

 

“Los resorts de playa verán una lenta recuperación porque dependen del turismo internacional y a un brote que todavía no ha sido contenido”, explicó la Senior Analyst Sandra Beltrán. También el tráfico aéreo retomará sus cifras hasta 2023.

 

 

Otros sectores en espera de la recuperación del turismo

 

Pozo petrolero

 

Del mismo modo, Moody’s indicó que habrá una recuperación gradual para industrias que sirven al consumidor, como alimentos empacados y telecomunicaciones. En el caso de PEMEX, continuará con un riesgo elevado de liquidez, pues existe una menor demanda de combustibles y enfrenta vencimientos de deuda importantes.

Para mantenerte actualizado en materia turística, consulta nuestra sección de Noticias, donde hallarás lo último que acontezca tras la reapertura gradual de destinos.

Ante la situación por la crisis sanitaria por COVID-19, que ha afectado a millones de personas en todo el mundo y que ha tenido un impacto muy grande en la industria de la hospitalidad, los hoteles han tenido que cambiar su forma de operar o cerrar de manera temporal para poder asegurar la salud de todos y la prosperidad para el futuro de este ramo.

La Asociación de Hoteles de la Ciudad de México y la ABASTUR nos contaron en una conferencia virtual las medidas que está tomando la industria, incluyendo las normativas de la Secretaría de Turismo y otras iniciativas propias. Conoce aquí cómo operan los hoteles ante el COVID-19.

 

Ocupación limitada

 

Hoteles México

 

En Ciudad de México, al menos 240 hoteles han cerrado sus puertas debido a la pandemia. Los que siguen operando no pueden superar el 15% de ocupación, según la normativa impuesta por la Secretaría de Turismo.

Los hoteles se encuentran recibiendo únicamente a personal de actividades esenciales, como lo son las tripulaciones aéreas, y las áreas comunes permanecen cerradas, por lo que los huéspedes deben permanecer en su habitación.

 

Limpieza profunda

 

Hoteles limpieza

 

La higiene de los hoteles ante el COVID-19 ha tenido que mejorar sus procedimientos para evitar cualquier tipo de contagio en sus instalaciones. Al proceso rutinario de aseo de habitaciones cada vez que un huésped abandona el hotel se le agregó una desinfección profunda del área.

Asimismo, la Secretaría de Turismo incluye en sus normativas que, si el hotel mantuvo en aislamiento algún caso sospechoso o confirmado del virus, se deben limpiar y desinfectar paredes, ventanas, puertas y cualquier superficie con una solución clorada para garantizar la salud del siguiente huésped. Conoce todas las medidas obligatorias en gob.mx/sectur

 

El regreso del turismo

 

Turismo México

 

Sin duda alguna, la industria turística seguirá de pie y está ocurriendo una evolución en los hoteles ante el COVID-19 para poder recibir visitantes muy pronto. Cuando los establecimientos puedan reabrir sus puertas, el regreso del turismo será paulatino y algunas medidas, como permitir el acceso a los elevadores de manera controlada, tendrán que seguir vigentes. Las relaciones entre los huéspedes y los prestadores de servicios también cambiarán después de la pandemia.

La Asociación de Hoteles de la Ciudad de México está trabajando en la implementación de un distintivo COVID-Free que garantice las medidas de higiene en los establecimientos para que sean seguros para los huéspedes, esto sumado a las certificaciones existentes. Para que esto funcione, el sello tendrá que ser aplicado en todo el destino, en transportes, restaurantes, tours y otros establecimientos.

 

Hoteles asociación

Asociación de Hoteles de la Ciudad de México

 

Fue fundada el 1942 para promover el desarrollo de la industria hotelera de la capital del país. Actualmente cuenta con 270 hoteles miembros que trabajan en conjunto para fortalecer al sector. asociaciondehoteles.com

 

ABASTUR

 

Es una expo que reúne a más de 400 voces de la hospitalidad de México y del mundo donde imparten conferencias y talleres educativos enfocados en los temas más relevantes para esta industria. abastur.com

Si tienes la necesidad de hospedarte en estos días de crisis sanitaria, toma en cuenta estas medidas que deben de tomar los hoteles en México, y siéntete seguro durante tu estancia. 

 

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