5 lugares para disfrutar del famoso croissant roulette

13 de agosto de 2023

Siempre he pensado que el pan dulce es una especie de apapacho al corazón. Por las mañanas, acompañado de un café calientito para comenzar el día, o bien, el punto de encuentro entre amigos o familia que da pie a muy buenas conversaciones. Incluso en los momentos no tan buenos dicen que «las penas con pan son menos». Y más allá de los clásicos, hoy existen distintos panes como el famoso croissant roulette, un croissant en forma de rollo con rellenos monchosos y toppings deliciosos. Aquí 5 lugares para disfrutarlo. Fotos: Cortesía.

Lugares para probar el croissant roulette

Fougasse

Entre los lugares más populares para probar el famoso croissant roulette, está Fougasse. Se trata de una panadería fina, rústica y artesanal donde se utiliza exclusivamente masa madre, logrando un pan más aromático, crujiente y fácil de digerir. Aquí encontrarás desde croissants roulette de carajillo, pasando por opciones más clásicas como el relleno de chocolate belga e incluso un croissant roulette relleno de caramelo con sal. Dónde: Prado Norte 441, Lomas Chapultepec. IG: fougasse.mx

L PAN

L PAN es el siguiente lugar donde puedes encontrar croissants en rollo en la ciudad. Esta panadería donde también hay talleres, experiencias, vino y all day brunch, está a cargo de la panadera Luvina Quemain. Los icónicos croissants roulette en este spot de la Roma son súper crujientes; hay uno relleno de espuma de frutos rojos y bañado en chocolate, mientras que la otra opción está rellena de espuma y va glaseada de chocolate y coronada con pistaches. Dónde: Jalapa 189, Roma Norte. IG: lpan_mx

Maison Kayser

Por otro lado, hace apenas tres meses los rollos de croissant se integraron a la carta de Maison Kayser, por eso hoy cuenta con croissant rolls de cinco sabores distintos: Nutella, maracuyá, frambuesa, dulce de leche y matcha. Los encuentras disponibles en las sucursales de Parque Delta, Artz, Lindavista, Oasis y Perisur. Además, los puedes pedir a domicilio a través de la app de Maison Kayser, Uber Eats y Rappi. Dónde: Checa tu sucursal más cercana, aquí. IG: maisonkaysermexico

Odette

Para cerrar, tienes que probar también los croissants en rollo de Odette, acogedor lugar ubicado en Lomas de Chapultepec y especializado en repostería y panadería dulce. Pídelo solo o con toffe, ganache de chocolate semi amargo y caramelo líquido. Dónde: Monte Libano 915 local 18 B, Lomas de Chapultepec. IG: odette_________

¿Preparar croissants roulette en casa?

Como bonus, te damos una opción para que tú mismo prepares un rollo de croissant en casa de la mano de Maricú. Y es que cuando se habla de repostería francesa en México, es imposible pasar por alto las delicias que se preparan en la cocina de la reconocida chef Maricú Ortiz.

A través de la plataforma online Maricú Play, puedes tomar un curso y ponerle play al video que te enseña a preparar un croissant roulette relleno con cremoso de chocolate y un crujiente praliné, coronado con un glaseado de chocolate oscuro y crué de cacao. Encontrarás también materiales de apoyo como recetario, glosario y tabla de conversiones. Toda la información, aquí.

Después de hacer esta ruta por los cinco mejores lugares para disfrutar del famoso croissant roulette en la ciudad, los paneros de corazón no pueden dejar de visitar nuestra exclusiva selección de panaderías imperdibles en Ciudad de México.

24 de junio de 2022

No se puede comprar la felicidad, ¡pero sí un boleto de avión! Y es que la gran mayoría de las aventuras comienzan en el aeropuerto. Lo sabemos, y es por eso que esta vez te traemos una guía con cinco restaurantes para comer delicioso dentro del Aeropuerto Internacional Benito Juárez de la Ciudad de México (AICM). Desde comida mexicana, española, japonesa, hasta repostería, ¡de todo un poco! Texto: Andrea Cabrera y Elsa Navarrete / Fotos: Cortesía, Elsa Navarrete y Carla Bustillos.

Restaurantes dentro del Aeropuerto

Vuela Carmela

Abrimos el listado con un spot de atmósfera en colores pastel con aves volando sobre el techo, Vuela Carmela se ha convertido en el nuevo espacio favorito de muchos viajeros que transitan por la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. La creatividad, feminidad y la narrativa conmovedora solo puede ser obra de la chef Gaby Ruiz, quien es chef propietaria de Carmela y Sal.

Sus icónicas creaciones culinarias, en las que aplica técnicas innovadoras y reinterpreta platillos típicos, son perfectas para disfrutar de la espera mientras sale tu vuelo. Tal es el caso de su sope de pulpo con chicharrón prensado y queso ahumado de Tenosique con miel y pimiento, los chilaquiles en mole de brujas con arrachera, las enchiladas suizas de tinga de pollo, el fideo seco o sus tostadas de mentiras. ¿El plus? El servicio es 24 horas. Cheque promedio en desayuno: $300 MXN. Dónde: Sala B, Terminal 2 AICM. IG: @vuela.carmela

Tasca Don Quino

Otra opción de restaurante (delicioso) dentro del Aeropuerto de la Ciudad de México es Tasca Don Quino, las famosas tortas del aeropuerto. Desde hace 25 años, este lugar de cocina española es visitado por muchos viajeros para disfrutar de una buena torta, tapas, botanas y vino, antes de viajar.

Entre sus especialidades están las tortas de jamón serrano, chistorra, lomo, salami y la tortilla española. En cuanto a aperitivos prueba su plato de carnes frías o quesos, aceitunas o pimientos. Para acompañar nada como su vino blanco o tinto, cervezas y refrescos. Cheque promedio: $200 MXN. Dónde: Sala B, Terminal 1 AICM. lastortasdelaeropuerto.com

Iwashi

Y si lo tuyo es más bien la comida japonesa, y buscas un buen spot de sushi en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México para consentirte antes de abordar, Iwashi es el restaurante ideal. Este concepto a cargo de Grupo Edo Kobayashi alberga una deliciosa barra de sushi, sake y cerveza japonesa.

No olvides probar su nigiri de calamar con caviar, trío de atún o salmón con foie gras. Cheque promedio: $500 MXN. Dónde: Justo afuera de los controles de seguridad, Terminal 2 AICM. IG: @iwashi_aicm

Maison Kayser

El siguiente restaurante para comer rico dentro del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México es Maison Kayser. Aquí podrás disfrutar de la cocina del panadero francés Eric Kayser: su pan artesanal horneado lentamente, sus postres y sus platillos que traen un pedazo de París a tu boca.

Para desayunos nada como sus chocolatines y rollos de canela, además de croissants con mantequilla y mermelada o con jamón y queso, el clásico grill sándwich, pan francés o huevos ratatouille. Cheque promedio: $300 MXN. Dónde: Puerta 6 y sala de espera 25, Terminal 1 AICM/ Puerta 7, Terminal 2 AICM. maison-kayser.com.mx

La Mansión

Y si lo que tienes es antojo de carne, no puedes dejar de darte una vuelta por La Mansión en la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. Aquí la especialidad son los exclusivos cortes de carne (churrasco, costilla especial, New York, rib eye, arrachera, picaña o vacío).

Lo mejor es que puedes acompañar tu porción de carne con tacos, jugo de carne y un buen vinito. Cheque promedio: $450 MXN. Dónde: Puerta 4, planta baja, Terminal 2 AICM. lamansion.com.mx

Ya que conociste más sobre las propuestas gastronómicas que alberga el aeropuerto Benito Juárez, ¿qué tal si te contamos sobre aeropuertos de otros países? Aquí seis aeropuertos espectaculares en el mundo.

5 de enero de 2022

Oficialmente el 6 de enero llega el fin del maratón Guadalupe-Reyes, y por lo tanto, de la comida y bebida que lo acompañan… Y para cerrar este delicioso ciclo, ¡no puede faltar una buena rosca de Reyes sobre la mesa! Nos dimos a la tarea de buscar las 10 mejores roscas de Reyes en Ciudad de México para que lo único que tengas que hacer sea disfrutarlas en familia o con amigos. Texto: Andrea Cabrera, Ana Belen Ortiz y Arlett Mendoza. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

¿Con whiskey, rellenas de crema de cacao, de nata, galletas francesas o las tradicionales? En este listado seguro encuentras una rosca de Reyes que se adapte a tus más golosos antojos, ¡toma nota!

Cocoberry Bakery

Abrimos este listado de las mejores roscas de Reyes de Ciudad de México, ¡con dos mini roscas con piquete! Estas creaciones con whiskey son el resultado de la colaboración entre la chef Fernanda Hernández, fundadora de la dark kitchen Cocoberry Bakery -que en 2020 obtuvo una mención en los Reconocimientos Resiliencia by Food and Travel– y whiskey Gentleman Jack y el Bourbon Woodford.

La primera rosca está inspirada en las especias de Woodford Reserve, lleva almendras y naranja cristalizada, rellena de franchipán infusionado con este Bourbon. Mientras que la segunda lleva un spread de chocolate infusionado con Gentleman Jack y avellana, fruta cristalizada y una corteza de crema de mantequilla con trozos de chocolate. Son individuales y vienen cuatro en cada caja, estarán disponibles hasta el 9 de enero. Costo caja: $250. Pedidos por WhatsApp: 5561148105. IG: @cocoberrymx

Buñuelo

Pero si tú eres de esos amantes del chocolate, tienes que probar la rosca de Reyes de chocolate con avellanas que Buñuelo lanzó para este año. La rosca es de sabor naranja y está rellena de ganache de chocolate 70% cacao con avellanas y se decora con azúcar, ate de sabores, naranja deshidratada cubierta con más chocolate y almendra fileteada.

Estará disponible hasta el 9 de enero, no olvides hacer tu pedido con dos días de anticipación. Costo: $399. Pedidos por WhatsApp: 5554310086. IG: @bunuelo_mx

Cardín Pastelería

La siguiente opción es la ideal para los más golosos, Cardín Pastelería lanzó una rosca de Reyes rellena de mazapán de almendras, decorada con una costra de azúcar, almendra tostada y chocolate. Cuentan con dos tamaños: medianas (para seis personas) y grandes (para 10 personas), que puedes disfrutar hasta el 8 de enero. Costo: mediana $330 y grande $640. Dónde: Álvaro Obregón 8, Roma Norte. IG: @cardinpasteleria

Maison Kayser

Otra de las roscas de Reyes tradicionales que no puedes dejar de probar esta temporada es la de Maison Kayser. Esta rosca es garantía, va adornada con ate, azúcar perla y una deliciosa pasta de concha, además puede ir rellena de nata. Eso sí, no puedes dejar de acompañarla con el chocolate caliente de temporada, con un toque de menta. Costo: $420 MXN. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 408. maison-kayser.com.mx

Mallorca Pastelería

Continuando con el listado de mejores roscas de Reyes en Ciudad de México, no podemos dejar de mencionar las de Mallorca Pastelería. Este año podrás elegir entre la rosca tradicional (elaborada con la masa tradicional de Mallorca y decorada con las confituras de temporada), la rellena de Nutella, con crema de nata o la rosca de Reyes Cascanueces.

Esta última es una edición especial elaborada con una pasta llamada Speculoos (galletas típicas en época de Navidad en Francia) y el tradicional pan reposado en mantequilla. Todas las roscas llevan dentro una figura de porcelana con la que puedes armar un nacimiento, podrás adquirirlas todo el mes de enero. Costo: roscas desde $450 MXN. Dónde: Explanada 710, Lomas de Chapultepec. IG: @mallorcamx

Delirio

Otra rosca de Reyes que tienes que probar sí o sí es la de Delirio, este restaurante a cargo de la chef Mónica Patiño en el que podrás encontrar una rosca de chocolate mexicano BUNA y macadamias agroforestales, con base de rosca tradicional, topping de vainilla, polvo de almendra y cocoa con azúcar y romero. Puedes elegir entre sus tres tamaños: mini, chica y grande, siempre y cuando realices tu pedido con dos días de anticipación. Costo: mini $70, chica $510, grande $780. Dónde: Monterrey 116, Roma. delirio.mx

Balcón del Zócalo

Y si lo tuyo son las roscas tradicionales, no puedes dejar de probar la que Balcón del Zócalo elabora por cuarto año consecutivo a cargo del jefe de panadería Emanuel León, bajo la dirección del chef Pepe Salinas. Se trata de una rosca de Reyes con base de bizcocho, frutas cristalizadas en casa, ate y frangipane de almendra. ¿Quieres más? también la puedes pedir rellena de nata, estará disponible hasta el 7 de enero. Costo: $550 MXN (natural) y $650 MXN (rellena de nata). Dónde: Av. 5 de Mayo 61, Centro Histórico. balcondelzocalo.com

Tierra Garat

Otra de las roscas de Reyes imperdibles en Ciudad de México es la de Tierra Garat, donde encontrarás deliciosas roscas en versión individual. Se trata de un pan fresco, con buena humectación y con la receta tradicional que a todos nos encanta. Lo mejor es que sí trae muñequito, así que los que andan a dieta y no se quieren privar del antojo, la pueden compartir con la promesa de que habrá tamales para la Candelaria.

Por supuesto, es obligado acompañarlo con alguno de sus cafés provenientes de Veracruz, Oaxaca y Chiapas, o con un chocolate de Tabasco. Costo: $41. Dónde: En alguna de sus 20 sucursales en Ciudad de México. tierragarat.mx

Çuina Bakery

En este listado no podía faltar la creación de los chefs reposteros Fernanda Prado y Xano Saguer, quienes al mando de Çuina, prepararon para este año cinco opciones de rosca de Reyes, que sin duda son innovadoras, espléndidas a la vista, y deliciosas. La primera es rellena de mazapán coronada con naranjas semiconfitadas, cerezas amarenas, chabacanos, almendras y placas crujientes de azúcar. La segunda está rellena de
mazapán coronada con naranjas semiconfitadas y almendras.

Mientras que la tercera está preparada con cubierta crujiente, rellena de mermelada de fresas y crema montada. La cuarta lleva cubierta crujiente, rellena de crema catalana quemada. Y la quinta opción -y que ganó el primer lugar en la Rosquiza Santa Clara, en la categoría de roscas rellenas-, es elaborada con masa tradicional con cubierta crujiente, cubierta de chocolate y nueces, rellena de gelee de naranjas semiconfitadas y trufa montada, una auténtica delicia para los amantes del chocolate. Costo: Pedidos: WhatsApp: 55 35 18 86 64. Dónde: Tabasco 46, Roma Norte. IG: @cuina.mx

Balta by Sofitel Mexico City Reforma

Finalmente, otra de las mejores roscas en la ciudad es la de Balta, el restaurante insignia del hotel Sofitel Mexico City Reforma, que resguarda una de las mejores panaderías de la capital para que ya sea que festejes este Día de Reyes en familia, con amigos o en solitario, te deleites con una tradicional rosca con toque francés.

La rosca de Reyes tradicional en esta ocasión contará con naranja confitada, vainilla, toques de almendra, azúcar roca e higo cristalizado y podrás adquirirlas hasta el 6 de enero, en el restaurante Balta, ubicado en el piso 12 del hotel. Costo: $350 MXN. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297. IG: @baltamexico

Ya te antojamos 10 de las mejores roscas de Reyes en Ciudad de México pero, ¿sabes cuál es el origen de la rosca de Reyes en nuestro país? Aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa tradición.

30 de octubre de 2021

Aunque comenzaron a salir en las panaderías terminando septiembre, esta preparación es una de las más buscadas y deseadas por los mexicanos, el delicioso pan de muerto, que en los últimos años hay tantas diferentes versiones de él, como antojo de probarlos todos. Por eso, aquí te recomendamos 7 exquisitos panes de muerto que debes probar en esta temporada. Texto: Equipo Food and Travel. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Testal: sabor a tradición

Desde hace varios años, este restaurante se ha hecho fama de tener uno de los mejores panes de muerto de la ciudad. Y este año Testal lo ha vuelto a lograr. Podrás encontrar el pan tradicional, en porción para una persona, con un balance justo entre naranja y azahar. Además tiene una rica textura un tanto crujiente por fuera y suave por dentro. Lo que hace que comer primero los «huesitos» sea una delicia.

También tienen tres opciones de pan de muerto relleno: de calabaza de Castilla, guayaba y nata. Los dos primeros rellenos se tratan de compotas ligeras, no demasiado dulces, que se equilibran con la nata que les agregan, y el dulzor del pan. Si pides para llevar, te darán todo por separado, lo que ayuda a disfrutar esta delicia sin que se remoje.

Lo mejor, es que aún en sus variantes rellenas siguen manteniendo la esencia de esta delicia tradicional. Costo: Pan tradicional: $60 pesos. Pan relleno: $80 pesos. Dónde. Dolores 16, Centro. IG: @restaurante_testal

Panio, con acentos europeos

Panio, ubicado en San Miguel de Allende, Querétaro y Celaya, comenzó su temporada de pan de muerto desde el pasado 2 de octubre y, con ello, dio por inaugurados los festejos de esta tradición que deleita a los paladares mexicanos con los sabores de la naranja y esencia de azahar.

El pan de Panio destaca por la confitura de naranja y cidra -un fruto típico de Italia- que le dan un toque especial. Además, en el taller, se preparan para la temporada elaborando una masa que pasa por más tiempo de fermentación, lo que le otorga la textura que caracteriza a los panes de este recinto de sabor que cuenta con la experiencia de tres generaciones. Costo: $25 individual. Si quieres hacer tus pedidos llama al: 4151013003 o visita shop.panio.mx

Maison Kayser, con toque a naranja

Imagina un pan suavecito con delicado sabor a naranja y relleno de nata de rancho. Eso es lo que probarás en Maison Kayser, ya que en la preparación de su pan de muerto utilizan jugo natural de naranja.

Búscalo en todas las sucursales de Maison Kayser hasta el 6 de noviembre, aunque también puedes ordenarlo por Rappi. Costo: $59 y $69 en la sucursal del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. maison-kayser.com.mx

Angelopolitano, diferentes versiones

Esta temporada, el restaurante Angelopolitano, del chef Gerardo Quezadas, lanzó tres propuestas de pan de muerto: uno relleno de calabaza en tacha, otro de guayaba y otro de chocolate con naranja.

Todos están hechos con masa con una fermentación mínima de 24 horas, lo que concentra el sabor de los ingredientes que utilizan en su preparación: azahar, ralladura de cítricos (limón, naranja y mandarina) y especias como anís y canela recién molidas. Estarán de venta en el restaurante ubicado en Puebla 371, Roma, hasta el 7 de noviembre y tendrán un costo de $45 cada uno. angelopolitano.com

Patagonia Parrilla de Campo: llenos de sabor

Los panes de muerto rellenos se han puesto de moda. El restaurante Patagonia Parrilla de Campo ofrece su versión con mezcla de dulce de leche, nata y queso crema, aunque también hornea el tradicional y otro relleno de nata.

Para su elaboración mezclan harinas para lograr una masa cremosa, resistente, endulzada y perfumada con ingredientes frescos, como la cáscara de naranja y miel, además de levadura, huevo, mantequilla, sal y leche cocinada para resaltar los sabores lácteos.

Acude por tu pan a partir de las 8:00 am en Campeche 345, Condesa; estará en existencia hasta el 7 de noviembre. Costo: Tradicional $42, relleno $46. parrillapatagonia.com

Sofitel: Pan de muerto de masa viva

Julio César Moreno es el nuevo chef pastelero y repostero de Sofitel Mexico City Reforma, quien para estrenarse al frente de sus hornos ha creado un delicioso pan de muerto de masa madre alimentada tres veces al día. Con ella elaboran las cuatro versiones de este año.

El tradicional lleva esencia de naranja y azahar y el de chocolate de metate tiene una costra de ceniza de totomoxtle. El de calabaza de Castilla va recubierto con una costra de semilla de calabaza y relleno de crema de chocolate, mientras que el cuarto está relleno con crema de pixtle (hueso de mamey) y compota de guayaba.

Costo: Pan de muerto chico sin relleno, $45; con relleno, $65; grande sin relleno, $180; grande con relleno, $150 adicionales. sofitel-mexico-city.com

JW Marriott, con el sabor tradicional

Sin duda siempre lo más sencillo y tradicional es lo que más que se aprecia en este tipo de preparaciones. Y por ello, JW Marriott Mexico City, decidió elaborar su pan de muerto de este año bañado en mantequilla y azúcar.

Es por ello, que su equipo de chefs pasteleros, elaboraron el pan de muerto con la receta tradicional conservando el sabor característico y distintivo que ha enaltecido la tradición mexicana. Con ingredientes como: azúcar, gramaje de sal, mantequilla, harina, vainilla, levadura, yemas, leche y canela, que le da un dorado inigualable que deleitará a los amantes de este pan.

“El pan de muerto es un símbolo icónico que ha fortalecido la tradición de las fechas de día de muertos, por ello este año quisimos reforzar los sabores con agua de azahar y naranja, elementos típicos de la receta y la modalidad de poder disfrutarlo en el restaurante Xanat o llevarlo a casa”, comentó Octavio Carrillo, chef pastelero de JW Marriott Mexico City.

Disfruta de esta propuesta en el restaurante Xanat y para llevar hasta el 2 de noviembre. Costo: Mediano $200 y grande $250. Dónde. Andrés Bello 29. Polanco.

Matisse, de tentaciones fragantes

Este pan de muerto es sumamente aromático y perfumado, gracias a que tiene abundante ralladura de naranja y delicadas notas de azahar. Se elabora de forma tradicional y su miga es suave y ligera, además de ser equilibradamente dulce para poder rematar con su corteza espolvoreada.

Adquiérelo en cualquiera de sus sucursales por tiempo limitado, en Polanco, Condesa, Del Valle, Bistro o en su nuevo hogar en el Centro Histórico, dentro de Hotel Umbral. Costo: $44 pieza individual y $290 en tamaño grande de ocho porciones, ideal para compartir. matisse.com.mx IG: @matissemx

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30 de octubre de 2020

¡Spoiler alert!: la temporada de pan de muerto está en su pleno apogeo y sí aún no has probado algunas de las tantas propuestas que hay de estos deliciosos panes que se elaboran para conmemorar el tradicional Día de Muertos, aquí te damos cinco opciones para que elijas tu o tus favoritos. Disfruta de ese tradicional pan mexicano elaborado a partir de harina, sal, azúcar, levadura, mantequilla, huevo y en algunas ocasiones, anís o ralladura de naranja. Texto: Andrea Cabrera / Arturo Torres / Mariana Mendoza y Ana Belen Ortiz / Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

¿Qué tal la felicidad que se siente al ir deshuesando (literal) este azucarado pan de muerto?, para después «chopearlo» en chocolatito caliente o bien, cuando es el caso, desbordar su relleno a mordidas. Ajusta los botones de tu pantalón porque te faltará espacio para probar estas 6 delicias que van desde el tradicional, relleno, helados y hasta conchas. Así que toma pluma y papel y arma una ruta para saborear estos deliciosos panes de muerto.

Maison Kayser: sutil sabor a naranja

La edición anual de la panadería artesanal francesa Maison Kayser, está relleno de nata y crema batida, y tiene un delicado y sutil sabor a naranja. Esto se debe a que a la masa se le incorpora jugo natural de esa fruta, lo que le brinda un toque único. Además, lanzó una edición especial de pan de muerto almendrado con licor de amaretto. Ambos estarán disponibles hasta el 4 de noviembre en todas sus sucursales, o puedes ordenarlos por UberEats. Costo: cada pan de muerto $59 en sucursal, $63 en la app. maison-kayser.com.mx

Balta, la propuesta mexifrancesa

Este 2020 será el primer año que Balta, restaurante del hotel Sofitel Mexico City Reforma, celebre el Día de Muertos, y para ello ha lanzado tres deliciosas versiones de pan de muerto. El tradicional espolvoreado con pura azúcar te dejará un delicado sabor a azahar en el paladar, mientras que las versiones rellenas apuestan por la sofisticación francesa: hay uno con fino chocolate Valrhona, y otro con crema de caramelo y trozos de calabaza. Como no podía ser de otra forma, estos panes tan mexicanos están elaborados de acuerdo a auténticas recetas galas de pan brioche. Costo: Pan de muerto desde $40 MXN, sofitel-mexico-city.com

Angelopolitano, imperdibles rellenos

La temporada de pan de muerto en Angeloponitano ya forma parte del menú especial del chef Gerardo Quezadas, “Día de Muertos: Recetas de Lolita, la última conversación con mi madre”. Esta temporada en Angelopolitano podrás encontrar desde el pan de muerto tradicional, hasta 4 rellenos distintos: confitura y crema de naranja, calabaza, chocolate y dulce de leche. Lo mejor es que los puedes disfrutar en el restaurante o con opción: Delivery: 5519493996 y TakeAway: 5581009453. Costo: cada pan de muerto $35 o por los 4 rellenos $125. IG: @angelopolitanocdmx

El Balcón del Zócalo, tradición con sabor

Disfruta del tradicional pan de muerto en el restaurante El Balcón del Zócalo, mientras honramos y recordamos con alegría, a aquellas personas que dejaron un recuerdo especial en nuestras vidas. Bajo la dirección del chef Pepe Salinas, el tradicional pan de muerto de Balcón del Zócalo se hace a partir de una base de masa de madre y mantequilla con un porcentaje de manteca, además la cubierta de azúcar esta especiada con una mezcla de la casa lo que lo hace único.

Si aún no lo pruebas, no te preocupes, ya que tendrás todo el mes de noviembre para disfrutarlo, y deleitarte con el pan de muerto recién horneado, con aroma y sabor a tradición que caracterizan al Balcón del Zócalo. balcondelzocalo.com

Glace Helado, tentación congelada

Si estás buscando una opción diferente de disfrutar el tradicional pan de muerto, prueba la propuesta de Glace Helado, el taller de Helado Artesanal, que para crear este sabor se rige aún más por su precepto de ingredientes naturales, ya que está elaborado a base de las flores naturales de azahar, elemento primordial del pan de muerto. Cada bocado tendrá la esencia de esta preparación, además, quien lo pruebe, se sorprenderá con los pedacitos de pan de muerto que se agregan al helado.

Imperdible también es su helado de calabaza creado con diversas especias como canela, clavo, anís, entre otras, para complementar con ingredientes cálidos los sabores festivos de esta temporada.

Si ya te viste disfrutando de esta exquisita propuesta, debes saber que puede pedir Glace Helado directo a domicilio, y con una promoción especial de dos medios litros por $180 pesos más envío (este va de $20 a $50 pesos dependiendo la zona), la cual se puede solicitar a través de redes sociales o directamente por WhatsApp: 555217 9173. glacehelado.mx

Concha y nata: ¡Llegó la concha-muerto!

Anímate a probar una versión del pan de muerto completamente diferente y divertida, hablamos de la concha-muerto, creada por Concha y nata, idea que surgió de los artesanos panaderos del lugar para ofrecer el tradicional sabor del pan de muerto, pero con el sello de la casa que son las conchas, a través de la inclusión de las costras crujientes de la concha en la superficie del pan de muerto.

La composición de este pan respeta los procesos tradicionales del esponjoso pan de muerto, crujiente en la corteza y delicioso sabor de naranja en el centro, con la típica representación del cráneo en la superficie y los cuatro bordes que simbolizan los huesos o las lágrimas de los que ya no están.

Si no eres tan atrevido en tus gustos, Concha y Nata también presenta el tradicional pan de muerto de pan de naranja. Acompaña tu concha-muerto con una de las frescas natas de Zumpango para mejorar la experiencia, y suma un café 100% mexicano o un chocolate caliente. Dónde. Colima 286, Colonia Roma Norte. Horario: de martes a domingo de 9 de la mañana a 7 de la noche. Pedidos: al 55 71587551 o haz tu pedido a domicilio en Rappi para disfrutarlos en la comodidad de tu hogar. IG: @conchaynata

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20 de octubre de 2020

De acuerdo con el Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA), en México se desechan al año 20 millones de toneladas de alimentos en buen estado. A raíz de este problema, nació la plataforma mexicana Cheaf, que conecta restaurantes locales y comercios con usuarios para reducir este desperdicio.

Paquetes de comida

La app Cheaf tiene más de 25 restaurantes asociados en Ciudad de México que diariamente, de acuerdo con su inventario, arman paquetes de comida con los excedentes de sus productos, por lo que cada día encontrarás opciones diferentes de cada uno de los establecimientos de la plataforma.

Los restaurantes ofrecen los paquetes a una tercera parte de su precio original, ofreciéndote opciones de tus platillos favoritos con descuento mientras que los negocios evitan desperdiciar alimentos y, a la vez, recuperan su costo de producción.

Aplicación gratuita

De esta forma, puedes descargar sin costo alguno Cheaf en tu celular. Al abrir la app, verás restaurantes como Maison Kayser, Delirio, Agua y Tierra, entre otros, que tienen paquetes de comida disponibles para ese día. También se muestra el valor original de los productos y el precio con descuento de cada uno.

Para realizar la compra, seleccionas el paquete disponible que te interese y realizas una reserva. Podrás pagar con tarjeta cuando apartes tu producto o en efectivo cuando vayas a recoger tu compra. Deberás acudir al establecimiento en el horario indicado y mostrar la reserva desde la app para poder recoger tu pedido.

Consecuencias del desperdicio

Es importante que sepas que la producción de alimentos en México que terminan en la basura sin aprovecharse correctamente genera 36 millones de toneladas de CO2, según la CEDRSSA, lo cual afecta severamente al medio ambiente.

Ante esta situación, Kim Durand, creador y CEO de la plataforma, dijo en un comunicado de prensa que “creamos Cheaf con la convicción de usar la tecnología para ayudar a solucionar el problema del desperdicio de comida. Este implica importantes consecuencias medioambientales, humanas y económicas”.

3 de enero de 2020

Las fiestas decembrinas culminan con esta deliciosa celebración abanderada con sabores especiados, frutales, florales, tostados y hasta herbales que se fusionan en la Rosca de Reyes. Por ello, después de asistir a la Rosquiza Santa Clara 2020 y probar 29 roscas de diferentes lugares, te decimos cuáles fueron nuestras Roscas de Reyes favoritas, que podrás encontrar en Ciudad de México para deleitar tu paladar el próximo lunes 6 de enero Día de Reyes. Texto: Andrea Cabrera / Fotos: Cortesía.

Amado Pastelería Artesanal

¡De Pastelería Amado, para el mundo! Esta rosca tradicional fue la ganadora del primer lugar en la Rosquiza Santa Clara 2020 (elegida por medios, foodies e influencers), la cual nos fascinó por su sabor a yogurt y queso crema. Disfruta esta Rosca de Reyes en su versión pequeña, para 10 personas, o grande, para 15 personas. Dónde: Campos Elíseos 204, Polanco. Costo: rosca chica $399, rosca grande $680. IG. @pasteleriaamado

Panadería Rosetta

En la ruta de las Roscas de Reyes no podía faltar Rosetta, que en esta ocasión Elena Reygadas consiente a los comensales con esta rosca de naranja rellena de limón sidra cristalizado y mazapán de almendras. Mientras que por fuera tiene higos y kumquats. Las roscas individuales las podrás encontrar diario en Rosetta, las grandes (para 8 personas) se hornean bajo pedido con al menos un día de anticipación. Dónde: Colima 179, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México. Costo: rosca individual $75, rosca grande $430. roseta.com.mx

Lalo!

Esta suculenta Rosca de Reyes, del restaurante del chef Lalo García, no fascinó por su relleno de queso mascarpone, queso crema, vainilla y cerezas amarenas. En cada pedacito estárás a un cremoso paso más cerca de la felicidad, además te aseguramos que con esta rosca no te empalagarás pronto. Dónde: Zacatecas 173, Roma Norte. Costo: individual $70. eat-lalo.com

Comal de piedra

El restaurante que está dando mucho de qué hablar no solo por su deliciosa comida mexicana elaborada por el chef Othón Gayoso, también está pegando fuerte en su panadería, y su Rosca de Reyes que lleva ate de tejocote, camote e higo rostizado, la puedes comer solito en su presentación individual para un delicioso momento goloso, o puedes disfrutarla en la dulce compañía de 10 personas en su presentación familiar (bajo pedido con al menos un día de anticipación). Dónde: Colima 65 esquina con, Frontera, Roma Norte. Costo: Iindividual $55, familiar $430. Facebook. @comaldepiedracdmx

Aromas Cotidianos

Si lo tuyo son las roscas rellenas, ésta es imperdible en tu lista. Hablamos de una Rosca de Reyes rellena de queso crema y mermelada de zarzamora. En Aromas Cotidianos podrás encontrar roscas chicas que funcionan para aproximadamente 10 personas y roscas grandes que son ideales para grupos de 15 personas. Dónde: Monte Everest 770, Miguel Hidalgo. Costo: rosca chica $325, rosca grande $555. Facebook. @aromascotidianos

Maison Kayser

La cocina del panadero francés Eric Kayser trae para esta temporada una Rosca de Reyes tradicional. La masa artesanal se aromatiza con la clásica ralladura de naranja y flor de azhar, comparte esta tradicional pero deliciosa rosca con 12 personas. Dónde: Av. Homero 1500, Polanco. Costo: Rosca tamaño familiar $450. maison-kayser.com.mx

También checa Rosca de Reyes, una deliciosa tradición.

13 de febrero de 2019

En la Antigua Roma la celebración del Amor y la Amistad se conocía como Lupercalia y se festejaba el 13, 14 y 15 de febrero como una fiesta de la fertilidad. En estas fechas varios hombres se desnudaban y con un látigo hecho de piel golpeaban el trasero de las mujeres jóvenes para mejorar su fertilidad. Una forma de celebrar bastante extraña, pero gracias al tiempo, esto cambió y actualmente es un día de regalos entre enamorados y amigos.

Para que celebres no solo un día, sino todo el mes de febrero, te dejamos tres lugares en donde disfrutarás del amor y la amistad en grande.

Cena en el restaurante Barroco

El chef Alan Sánchez y su equipo crearon un menú degustación de seis tiempos inspirado en la leyenda poblana de la «Casa del Alfeñique”, que narra la historia de amor y cortejo entre Ignacio Morales y su amada Ana. De tal modo, cada tiempo representa un poco de esta historia de amor.

Como primer tiempo disfrutarán de un buñuelo relleno de bacalao, encacahuatado poblano, polvo de tortilla, hoja santa y chía, maridado con mezcal Reserva del Chégalo, de Santiago Coatepec, Puebla.

El segundo tiempo es una salsa de chocolate salada, con tocino ahumado, queso de cabra cenizo, higo y frambuesa; maridado con un shot que lleva cacao, chocolate, aguamiel, canela, whisky, jarabe de cerveza porter y agua mineral.

El tercer tiempo es una picaña de res en ceniza de cebolla, zarzamora, setas y chocolate, que acompañarán con un vino tinto Cabernet Sauvignon 2016, de Baja California. Para el cuarto tiempo llegará a su mesa una trucha (que pescan en Chautla, Puebla), lleva salsa de coco, arroz crujiente, frutas y flores de su huerto. El maridaje va con vino blanco 2017 de Mendoza, Argentina.

Amor por tiempos

Sigue disfrutando de las delicias de Barroco, con su quinto tiempo del menú, que es un delicioso postre de tierra de cacao negro y blanco, helado de vino espumoso, cremoso de manzana y nube de caramelo; lo maridarán con una exótica bebida que simboliza la fusión del amor entre ambos personajes de la leyenda de la «Casa del Alfeñique».

Se trata de una infusión de butterfly blue con manzana, canela y cítricos en una copa martinera (que representa a ella), y en un vaso tequilero va una limonada de Ginebra (que representa a él). Ambas bebidas se revuelven.

El sexto tiempo es una sorpresa que el equipo del restaurante Barroco tiene para ustedes. Este menú estará disponible todo el mes, con un costo de $650 pesos sin maridaje y 1,140 pesos con maridaje.

El 14 de febrero podrán reservar alguna mesa en la terraza, el menú cuesta $1,350 pesos e incluye una botella de vino espumoso y decoración con pétalos de rosa. Si prefieres también hay salones privados cuyo costo del menú es de $1,550 pesos y también incluye botella de espumoso y decoración con pétalos de rosa. barrocorestaurante.mx

Regala delicioso pan de Maison Kayser

En las sucursales de esta panadería encontrarás dos productos con ingredientes naturales y sin conservadores: la Tarta Valentín que está hecha de una base de galleta sablé breton, rellena de un cremoso de frambuesa, una ligera mousse de yogurt y adornada con un corazón de chocolate. Y la Concha Roja, que es una concha tradicional con cobertura de pasta gourmet. Ambos estarán disponibles todo el mes. maison-kayser.com.mx

Que Bo! endulza todo febrero

El chef José Ramón Castillo tiene el regalo ideal para los amantes de los chocolates, bombones y galletas, se trata de los chocobesos, de la colección “Me lates” y de una tartaleta “Sampler del 14 de febrero”.

La colección «Me Lates» son 5 corazones infusionados con técnicas de difuminación de sabor: pimienta rosa, cardamomo, café, frutos rojos, té chai. La línea de los «Chocobesos» es una caja de 5 bombones en forma de beso diseñados con praline de almendra.

Y para este año, solo en la tienda QUE BO! de Centro Histórico encontrarás el «sampler del 14 de febrero» que es un chocobeso más una tartaleta de frangipane con mousse de fresa o un chocobeso y petit gâteau de 100% mandarina en forma de corazones. quebo.com.mx

4 de enero de 2019

El Día de Reyes, que se celebra el próximo 6 de enero, es uno de los más especiales para las familias mexicanas. En esta fecha la protagonista suele ser la dulce rosca acompañada por chocolate caliente.

Con el paso del tiempo, las recetas se han modificado incluyendo diferentes rellenos o incluso formas. Y para probar una amplia variedad de esta suculenta preparación, nos reunimos para la tradicional Rosquiza de Santa Clara en Palmares Azotea y degustar las mejores roscas de la Ciudad de México. Tras una ardua comelona, votamos y elegimos a las mejores, aquí te compartimos los resultados.

Redondos manjares

En la rosquiza participaron 27 diferentes panaderías, entre las que destacan: Bakers Panadería, Amado, Four Seasons, Los Tulipanes, Maison Kayser, Maque, Pastelería Alcazar, Panadería Rosetta, Peltre Lonchería, Da Silva y Fonda Garufa. Cada una presentó su versión de este delicioso manjar.

Se eligieron cuatro categorías diferentes: Mejor rosca tradicional, Mejor rosca rellena, Mejor presentación y Versión más original. El premio a la versión tradicional se lo llevo Maison Kayser. Ésta categoría suele ser muy reñida y ésta dedicada a los puristas de la delicia esponjosa.

Las más deliciosas

La mejor rosca rellena fue sin duda la de Pastelería Alcazar. Toda la rosca es partida a la mitad y decorada con abundante crema batida. El resultado de comer ésta delicia es inevitablemente pedir otra rebanada.

Para la categoría de mejor presentación los ganadores fueron la Pastelería Amado del hotel Hyatt Regency Mexico City. Para alzarse con el título eligieron una presentación muy clásica que te transportará a tu infancia.

El premio para la rosca más original y nuestra favorita fue para Peltre Lonchería. Para este año diseñaron una rosca muy golosa rellena de brownie de chocolate. A pesar de sonar dulce, el balance es perfecto y no te empalaga. No puedes perderte la oportunidad de probarla.

Es imposible asegurar que alguna rosca es la mejor de la ciudad, pero te aseguramos que visitar los diferentes establecimientos te permitirá tener una probadita de todo y elegir tu favorita. ¡Corre por tu favorita!

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