Estos son los detalles del nuevo Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón

3 de abril de 2024

Sabemos que los foodies están en la búsqueda constante de platillos que provocan asombro. Inspirados en esa pasión por la gastronomía, Food and Travel México, en colaboración con Lomas Hospitality, han dado vida al Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón, el cual se realizará en el hotel El Dorado Casitas Royale Riviera Maya A Spa Resort. Se realizarán cuatro eventos durante el año, ¡y el primero se hará del próximo 17 al 20 de mayo! Te revelamos los detalles para que los apuntes en tu agenda. Fotos: Charly Ramos, Unsplash y cortesía.

Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón: un recorrido por las temporadas

El propósito del Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón es generar conciencia por el respeto a la temporalidad, que incluye las vedas. Además, busca resaltar el trabajo y la dedicación detrás de los ingredientes orgánicos. Acerca de ello, el director de Gastronomía de Lomas Hospitality, Franco Maddalozzo, compartió: “Lo importante de este festival será darle mucho énfasis al producto local, ya que eso implica practicar la sustentabilidad: enfocarnos en lo que está alrededor de nosotros”.

Así, para honrar la importancia gastronómica de las temporadas del año, durante 2024 e inicios de 2025 se presentarán cuatro eventos inspirados en cada estación: primavera, con sus viandas enérgicas; verano, con su deliciosa frescura; otoño, con sus sabores robustos, e invierno, con todos sus manjares reconfortantes.

12 chefs, 12 menús y 72 tiempos

Serán doce chefs, tres por cada entrega, los que estarán involucrados en la creación de los menús degustación del Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón. Ellos provendrán de diferentes partes de México y el mundo, con la finalidad de que muestren los ingredientes de temporada de su lugar de origen. Cabe destacar que el resto de los insumos se obtendrán con productores locales que son aliados de Lomas Hospitality.

Otro punto por subrayar es que el chef Franco Maddalozzo estará aplicando “ingeniería del menú”, la cual consiste en que cada uno de los seis tiempos de cada menú de los chefs invitados será revisado; con ello, se logrará que ningún ingrediente de estación o proteína se repita. Eso asegurará que la gente que asista pruebe diversos sabores.

El Dorado Casitas Royale: el escenario ideal

Si te preguntas dónde se efectuará el Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón, debes saber que El Dorado Casitas Royale Riviera Maya A Spa Resort será la sede. Este resort exclusivo para adultos, ubicado a 25 minutos del Aeropuerto Internacional de Cancún, se distingue por su servicio excepcional y sus lujosas instalaciones, lo que le ha valido el reconocimiento de Cuatro Diamantes por parte de la AAA.

Dentro de sus 450 hectáreas se reparten 203 suites donde los asistentes al festival tendrán el privilegio de hospedarse. Entre las opciones para el tiempo de esparcimiento se encuentran 14 piscinas y una variedad de experiencias, como tours en bicicleta, acceso a los 13 restaurantes y 17 bares disponibles, así como relajarse con tratamientos especializados en el Náay SPA Royale.

El primer Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón

La primera edición del Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón se llevará a cabo del 17 al 20 de mayo. Con el impresionante telón de fondo del entorno tropical caribeño, los chefs participantes ofrecerán una cena que reflejará sus enfoques culinarios, destacando los productos de temporada de la región en la que radican.

Fernando Martínez Zavala, chef de Migrante y ganador de Cocinero del Año 2014, será el encargado de la primera cena de la primavera. La segunda noche estará a cargo de Pepe Salinas, chef de El Balcón del Zócalo y embajador de #PescaConFuturo. El cierre del festival estará a cargo del chef Gerónimo López, de Botika, ubicado en San Antonio, Estados Unidos, quien tiene una amplia trayectoria trabajando en diversos restaurantes con estrellas Michelin alrededor del mundo.

Este es el itinerario a seguir

Los asistentes a la primera entrega del Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón, además de saborear los tres menús de degustación, podrán participar en catas y talleres ofrecidos por los chefs residentes. Asimismo, el domingo 19 de mayo, se llevará a cabo el brunch en una de las playas más hermosas de la Riviera Maya, una ocasión perfecta para disfrutar de la gastronomía del hotel y brindar con mimosas.

Y para que te decidas unirte a este festival, queremos mencionar que la próxima edición de verano estará compuesta únicamente por talentosas mujeres chefs. ¡Sumérgete en esta experiencia culinaria única y descubre las maravillas de cada estación del año junto a Food and Travel México y Lomas Hospitality!

¿Ya tienes las fechas en tu agenda del primer evento del Festival Gastronómico 4 Estaciones de Sazón? Para que seas parte de este evento, contacta a Juan Horna al correo [email protected]

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20 de octubre de 2023

Hoy celebramos el Día Internacional del Chef y quisimos hacer una lista de los chefs mexicanos que debes conocer para que celebremos su talento y ¿por qué no?, que vayas a comer con ellos en su día. Fotos: Cortesía, redes sociales y Charly Ramos.

Una abundante porción de talento, un buen desempeño profesional en la cocina, así como su capacidad de trabajar en equipo es lo que hace destacar a un joven chef y colarse al competido mundo de los chefs veteranos. Sumado a estas características, lo que hace a un chef ser grande, es su capacidad de generar un impacto positivo en su comunidad y en el mundo.

Erick Bautista un chef mexicano que echó raíces en Oaxaca

Uno de los chefs mexicanos que debes conocer es Erick Bautista Chacón. De niño, por el trabajo de su papá constantemente se mudaba por la República Mexicana, sin embargo, él se considera de Oaxaca. Erick se identifica plenamente con este Estado y es allí en donde encontró sus raíces gracias a la gastronomía. Algo que caracteriza a Erick Bautista, además de su amor a la gastronomía, es su compromiso con la sustentabilidad, el cuidado del medio ambiente y el respeto a la tierra y sus ingredientes.

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Algunos aspectos que destacan de su carrera es que trabajó en el restaurante Biko en Ciudad de México con el chef Mikel Alonso. También fue cocinero del restaurante Huniik en Mérida. Además realizó prácticas con Martín Berasategui, en España. Al regresar a México, trabajó durante dos años en Chablé Hotels, supervisado por el chef Luis Ronzón. Actualmente, el chef Erick Bautista tiene una cafetería en el Istmo de Tehuantepec, a cinco horas de la capital oaxaqueña.

Sin duda un gran logro en su trayectoria es que este año fue finalista por parte de México para el concurso de S. Pellegrino Young Chef Academy 2022 – 2023. Y a principios del año entrante, será la gran Final S. Pellegrino Young Chef Academy, así que hay que seguir muy de cerca a este chef.

Alfredo González, sin protocolos

Alfredo González dejó su trabajo de oficina en Ciudad de México para irse a estudiar gastronomía a Nueva York. Allá trabajó en Cosme NY, el restaurante de Enrique Olvera, posteriormente en Mexique del chef Carlos Gaytán, en Chicago, y después, a su regreso a México, estuvo en las cocinas de Quintonil con Jorge Vallejo. Finalmente se decidió a poner su propio restaurante en la colonia Roma de Ciudad de México, al que llamó Antifine.

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Su concepto es una oda a la relajación y a que los comensales se diviertan, coman rico y que satiricen el concepto de fine dining. En su carta encontrarás platillos callejeros o recetas familiares reinterpretadas por el sazón y talento de Alfredo González, uno de los chefs mexicanos que debes conocer. Chúpate los dedos, sube los codos a la mesa y reinventa junto con Alfredo el concepto de manteles cortos en Antifine.

Iván Fernando del Razo: cocinar es soñar

Bajo el lema de “Cocinar es soñar” es como Iván Fernando del Razo, ha transformado la cocina del restaurante Mexko, y por eso lo incluimos en el conteo de los chefs mexicanos que debes conocer.

Jonathan Gómez Luna, Daniel Ovadía e Irad Santacruz chef, investigador y promotor de la cocina tlaxcalteca, son algunos de los chefs que han inspirado a Iván Fernando del Razo. Entre su experiencia profesional, también destaca que fue pasante en la cocina del chef René Redzepi, a quien le mostró insectos comestibles, motivo por el cuál se ganó un espacio en el libro On eating insects de Phaidon.

Actualmente, dirige junto con su esposa la cafetería Santa Rosa, en donde experimentan con la repostería, y el restaurante Mexko, en el que Iván Fernando del Razo, uno de los chefs mexicanos que debes conocer, deconstruye ingredientes para volverlos a construir a su manera pero sin cambiar la receta original. Algunos de los platillos que podrás degustar en su restaurante son esquites con escamoles, sopa de neblina preparada con hongos de La Malinche o un mousse de muégano al estilo Huamantla. Visita su restaurante Mexko a las afueras de Tlaxcala y comprueba que comer también es soñar.

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José Luis Hinostroza, reafirmando a Tulum como un paraíso

Nacido en el sur de California en una familia mexicana, José Luis Hinostroza ha dado la vuelta al mundo y sus cocinas. Reconoce como sus influencias en la cocina (además de su madre y hermana), a grandes personajes con quienes ha trabajado. Grant Achatz, del restaurante Alinea en Chicago, a René Redzepi de Noma, con quien trabajó en Copenhague y en el pop-up de Tulum, y también a Joan Roca de El Celler de Can Roca, en Girona, España. Sobre los hombros de estos tremendos pilares e inspirado por los sabores callejeros y tradicionales mexicanos, José Luis Hinostroza, uno de los chefs mexicanos nueva generación, crea inolvidables platillos en su restaurante Arca Tulum.

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Arca Tulum ha sido merecedor del puesto 29 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Lo que puedes esperar en este restaurante son platillos de sabores potentes armonizados de tal manera que generan una experiencia explosiva, agradable e memorable. Un ejemplo de ellos es el pulpo al pastor con puré de lentejas y salsa de chile xcatic. Viaja al paraíso y prueba los indescriptibles bocados de este joven chef.

Fernando Martínez, uno de los chefs mexicanos que debes conocer

Otro de los chefs mexicanos que te recomendamos tener en la mira es Fernando Martínez. De madre y abuela cocineras, Fer Martínez tuvo como primer oficio la artesanía. La vida lo fue llevando hacia los restaurantes en donde nació su amor hacia la gastronomía. Ahora con más experiencia, se da cuenta de que en cada platillo sigue elaborando sus queridas artesanías.

Fernando se ha enfocado en practicar mucho y estudiar, además él cree firmemente que la mejor manera de expandirse como chef, literalmente, es abrir su mundo, es por eso que ha invertido en viajes para prepararse gastronómicamente y le ha salido muy bien.

En lo que ha destacado Fer Martínez es en la cocina del mar y actualmente lidera dos restaurantes Migrante bajo el concepto de fine dining en la colonia Roma de la CDMX, y Casa Kun dentro del Hotel Carlota, un restaurante de confort food en la que los productos del mar son presentados de una manera muy apetitoza, como en su sándwich de calamares. Si aún no conoces el trabajo de este chef, dale una probada.

Billy Maldonado, estructura y originalidad

Este chef siempre sintió amor hacia los ingredientes y fascinación por su capacidad de transformarlos en algo que todos pueden disfrutar. Billy Maldonado, es uno chefs mexicanos que debes conocer y te decimos por qué. Él hizo prácticas en cocinas de México, como la de Dulce Patria con Martha Ortiz, y en España, en el Celler de Can Roca con los hermanos Roca.

Sin embargo reconoce que el mayor aprendizaje lo obtuvo en Estados Unidos, en Nueva York con Jean-Georges o en Napa Valley con Thomas Keller y sobre todo, en Le Cirque en las Vegas, en donde estuvo cinco años hasta llegar a ser jefe de cocina. A pesar de que las intenciones de Billy no eran regresar a México, se le presentó la increíble oportunidad de abrir en la colonia Roma de Ciudad de México, el restaurante Fónico desde cero, y la aprovechó al máximo.

Lo que puedes probar en Fónico es comida mexicana moderna y original sin que pierda la esencia de México y sus sabores. En tu visita a Fónico haz una parada en Rayo Cocktail Bar, que también está liderado por Billy y que logró el puesto número 72 en 50 Best Bars 2023. Allí hacen deliciosas mezclas con bebidas mexicanas como tequila y mezcal, y con otras menos populares como bacanora y sotol. Corre a este par de lugares y disfruta de la mano de expertos como Billy.

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21 de julio de 2022

Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, nos comparte sus lugares favoritos para saborear la capital del país: desde restaurantes y taquerías icónicas hasta el campo. Acompáñanos a descubrir, guiados por uno de los grandes chefs mexicanos y a bordo del Cross Sport de Volkswagen, 10 imperdibles de la Ciudad de México. Texto: Arcelia Lortia y Cynthia Benítez / Fotos: Charly Ramos.

La Ruta de la Milpa

Con el objetivo de conocer los sitios que han inspirado y cautivado al chef Carlos, salimos a bordo del Cross Sport de Volkswagen rumbo a Milpa Alta. Mientras admiramos el paisaje, disfrutamos de la potencia de su sistema de sonido Fender, así como de la comodidad y seguridad que brinda este SUV de lujo cuyos asientos en piel cuentan con calefacción.

Después de conducir alrededor de 45 minutos, llegamos a Milpa Alta, donde nos encontramos con el chef Jorge Córcega, creador de la Ruta de la Milpa. Con él nos adentramos en la riqueza de esta alcaldía y disfrutamos de sus sabores en medio del campo.

Esta aventura inicia en medio de una nopalera, donde después de conocer el proceso de producción del nopal, aprender a cortarlo y limpiarlo, se disfruta de un auténtico desayuno en el que el producto sí llega directamente del campo a la mesa.

Durante el recorrido también se aprende a hacer tortillas con maíces nativos de Milpa Alta y se descubre el proceso de elaboración del mole. Cheque promedio: $1,300 pesos. rutadelamilpa.mx

Limosneros

Dejamos atrás el campo para internarnos, sin complicaciones, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, pues el Digital Cockpit con sistema de navegación del Cross Sport de Volkswagen nos llevó por la mejor ruta. Así, llegamos a Limosneros, donde el chef Atzin Santos exalta la riqueza de la tierra, el ingrediente y el campo a través de sus platillos.

En su menú destacan el chilpachole de maíces criollos, el taco de escamoles salteados con humo de canela y su donita de cachete con salsa borracha de pulque, cerveza y chile pasilla. De postre, prueba el tamalito oaxaqueño con chocolate, pinole, espuma de téjate y helado de pixtle. Dónde: Allende 3, Centro Histórico. Cheque promedio: $900 pesos. IG: limosnerosmx

Casa Prunes

Este coctel bar, lidereado por Mica Rousseau, uno de los mejores bartenders de México, es considerado uno de los imperdibles de la Ciudad de México gracias a su creativa mixología e innovadora gastronomía.

Casa Prunes ocupa una mansión afrancesada de la colonia Roma, y su interior emula desde una cantina mexicana hasta un bistro francés. Algunos de los cocteles protagonistas de su carta son el Non-a negroni, elaborado con un destilado de chile morita; Esta piña golada, una original reinterpretación de la tradicional piña colada, y Wilson, inspirado en el emblemático cóctel mai tai.

Su propuesta gastronómica, también sobresale por su creatividad. Las estrellas son el bocol de queso Chiapas con salsa tatemada. Dónde: Chihuahua 78, Roma Norte. Cheque promedio: $1,000 pesos, incluye alimentos y cocteles. IG: casaprunes

Migrante

En nuestro recorrido gastronómico por los sitios favoritos de Carlos Gaytán no podía faltar el restaurante Migrante del chef Fernando Martínez Zavala, uno de sus cocineros mexicanos preferidos. Arribamos a bordo del Cross Sport de Volkswagen, que esta vez nos sorprende con su Start-Stop, una innovación tecnológica que aumenta su rendimiento y reduce el consumo de combustible.

En este restaurante no importa de dónde vengan los comensales: siempre encuentran un aroma, un producto, con el que se identifican, con el que recuerdan. Y es que la cocina del chef Fernando no conoce fronteras, honra el mestizaje, comprende el viaje del producto, de las travesías del cocinero, de la temporalidad del campo, del comercio justo y de calidad.

Sus imperdibles son su langostino con tempura crujiente, el bollo relleno de carne confitada y el pato preparado al sartén con puré de zanahoria. Dónde: Chiapas 186, Roma Norte. Cheque promedio: $800 pesos. migrante-roma.com

Fifty Mils

Otro de los imperdibles de la Ciudad de México y considerado uno de los mejores bares del mundo. Localizado en el interior del hotel Four Seasons Mexico City, Fifty Mils rinde tributo a lo mejor de la mixología, ahora bajo la batuta de Nico Castro, su Bar Manager & Head Bartender.

Entre sus cocteles insignia sobresalen Lola bunny, un trago que mejoró el ADN del afamado Bugs Bunny; Pinche Margot, una reinterpretación de la margarita, y Martini Bajío, que sorprende todos los sentidos.

Además, Fifty Mils está afinando los últimos detalles de su nueva carta de alimentos, ideada por el chef Carlos Juárez. Destacan sus tacos de carnitas de atún, sus elotitos baby y su tostada de falso atún. Dónde: Paseo de la Reforma 500, Juárez. Cheque promedio: $1,000 pesos, incluye alimentos y cocteles. fiftymils.com

Downtown Street Food Tour

Después de observar nítidamente el camino gracias a los faros con tecnología LED IQ del Cross Sport de Volkswagen, nos estacionamos por unas horas para entregarnos a los placeres de las calles del Centro Histórico, degustar su comida callejera y visitar algunas de sus taquerías más icónicas.

Lo hicimos en compañía de México Underground Tours, que opera el tour Downtown Street Food. Este incluye 10 paradas para disfrutar de un taco campechano en Los Cocuyos o una tortilla calientita de maíz blanco de doña Margarita Pineda. La ruta también contempla probar un taco de lengua de la Taquería Arandas, un panucho de cochinita pibil en la lonchería La cochinita y hasta un curado en la pulquería Las Duelistas. Cheque promedio: $95 dólares por persona. mxunderground.com

Cabo San Juan

Otro de los imperdibles de la Ciudad de México es este establecimiento de pescados y mariscos, ubicado en el interior del Mercado de San Juan. A cargo está el chef Alan Villeda, quien se caracteriza por la estupenda calidad de sus productos.

Entre sus platillos sobresalen el sashimi de atún aleta amarilla recién ronqueado y el taquito de pez dorado con salsa a la talla y pico de gallo. Dónde: Ernesto Pugibet 21, Centro, Local 94. Cheque promedio: $350 pesos. IG: cabosanjuanmx

Triana Café Gourmet

Este rinconcito del Mercado de San Juan se ha convertido en uno de los imperdibles de la Ciudad de México para quienes aman del buen café. Aquí, los adictos a esta bebida son atendidos y guiados por Pablo Aranda, barista y dueño del lugar.

Sirven dos variedades: uno tostado oscuro tipo europeo del estado de Veracruz y otro de Oaxaca con acidez más baja. Es justo por la calidad de este grano que es uno de los cafés favoritos de chefs como los hermanos Roca, Enrique Olvera, Carlos Gaytán y René Redzepi. Dónde: Ernesto Pugibet 21, Centro, Local 266-268. Cheque promedio: $100. IG: trianacafegourmet

Xinú

En la calle Alejandro Dumas, en Polanco, se encuentra un templo al buen gusto olfativo: Xinú. Esta perfumería, creada por Nacho Cadena, está dedicada a la inmensidad visual y olfativa de la botánica de América.

A través de sus perfumes retrata la esencia de la naturaleza, creando aromas con vainilla, tabaco y copal, entre otros. Dónde: Alejandro Dumas 161, Polanco. Costo: Encuentra tu perfume desde $1,700 pesos. xinu.mx

Arango

Nos despedimos de Polanco y disfrutamos de las ventajas que ofrece el sistema Keyless Access del Cross Sport de Volkswagen. Solo bastó con acercarnos para que automáticamente se abrieran sus puertas delanteras, y además aprovechamos su función de manos libres para abrir la cajuela.

Así, después de manejar por la ciudad, llegamos al Monumento a la Revolución, custodio del restaurante que comanda Alejandro Cuatepotzo: Arango. En él, el chef celebra la riqueza del producto mexicano a través de técnicas vanguardistas y de alta cocina.

No dejes de probar los esquites con rabo de res, el arroz meloso a la poblana con mollejas crujientes de ternera y el pulpo a las brasas. Dónde: Plaza de la República 157 piso 7, Tabacalera. Cheque promedio: $900 pesos. arangorestaurante.com

Abarca todos los imperdibles de la Ciudad de México a todo lujo

La mejor manera de recorrer y saborear la Ciudad de México es a bordo del Cross Sport de Volkswagen. Este SUVW de lujo te ofrece el confort, dinamismo y rendimiento necesarios para explorar la capital, ya sea que lo hagas por el Centro Histórico o por los campos de Milpa Alta. Conoce más sobre el Cross Sport de Volkswagen en vw.com.mx

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30 de junio de 2022

¿Te gustaría degustar un menú creado por algunos de los chefs más reconocidos de México? Ahora imagina poder hacerlo en una de las suites más lujosas de la Ciudad de México, todo mientras bebes vinos y licores premium al compás de la música en vivo. Esto y más es lo que te espera en la Mesa del Chef, una vivencia creada por JW Marriott Hotel Mexico City. Te contamos cómo fue la primera edición y te diremos quién cocinará en julio. Fotos: Jorge Tinajero.

Mesa del Chef: así fue la primera edición

Hablar del JW Marriott Hotel Mexico City remite de inmediato a pensar en lujo, experiencia y sofisticación. Sin embargo, a partir de ahora, también será sinónimo de gastronomía de altos vuelos, todo gracias a la Mesa del Chef. Creada en consonancia con la nueva vibra dinámica y cosmopolita de esta propiedad, adoptada a partir de 2021, se trata de una cena durante la cual podrás degustar menús únicos creados por reconocidos cocineros dentro de la Suite Presidencial.

Representantes de lujo

La primera de estas vivencias únicas tuvo como anfitriones a Ciro Mejía, chef ejecutivo de JW Marriott Hotel Mexico City, y a Israel Loyola, chef de Restaurante Sin Nombre que ahora estrena nuevo concepto: El Parián Atelier. Juntos crearon un menú que honra las cocinas de los estados de origen de ambos, Puebla y Oaxaca, el cual fue maridado con mezcales artesanales de Tres Chicón.

Tras disfrutar deliciosos cocteles y recorrer la Suite Presidencial, la cual cuenta con más de 150 metros cuadrados y una vista espectacular del poniente de la Ciudad de México, comenzó el banquete.

El primer tiempo se inspiró en la comida callejera de ambos estados, presente a través de una tostada de tinga poblana y una garnacha de pato. La acidez de la primera con la untuosidad de la segunda prepararon el paladar para el resto de la velada.

Un diálogo entre gastronomías

Servidas con mezcales espadín y Sierra Negra de Tres Chicón, consistieron en un ceviche de pescado con chichilo negro, mientras que por parte de Puebla arribó un tradicional chile en nogada: el primero de la temporada.

El plato principal corrió a cargo de Israel Loyola, quien ofreció un sirloin con mole almendrado, espuma de requesón y miel. Haciendo gala de pericia y minimalismo al emplatar, brindó una visión novedosa a un platillo con ingredientes clásicos.

Por su parte, como dulce cierre, el chef de la casa, Ciro Mejía, deleitó con un soufflé de mole poblano con crema fría y frutos de la pasión. Suave y delicado, nos hizo repensar la idea del mole como alimento salado, brindando bocados de gran balance entre las notas picantes y dulces.

Acompañados por música de guitarra, rodeados de elementos decorativos de Puebla y Oaxaca, y arropados por el diseño contemporáneo de la recientemente remodelada Suite Presidencial, la primera Mesa del Chef concluyó entre risas. Tras agradecer a los cocineros y al staff que hizo posible la cena con aplausos, fuimos partícipes del anuncio de la siguiente Mesa del Chef, la cual tendrá como anfitrión al chef Fernando Martínez Zavala, de Migrante.

Para conocer la fecha de esta próxima celebración, sigue al tanto de las redes sociales de Food and Travel y de JW Marriott Hotel Mexico City. En ellas conocerás más detalles sobre estas cenas que, con seguridad, se volverán un reclamo para todos los viajeros y amantes de la gastronomía mexicana, sin importar si son locales o internacionales.

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14 de febrero de 2022

¿Sabías que cada vez que das un beso se mueven 36 de tus músculos y consumes al menos 12 calorías? Y es que hay varios escenarios para dar un lindo beso, pero qué tal esos con los que comienza una deliciosa comida o aquellos que ponen fin a una romántica velada. Si aún no sabes a dónde invitar a comer a esa persona especial este Día de San Valentín (o en cualquier ocasión que lo amerite), llegaste a la nota indicada. Fotos: Adobe Stock, Unsplash y cortesía.

Nos encargamos de reunir a ocho de los restaurantes más románticos de Ciudad de México en un solo lugar, ¡y el resultado fue este listado! Tu guía básica para invitar a salir a tu más que amigo o amiga, date, novio o novia, prospecto, esposo o esposa o cualquier persona con la que te gustaría compartir una romántica comida.

Samos, The Ritz Carlton

Abrimos el listado con este sofisticado restaurante, ideal para celebrar ocaciones especiales y vivir una experiencia gastronómica con raíces locales, inspirada en la temporada: Samos, ubicado dentro de las instalaciones del hotel The Ritz Carlton. El menú está inspirado en la cocina mediterránea elaborada con ingredientes locales de agricultores y artesanos regionales.

Ojo, porque para hoy 14 de febrero llevarán a cabo una cena especial de seis tiempos. Comenzará a las 6 de la tarde, incluye una botella de Moët Rosé y platillos como ravioles con ragout res, tomates y hongos, o los molotes de plátano macho con queso brie y jamón ibérico. Dónde: Av. Paseo de la Reforma, Cuauhtémoc. Costo: $4,800 por pareja. Reservas: 55 2734 3498. ritzcarlton.com

Zesta Punta

Otro de los restaurantes más románticos en Ciudad de México, sin duda es Zesta Punta y su inigualable vista al Monumento a la Revolución. Se trata de un restaurante/bar de comida española y mexicana a cargo del chef Guy Santoro.

Aquí podrás encontrar un menú especial por el Día de San Valentín, que comenzó el 11 y concluye hoy 14 de febrero. Incluye welcome drink (margarita de vino rosado), además de platillos como ostiones provenzales al tuétano, lenguado en salsa rosa, filete de res en salsa de morcillas y fondant de chocolate para el postre. Costo: $690 por persona. Dónde: Av. de la República 17, 3er piso, Col. Tabacalera. zestapunta.com

Catorze

Ahora que si lo que buscas es una romántica comida o cena muy al estilo mediterráneo, el lugar ideal es Catorze, el nuevo restaurante de la familia del restaurante Castizo. Se trata de una fusión de comida española – mediterránea contemporánea, elaborada por el chef Álvaro Crespo, que combinada con la calidez del lugar, te ofrecerán una experiencia única. Dónde: Masaryk 61, Polanco. restaurantecatorze.com

Migrante

Continuando con los restaurantes más románticos de la ciudad, tenemos que mencionar a Migrante. El sofisticado local lleno de arte, liderado por el chef Fernando Martínez Zavala, ofrece un menú que rinde homenaje a los ingredientes de distintas regiones del mundo, los cuales han enriquecido las cocinas de diversas latitudes. sus luces bajitas, madera y plantitas arman un romántico escenario.

Y para hoy 14 de febrero tendrá un menú especial de cinco tiempos que incluye un grilled sandwich con pesca del día, ceviche de pescado, carne curada y entrecot, y puede ser maridado con etiquetas nacionales e internacionales. Costo: $1500 por persona, con maridaje $2000. Pregunta por el menú vegano.Dónde: Chiapas 186, Roma Norte. migrante-roma.com

Cityzen, Sofitel Mexico City Reforma

Otro spot en el que se respira amor en el aire y seguro te transportará hasta el icónico pueblo de Saint-Valentin, ubicado en Francia, es el restaurante Cityzen, en el piso 38 del hotel Sofitel Mexico City Reforma. La romántica postal que se obtiene desde las alturas incluye el Ángel de la Independencia y varios de los edificios más emblemáticos de la ciudad.

Durante este mes de los enamorados, el 12 y 14 de febrero, aquí se llevarán a cabo comidas especiales de cuatro tiempos compuestas por platillos como: crema de hongos, takati de atún aleta azul, cremoso aguacate wasabi, short rib estofado, adobo chile ancho, puré de camote y un mini pièce-montée de choux surprise. Costo: $1,500 por persona. Reservas: 55 8660 0500. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc. IG: @cityzenmexico

Il Becco, Four Seasons Hotel Mexico City

La siguiente opción para cuando buscas un restaurante romántico en la ciudad es Il Becco, la sofisticada propuesta gastronómica italiana del hotel Four Seasons Hotel Mexico City, que además servir auténticos platillos del país de la bota, posee una de las cartas de vino italiano más extensas del país.

Para hoy, día de los enamorados, tendrán disponible una experiencia gastronómica que incluye una botella de Louis Roederer Brut Premier y un menú de cinco tiempos con platillos como: carpaccio de pulpo; langostinos flameados y papardelle con ragú de pato. Estará disponible hasta el 28 de febrero a través de tarifas especiales que comienzan desde los $8,500 por pareja. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 500, Cuauhtémoc. Reservas: fourseasons.com

Rossopomodoro

Si estás decidido a tener una cena romántica con comida italiana, pero buscas algo menos sofisticado y más acogedor, checa la propuesta gastronómica italo-mexicana de Rossopomodoro. Se trata de un espacio casual y dinámico, con la atmósfera perfecta para celebrar el amor y la amistad. Aquí las pizzas y pastas son deliciosas y los postres tienen los sabores originales de la Toscana. Dónde: Zacatecas 139, Roma Norte. IG: @rossopomodoro

Patagonia Parrilla de Campo

Para cerrar este listado de los restaurantes más románticos de Ciudad de México, no podíamos dejar de mencionar a Patagonia Parrilla de Campo. Este restaurante posee una hermosa y amplia terraza en el corazón de la Condesa, en donde se fusionan los sabores de Argentina con los ingredientes frescos y de excelencia que ofrece México. Tienes que probar sus mejores cortes de carne, así como su propuesta de panadería, su mate y sus vinos. Dónde: Campeche 345, Condesa. parrillapatagonia.com

En cualquiera de estos ocho restaurantes podrás disfrutar de exquisita comida y un ambiente muy romántico, pero si quieres llevar tu date foodie a otro nivel checa estas experiencias ideales para sibaritas que puedes hacer en pareja.

12 de febrero de 2021

El amor es lo que debe de permanecer y fortalecerse, sobre todo en estos tiempos en que el distanciamiento social le ha puesto una barrera física a dicho sentimiento. Y para que celebres dándole amor a tu paladar y todos tus sentidos, te dejamos estas recomendaciones de menús a domicilio pensados especialmente para celebrar el Día del amor y la amistad. Texto: Ana Belen Ortiz y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía / Adobe Stock.

Nicos

Enciende la llama del amor con el menú especial que preparó el chef Gerardo Vázquez Lugo para esta celebración. Está inspirado en platillos invernales como: pan de queso y jalapeño, queso al ajo para gratinar -Receta de Elena-, betabel rostizado, arúgula y aceite de oliva, chorizo de campaña al vino rosado, merengues rosas con crema montada, frutos rojos y pensamientos. Para maridar: botella de tono rosa Salto de Fe.

Ya sea que acudas a las instalaciones del restaurante que cuenta con espacio de terraza o te decidas por el servicio pick up. El menú estará disponible del 12 al 14 de febrero. Costo menú para dos personas: $1200. Dónde. Av. Cuitláhuac 3102. Clavería, Azcapotzalco. Reservaciones: 5553967090. Horarios: lunes a viernes: desayuno 7:30 – 12:30 / comida 1:00 – 7:00, sábados de 8:00 – 12:30 / 1:00 – 7:00. IG: @nicosmexico.

Migrante

El nuevo restaurante del chef Fernando Martínez Zavala también ofrecerá un menú de cinco tiempos con maridaje, que abrirá con un snack: un churrito de calabaza mantequilla y foie gras. Los siguientes dos tiempos serán un tartare de pescado y la sopa de tomate asado con dumplings de cangrejo y hongo shimeji.

Para el plato fuerte, se brindarán tres opciones: pescado a la robata con alubias asturianas, cordero estofado o pato con salsa de sumac y nabos caramelizados. De postre, una deliciosa tarta ahumada con mandarina confitada y helado de yaca.

El maridaje consistirá en un coctel y una botella de vino que se elegirá dependiendo la elección del plato fuerte. Costo menú: $2,299 para dos personas; estará disponible del 12 al 14 de febrero para llevar o comer en el restaurante. La reservación debe hacerse con anticipación vía WhatsApp: 55-5941-5470 o por mensaje directo en el IG: @migranteroma. Dónde. Chiapas 186, Roma Norte. migrante-roma.com

Xanat

Disfruta con tus pareja, familia o amigos el menú que tiene preparado el restaurante Xanat, ubicado dentro del hotel JW Marriott Mexico City, ya sea que disfrutes de sus terrazas o pidas su servicio a domicilio o pick & go.

El chef Ciro Mejía preparó sabores románticos en un menú de cuatro tiempos, comenzando con una ensalada de hojas de maple con carpaccio de langosta y vinagreta de frutos de la pasión, para seguir con un sorbete de frambuesa al romero con un toque de vino espumoso que te ayudará a limpiar el paladar.

El plato fuerte lo conforma un corazón de filete de res en salsa de morillas o salmón chileno en salsa de morillas. El cierre es una espectacular bavaresa con aromas de yuzu, vainilla y cárdamomo.

Disfruta del menú del 12 al 14 de febrero, ya sea en las instalaciones de Xanat a partir de las 13 hrs y hasta el cierre, en su terraza con vistas a Andrés Bello y/o Campos Elíseos, con aforo limitado. O si lo prefieres pedir su servicio pick up y delivery, aunque en servicio para llevar, por cuestiones de logística, no se incluye el sorbete. Haz tu reservación o pedido con anticipación al: 55 59 99 00 66. Costo del menú por persona: $960.00 consumo en restaurante (incluye iva +servicio), $870.00 servicio para llevar. Dónde. Andrés Bello 29. Polanco. IG: @jwmarriottmx.

El Balcón del Zócalo

En este top de menús especiales para el Día del amor y la amistad no podía faltar el restaurante Balcón del Zócalo, comandado por el chef Pepe Salinas, que posee una de las terrazas abiertas más hermosas de la Ciudad de México y románticas. Para esta ocasión el chef preparó exquisitos platillos que conquistarán tu paladar y el de tu pareja, desde la vista con la Canasta Balcón que contiene platillos y bebidas ideales para celebrar el día en un relajante picnic.

La canasta contiene: sandía cru con Gin & Tonic, tostada de tartar de atún, tarta de alcachofas asadas, espárragos de salmón ahumado, brioche de filete de res, pastel de chocolate pasión, bombones -relleno de beso de ángel-, una botella de vino tinto Romeo & Julieta y una botella de vino espumoso Il Fresco Rosé. Costo por canasta: $ 3950. Pero si deseas celebrar la fecha en el restaurante reserva tu mensa con anticipación y disfruta del menú degustación o a la carta. Realiza tu pedido vía WhatsApp antes del viernes 12, cuentan con servicio a domicilio y pick & go. IG: @balcondelzocalo

María 138 y Pan de María

Celebra el amor y la amistad en un ambiente lleno de romance, tal y como si estuvieras en la bellísima Sicilia, en el restaurante María 138 y Pan de María, que prepararon un menú especial para esta fecha, y celebres con tu pareja o amigos.

En este restaurante disfrutarás de las recetas de Antonietta Di Pasquale, que recrea y aplica preparaciones sicilianas pensadas para estas fechas.

En su menú encontrarás: canelones rellenos de ricota con espinacas bañados en salsa pomodoro, los clásicos de la Nonna, spaguetti con almejas con pomodoro y con azafrán, cocinado con vino blanco.

Mientras que en el Pan de María podrás disfrutar de la tradicional arancini rellena de nuestra receta secreta, cornetto relleno de crema de pistacho, preparado a base de mantequilla hecho en casa relleno de crema de pistache italiano.

Y para podrás disfrutar por primera ocasión, de Baci Di María, un cóctel hecho a base de frambuesa natural martajada, jugo de toronja, limón amarillo, y la estrella de la casa, el “Gin Poli” hecho a base de uvas y cardamomo. Menú disponible: del 9 al 14 de febrero, contarán con servicio a domicilio y para llevar. Dónde. Santa María La Ribera 138. Reservaciones: 5571590686 y 5551592039. Cheque Promedio: $350. Horarios en restaurante: martes y miércoles de 13 a 21 hrs, jueves a sábado de 10 am a 21 hrs, y domingos de 10 am a 20 hrs. IG: @mariaciento38.

Lur

Si quieres celebrar el Día del amor y la amistad con sabores vascos, entonces las propuestas del restaurante Lur, del chef Mikel Alonso, te encantarán. Tendrá disponibles del 12 al 14 de febrero cuatro diferentes paquetes, depende el plan que tengas pensado con tu pareja.

El paquete 1 está compuesto de un desayuno para dos personas, contiene: pan dulce como concha de té matcha, chocolate, vainilla y kkwabaegi -trenzas azucaradas con fresas-, frutas del bosque, y mini empanada Mediterránea, con ensalada de salmón marinado con cítricos, camarones del Pacífico, vinagreta de mostaza y frambuesa. Costo: $995.

El paquete 2 es por si tienes plan de ir de picnic con tu pareja. Está compuesto por: jamón serrano Montesano, mini empanada Mediterránea, mini empanada gallega rellena de queso azul, focaccia de salmón con diversos acompañamientos. Y de postre mini tartaletas de almendra garapiñada y frambuesa, pastelito triple chocolate, trenzas azucaradas o cookies de té matcha. Costo: $1879.

Mientras que los paquetes 3 y 4 son para cocinar en pareja, ya sea sencillo o premium. Contienen: mini empanada gallega rellena de carne Wagyu Cross a los 3 quesos, ensalada de callo de almeja garra de león a la mantequilla, crema fina de mejillones al azafrán, kampachi poché, filete de res Angus a las brasas con toques de café, fesas marinadas con trufas troceadas, y pastelito triple de chocolate. En la versión premium incluye vino de Ribera del Duero. Costo sencillo: $1995, premium $2499. Pedidos vía WhatsApp: 55 7122 8151 o vía telefónica: 555545 6802. IG: @restaurantelur.

Arango

Imagina disfrutar de deliciosa comida mientras admiras el atardecer en una de las terrazas más hermosas de la Ciudad de México, que da hacia el majestuoso Monumento a la Revolución. Sí, hablamos de Arango, cocina de raíces, que también tiene preparado un menú ideal para este Día del amor y la amistad.

El chef Alejandro Cuatepotzo preparó platillos exclusivos para las fechas del 12, 13 y 14 de febrero, ya sea que te animes a pedir uno o todos, para que tengas la experiencia completa. Como entrada podrás disfrutar de una ensalada tibia de vegetales y hojas verdes y crema con caviar y cítricos, de platillo principal unos ravioles rellenos de ragú de camarones y salsa de sésamo con raíz fuerte, queso maduro reblochon, y de postre un éclair relleno de mamey con helado de pixtle. Costo menú: $700 por persona o con maridaje $1,200 por persona. Dónde. De La República 157, 7º piso, Tabacalera, Ciudad de México. Horarios: Lunes a viernes de 1:00 a 9:00 p.m.; sábado y domingo de 10:00 a.m. a 12:30 p.m. Reservaciones: 01 (55) 5705 5034 IG: @arango_cocinaderaices

Yerba Santa

Disfruta de una deliciosa experiencia en el restaurante Yerba Santa, de comida mexicana contemporánea, de la mano de la chef chiapaneca Nidia Sánchez. Para enamorar tu paladar y el de tu pareja, la chef preparó un menú especial compuesto de tres tiempos: crocante de wonton con pato confitado, salsa de frutos rojos con esencia de chipotle y reducción de balsámico. De plato fuerte mejillones de la Baja cremosos, con destellos azules y discretas notas picantes. Y de postre mousse de chocolate valentino.

Disfrútalo en las instalaciones del restaurante que cuentan con una preciosa terraza, en donde además contarán con música de jazz en vivo, o pídelo a domicilio, compras mínimas de mil pesos. Costo menú: $900 por persona. Dónde. Río Panuco 198, Cuauhtémoc. Reservaciones: 55 7826 0231. Pedidos por WhatsApp: 5624869118. Horarios. lunes a domingo de 08:00 a 18:00 hrs. IG: @yerbasantarestaurante

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