Musak: música en vivo y coctelería de autor en la Roma

1 de marzo de 2020

Desde hace 3 meses, la calle Tonalá -en el corazón de la colonia Roma-, alberga un bar dedicado exclusivamente a la música. A penas al cruzar la puerta de Musak, adornada con un pequeño espejo que esconde bastante bien lo que hay detrás, los oídos sibaritas se impacientan entre terciopelo amarillo y azul. Texto: Andrea Cabrera.

¿Eres conocedor de la música y la buena mixología? Este Hi-Fi Listening Bar te seducirá al ritmo del jazz, soul y funk, mientras deja en tu boca un sabor a gin, whisky, vodka y tequila. Te decimos por qué Musak será tu nuevo spot favorito after office en Ciudad de México.

Arquitectura que favorece el sonido

La calidad del audio es protagonista en Musak. Este lugar fue diseñado por un grupo de expertos en audio que cuidaron cada detalle para que los asistentes disfrutaran una experiencia auditiva de excelente calidad. Su sistema de sonido de la marca inglesa Martin Audio permite apreciar los graves profundos y agudos brillantes de cada pieza musical que le pone soundtrack a tu noche.

Sorbos de música

El renombrado mixólogo francés Mica Rousseau, del bar Fifty Mils, fue el encargado de crear los cocteles que conforman la carta de Musak. Cada una de las creaciones se inspira en importantes personajes de la música a nivel mundial y se prepara en vivo por cuatro mixólogos que hacen suya la barra de mármol supervisada por Raffaele Chinea.

Nada como un Frank Sinatra para abrir la noche: tequila, Antia formula, jarabe de nuez moscada, clavo, pimienta blanca y crusta de chocolate. O para días más calurosos intenta con el Janis Joplin: vodka infusionado con té de jazmín, matcha, limón amarillo y bitter de lavanda. Si prefieres los clásicos también puedes ordenar los tradicionales como Cosmo o Manhattan.

Al ritmo de tu género favorito

En Musak no basta con poner buenos remixes y pistas que ambienten el lugar, el secreto está en llevar lo mejor del jazz, soul, funk, disco y electrónica hasta el pequeño escenario de luces luminosas que destaca en el lugar. Vive un verdadero concierto con audio profesional y artistas internacionales en vivo sin tener que salir de Ciudad de México.

Estos eventos se publican con semanas antes en sus redes sociales, mantente al tanto para que puedas reservar con anticipación. Te recomendamos reservar con una semana de anticipación para disfrutar de su ambiente sofisticado y experiencia sonora.

Dónde: Tonalá 171, segundo piso, Colonia Roma Norte, Ciudad de México. Cheque promedio: $600. Facedbook. @Musakmx

7 de septiembre de 2019

Ni hawaiana, ni maorí (una etnia polinesia de Nueva Zelanda y el Pacífico), ni estadounidense continental; la cultura tiki es una mezcla de elementos de las tres ubicaciones. Así lo indica Luigi Hernández, quien dirige la barra de Waikiki Tiki Room: “El concepto surge después de la Segunda Guerra Mundial, y los pioneros fueron los bares Don the Beachcomber y Trader Vic”, explica.

Detalles de madera, cortinas de caracoles, murales con formas que evocan la costa son los encargados de transportar a una isla remota a quien se adentra en este lugar. La característica principal de los tragos, es que se sirven en vasos de cerámica en forma de caras que simulan haber sido talladas a mano. Según nos explican, la expresión del vaso anuncia la potencia del coctel.

Entre los cocteles más amigables al paladar, se encuentra el Saturn, de ginebra Tanqueray, jarabe de almendras y rosas Orgeat, jugo de limón, pulpa de maracuyá y bitters de Angostura. Decorado con una rodaja de pitahaya, resulta refrescante y dulce. Mientras que el Sumatra Kula, de ron Zacapa Ambar 12, jugo de limón, de toronja y de naranja y jarabe especiado de miel es un poco más intenso, tal como anticipa la «cara molesta» del vaso.

Por su parte, el Zombie es uno de los tragos insignia de Waikiki Tiki Room. Si tienes suerte, podrás ver cómo los mixólogos del lugar, Luigi Hernández y David Negrete lucen sus habilidades de flairtending para prepararlo frente a ti detrás de la barra. Con una mezcla de ron, licor de hierbas Green Chartreuse, jarabe de almendras y rosas Orgeat, jugo de toronja y limón, y bitters de Angostura, este posiblemente sea uno de los cocteles más potentes –y deliciosos- de toda la carta.

Para acompañar

El menú de alimentos cuenta con diversas opciones que son perfectas para compartir. Entre éstas se encuentran las papas cambray, bañadas en salsa holandesa y aderezadas con polvo de cacao; o los camarones con tempura de amaranto y coco, servidos con salsa de maracuyá y chile, que son excelentes para botanear.

Y también hay cocteles para compartir, como el Over Nite Sensation, de averna, bourbon Bulleit, menta, jugo de sandía y limón. Este trago se sirve en un vaso gigante y se acompaña con varios popotes (de bambú, obvio) para disfrutarse entre al menos cuatro personas.

Así que ya sabes, si estás planeando una noche con amigos, Waikiki Tiki Room es una muy buena opción. Pero no olvides hacer reservación, suele haber gente esperando una mesa.

Dónde: Orizaba #115, Roma Norte. CH: $600. Teléfono: 55330303. FB: Waikikitiki.

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21 de agosto de 2019

Su nombre es Moctezuma y está hecho con mezcal, licor de cacao y café, agua de cacao y pulpa de guayaba, o está el Primavera vegetal, con tequila, licor triple sec francés, limón verde y espuma salada de piña, fueron solo algunos de los cocteles que probamos en el bar The Great Room Tales, en el interior del Marriott Mexico City Reforma.

En una noche donde la música de DJ amenizaba el momento, cinco reconocidos mixólogos prepararon dos de los cocteles que diseñaron para la nueva carta de coctelería de autor que ya ofrece este hotel.

Jesús Cabrera, Moy Sierra, Ricardo Sandoval, Ana Herrera y David Paz mostraron sus técnicas, acrobacias y preparaciones frente a nuestros ojos, provocando sorpresas en el paladar con sus originales bebidas.

Memorable mixología

Además del coctel Moctezuma, Cabrera, ganador del World Class Raising the Bar 2011, preparó Yanga, con ron, licor de coco, jugo de naranja, atole de banana y ceniza de tortilla, y lo sirvió en un jarrito de barro negro de Oaxaca.

Moy Sierra, reconocido por el mismo concurso como el mejor mixólogo de México en 2013, realizó Margarita, con mezcal, tequila, jugo de limón, licor triple sec francés y miel de agave, así como Rumba, con gin, St. Germain, sweet & sour de miel y vino blanco.

Mientras que, Ricardo Sandoval, bartender del año 2014, confeccionó «Nunca es tarde», con whisky, vino cosecha tardía, mermelada de naranja, top de champaña y un twist de naranja.

La bartender del año por Bacardi Legacy 2018, Ana Herrera, sorprendió con Lavanda, que lleva gin, angostura y bitter de lavanda, y con Paloma, con tequila tepache de anís, jugo de limón, jarabe natural y sal de grano.

Por último, el reconocido mixólogo David Paz, quien actualmente reside en París, mezcló whisky, licor de cacao blanco, té de durazno, jarabe de eucalipto y jugo de limón y lo vertió en un recipiente parecido a una jícara, sobre una hoja santa. Se llama Piper Auritum. También preparó Ixi’im con pox, Aperol, Licor 43, jugo de limón, clara de huevo, maíz azul y piel de naranja.

Tómate un momento de relajación y conoce la nueva carta de cocteles en The Great Room Tales, en el Marriott Mexico City Reforma. Cocteles desde $180. Dónde. Av. Paseo de la Reforma 276, Juárez. marriott.com

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23 de julio de 2019

¿Te gustaría disfrutar de los cocteles de uno de los mejores bares del mundo, mientras te encuentras en una espectacular suite en el piso 25? Pues no lo pienses más y vívelo en el takeover que realiza el bar Hanky Panky, de Ciudad de México, con la E Wow Suite, del hotel W Mexico City, en Polanco, que estará hasta el 17 de agosto. Fotos: Cortesía.

Si aún no conoces el speakeasy Hanky Panky, debes saber que la experiencia que vivirás es similar a la que se tiene cuando vas al bar, ya que desde tu llegada sabrás que encontrar la entrada será más fácil si sigues el camino dorado que te guiará hasta el elevador que te llevará al piso 25 del hotel W Mexico City.

En cuanto abras las puertas quedarás maravillado por la sorprendente vista de 360º de la Ciudad de México, que te brinda la E Wow Suite, que tiene una capacidad para poco más de 100 personas, y cuenta con una increíble recámara, sala, baño con tina, cocina, DJ y dos barras para que se deslicen los tragos.

Noches de mixología

Durante tu estancia podrás disfrutar de los mejores cocteles del bar Hanky Panky, reconocido por la lista The World’s 50 Best Bars, como su coctel homónimo que lleva Carpano Rosso, Martín Miller’s y Fernet Branca, de sabor intenso, pero refrescante. O el coctel Bee’s Knees preparado con Boodles Gin, jugo de limón amarillo y jarabe de miel, entre varios más de su carta de cocteles de autor y los clásicos.

Para maridar perfecto los tragos, también disfruta de su menú Best of the Best, diseñado por el chef Maycoll Calderón, el cual será ejecutado durante todo el takeover por Efraín Flores, chef ejecutivo del Hotel W Mexico City. Disfruta de empanadas de elote con mozzarella y chimichurri, tartar de atún y emulsión de jalapeño, o costillas glaseadas con jengibre, manzana y puré de papas.

La fiesta no acaba

De 18:00 horas, hasta las 02:00 de la madrugada, de miércoles a domingo, podrás disfrutar de este increíble takeover con Hanky Panky en la E Wow Suite, en donde el ritmo lo pondrán DJ’s nacionales e internacionales como: James Richardson de MGMT, Soos, Pillowtalk, Quantic, Justin Strauss, Gil Cerezo, Paurro, Rocco Dessentis.

¿Quieres vivir la experiencia? Entonces solo necesitas reservar a través de las redes sociales de Hanky Panky ó W México City y seguir el camino dorado que encontrarás por la entrada en la calle Andrés Bello, hasta la E Wow Suite. Costo: No cover, solo por consumo.

20 de julio de 2019

La barra de Fifty Mils, en Four Seasons Hotel Mexico City, se llenó de estrellas al recibir a los mejores bartenders en México de los últimos años. Esta reunión fue una fiesta para celebrar que Rodrigo Vidales, mejor bartender de México este año, representará a nuestro país en septiembre, en la final de World Class 2019, en Escocia. Texto: Ana Karen García. Fotos: Cortesía y Ana Karen García.

Marco Dorantes, Fátima León y Ricardo Sandoval acompañaron a Rodrigo Vidales en la barra, también han participado en esta competencia, donde se han colocado en los primeros 10 lugares a nivel mundial. Durante la celebración confirmamos por qué estos talentosos bartenders se han coronado como los mejores, llenaron el lugar con su carisma a través de bebidas que denotaban su expertise y que mostraba una tendencia actual de la coctelería: saludable, sustentable, personalizado y artesanal.

Estos fueron los cocteles que pudimos disfrutar para celebrar la participación de México en World Class.

Rodrigo Vidales

Rodrigo te ofrece una conversación fluida y divertida mientras prepara tu bebida. Esta noche preparó una Piña Colada Healthy. Dulce pero ligera, con jugo de piña, ron Zacapa y el giro inesperado; agua de coco que sustituía a la crema, además de un toque de cúrcuma. ¿Su inspiración? Recientemente fue el día de la Piña Colada, así que pensó ovacionar esta bebida tan clásica con un giro saludable, haciéndolo más liviano y dando un toque de frescura, lo cual denota por qué nos representará a nivel mundial en World Class 2019.

Marco Dorantes

Lleno de energía y con una sonrisa amigable, Marco Dorantes, primer lugar en México en 2018, se encarga de personalizar tu gin & tonic que pasea en un carrito por el lugar. Podías elegir entre un perfil herbal, cítrico o frutal. Nosotros disfrutamos de un ginebra con toques de frambuesa que se equilibraban a la perfección. Su inquietud por descubrir, observar y permitirse vivir lo inspiran para crear sus tragos.

Fátima León

La alegría en su hablar te hace sentir que la conoces de años atrás, Fátima demostró ser la mejor bartender de México en 2017, y esta vez preparó una bebida diseñada por Rodrigo Vidales. Con jugo de naranja, melón, un twist de limón y tequila Don Julio Reposado, despertaba el paladar dejando en claro el manejo artesanal del producto. Además de darte un trago, te regalaba una sonrisa. Sus bebidas son inspiradas en todo aquello que siente, trata de compartir una parte de ella con todo aquel que prueba sus preparaciones.

Ricardo Sandoval

2014 fue el año que vio triunfar a Ricardo Sandoval, quien con tranquilidad y carisma nos preparó un Bloody Mary pero con toques verdes. El vodka se percibía muy sutil, mientras los tomates verdes hacían el match perfecto con la salsa inglesa, jugo de limón y sal que invadían tu boca en un disfrute de sabores. Él busca sorprender a quienes prueban sus tragos ofreciendo algo que jamás hayan probado, es lo que le inspira para seguir creando.

No te pierdas la final de World Class que se realizará en Escocia, el próximo mes de septiembre.

15 de mayo de 2019

El festival donde dos de los pecados capitales estarán permitidos como la “soberbia” –de ahí el nombre del festival por su pronunciación en latín-, pues será un privilegio degustar las delicias de chefs mexicanos y galardonados con estrellas Michelin, y la “gula”, porque no querrás parar de comer todos los increíbles platillos que este año ofrecerá el festival gastronómico Superbia Summer en el hotel UNICO 20 ̊87 en la Riviera Maya, del 17 de julio al 25 de agosto.

El hotel UNICO 20 ̊87 ̊, resort todo incluido solo para adultos, será el escenario en donde durante más de un mes, chefs invitados darán rienda suelta a su inventiva y talento al preparar platillos y menús especiales para la segunda edición de Superbia Summer, los chefs que estarán son:

Chef Roberto Ruiz

Del 17 al 21 de julio, el chef mexicano Roberto Ruiz, del restaurante Punto MX en Madrid, España, y que ha sido galardonado con una Estrella Michelin, será el encargado de convertir Cueva Siete (El restaurante insignia de UNICO 20 ̊87 ̊), en su propio santuario culinario al ofrecer una cocina mexicana auténtica y con carácter, que lo hacen sentirse de en casa.

“Los ingredientes en México saben diferente, porque nosotros en España tenemos que sembrar nuestros propios ingredientes, pero al final el clima es lo que marca la diferencia del sabor. Venir a México es aprovechar y cocinar comida mexicana auténtica, misma que nosotros defendemos en Europa”.

“Para el festival Superbia Summer realizamos un menú especial basado en un estilo que yo llamo ‘Cocina mexicana puesta al día’. Porque la cocina mexicana debe de tener un carácter propio y autenticidad, y es lo que presentaremos en el festival. Aquí me siento en casa, porque es cocinar con toda la banda, el estar cocinando, albureando, como somos los mexicanos”.

Platillo especial

“Para el festival ya tengo casi listo uno de los platillos, es una quesadilla de flor de calabaza, aún no decido el relleno, pero puede que sea huitlacoche, porque está buenísimo acá. También tendrá una base de chile morita, luego la flor propia la rellenamos. Luego haremos una tempura de maíz, conservando los valores de una quesadilla, nos antojó el chef Roberto Ruiz.

Chef María José San Román

Del 24 al 28 de julio, la chef María José San Román del restaurante Monastrell en Alicante, España, y que ha sido galardonada con una estrella Michelin, será quien deleite a todos los huéspedes de hotel UNICO 20 ̊87 ̊, con su cocina de sabor natural con recetas nuevas y mariscos frescos.

Chef J. Antonio Medina

Del 31 de julio al 4 de agosto el chef J. Antonio Medina de A’BARRA Restaurante, ubicado en Madrid, España, y galardonado con dos estrellas Michelin, deleitará a los presentes con platillos de la alta cocina española.

Chef Abel Hernández

Del 7 al 11 de agosto el chef Abel Hernández, de los restaurantes Eloise Chic Cuisine, Loretta y Margaret, ubicados en Ciudad de México, el primero que incorpora toques franceses a su cocina ha sido galardonado con cinco Star Diamond Award por su impecable servicio y excelente cocina.

Chef Noah Sandoval

Del 14 al 18 de agosto el chef Noah Sandoval, del restaurante Oriole, Chicago, en Estados Unidos, que ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y cinco Star Diamond Award, además de haber sido nominado como «Mejor Chef 2019» por la Fundación James Beard, deleitará a los huéspedes de UNICO 20 ̊87 con alta cocina de Chicago.

Chef Jesús Sánchez

Y para cerrar el festival, del 21 al 25 de agosto, el chef Jesús Sánchez, de Cenador de Amós Restaurante en Málaga, España. Galardonado con dos Estrellas Michelin, terminará con cierre de oro el festival, al deleitar a los presentes con gastronomía española.

Extraordinaria mixología

Al ser una experiencia única, el festival Superbia Summer es exclusivo de los huéspedes de hotel UNICO 20 ̊87, en el que además de las experiencias gastronómicas, podrán disfrutar de catas de vinos con destacados sommeliers. Algunas degustaciones de tequila, degustaciones de cócteles con los mejores mixólogos, así como fiestas en la piscina con los mejores DJ’S de Tulum.

No lo pienses más y reservar tu estancia en el hotel UNICO 20 ° 87 ° Hotel Riviera Maya, sin ningún costo adicional. Y disfruta en grande del verano en el festival gastronómico Superbia Summer 2019. unicohotelrivieramaya.com Facebook: @unico2087

11 de mayo de 2019

El estallido del corcho del prosecco anuncia el comienzo de una velada festiva, pero no tiene por qué limitarse a beberse solamente durante una celebración. Laura Gladwin ha mezclado las burbujas favoritas de Italia en estos deliciosos tragos para las tardes más calurosas. Toma nota de estos tres cocteles espumosos ideales para disfrutar durante la temporada de primavera. ¡Te encantarán! Recetas y fotografías tomadas del libro Prosecco Cocktails: 40 Tantalizing Recipes for Everyone’s Favourite Sparkler de Laura Gladwin. Fotografías de Alex Luck.

9 de mayo de 2019

Sbagliato

Sbagliato significa equivocado en italiano. Esta versión elegante de un negroni reemplaza la ginebra tradicional con el burbujeante vino italiano. ¡Prepáralo!

Ingredientes

25 ml vermut italiano rojo
25 ml de Campari
75 ml de prosecco frío

Preparación

Llenar un vaso estilo old fashion con hielo. Agregar el vermut y el Campari y mezclar bien con una cuchara. Añadir el prosecco y combinar suavemente para conservar la efervescencia. Servir inmediatamente.

9 de mayo de 2019

Festive fizz y Night Owl

La naranja y el jugo de granada le brindan un toque ácido a este aperitivo. Y para el Night Owl el licor de cassis mezclado con la granada y un toque burbujeante, garantizan que este coctel sea el ganador de la noche.

Festive Fizz

Ingredientes

½ naranja, en supremas
15 ml de Cointreau
25 ml de jugo de granada
Semillas de granada, para decorar (opcional)
Prosecco frío

Preparación

Colocar las supremas de naranja en un mezclador para coctelería junto con el Cointreau. Aplastar bien, agregar el jugo de granada y un puñado de cubos de hielo y agitar. Colar en una copa flauta helada y agregar las semillas de granada, si se utilizan. Llenar la copa hasta el tope con prosecco y servir inmediatamente.

Night owl

Ingredientes

15 ml de ginebra
15 ml de jugo de granada
15 ml de licor de cassis
Prosecco frío, cantidad suficiente
1 twist de cáscara de limón, para decorar

Preparación

Colocar la ginebra, el jugo de granada y el licor de cassis en un mezclador para coctelería con un puñado de cubos de hielo; tapar y agitar bien. Colar en una copa martinera helada y cubrir hasta el tope con prosecco. Exprimir el twist de limón sobre la bebida para obtener los aceites esenciales y luego sumergir. Servir inmediatamente.