Excelente vino, grandes quesos y la mejor compañía: esto es GastroFest, un evento que celebra la gastronomía y enología de Querétaro. La última cita de este festival se realizó en San Juanito Vitivinícola, desde donde transmitimos la degustación virtual con la Peña de Bernal de fondo. Aquí te revelamos qué probamos durante la cata. Fotos: Luis Guillén.

 

Concepto galardonado

 

Como cada 15 días, el pasado viernes 28 de mayo nos trasladamos a Querétaro para comprobar la delicia de sus productos. En esta ocasión, los anfitriones de la cata virtual y cena presencial fue la vitivinícola San Juanito. Convenientemente ubicado entre los Pueblos Mágicos de Bernal y Tequisquiapan, esta bodega ha sabido aprovechar las cualidades del suelo queretano. La mejor prueba son los reconocimientos que han recibido en certámenes internacionales como Mundus Vini, Bacchus y el Concours Mondial de Bruxelles.

De todo esto nos habló Antonio Treviño, enólogo de San Juanito encargado de dar la bienvenida en la degustación. Así, él nos contó que su primera añada regresó a casa con premios, y que desde entonces mantienen el compromiso de hacer vinos excelentes. También nos platicó que algo que los diferencia son su más de 20 variedades de uva plantada, desde syrah y malbec hasta xarel-lo. San Juanito también destaca por no elaborar vinos blancos y por denominar a la tempranillo como tinta de Bernal. Finalmente, Antonio invitó al público a visitar el viñedo, que cuenta con una casona para hospedarse y una soleada terraza con mesas para degustar pizzas al horno con vino de la casa.

 

 

Quesos con aval internacional

 

Tras la presentación de la sede del GastroFest, tocó el turno de hablar de quesos. Para ello, invitamos a Alfonso Sepúlveda de La Gastoreña, empresa de San Juan del Río especializada en elaborar quesos de cabra de excelencia. En esta ocasión, la canasta del GastroFest contó con dos quesos de La Gastoreña: un mancheguito de cabra y un rollo envuelto en ceniza. Después probar el primer producto, comprobamos su untuosidad en boca y corroboramos que los quesos de cabra pueden alcanzar notas suaves y cremosas, contrario a lo que mucha gente piensa.

Lo mismo nos sucedió al degustar el rollo envuelto en ceniza, un queso fresco y agradable que es envuelto en ceniza de mezquite para respetar la tradición y representar el entorno queretano. Cerca del final de su presentación, Alfonso nos recordó que los quesos de La Gastoreña cuentan con la certificación Latte Nobile, la cual garantiza la alta calidad nutricional de la leche que los compone.

 

 

 

Hora del vino en GastroFest

 

Ya con las papilas gustativas despiertas pasamos a disfrutar los vinos de esta cita, pertenecientes a Finca Sala Vivé de Freixenet México, Viñedos del Polo y la propia San Juanito. En la primera tanda de degustaciones nos acompañó Arturo Hernández, sommelier encargado de interpretar los primeros dos caldos. Sobre el espumoso rosado de Finca Sala Vivé, Arturo nos compartió que se destaca por su burbuja fina y su segunda fermentación en botella. Al probarlo, notamos su redondez, sabor afrutado por ser rosado y su excelente maridaje con los quesos de La Gastoreña, particularmente con el rollo con ceniza.

Después, degustamos una copa del rosado de Viñedos del Polo, un vino que destaca por su transparencia y coloración pálida, conocida entre los sommeliers como piel de cebolla. Respecto de esta etiqueta cosecha 2019, Arturo Hernández hizo notar que, a pesar de su juventud, demuestra un gran carácter en boca y una presencia constante. Así quedó demostrado cuando lo maridamos con el mancheguito y la corpulencia de ambos productos hicieron match perfecto en boca.

 

 

 

 

 

Tinto ortodoxo, comida aventurada

 

Hacia el final de la transmisión, a la mesa del GastroFest se unió Benjamín Espinosa, sommelier de San Juanito que nos presentó el vino de la casa, un tinto cosecha 2014 con 75% syrah y 25% malbec. Y aunque se trata de un vino ortodoxo y de gama media, Benjamín hizo hincapié en que ha ganado cuatro medallas, dos de forma consecutiva en España. En vista, el tinto de San Juanito presentó un intenso rojo granate y una densidad media; en nariz presentó aromas a frutos rojos y flor de jamaica. Por su retrogusto permanente y su acidez pronunciada, este vino se complementó de gran forma con el rollo de queso con ceniza, demostrando que los tintos también van bien con los quesos más frescos.

 

 

 

Finalmente, para hablar de la velada presencial a llevarse a cabo en la terraza de San Juanito, invitamos a salir a cuadro al chef Claudio Innes. Cocinero a cargo de tres establecimientos en Aguascalientes, Claudio nos dio un adelanto de la cena que preparó. Así, para abrir el apetito sirvió un gazpacho moreliano y una sopa fría de melón con menta y jamón serrano. Como tercer tiempo, una jícama a la plancha con lomo de atún y salsa de hongos. Para cerrar, el chef propuso un mole de novia con piñones y filete de puerco; de postre, cuatro tipos de chocolate 100% cacao.

 

 

 

Únete al GastroFest

 

Si tú también quieres formar parte de estas experiencias desde casa, ya puedes adquirir tu canasta con productos queretanos. En esta ocasión, contará con un vino rosado Atempo Rosé de Bodegas De Cote, un Tinto Reserva de Donato y un vino espumoso Q de AVQ. En cuanto al queso, podrás disfrutar un cenizo semimaduro de cabra y un untable natural, ambos de La Grande Chèvre. Esta canasta tiene un costo de $1516 MXN y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana.

La próxima degustación virtual se llevará a cabo el viernes 11 de junio a las 18:00 en ¡Ay Lola!, restaurante de cocina española localizado en Querétaro. ¡Allá nos vemos!

Para seguirte antojando viajar a Querétaro, checa este artículo en donde te contamos qué te espera en las próximas sedes de GastroFest.

Como cada quince días, el pasado 14 de mayo disfrutamos un evento más de GastroFest, una celebración de los vinos, quesos y delicias de Querétaro. Realizado por la Secretaría de Turismo de Querétaro, en alianza con Food and Travel México, este festival ha visitado algunos de los mejores viñedos, queserías y haciendas del estado. En su más reciente encuentro, visitamos Piedras de Sol, un complejo que engloba a la casa vinícola Bodegas Vaivén. ¡Entérate de los detalles! Fotos: Arturo Torres Landa.

 

Piedras de Sol: concepto redondo

 

Ubicado a tan solo 30 minutos del Pueblo Mágico de Tequisquiapan, Piedras de Sol es un desarrollo turístico e inmobiliario dedicado al disfrute del campo. Está compuesto por varios conceptos turísticos y gastronómicos, como son la cervecería artesanal Cirquera; una mini granja; un pool bar; un hotel boutique con seis villas y un viñedo propio: Bodegas Vaivén.

Junto a la fogata, asador y vides de Bodegas Vaivén instalamos la mesa para la experiencia virtual GastroFest del día. Durante esta cata, transmitida a través del Facebook de Food and Travel, degustamos productos de leche de cabra de La Biquette, quesería artesanal de Tequisquiapan. Además, también maridamos vinos de Donato, San Juanito y de la propia Bodegas Vaivén.

 

 

 

Arranca la experiencia GastroFest

 

Una vez dispuesta la mesa de GastroFest por nuestros anfitriones, iniciamos la degustación en línea con la presencia de Mariano Velten, director general de Piedras de Sol. Durante su mensaje de bienvenida, Mariano invitó a la audiencia a conocer este desarrollo en el que confluyen todas las delicias de la Ruta del Arte, Queso y Vino de Querétaro.

Posteriormente, la mesa y los micrófonos le fueron cedidos a Isabel Estévez de la quesería La Biquette. En su compañía, aprendimos a partir y disfrutar los quesos feta y tomme entregados en la canasta de GastroFest; también nos explicó las características nutricionales del queso, e incluso nos reveló que la leche de cabra es una alternativa para quienes son alérgicos a la lactosa. Por su sabor y textura, comenzamos con el tomme madurado y seguimos con el feta, más salado.

 

Notas aromáticas, acordes musicales

 

Cabe destacar que esta experiencia virtual fue amenizada por la marimba Blanquita, conjunto de Tequisquiapan que, entre cada turno de participación, interpretó melodías típicas mexicanas. Así, la música sirvió de presentación para el vino Blanco Espumoso de Donato, cuya acidez y burbuja ayudaron a preparar el paladar para la cata; maridado con los quesos de La Biquette, este espumoso mostró un buen equilibrio con la nota madura del queso tomme.

Posteriormente, degustamos una copa del Rosado de San Juanito, un brebaje que, por sus tenues tonalidades, calificó como «de piel de cebolla«. Con evidentes aromas a frutos rojos y una marcada nota a bollería fresca, este rosado 100% malbec es un buen representante de la experiencia que los productores queretanos han adquirido a lo largo de los años.

 

 

 

Vino, carne y fuego

 

Finalmente, tocó turno de interpretar el vino de la casa, Balance, un redondo tinto elaborado con uvas syrah y tempranillo. El encargado de interpretar esta etiqueta fue Jorge Arizpe, socio de Bodegas Vaivén quien puso énfasis en la fortaleza aromática y corpulencia de este vino. Sus notas ahumadas y de fruta compotada no retrocedieron en boca cuando probamos el cordero asado en salsa de tres chiles que el chef Manolo de Piedras del Sol preparó para la ocasión.

 

 

 

No te pierdas la próxima fecha GastroFest

 

Sigue disfrutando lo mejor de Querétaro desde casa con las catas virtuales y canastas que hemos preparado para ti. Toma nota porque la próxima experiencia se realizará en San Juanito, casa vitivinícola cercana a Bernal. En esta ocasión, la canasta del GastroFest incluirá un vino Previo Rosado, de Paso de Serra; un syrah malbec, de San Juanito, y un Espumoso Brut Reserva de Freixenet. También podrás disfrutar un queso untable cenizo, un mancheguito de cabra y  un madurado hechos por La Gastoreña.

Esta canasta tiene un costo de $1,402.96 pesos, y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana.

¡Nos vemos el próximo 28 de mayo en San Juanito a las 18:00 por FoodandTravelMX!

Si has seguido de cerca nuestro contenido, seguramente sabes que GastroFest es un festival que celebra los vinos, quesos y la gastronomía de Querétaro. Organizado por la Secretaría de Turismo de Querétaro y Food and Travel, cada dos viernes nos trasladamos a alguna sede para disfrutar catas virtuales y presenciales. En esta ocasión tocó turno de disfrutar en Puerta del Lobo. Fotos: Sergio Zárate.

 

 

Amor a la vid

 

Ubicado al noreste de la capital del estado, Puerta del Lobo es un concepto de enoturismo redondo, pues cuenta con viñedos, tres restaurantes (Ruinas, Sarmiento y un Wine Bar), tours de para compenetrarse con la cultura del vino y una hermosa finca donde te puedes hospedar. Fue justo en ese espacio donde comenzamos la cita de GastroFest: recorrimos su casco virreinal, visitamos sus suites, su sala común y la hermosa alberca al aire libre.

 

 

A disfrutar el GastroFest

 

Una vez dispuesta la mesa, iniciamos nuestra degustación virtual con la compañía de Marilú y Chevo Goyeneche, fundadores de Puerta del Lobo que dieron la bienvenida a la experiencia. Además de contarnos sobre la historia y oferta de este concepto, aprovecharon para anunciarnos que su vino rosado, Emilia, acaba de obtener una calificación de 98.7 dentro del México Selection del Concurso Mundial de Bruselas.

 

 

Desde luego, con una copa de este vino, considerado la revelación con la mejor puntuación del evento, brindamos y dimos comienzo a la experiencia virtual.

En esta ocasión probamos Palomas, espumoso Brut Nature de Cava 57, Vino Terco, rosado del viñedo La Terquedad, y por supuesto un vino de Puerta del Lobo, el Tinto Joven. Por su parte, los quesos corrieron por cuenta de Finca VAI, que nos ofrecieron un queso maduro de cueva, un provolone y un reblochon.

 

 

Cayo Armas, enólogo de Puerta del Lobo, y el chef Rodrigo Ramírez del restaurante Ruinas, fueron los encargados de dirigir el maridaje. De Palomas Brut Nature llamó la atención su acidez bien equilibrada y su fina burbuja que limpia el paladar; combinó muy bien con el reblochon y el maduro de cueva.

Posteriormente probamos Vino Terco 2018, rosado hecho con syrah que por sus notas afrutadas y florales empató bien con el reblochon y un poco de higo.

 

 

Finalmente, el enólogo Cayo descorchó un Tinto Joven de Puerta del Lobo: syrah, malbec y tempranillo con tres meses en barrica. Por su juventud, este tinto mostró tonos púrpura muy vivaces y una gran estructura en boca, a pesar de su poco tiempo en barrica. Así, al maridarlo con provolone, la nota ahumada de este queso le aportó un carácter amaderado en boca. Una combinación perfecta.

Llega la noche: hora de vivir el GastroFest

 

Para esta edición del GastroFest, nuestros anfitriones de Puerta del Lobo decidieron organizar una cena presencial para amigos e invitados especiales. Así, arropados por la piedra y calidez del restaurante Ruinas, probamos una cena maridaje de cinco tiempos preparada por el chef Rodrigo Ramírez. Como primer tiempo se sirvió un queso de la región con pan de pulque y mermelada de huamiche, cactácea muy queretana.

 

 

Después, a la mesa llegaron una tostada arriera con escamoles y un conejo con aguacate y tomate milpero. Ambos platos, además de originales y muy locales, fascinaron a la concurrencia. Finalmente, probamos un lechón con puré de garbanzo en amarillo que el enólogo Cayo Armas maridó con el tinto Tío Neto, orgullo de la casa. Un helado de nopal con sal de gusano cerró esta noche espléndida bajo las estrellas.

Sigue de cerca el GastroFest

 

¡No te pierdas la próxima cita GastroFest! Se llevará a cabo el viernes 14 de mayo a las 18:00 en el resort Piedras de Sol y la bodega anfitriona será Vaivén.

Para gozar junto con nosotros, ya puedes adquirir tu canasta, que contendrá un vino rosado de San Juanito, una botella de Balance tempranillo-syrah de Vaivén, así como un Blanco Espumoso de Donato. También contarás con 220 gramos de queso feta y 220 gramos de queso tomme de La Biquette.

Esta canasta tiene un precio de $1,421.34 pesos, y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana.

¡Nos vemos en Piedras de Sol!

 

 

También te puede interesar: Así fue la experiencia GastroFest en De Cote.

El pasado 5 de marzo acudimos a una cita de más de GastroFest, que en esta ocasión se llevó a cabo en Tierra de Alonso. Estos conceptos hermanos de vino y queso, respectivamente, se prestaron idóneos para festejar la calidad de los productos queretanos. ¡Te contamos cómo nos fue! Fotos: Jonathan Bastida.

 

 

Reencuentro con Querétaro

 

Realizar viajes de proximidad y disfrutar experiencias virtuales en casa forman parte de las tendencias a seguir en esta nueva normalidad. Por eso, la Secretaría de Turismo de Querétaro y Food and Travel México, a través de la campaña Caminos de Querétaro y GastroFest, han diseñado una serie de vivencias para promover las delicias del estado. La más reciente se realizó muy cerca del Pueblo Mágico de Tequisquiapan, en la vinícola Tierra de Alonso.

 

 

Contiguos a la finca de Quesos VAI, una de las paradas obligatorias de la ruta del Arte, Queso y Vino, los jardines de esta casa vinícola fueron el escenario donde probamos vinos de Viña Doña Dolores, Viñedos del Polo y de los propios anfitriones.

Antes de comenzar nuestro streaming, realizamos un recorrido por la propiedad para conocer su cava de botellas y la zona de corrales, donde los visitantes pueden entrar en contacto con vacas y ovejas, así como con los gansos, pavos y patos que deambulan entre sus estanques y áreas verdes.

 

 

Maridaje en simultáneo

 

Una vez dispuestos al centro del jardín, a la degustación virtual se incorporaron Fernando Alonso, de Finca VAI, y Fernando Guerra, sommelier de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro (AVQ). En compañía suya realizamos un maridaje con dos productos de VAI: un queso de cueva con corteza florecida, de intenso y untuoso sabor gracias a su añejamiento, así como un provolone de pasta hilada, el cual es ahumado con pajas claras de la región.

 

 

Así, el primer vino que probamos fue el Blanco 2019 de Viñedos del Polo. Elaborado con uvas xarel-lo y macabeo, su acidez y esencia floral lo hicieron comunicarse perfectamente con la nota picante del queso de cueva. La segunda copa que degustamos fue del garnacha de Tierra de Alonso, una propuesta de autor y artesanal. Gracias a su poca filtración, este vino brindó sensaciones carnosas y envolventes al paladar, un tono carmesí profundo en vista y aromas a frutos rojos y jamaica en nariz. Gracias a su carácter y taninos expresivos, este vino hizo destacar sabores ocultos en ambos quesos.

 

 

Finalmente, cerramos la degustación con Brut Rosé de Viña Dolores, un espumoso elaborado a la manera tradicional que limpió los paladares con su burbuja. Cabe destacar que entre cada bocado y sorbo disfrutamos acompañamiento musical gracias a la interpretación de la violinista Irma Soledad. Y antes de finalizar nuestro streaming, invitamos al chef Mariano Torre Hutt a que presentara el menú que preparó para los invitados a la experiencia presencial de Gastrofest.

 

 

GastroFest: un festejo para compartir

 

Bajo un cielo estrellado, e impregnados de un ánimo festivo, los asistentes a esta vivencia probamos un delicioso consomé de hongos ahumados con sarmiento de vid y queso reblochon; conejo ahumado en jocoque y salsa de café Pazcuala, así como un postre elaborado con frutos rojos flameados en vino garnacha con helado de cajeta artesanal.

Vale la pena mencionar que muchos de los asistentes eran trabajadores de Finca VAI y Tierra de Alonso, cuyo trabajo y entrega durante la pandemia fue agradecido por los organizadores. Así, con música y fuegos artificiales cerramos una gran cita de GastroFest.

 

 

¡Tú también puedes formar parte de GastroFest!

 

¿Verdad que todo se antoja? La próxima degustación virtual se llevará a cabo el viernes 19 de marzo a las 18:00 desde Bodegas La Redonda. Para disfrutarla sin salir de casa, pronto podrás adquirir tu canasta con vinos, quesos y productos queretanos. Solo tienes que permanecer al tanto de las redes sociales de Food and Travel México y SECTUR Querétaro para conocer más detalles. ¡Nos vemos pronto en La Redonda!

 

También te puede interesar: La Solariega, una GastroFest moderno y señorial

El clima, el suelo y su gente son los ingredientes que hacen de Querétaro un estado único, y el festival GastroFest es el encargado de darlo a conocer sin importar las distancias. Como parte de la campaña Caminos de Querétaro de la Secretaría de Turismo del estado, esta iniciativa incluye la celebración de deliciosas experiencias presenciales y virtuales para antojarte a visitar la entidad cuando viajar sea posible. Fotos: Ayrton Olguín.

 

La Solariega: encanto campestre

 

En lo que ya puede considerarse una tradición quincenal, el pasado 19 de febrero volvimos a tomar la carretera para una celebración más de GastroFest, que en esta ocasión tuvo como anfitriona de lujo a la Hacienda La Solariega. Ubicada en la población de La Noria, en la zona conturbada de Santiago de Querétaro, este espacio del siglo XVII nos recibió con música de mariachi.

Como ha ocurrido en otras sedes, La Solariega preparó para esta fecha una deliciosa experiencia presencial. El menú presentado consistió en una fresca ensalada Wedge, una confortable sopa de cebolla y una vasta selección de carnes cocinadas en espada, al más puro estilo brasileño.

 

GastroFest La Solariega

 

 

Espacios para magnos eventos

 

Luego de disfrutar esta comida, servida en un bello jardín y amenizada por las notas del mariachi de Gerardo Urquiza y de la balada francesa del grupo Lixies, realizamos un recorrido por el sector antiguo de la hacienda.

Tras cruzar la enorme era donde se molían los granos, conocimos el gran salón Casafuerte, una construcción virreinal que puede ser acondicionada para celebrar eventos con capacidad de hasta 300 personas. Con capacidad para ser iluminada y un elegante arco que sostiene su techumbre, Casafuerte también presume un moderno sistema de techos retráctiles que permiten disfrutar el cielo estrellado.

Durante el tour conocimos las huertas de la hacienda y finalizamos al pie del gran escenario Viña Jardín. Este bello edificio de vidrio y metal fue decorado por el colectivo La Madriguera, de origen oaxaqueño. Rodeados por espejos de agua, lavanda y viñedos, nos internamos en el showroom de Alteclaro, concepto hermano de La Solariega dedicado a proveer experiencias gastronómicas. En compañía de su equipo y dentro de sus instalaciones comenzamos la octava experiencia virtual de GastroFest.

 

 

 

 

Invitados de honor en GastroFest

 

Para dar la bienvenida al streaming contamos con la presencia del secretario de Turismo de Querétaro, Hugo Burgos, y de la secretaria de Cultura del estado, Paulina Aguado. Ambos invitaron a la audiencia a seguir conectados con el contenido producido para promover la cultura culinaria de la entidad.

Posteriormente, arrancamos la cata, que dio inicio con una explicación del concepto de Alteclaro, seguido por una demostración de cómo preparan sus alimentos. La canasta ofertada para esta experiencia GastroFest contó con delicias cocinadas en este espacio, por ello resultaron muy ilustrativas las instrucciones para calentarlas en casa.

 

 

 

 

Maridaje afortunado

 

Así, para hablar de los quesos de esta cita nos acompañó Alfonso Sepúlveda de La Gastoreña. Ubicada en San Juan del Río, esta quesería nos ofreció un queso mancheguito de cabra y un untable de ceniza. Además de explicarnos el origen y degustación de sus quesos, Alfonso nos dijo que sus productos cuentan con la certificación Latte Nobile.

 

 

Quesos La Gastoreña

 

 

Antes de pasar a los vinos, el personal de Alteclaro sirvió una provoleta al horno con orégano, jitomate y focaccia, elaborada con queso de La Gastoreña; una pechuga parmesana con fettuccini en marinara y un tiramisú listo para disfrutar. Posteriormente, correspondió a Raúl Vega, de Terravid, interpretar los vinos de la tarde: Vaivén Balance, Tinto Bajío de Vinaltura y un tinto reserva de Donato.

En su compañía, realizamos un maridaje experimental probando y comparando el vino con la comida ofrecida.

 

 

Vinos queretanos

 

Próxima cita de GastroFest: Quesos VAI

 

Tú también puedes formar parte de las experiencias virtuales de GastroFest. La próxima se llevará a cabo el viernes 5 de marzo a las 18:00 desde la Finca VAI de Quesos Vai. La canasta contará con una botella de vino blanco de Viñedos del Polo, una de Brut Rosé de Viña Dolores, así como una de tinto Tierra de Alonso. También contendrá 500 gramos de queso Provolone y 350 gramos de Queso de Cueva, ambos de Quesos Vai. 

Esta canasta tiene un precio de $1,377 pesos, y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana.

En lo que llega el viernes 5, checa aquí cómo transcurrió la cita anterior de GastroFest en Hacienda La Laborcilla.

Para cerrar la exitosa primera fase de GastroFest, el programa culinario de la campaña Caminos de Querétaro, fuimos convocados a Cava Bocanegra y Norte B, dos conceptos hermanos dedicados a producir y comercializar quesos y vinos queretanos de la mejor calidad. Fotos: Jonathan Bastida. 

 

Norte B y Cava Bocanegra: propuestas 360º

 

Ubicados a las afueras del Pueblo Mágico de Tequisquiapan, Cava Bocanegra y Norte B destacan por su propuesta de turismo gastronómico moderna, juvenil y desenfadada, visible en la arquitectura y decorados de sus instalaciones.

Desde luego, este fue el marco perfecto para la última experiencia en línea Food and Travel México de 2020, que consistió en un streaming en compañía de Javier Jurado, chef del restaurante K’puchinos, y Marisol Rodríguez, sommelier de Norte B. Ellos fueron nuestros guías a lo largo de la degustación de vinos y quesos que los seguidores de Food and Travel México y la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro Travel pudieron adquirir previamente.

 

 

Cava Bocanegra

 

Maridaje para celebrar a Querétaro en GastroFest

 

Durante la transmisión, el público disfrutó los productos de su canasta de GastroFest de acuerdo con un maridaje diseñado por ambos anfitriones. En primer lugar, degustamos el Néole Provenzano de Cava Bocanegra, un queso estilo provolone que, a pesar de su ahumado, conserva su frescura. Javier Jurado propuso comerlo con frutos secos y ate de membrillo, mientras que Marisol Rodríguez invitó a maridarlo con Corre que te pillo de Norte B, vino espumoso, afrutado y con nueve meses de barrica.

 

 

Cata de vinos y quesos en GastroFest

 

 

Posteriormente, tocó turno de saborear Doppio, un queso semi maduro ideal para acompañar salsas y cortes de carne. De mayor intensidad y cuerpo, resultó perfecto para acompañar una copa de Vino Q, tinto elaborado con uvas de diferentes regiones del estado por la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro. Además de sus aromas a compotas, estructurado sabor y cuerpo medio, Vino Q llamó la atención de todos por el arte de su botella, inspirado por la naturaleza queretana.

 

 

Quesos Néole Bocanegra

 

Carne, queso, vino y cerveza

 

Cerramos la cata y el streaming con dos platillos preparados al momento por Javier Jurado: una ensalada con vinagreta de xoconostle y queso Provenzano, para maridar con Corre que te pillo, y un corte de carne con salsa de queso Doppio y vino con tocino, cebollas cambray y ceniza de tortilla. A su vez, Marisol Rodríguez invitó a todos a acompañar también con las cervezas que produce Norte B, deliciosas maltas bautizadas con nombres en lengua otomí.

 

 

Mientras la cata se llevaba a cabo, los asistentes a la experiencia de GastroFest disfrutaron una comida preparada por el chef Emiliano Ayala de Bárbaro Asador. Servido en el jardín de Cava Bocanegra, el menú contó con un aguachile negro de callo e hacha, un camote a la brasa con jocoque de Quesos Néole, así como pesca del día a la brasa y brisket cocido en horno de barbacoa. ¿El postre? Una deliciosa tarta de queso Semidesierto de Quesos Néole con crema de limón amarillo.

 

 

Tarta de queso de Emiliano Ayala

 

 

Prepárate para la segunda fase de GastroFest

 

Este 2021, GastroFest continuará con sus eventos virtuales y presenciales siguiendo las debidas medidas de higiene y sana distancia. La próxima vivencia se realizará el sábado 23 de enero en el restaurante La República, en la ciudad de Querétaro.

Para formar parte desde casa puedes comprar ya mismo la canasta de GastroFest, que para esta experiencia contará con una botella de vino espumoso Brut Reserva de Finca Sala Vivé by Freixenet México, una botella de vino Indomable de Cava 57 y una botella de Atempo Rosé de Bodegas De Cote. A su vez, recibirás quesos Tomme y Feta de La Biquette.

El precio de la canasta es de $1,551 y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importate que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana. Llegará a la puerta de tu casa.

 

También te puede interesar: Hacienda Atongo, naturaleza, historia y gastronomía

La cuarta edición de Caminos de Querétaro, GastroFest 2020 se realizó en el casco de la Hacienda Atongo, un sitio con casi 370 años de historia ubicado en el municipio El Marqués. En la agenda de la experiencia presencial, con aforo limitado y con todas las medidas de seguridad e higiene, se incluyó una leyenda teatralizada, una comida maridaje de tres tiempos y un espectáculo ecuestre con caballos de alta escuela. Fotos: David Fonseca. 

Por otro lado, a través de un streaming desde la cuenta de Facebook de Food and Travel México se transmitió una cata de tres vinos de diferentes bodegas y dos quesos del Rancho San Josemaría. El objetivo de este evento es que el público pueda conocer los  diferentes atractivos que tiene Querétaro, y que aquellos que adquirieron con anticipación su canasta con dichos productos, desde casa recorran con el paladar la ya famosa Ruta de Arte, Queso y Vino.

 

Hacienda Atongo

 

Vinos y quesos para viajar a Querétaro

 

Durante la cata de los vinos, que vienen dentro de la canasta que llega a domicilio como parte de la experiencia virtual, nos acompañó la sommelier Adriana Castro, quien ha asesorado a diferentes restaurantes y bodegas como La Viña de Atongo. También es representante de la Organización Nacional de Sommeliers Mexicanos, es propietaria del restaurante Mexicana Habanero y cuenta con su propia línea de vinos “La condenada cuarentena”.

El primero en catar fue Estampida Rosado de Viñedos del Polo. Un vino rosado confeccionado con cabernet sauvignon y tempranillo que regala una buena expresión aromática con notas a frutos frescos como fresa, naranja y durazno. Fácil de beber, es fresco, equilibrado y de entrada amable.

 

Hacienda Atongo

 

A continuación le siguió Lavino Crianza, vino del anfitrión, Hacienda Atongo. Se trata de un 100% malbec, con una crianza de 18 meses. Sus notas a frutos rojos y ciruela junto a aromas a vainilla, debido a la barrica, se confirman en boca a través de un cuerpo distinguido y armónico.

Por último, el vino espumoso blanco Palomas Brut de Cava 57 hecho con las uvas macabeo, xarel-lo y parellada se vertió en la copa para brindarnos aromas a manzana verde y lima. En boca, destacó por su acidez vivaz y carácter seco, con notas sutiles a levadura y ligero dulzor.

Para entrar de lleno a los quesos, Martín López nos mostró las joyas de su Rancho San Josemaría, con siete medallas en los World Cheese Awards, el certamen más grande e importante de quesos en el mundo. A los 13 años de haber iniciado este proyecto familiar, hoy es la quesería artesanal mexicana con más premios internacionales de América Latina.

 

Quesos Querétaro

 

Elaborados artesanalmente en Querétaro, son quesos de temporada y de producción limitada, con la leche de sus propias ovejas. El primero que se degustó fue Viña Milagro que, madurado de 60 a 90 días en vino tinto, obtuvo una medalla de oro en World Cheese Awards 2014. El segundo fue Däbehe que significa “invierno” en otomí, ya que se elabora con leche ordeñada durante esta estación, para ser madurado después 180 días. Una delicia más compleja, ideal para vinos tintos con barrica, que obtuvo dos medallas de oro y plata en dicho certamen en 2012.

 

Caballo, vino y platillo

 

Después de que los invitados se refrescaron una copa de clericot en el corazón de la Hacienda Atongo, presenciaron una leyenda teatralizada. Esta experiencia se ofrecerá próximamente en este complejo con hotel boutique de 14 habitaciones y su Restaurante 1651: a través de un recorrido teatralizado, que incluirá degustación de vino, se podrá viajar al pasado de la mano de personajes emblemáticos que habitaron esta hacienda, famosa por ser la primera del México colonial en contar con un baño para caballos en su manantial natural.

 

Hacienda Atongo

 

Al aire libre, alrededor de una plaza, se dispusieron las mesas donde los asistentes disfrutaron de un menú maridaje de tres tiempos, acompañado del sonido de la caída de agua del manantial. El primer tiempo fue una pasta al perejil, armonizada con el vino Estampida Rosado de Viñedos del Polo, mientras que el tomahawk de cerdo con soufflé de papas y espinacas al gratín se acompañó con el tinto Lavino Crianza. Para cerrar con broche de oro, llegó a la mesa el postre: una delicia de queso de cabra con un toque de miel y frutos flameados con Licor 43, perfectamente maridada con el vino espumoso blanco Palomas Brut de Cava 57.

Tanino, Arinto, Cabernet y Moscatel: fueron algunos de los nombres de los seis caballos de raza frisón, percherón, cuarta de milla, azteca y lusitano que se lucieron en un espectáculo ecuestre. Estos caballos de alta escuela, provenientes de la Academia Marengo Bajío que se dedica, entre otras cosas, a formar jinetes, también se pueden apreciar en los eventos de tradición que realiza Hacienda Atongo, construida desde 1651 y cuya arquitectura fue recién restaurada.

 

GastroFest 2020 para rato

 

Querétaro

 

Caminos de Querétaro, GastroFest 2020 es una serie de eventos gastronómicos que se realizan cada 15 días. Empezó el 24 de octubre en Viña del Cielo y terminará el 26 junio de 2021 en Finca Sala Vivé by Freixenet México. El siguiente anfitrión para el 19 de diciembre será Cava Bocanegra y Norte B, la primera cava de quesos en el Pueblo Mágico de Tequisquiapan.

Sé parte de la próxima experiencia virtual adquiriendo tu canasta. Recibirás en la puerta de tu casa una canasta con los siguientes productos: una botella de vino espumoso rosado fruité Corre que te pillo de Bodegas Norte B, una botella de vino tinto Q Reserva, edición limitada y coleccionable, 350 gramos de queso de Provenzano Ahumado Néole de Cava Bocanegra y 350 gramos de queso Madurado Doppio Néole de Cava Bocanegra.

Está disponible para residentes de Ciudad de México, Área Metropolitana y Querétaro. Tendrá un costo de $1,013 y puedes hacer tu depósito o transferencia en el Banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Para la experiencia presencial, busca toda la información del evento en nuestras redes sociales. @FoodandTravelMX

Llegó uno de los momentos más esperados del otoño: el arranque de GastroFest 2020, una iniciativa realizada por la Secretaría de Turismo de Querétaro y la campaña Caminos de Querétaro que, en conjunto con las vinícolas, queserías y restaurantes del estado, busca incentivar el disfrute de los productos gourmet de la Ruta del Arte, Queso y Vino. La primera de estas experiencias ocurrió en el hotel boutique y viñedo Viña del Cielo, donde recorrimos sus carriles de vid, conocimos su oferta de hospedaje y participamos de una cata maridaje. Fotos: Jonathan Bastida y Charly Ramos.

 

Viñedo Viña del Cielo

 

Potenciación sonora

 

Denominada Vibrando con el Vino, esta experiencia fue muy especial, pues consistió en una degustación amenizada por música y canciones interpretadas por Joel Anaya, participante de La Voz México. De acuerdo con Joel, las piezas elegidas para acompañar la degustación poseían notas y vibraciones adecuadas para conectar los hemisferios cerebrales y enaltecer, hasta en un 60%, los sabores del vino en boca.

 

 

Joel Anaya, Viña del Cielo

 

 

Delicias de leche y vid

 

Acompañados por los acordes de La Llorona, La Vie en Rose o Cielo Rojo, y a través de una cata técnica guiada, disfrutamos cuatro etiquetas: Pét Nat, blanco espumoso de la bodega Tierra de Peña; Equilibrio, vino rosado de la vinícola Vaivén; Terco, un tempranillo elaborado por la bodega La Terquedad; y Cielo Rojo, tinto que es orgullo de Viña del Cielo.

A la par de estos vinos, la cata maridaje fue complementada con quesos de La Biquette, empresa queretana que elabora productos con leche de cabra a la usanza artesanal de Francia. Posteriormente, se dio paso a una comida con cortes, empanadas y choripanes al más puro estilo argentino, todo al son de música clásica y ópera.

 

Cielo Rojo GastroFest 2020

 

 

GastroFest 2020: ¡vívelo desde casa!

 

¿Verdad que se antoja todo? Si quieres formar parte de más experiencias como esta lánzate en carretera a descubrir Querétaro y todos sus encantos a través los 17 eventos a realizarse entre octubre de 2020 y junio de 2021 en diferentes vinícolas, queserías  y restaurantes del estado.

Lo mejor es que podrás formar parte de GastroFest 2020 tanto de manera presencial como virtual, gracias a las transmisiones y paquetes con productos que Food and Travel, en exclusiva, ha preparado para que goces de Querétaro sin salir de casa. Solo tienes que elegir las experiencias que más te apetezcan, adquirir tu canasta e ingresar a los Facebook Live’s que haremos cada 14 días para que vivas cada evento como si estuvieras ahí.

La próxima experiencia se realizará el próximo 7 de noviembre a las 15 horas, en Viñedos Donato. El costo será de $1215 y la canasta contendrá: 1 botella de Poesía de la Marquesa de vinos del Marqués, 1 botella de San Juanito Amanecer, de San Juanito Amanecer, 1 botella de tinto Ensamble de Cavas Donato, 200 gramos de queso Dábehé de Cavas Donato y 200 gramos de queso Viña Milagro de Atongo.

 

Canasta GastroFest2020

 

 

¿Cómo compro mi experiencia?

 

Puedes hacer un depósito o transferencia a la cuenta BBVA 0171685201, CLABE 012180001716852019 a nombre de Comercial TNSMEX S.A. de C.V. No olvides enviar tu comprobante junto con tu nombre completo, teléfono correo electrónico y domicilio al correo [email protected]

Para más información, sigue al tanto de nuestras publicaciones en la web y a través de nuestras redes sociales: @FoodandTravelMX

Después de la peor crisis que ha visto el sector turístico que ha ocasionado una pérdida de 3 mil millones de pesos, la Secretaría de Turismo de Querétaro presentó en conferencia de prensa la campaña Caminos de Querétaro, una plataforma de promoción completa que, así como otras acciones que están tomando, busca reactivar las actividades económicas en el estado que dependen del turismo. Fotos: Charly Ramos, Arturo Torres y Cortesía.

 

Maravillas en carretera

 

Anunciada este 7 de octubre, Hugo Burgos, Secretario de Turismo del estado, comentó en conferencia que “Caminos de Querétaro tiene como principal objetivo impulsar los viajes carreteros dentro del estado. Buscamos fundamentalmente invitar a la población local a que viaje por el interior de la entidad”.

 

Puente de Dios, Caminos de Querétaro

 

Los Pueblos Mágicos, la Ruta del Arte, Queso y Vino, y la Sierra Gorda son algunos de los destinos que más destacan en Querétaro, ofreciendo a los visitantes una dosis de naturaleza y aventura, historia, gastronomía y un gran legado cultural, recordando que lo primordial es la salud de todos y tener un turismo responsable a corta distancia.

Para fomentar el turismo a Querétaro, se lanzó la campaña Saca tu Coche, en la que los hoteles participantes te reembolsarán hasta $250 pesos de casetas en alimentos, bebidas o aplicado directamente en la tarifa de tu reserva.

 

Bocanegra, Caminos de Querétaro

 

 

GastroFest: el rostro culinario de Caminos de Querétaro

 

Otra de las acciones que incluye la campaña Caminos de Querétaro es un GastroFest, festival gastronómico coordinado entre la SECTUR, la CANIRAC del estado y la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro y la Asociación de Productores de Queso de Querétaro. El objetivo de GastroFest es promover la riqueza gastronómica de la entidad, así como fomentar el consumo de vinos y lácteos de la región. 

 

Quesos, Caminos de Querétaro

 

Las experiencias que incluirá GastroFest se realizarán los sábados a partir del 24 de octubre y hasta el 26 de junio de 2021. En cada ocasión, un restaurante, viñedo o hacienda diferente será el protagonista. Puedes vivir GastroFest de manera presencial, acudiendo a la sede de la fecha que selecciones. Mantente al tanto de sus redes sociales para más información: @queretaro.travel en Facebook y @Queretaro.travel por Instagram, y no te olvides de incluir y seguir la etiqueta #CaminosdeQueretaro para compartir todo lo que te encante del evento.

 

Bermut, Caminos de Querétaro

Experiencias Virtuales

 

Otra gran ventaja de GastroFest es que podrás disfrutar de 23 eventos únicos que se transmitirán de manera virtual cada 14 días hasta el 17 de septiembre de 2021. Lo mejor es que, con la compra de tu boleto, recibirás en la puerta de tu casa productos locales que incluyen vino, queso y otras sorpresas, que podrás degustar durante las transmisiones en vivo que se realizará a través de Facebook Live en @FoodandTravelMX.

Por si fuera poco, al adquirir tu paquete podrás concursar por una magna experiencia presencial, la cual incluye una visita a un viñedo y una quesería; degustación de su productos; una comida para dos personas y hospedaje para dos huéspedes por una noche en la ciudad de Querétaro.

Para participar, solo debes tomarte una foto disfrutando tus productos en casa, subirla a Instagram e incluir la etiqueta #RutadelArteQuesoyVino. Si tu imagen es la que recibe más likes te harás acreedor a este viaje imperdible.

 

Aquí te adelantamos en exclusiva las fechas y establecimientos participantes:

 

  • 24 de octubre: Viña del Cielo.
  • 7 de noviembre: Vinos Donato.
  • 21 de noviembre: Viñedos Azteca.
  • 5 de diciembre: Hacienda Atongo.
  • 19 de diciembre: Cava Bocanegra.
  • 9 de enero: Flor de Alfalfa.
  • 23 de enero: La República.
  • 6 de febrero: La Laborcilla.
  • 20 de febrero: La Solariega.
  • 5 de marzo: Quesos VAI.
  • 19 de marzo: La Redonda.
  • 16 de abril: De Cote Casa Vitivinícola
  • 30 de abril.: Puerta de Lobo
  • 14 de mayo: Bodegas Vaivén
  • 28 de may0: San Juanito Vitivinícola
  • 11 de junio: Ay Lola
  • 25 de junio: Finca Sala Vivé by Freixenet México.
  • 9 de julio: Flor de Alfalfa
  • 23 de julio: Hacienda Tovares
  • 6 de agosto: Cava 57
  • 20 de agosto: Mochomos
  • 3 de septiembre: Rancho Santa Marina
  • 17 de septiembre: Viñedos del Marqués

Para conocer más sobre la iniciativa Caminos de Querétaro, visita el sitio web oficial de Turismo del estado.

Si quieres más información para saber en qué consistirán las experiencias y las modalidades de participación, mantente pendiente de la web y redes sociales de Food and Travel México, donde estaremos dando más detalles próximamente: @FoodAndTravelMX en Instagram y Facebook.