En un hotel en el que el entorno está marcado tanto por el desierto como por la playa, The Epicure fue solo el pretexto para disfrutar de una experiencia culinaria exquisita y única en San José del Cabo, en la que el chef Carlos Gaytán fue el protagonista. Revive con nosotros lo mejor de esta experiencia culinaria que se llevó a cabo en Paradisus Los Cabos. Fotos: Cortesía. 

 

Una cena de estrella Michelin

 

Con un invitado de lujo como el chef Carlos Gaytán, quien es reconocido por ser el primer mexicano en obtener una Estrella Michelin, la experiencia de The Epicure se anunciaba en grande. Prueba de ello es que se realizaron dos fechas para las cenas desde el restaurante emblema del hotel, Sal, que se vistió de gala tanto el 7 como el 8 de septiembre. Así, en un menú de ocho tiempos, Carlos Gaytán y el chef ejecutivo del hotel, Omar Sosa, unieron sus talentos para brindar una auténtica travesía por los sabores de temporada.

Esta exquisita cena abrió con una pequeña muestra de los productos locales en un callo de hacha negro con aceite japonés y mousse de aguacate, a cargo de Carlos Gaytán. Otro de los platillos memorables elaborados por este chef fue la tetela de hongos Chanterelles y hoja santa, que se acompañaba con queso Gruyer y una salsa demi glace, que también dejó ver el estilo sofistacado de chef que siempre lleva a México en el corazón.

 

Paradisus Los Cabos platillo

 

Por su parte, el chef Omar Sosa aprovechó la plena temporada de los chiles en nogada para poner en la mesa una deliciosa interpretación inspirada en el platillo, a través de una croqueta líquida de nogada que se presentó en conjunto con una lasca de jamón ibérico.

Los vinos de Monte Xanic fueron la armonización para esta cena de ocho tiempos, en la que presentaron sus etiquetas más frescas al paladar y también aquellas que reflejan la esencia de la bodega. Entre sus características actuales, esta casa nacida en Baja California tiene a la sustentabilidad como una de sus banderas, motivo por el que tienen etiquetas orgánicas y veganas, e incluso han creado un departamento exclusivo para vigilar este rubro.

 

Gala en Paradisus Los Cabos

 

Sibaritas nacionales y extranjeros se dieron cita en la más reciente experiencia de The Epicure en Paradisus Los Cabos. Solo una sede como esta es capaz de equilibrar su concepto de hospedaje con experiencias culinarias que invitan a viajar. Para ello, este hotel cuenta con 350 habitaciones y tiene una playa privada en forma de media luna, desde donde es posible vivir la naturaleza rebelde del Mar de Cortés.

 

Paradisus Los Cabos hotel

 

Por medio de sus siete restaurantes y un concepto todo incluido, Paradisus Los Cabos permite sentirse cómodo, seguro y sin preocupaciones desde San José del Cabo. Además, sus actividades semanales, como clases de yoga o entrenamientos funcionales, se presentan como una forma de disfrutar aún más la estancia.

 

 

No te lo pierdas

 

En ediciones anteriores, The Epicure se ha presentado en los hoteles Paradisus de Los Cabos, Playa del Carmen y Cancún con reconocidos chefs como Oswaldo Oliva, Juantxo Sánchez o Mate Zorrilla. De esta forma, tanto los huéspedes como clientes externos pueden disfrutar, con costo extra, de una cena maridaje en la que el reconocido invitado cocina junto al chef ejecutivo del hotel.

 

The Epicure

 

Agenda la siguiente experiencia de The Epicure que será en Paradisus Cancún. Es un excelente pretexto para planear una estancia en alguno de los destinos de playa más bellos de México. Conoce más en: melia.com

Para explorar más de las deliciosas experiencias culinarias que ofrece Paradisus, también lee: The Epicure: la cocina del chef Irving Cano brilla en Paradisus Cancún.

Disfruta de este refugio de lujo en uno de los lugares más privilegiados del mundo, hablamos de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, que se ubica en Puerto Los Cabos, San José del Cabo, en Baja California, México, donde se dice está el fin de la Tierra, ya que una parte de su extensión se encuentra en la Península de Baja California y la otra colinda con La Paz, el Golfo de California y el Océano Pacífico. ¿Ya lo quieres conocer? Aquí te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

Se trata de una de las seis propiedades del exclusivo portafolio de Ritz-Carlton Reserve y el primero ubicado en México: Zadún, a Ritz-Carlton Reserve. Este lugar te maravillará gracias a que es un auténtico santuario y un espacio de inspiración que se anticipa a sus deseos y los hace realidad a través de experiencias inmersivas y sensoriales perdurables.

 

Lee también: Zadún, a Ritz-Carlton Reserve te lleva al paraíso gastronómico con sus take overs. 
Continue reading «Zadún, a Ritz-Carlton Reserve: descanso en los confines de la Tierra»

Un paraíso rodeado por las dunas del desierto de Baja California, y de la costa de Puerto Los Cabos, en San José del Cabo, como lo es el resort de lujo Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, solo podía tener la mejor experiencia gastronómica, tanto en sus restaurantes de casa como con las cenas exclusivas que tendrá a lo largo de 2023. No te las pierdas y adéntrate en un auténtico edén gastronómico. Fotos: Cortesía y Ana Belen Ortiz.

Este año, sin duda tienes que poner como destino favorito a San José del Cabo, pues seguramente querrás visitarlo con frecuencia para hospedarte en alguna de las 115 suites y villas de Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, así como disfrutar de las cenas exclusivas que este resort tiene para ti.

 

Take over del chef Diego Muñoz: Perú en San José del Cabo

 

Chef Diego Muñoz

 

El pasado 20 de enero, todo el sabor de Perú llegó a Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, con la visita del afamado chef peruano Diego Muñoz, quien ofreció un par de veladas memorables en los restaurantes Equis y Humo. En ellos deleitó a huéspedes y comensales con una auténtica experiencia de cevichería peruana maridada con impecable selección de vinos.

Durante la primera velada, que se realizó en el restaurante Equis de Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, el chef Diego honró la cocina de su país llevando a las mesas, hermosamente decoradas, un menú de siete tiempos. Comenzamos con unos ostiones, ají amarillo ahumado con aceite de oliva extra virgen, maridado con la bebida insignia de Perú, el pisco sour.

 

Zadún a Ritz Carlton Reserve

 

 

Maridaje de altura en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve

 

La siguiente delicia de la cena ofrecida por Diego Muñoz en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve fue un ceviche apaltado a la chalaca, alcaparras y ají limo. Y si bien ya había comenzado el viaje a las hermosas tierras peruanas a través del paladar, este ceviche nos terminó por trasladar allí gracias también a un fresco vino Roganto sauvignon blanc.

Otro de los platillos que nos sorprendieron y encantaron fueron la Causa de cangrejo, que, maridado con el vino Miraval Rosé Méditerranée, de Provence, Francia, ofreció un gran deleite a nuestro paladar.

El platillo estelar de la noche fue la langosta a la parrilla, yuca, sofrito de rocoto, que fue acertadamente maridada con un Diatom chardonnay 2020, de Santa Bárbara, el cual hizo que el producto del mar potencializara su sabor.

 

Chef Diego Muñoz

 

Gastronomía peruana llevada a otro nivel

 

Durante la cena en Humo, el restaurante insignia de Zadún, a Ritz -Carlton Reserve, el chef Diego Muñoz llevó la gastronomía peruana a otro nivel, con un menú de siete tiempos, en los que las cocciones y técnicas culinarias se mostraron con maestría.

En un ambiente cálido con olor a braza, desfilaron por las mesas de Humo ostras de leche de tigre y cebollín, maridado con champaña Taittinger Brut Reserve, tiradito de atún, estilo Capón, papas a la sal, huancaína y caviar, ambos maridados con un sauvignon blanc de Bruma Plan B.

 

Zadún a Ritz Carlton Reserve

 

Los platillos que brillaron en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, fueron las vieiras a la parrilla, rocoto en chalaca, champiñones y cilantro, que maridadas con un vino Garambullo anaranjado chardonnay, que fue toda una revelación de sabor. Seguido de una magistral entrecostilla, ají panca y salsa de tamal maní, que se deshacía en el paladar, acompañado de un blend vino tino Sirena, con uvas syrah, merlot y tempranillo.

La encantadora velada cerró con un espléndido postre de lúcuma, chocolate y mora, maridado con una propuesta diferente, un Carajaso, elaborado con café y cerveza stout. Con lo que el chef Diego Muñoz, reconocido como uno de los mejores top chefs alrededor del mundo, y que actualmente lidera su propia empresa internacional, dio un gran viaje a su natal Perú, en cada bocado.

 

Humo

 

 

Próximo take over para enamorados

 

 

Si después de antojarte estos espectaculares platillos, ya estás haciendo las maletas para ir a hospedarte a Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, te daremos un motivo más para que no lo pienses más y disfrutes de esta gran experiencia.

Para este mes de febrero, el chef invitado a tomar las riendas de los restaurantes de Zadún, es el chef italiano Marco Carboni; quien ofrecerá una cena muy especial en Humo.

 

Zadún

 

El chef Carboni desarrollará un exquisito menú de cuatro tiempos para este 14 de febrero en el restaurante insignia del hotel, que será complementado con un maridaje de la premiada cava Sótano, música en vivo, una sublime atmósfera que solo Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, sabe dar.

Para conocer más sobre la oferta de placeres de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve y enterarte de las siguientes cenas en formato take over, así como realizar tu reserva, no olvides echar un vistazo a su página web.

Por cierto, ya que estamos en Baja California, ¿sabías que este estado mexicano tiene uno de los desiertos más bonitos del país? Conoce aquí cuáles son los otros desiertos más bellos de México.

Crear experiencias gastronómicas únicas es la razón de ser del restaurante Lumbre. Por ello, este 29 de julio, la cocina de este concepto en San José del Cabo emitió más luz que nunca durante la cena Ángeles y Lumbre. Descubre quiénes fueron los chefs que cocinaron en ella y vuelve a saborear con nosotros lo que prepararon. Fotos: Arturo Torres Landa.

 

Nuevo epicentro culinario

 

Cocina de Lumbre

 

San José del Cabo, en Baja California Sur, se ha convertido en una de las mecas gastronómicas más incipientes de México. En este puerto, que se distingue por contar con una identidad más mexicana, han surgido numerosos proyectos para paladear. Uno de los responsables de este surgimiento es el chef César Pita, quien después de dirigir los fogones de algunos de los hoteles más reconocidos de la zona, estableció el restaurante Lumbre, en el centro de San José.

 

Un sitio que deslumbra

 

Interior de Lumbre

 

Dotado de una estética industrial, Lumbre destella por su originalidad, producto de la búsqueda del chef por generar vivencias inolvidables dentro de sus muros de ladrillo expuesto. Aquí, la intención es celebrar todo lo que produce la Baja, y no nos referimos solamente a sus bien valorados ingredientes.

Para poner un ejemplo, todo el mobiliario se elaboró con madera local, mientras que la herrería fue elaborada por un artista de la comunidad. Desde luego, la carta habitual abreva de productos de temporada y proximidad, mientras que sus platillos escapan de etiquetas. En el restaurante Lumbre, el chef César Pita no tiene empacho en mezclar técnicas e ingredientes para crear platos que envuelven el paladar.

 

Ángeles y Lumbre: tres talentos y una noche para saborear

 

Chefs Ángel Betancourt, César Pita y Ángel Vázquez

 

Si bien el restaurante Lumbre ya se ubica en las preferencias de nacionales y foráneos (el lugar es especialmente favorecido por los mexicanos), sus creadores buscan consolidarlo como un espacio que convoque a los creadores de la escena culinaria. Inspirados por esto, lanzaron la cena Ángeles y Lumbre, una velada en la que participaron los chefs Ángel Vázquez (Intro y Augurio, en Puebla), Ángel Betancourt (One & Only Palmilla) y el propio César Pita.

La noche del 29 de julio, todo el restaurante Lumbre se vistió de gala para presentar un menú orquestado por estos tres cocineros. Así, Ángel Vázquez ofreció como botana una mantequilla de tuétano que, al untarse sobre tortillas nixtamilizadas y remojarse en mole Augurio, encendió el paladar.

Los entrantes posteriores permitieron ver cómo el chef poblano se apropia de los productos de Baja California. Estos consistieron en unos ostiones Kumiai al grill con callo de hacha y unos dumplings al vapor con chicharrón prensado y salsa XO. En tanto, el tamal con porcini, huitlacoche, trufa negra y labneh que cerró la primera tanda de Ángeles y Lumbre, dejó ver las influencias mexicanas y mediterráneas del poblano.

 

Dumplings rellenos de chicharrón prensado

 

 

La energía detrás de Lumbre

 

Hora de probar los platillos centrales de Ángeles y Lumbre, los cuales corrieron a cargo de César Pita y Ángel Vázquez. Untuoso, el arroz natoso con mollejas y pipián rojo que abrió el segmento preparó las papilas para el siguiente plato. Este fue un cavicucho añejado por 10 días, el cual César Pita bañó con salsa de habanero chocolate y acompañó con col rostizada y nuez de la India tatemada.

El pescado congenió con las notas a carbón y fuego que emanaban la col y las nueces, sabores que distinguen al restaurante Lumbre. ¿La siguiente exquisitez? Un pato ahumado con bok choy cítrico, el cual Pita acompañó con jus de betabel y chirivía confitada.

 

Pescado de Ángeles y Lumbre

 

 

Fuego y chocolate en Ángeles y Lumbre

 

Hacia el final de la degustación de Ángeles y Lumbre, el chef Ángel Betancourt tomó el control de la cocina para deleitar con sus postres. El primero que presentó fue una pavlova con fresas rostizadas, velo de fresa y gel de vinagre balsámico. Intenso y divertido, este postre representa bien la identidad de Betancourt, chef venezolano que disfruta explotar el potencial ácido y dulce de cada ingrediente.

 

Pavlova de fresas rostizadas

 

Posteriormente, sirvió Calendario Azteca, un postre que, tras flamearse, revela una cubierta esculpida como la Piedra del Sol mexica. Elaborada con tequila, aguacate y chocolate, esta delicia es un homenaje a los sabores y productos más mexicanos. El cierre definitivo fue Clásico y siempre fashion, crème brûlée en forma de dona servida con helado de vainilla que el chef César Pita puso al centro de las mesas.

Una vez terminada la experiencia dentro del restaurante Lumbre, los invitados subieron al piso superior, donde se ubica el bar Neat. Allí, entre tragos y música en vivo, culminó Ángeles y Lumbre, una deliciosa celebración que servirá de referente para los happenings culinarios que ya se fraguan en este destino.

Para conocer más sobre la oferta de Lumbre, puedes dirigirte a su página web o seguir de cerca sus publicaciones en su perfil de Instagram.

 

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Uno de los grandes placeres de viajar en auto es la posibilidad de moverte a tu ritmo y detenerte donde más te guste. Pensando en esta deliciosa forma de explorar México, hemos seleccionado 9 bellas playas para viajar por carretera. En este listado encontrarás recomendaciones sobre dónde hospedarte, dónde comer y qué distancia hay entre los destinos de la ruta. ¡Arrancamos! Texto: Aurora Yee, Elsa Navarrete, Blanca Campollo y Arturo Torres Landa / Fotos: Unsplash y Adobe Stock.

 

 

Playas para viajar por carretera en Nayarit

 

La Cruz de Huanacaxtle

 

La Cruz de Huanacaxtle

 

Una parada importante para todos los curiosos que desean conocer cuál es la fuente de los pescados y mariscos de la región. Gracias a una tradición de pescadores, en el Mercado del Mar se surten todas las cocinas de la región. Atunes y dorados son algunas de las especies más recurrentes, y su frescura te invitará a pedir que te los preparen en los negocios aledaños. Este lugar también alberga la Marina de Riviera Nayarit, conocida por ser una de las más grandes del Pacífico mexicano.

 

 

Sayulita

 

Sayulita

 

Su estilo hippie chic te inundará con buena vibra mientras caminas por las calles principales que se encuentran decoradas con los icónicos amuletos huicholes, el Ojo de Dios. Es un punto de reunión para surfistas, por lo que sus tablas forman parte de las pintorescas postales que se obtienen. Las galerías, tiendas de artesanías y restaurantes harán más amena tu caminata, aparte de mostrar la pluriculturalidad armoniosa. Es la combinación perfectamente equilibrada entre playa, música, cine, amigos, ambiente con estilo y gastronomía en un solo lugar.

Dónde hospedarse: Villa Bella Bed and Breakfast. Dónde comer: Frascati La CruzDistancia al siguiente punto: 30 minutos por la carretera 200, Tepic-Puerto Vallarta.

 

 

Playas para viajar por carretera en Quintana Roo

 

Chetumal

 

Chetumal, playas para viajar por carretera

 

La capital de Quintana Roo colinda con Belice y se ubica a orillas del Caribe, el cual podrás admirar mientras paseas por el Boulevard Bahía, el más largo del estado. La región estuvo siempre habitada por los mayas, y de ese legado puedes aprender en el Museo de la Cultura Maya. Otro espacio imperdible es Calderitas, población pesquera muy cercana donde podrás rentar un kayak, nadar en el mar y comer mariscos en los restaurantes locales. Dónde hospedarse: Fiesta Inn  Dónde comer: El Patio del 30Distancia al siguiente punto: 40 minutos por las Carreteras Federales 186 y 307.

 

 

Bacalar

 

Playas para viajar por carretera, Bacalar

 

Su laguna es motivo suficiente para conocer este Pueblo Mágico. Puedes navegarla en kayak, catamarán y velero, o simplemente disfrutarla desde la comodidad de un hotel boutique. Este poblado también presume un interesante pasado: fue parte de un cacicazgo maya y objeto de incursiones piratas. Conoce sobre estos ataques en el Fuerte de San Felipe que hoy es museo. No dejes de hacer un tour por los manglares que rodean al destino. Dónde hospedarse: Hotel Carolina. Dónde comer: Los Hechizos Distancia al siguiente punto: 1 hora 15 minutos por Carreteras Federales 307 y El Cafetal-Mahahual.

 

 

Mahahual

 

Mahahual

 

Este apacible puerto se localiza a pocos kilómetros del banco Chinchorro, una barrera de arrecifes de coral que puedes admirar haciendo esnórquel o buceo: verás un sinfín de peces y corales. Otro paraíso es el Parque Nacional Arrecifes de Xkalak, que, además de corales, abarca varias playas, lagunas costeras y manglares de gran riqueza. Como en todo destino caribeño, aquí también podrás relajarte en la playa, disfrutar la cocina de mar y sentir la vibra ecochic. Dónde hospedarse: Blue KayDónde comer: Malecón 21. Distancia total de la ruta: 142 km, 1 hora 55 minutos.

 

 

Playas para viajar por carretera en Baja California Sur

 

La Paz

 

La Paz, playas para viajar por carretera

 

Es curioso cómo esta ciudad le hace honor a su nombre, pues se trata de una capital apacible, sobre todo al medio día, cuando el calor te obliga a disfrutar de una cerveza y unas frescas almejas; transcurrida esa hora, es imperdible pasear por el malecón y observar el atardecer. Muy cerca, la isla Espíritu Santo y las playas de Balandra, Pichilingue y El Tesoro te cautivan con su fina arena blanca, mar turquesa y la agreste belleza desértica. Dónde hospedarse: Costabaja ResortDónde comer: NIMDistancia al siguiente punto: 1 hora 5 minutos por carreteras Transpeninsular 1 y 19.

 

 

Todos Santos

 

Todos Santos

 

En este Pueblo Mágico frente al océano Pacífico hallarás el equilibrio perfecto entre atractivos culturales y de playa. Conocer la Misión de Todos Santos, caminar las calles del centro y que esta fue una rica población azucarera del siglo XIX, son paradas obligatorias. Las playas de Cerritos, Punta Lobos o San Pedrito son ideales para surfear. De noviembre a mayo podrás ver el desove y liberación de miles de tortuguitas en el tortuguero Las PlayitasDónde hospedarse: Villa Santa Cruz. Dónde comer: Jazamango. Distancia al siguiente punto: 1 hora 10 minutos por carretera 19 Todos Santos-Los Cabos.

 

 

San José del Cabo

 

San José del Cabo, Baja California Sur

 

Es mucho más relajado que su hermano Cabo San Lucas, pero a pesar de la calma que se percibe, son muchas las actividades por realizar. De entrada, camina por las calles de su centro y haz un tour de galerías y comprar artesanías; si visitas de noviembre a mayo, el evento ArtWalk es un obligado. En su marina de clase mundial, embárcate para practicar pesca o todo tipo de deportes acuáticos. Por supuesto, conoce el cercano Arco de Cabo San Lucas y goza de las playasDónde hospedarse: Hotel El Ganzo. Dónde comer: Café des Artistes Los Cabos. Distancia total de la ruta: 186 km, 2 horas.

 

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Justo en el punto en el que la bahía de Cabo San Lucas muestra lo mejor de su belleza e inmensidad, Sunset Monalisa se alza para ofrecer una cita perfecta. A sí, a su buena comida con inspiración en el mediterráneo solo tienes que sumarle tu compañía preferida. Este año, este restaurante cumple su aniversario número 14 y lo celebra a lo grande, por lo que te damos motivos para visitarlo próximamente. Fotos: cortesía. 

 

Sunset Monalisa: de atardeceres inolvidables

 

Sin duda, Sunset Monalisa es un restaurante al que se le ha concedido un toque romántico natural, otorgado por su magnífica locación. Se encuentra en un acantilado que te permite admirar el Arco de Cabo San Lucas, así como disfrutar de la brisa del mar mientras comes. Es así como su ambientación, junto con un servicio cálido y una propuesta de comida exquisita, crean una cita memorable.

 

Sunset-Monalisa-Atardecer

 

Tiempo atrás, en 1984, este lugar fue el elegido por Giorgio Battaglia y Cristina Bremer Rodríguez para dar vida al Ristorante Da Giorgio, que representó por mucho tiempo un elogio a su amor. Sin embargo, desde hace 14 años, es Sunset Monalisa el nombre con el que resuena este lugar lleno de magia. Hoy, puedes visitarlo y vivir una experiencia de alta cocina en la que nunca falta una buena postal al atardecer.

 

Cocina para compartir

 

La propuesta culinaria de este restaurante se encuentra a cargo del Chef Jacob Ramos, quien ofrece un estilo de cocina mediterránea contemporánea con ingredientes frescos y de temporada. Para ello, puedes elegir tu experiencia con un menú de degustación de tres, cinco o siete tiempos. Además, una buena selección de vino nunca faltará en tu visita para acompañar estas creaciones.

 

 

Tras la pandemia, Sunset Monalisa opera con la certificación de Punto Limpio, por lo que puedes visitarlos con medidas preventivas y la seguridad de que es un espacio en el que cuidarán de tu salud. Además, puedes tener una experiencia privada al reservar una mesa en Ocean Terrace, ideal para disfrutar de ostiones frescos, champaña y cocteles de autor.

 

Menú para celebrar

 

Bajo el nombre de Baja Med & Sunset Monalisa Culinary, la celebración de aniversario de este restaurante se llevó a cabo con una cena de fusión de talentos. Así, los comensales que reservaron para la cena del 28 de octubre no solo disfrutaron de una cena con el sello de calidad de Sunset Monalisa, sino que también fueron testigos de un homenaje a sus 14 años de historia.

 

Sunset-Monalisa-aniversario

 

El chef Miguel Ángel Guerrero, reconocido como el creador del concepto Baja Med, y los chefs de Sunset Monalisa, Héctor Morales y Jacob Ramos, fueron los encargados de un menú especial para esta fecha. Así, los cinco tiempos de esta cena marcaron el pretexto perfecto para celebrar el aniversario número 14 del restaurante, con platillos como la terrina de foie gras o el risotto con tartar de atún aleta azul. Para acompañar, el maridaje estuvo a cargo del sommelier Max Ortiz, así como de los ritmos latinos y covers de una banda en vivo.

Visita pronto este restaurante y sigue festejando su aniversario al estilo más romántico de Los Cabos. Dónde: Carretera Transpeninsular  Km 5.5, Misiones del Cabo, Cabo San Lucas, Baja California Sur. Costo: desde $1,687 pesos. sunsetmonalisa.com

 

 

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Una joven flama está iluminando en San José del Cabo, en la península de Baja California, se trata del restaurante Lumbre, del chef César Pita, quien es de nacimiento queretano, pero choyero de corazón -como se les dice a los originarios de BCS-, en donde demuestra su amor a esta tierra haciéndole un homenaje culinario. Fotos: Cortesía.

 

 

El origen de Lumbre

 

El chef César Pita creció entre ingredientes, mercados y festines, gracias a una infancia en los restaurantes de sus abuelos que hasta la fecha es su mayor influencia culinaria. Después de trabajar en Viceroy Los Cabos, ahora busca originar nuevas experiencias, y gracias a su pasión por crear, junto con su socio Jorge Espíndola, especialista en Hospitalidad y Concepto, es que ha nacido Lumbre. 

Como buen viajero, César comparte la inspiración obtenida en los lugares que ha visitado, y la plasma en platillos, técnicas y productos. En su restaurante podrás percibir esa fusión de culturas que han formado parte de su trayectoria.

 

 

 

La importancia del ingrediente

 

Baja California Sur es una tierra privilegiada, con dos mares a sus costados y una gran variedad y calidad de productos del mar. Haciendo honor a esta diversidad, el chef César Pita, incluye en su menú lo mejor de tierra y mar al calor de la leña. Por lo que encontrarás almejas chocolata, ostras de manglar y de roca compartiendo espacio con pescados como atún de aleta amarilla, pargo, lubina y una extensa variedad de productos del mar. Complementando cada platillo hallarás vegetales, miel y lácteos generados de manera orgánica en los ranchos de la zona. Así, los agricultores y ganaderos son parte importante de lo que es Lumbre.

 

 

 

Espacio brillante

 

Entre las paredes con toques ahumados y las luces que recuerdan el poder del fuego, encontrarás su cocina abierta. Allí, con técnicas actuales pero sin dejar de lado lo clásico, se cocina en estufa de leña, parrillas y hornos de hierro con ladrillo, los cuales dan un toque único al lugar.

Los platillos que de ahí surgen se sirven de manera colectiva, fortaleciendo la dinámica de camaradería que buscan tener los cocineros con sus comensales. El espacio donde se aloja Lumbre funcionó como bodega y ahora cumple su misión rodeado de elementos realizados por artesanos de la región, siendo un reflejo de Baja California Sur.

 

 

 

Conoce más sobre su oferta culinaria en su cuenta de Instagram: lumbrerest.

 

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Baja California Sur posee uno de los destinos más aclamados por los turistas nacionales y extranjeros, Los Cabos. Por ello, es fundamental proporcionar seguridad para los viajeros en tiempos de pandemia. Conoce más de su nuevo sello de calidad y descubre de sus esfuerzos por brindar bioseguridad en el turismo. Fotos: Pixabay y Adobe Stock.

 

Nueva distinción

 

Recientemente, se anunció que Los Cabos es el primer destino en obtener el sello de calidad Verified, otorgado por la compañía de seguridad sanitaria Sharecare. En él se consideran estándares internacionales para hoteles y complejos turísticos, con los que se procuran protocolos de salud pública y buenas prácticas de higiene especiales para la pandemia. De esta forma, en San José del Cabo y Cabo San Lucas se ofrecen altos estándares de bioseguridad en Covid-19, tanto para habitantes como para visitantes.

 

Los Cabos destino

 

Este certificado fue logrado gracias a los más de 80 hoteles que aprobaron la verificación por sus protocolos óptimos de salud. Así, se cumplen más de 360 ​​estándares que han sido validados por expertos. Entre ellos están los procedimientos para la prevención del virus, como el uso de cubrebocas, productos y procedimientos de limpieza, la existencia de una buena ventilación, la comunicación y seguridad con huéspedes y empleados, así como la aplicación de pruebas COVID.

 

 

Un destino certificado

 

La verificación de seguridad sanitaria de Sharecare es la primera de su tipo otorgada a un destino, por lo que Los Cabos se ubica como un referente en el turismo. Esta es una forma de brindar tranquilidad a los visitantes al saber que, casi en su totalidad, los hoteles están comprometidos con las mejores prácticas validadas por expertos para mayor seguridad y comodidad.

 

Los Cabos actividades

 

Además de este sello de calidad, el destino cuenta con un programa especial para evitar la propagación del virus, llamado Los Cabos te cuida. Este considera protocolos de salud y seguridad, de la mano con Intertek Cristal, en el modelo Protek Destination Assurance. A  su vez, se le suma la insignia Safe Travels del Consejo Mundial de Viajes y Turismo, con lo que se fortalece el turismo de forma responsable en uno de los principales destinos de México.

 

Hazlo realidad: viajes.foodandtravel.mx

 

 

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Déjate seducir por Zadún, a Ritz Carlton Reserve, un nuevo hotel en Los Cabos que muestra la cultura mexicana de la forma más exquisita. Con apenas un mes de apertura, este hotel pinta para ser uno de tus favoritos para disfrutar de un pequeño paraíso entre el mar y el desierto.

 

Único en México

 

hotel Zadún

 

Con el sello de Ritz Carlton Reserve, Zadún se convierte en uno de los cuatro exclusivos hoteles en el mundo que poseen la misma categoría. Los otros se encuentran en Indonesia, Tailandia y Puerto Rico. La filosofía de estos hoteles está orientada a mostrar la magia del lugar en el que se encuentran con un toque de sofisticación.

Zadún cuenta con 87 habitaciones y 28 suites que combinan lo mejor del desierto y el mar. Se encuentran distribuidas a lo largo de las laderas naturales del terreno, rodeadas de flora silvestre y plantas endémicas. En la decoración está presente el arte mexicano, pero de forma sutil y elegante, además de colores que te invitan al descanso. Con una amplia terraza y alberca privada en la mayoría de las habitaciones, agradecerás la intimidad de tu propio espacio.

 

Consentir tu apetito

 

hotel Zadún

 

Las opciones de restaurantes muestran un recorrido de sabores del mundo, con énfasis en México y sus productos. El Barrio tiene comida casera y callejera que ha sido llevada a una sofisticación en ingredientes y técnicas. Es una cocina de antojos en la que puedes asistir desde el desayuno hasta la cena. El chef Edgar Palau te consentirá con desayunos reconfortantes, como los huevos motuleños, y los antojitos que recorren las calles, como las tortas y tacos.

Humo es el restaurante de toques latinoamericanos dirigido por Lucas Acuña, su menú está inspirado en la parrilla. Los cortes son exquisitos e ideales para compartir, no te pierdas el porterhouse o la pierna de cordero rostizada. La cava Sótano es una de las más grandes del destino y está indicada para complementar tu experiencia de maridaje.

Pero si lo que quieres es disfrutar de la brisa del mar, la opción es X, un lugar marcado en el mapa como el punto donde el desierto se une con el mar. Aquí encontrarás opciones frescas con pesca del día. Hay una influencia peruana por el chef que dirige el restaurante, Jeffrey Rodríguez, y el resultado es exquisito. La recomendación es disfrutar de los tiraditos, ceviches y almejas con opciones de sake.

 

 

Personaliza tu estancia

 

hotel Zadún

 

Los veladores de sueños o tosoanis serán los encargados de personalizar tu estancia. Con una atención discreta y siempre presente, podrás agendar las actividades que deseas realizar y comunicar tus necesidades o requerimientos especiales. Te asignarán a una persona para esta tarea y estará al pendiente de ti durante toda tu estancia.

Para disfrutar del Sol desde alguna de las cinco albercas, recibirás amenidades en tu cabaña o camastro. Bloqueador, toallas refrescantes, paletas heladas y aguas frescas son algunos de estos beneficios con los que los anfitriones te consentirán mientras consigues el bronceado perfecto. Y si lo prefieres, puedes descansar frente al mar, las aguas indómitas del Mar de Cortés te relajarán con sus sonidos.

 

Experiencias maravillosas

 

hotel Zadún

 

Candil es un agave bar a cargo de Héctor Ramírez, quien es el mixólogo al mando y dirige tres catas que se ofrecen: tequila, mezcal o destilados del agave. Además hay coctelería, que es creativa y sigue una línea de productos, hierbas y bebidas mexicanas. Encontrarás tragos como Xaman, que está elaborado con charanda, licor de chile ancho y ruda. En este lugar también puedes comenzar el día con arte en tu latte o disfrutar de los almuerzos.

Gracias al programa Embajadores del Medio Ambiente, podrás disfrutar de eco-aventuras, exploración y excursiones con los recursos nativos. Los biológos y expertos te mostrarán la belleza natural del lugar, tanto en el hotel como en el exterior. Así, serás un viajero que aprende sobre educación ambiental mientras coleccionas experiencias.

La observación de estrellas es una de las actividades gratuitas en Zadúnse ofrece todas las noches. Para ello hay personal calificado que te guiará mientras contemplas la luna y la bóveda celeste en el telescopio, sobre todo en días despejados.

 

Revitaliza tu cuerpo

 

 

El spa Alkemia está especializado en equilibrar tu cuerpo y alma. Con sus diferentes tratamientos holísticos podrás revitalizar tus sentidos y estar listo para continuar. Destacan sus áreas de descanso, como Zócalo, donde puedes tomar un snack o una bebida. En Agua Grande Pool tomarás un hidroterapia en un ambiente tropical y en Templo de Calor puedes vivir la experiencia de un temazcal tradicional.

También hay habitaciones para tratamientos privados: Casita para Dos es una suite encantadora y romántica para parejas; y Casa Privada es para grupos pequeños. Lo mejor es terminar tu sesión de masaje o tratamiento en el cuarto de Savasana. Es un espacio diseñado especialmente para recibir terapia de sonido. Las vibraciones y música que se emiten en este ambiente sereno pueden llevarte a un profundo estado de relajación.

 

Hazlo realidad

 

Zadún se encuentra a 35 minutos del Aeropuerto Internacional de Los Cabos. Habitaciones desde: $1,200 USD, según temporalidad. Dónde: Boulevard Mar de Cortez S/N, The Enclaves, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, Baja California Sur. Teléfono: (624) 172 9002. zadunreserve.com

 

 

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