Viñas Familia Gil: vino español con compromiso local y ambiental

7 de abril de 2022

Para hacer un recorrido enológico por los vinos de España, Viñas Familia Gil propone sus etiquetas, provenientes de sus 11 bodegas. Con un trasfondo de unión familiar, sostenibilidad y el placer por mostrar buenas expresiones de una denominación de origen, esta empresa busca conquistar más paladares en México. Conoce la historia de este grupo y descubre pronto sus vinos. Fotos: Cortesía.

Viñas Familia Gil y sus inicios

La historia de Viñas Familia Gil comenzó en Jumilla, Murcia, con la bodega familiar y centenaria (data de 1916) de Juan Gil, misma que le da el nombre al grupo. Sin embargo, hasta el año 2000 solo hacían vino a granel. Fue después de ese año que relanzaron la marca y comenzaron a hacer sus propias etiquetas.

Hoy a cargo está la cuarta generación, y la pasión vitivinícola de la marca ha dado como efecto secundario la expansión más allá de Jumilla. Viñas Familia Gil tiene actualmente 11 bodegas con presencia en 10 denominaciones de origen españolas: Jumilla, Almansa, Calatayud, Montsant, Rueda, Castilla y León, Rías Baixas, Rioja, Campo de Borja y Priorat.

Para conocer más del trasfondo de Viñas Familia Gil, acudimos a una presentación en VA, un centro de experiencias enológicas a cargo del sommelier Andrés Amor y la chef Verónica Musi. En este lugar nos dimos cita con Mar Moreno, directora de exportaciones del grupo, quien comenzó contando sobre la presencia de la marca a nivel mundial.

«Producimos más de 10 millones y medio de botellas al año, de las cuales se exporta el 70%. También tenemos presencia en más de 40 países, siendo los principales mercados los de Estados Unidos y Europa. En Latinoamérica, [destacan] México, República Dominicana y Brasil«, nos dijo Mar Moreno.

En México podemos encontrar el 80% de todos los vinos de su portafolio, que corresponden a etiquetas de excelente relación precio-calidad.

El valor de la sostenibilidad

Aunque se trata de una empresa grande, Viñas Familia Gil no ha dejado que el crecimiento se contraponga a sus valores iniciales. Entre ellos, la sostenibilidad es muy importante. «La familia tiene como filosofía principal el devolverle a la tierra lo que nos ha dado. Tenemos a la bodega sostenible más grande del mundo, tenemos un reconocimiento a nivel Europa y somos ejemplo para otras industrias«, comenta Mar Moreno al respecto.

Así, este grupo ha buscado que sus etiquetas transmitan amabilidad con el medio ambiente. «Tenemos un 40% de producción ecológica y vamos a tener el 100%. Además, poseemos tres bodegas en las que se trabaja solo con energía sostenible. Estamos en proceso de construir más paneles solares, que van a permitir que las 11 bodegas no necesiten estar conectadas a la red».

Entre otros logros, cabe mencionar que Jumilla no es solo la cuna del grupo, sino también la zona que más se ha beneficiado de esta pasión enológica. “Hay un antes y un después desde que apareció Juan Gil. Empezó a ser relevante con premios y, hasta antes de eso, nadie sabía dónde estaba Jumilla ni cuál era la uva monastrell. Podemos decir que Juan Gil fue la que puso en el mundo a Jumilla”, asegura Mar Moreno.

Descórchalos en casa

Algunos de los vinos de Viñas Familia Gil que ya son notables en México son: O Fillo da Condesa de Lagar de Cervera, un albariño joven de la D.O. Rías Baixas con lías y notas a flores blancas y cítricos. También Laya de Atalaya, una interesante mezcla de garnacha tintorera y monastrell proveniente de la D.O. Almansa. Finalmente, Juan Gil Etiqueta Azul, que pasa por 18 meses de crianza y es una excelente expresión de la D.O. Jumilla.

Busca los vinos de Viñas Familia Gil y realiza tu propio recorrido por 1o denominaciones de España. Están disponibles en City Market. gilfamily.es

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25 de marzo de 2022

Si estás buscando quedar bien con tus invitados o simplemente descorchar algo que no te defraudará, estos vinos de crianza son excelentes opciones. Los conocimos a profundidad en una cata especial como parte de los festejos del 40 aniversario de Ribera del Duero, bajo la guía del sommelier Luis Morones. Descúbrelos tú también y explora por qué esta denominación es una de las favoritas en el mundo. Fotos: cortesía y páginas oficiales de las bodegas.

Vinos de Crianza

Los tintos de Ribera del Duero están divididos en cuatro categorías: Gran Reserva, Reserva, Crianza y Cosecha. Las etiquetas que aquí te proponemos están avaladas como productos de calidad por la Denominación de Origen que tiene esta región, enfocadas a los vinos de crianza. Para ello, en el reverso están identificados como tal y tienen un envejecimiento mínimo de 24 meses, de los cuales 12 son en barricas de roble francés. ¡Búscalos y brinda por esta región vinícola!

Miros de Ribera Crianza 2017

Este es un vino de Bodegas Peñafiel que te conquistará por su fruta madura, taninos presentes y firmes, así como una buena potencia en general. Se elabora en su totalidad de uvas tempranillo provenientes de parcelas de Castrillo de Duero, ubicadas a 920 metros de altitud. Para su crianza, pasa 18 meses en barricas de roble francés. ¿Con qué crear una armonización perfecta? Opta por embutidos y estofados de cerdo.

Pesquera Crianza 2018

Este vino está elaborado por la bodega Familia Fernández Rivera, proveniente de un viñedo de 200 hectáreas en Pesquera del Duero. Pasó 14 meses en barricas de roble americano y gracias a ello, encontrarás notas frescas de frutas, como frambuesas, pero también aromas balsámicos y que recuerdan a la levadura, por lo que la experiencia será compleja. Toma nota: la cocina a las brasas se disfrutará mejor con esta etiqueta.

Áster Crianza 2015

La bodega homónima produce este vino desde su locación en Ribera del Duero, ubicada a 780 metros sobre el nivel del mar. Esta etiqueta tiene una crianza de 22 meses en barricas de roble francés, que le regala notas de especias. Te traerá recuerdos de frutos negros y frescura, al mismo tiempo que es equilibrado, vibrante y con taninos finos y agradables. Si preparas carne o vegetales a la parrilla o en el menú hay quesos curados, esta etiqueta de vinos de crianza es una excelente opción.

Cillar de Silos Crianza 2018

Es ideal para quienes gustan de la frutalidad de los vinos. Tiene el aporte de un tempranillo joven, pero está equilibrado gracias a su envejecimiento de 12 meses en barricas. Se produce en Quintana del Pidio, a una altitud media de 860 metros, y con vides de entre 25 y 40 años. Al catar este vino, se puede disfrutar de una acidez fresca y bien equilibrada, así como de notas de frambuesa y moras maduras, clavo y vainilla. Para disfrutarlo al máximo, deja que sea el acompañamiento de carne de cordero, pastas o cortes a la parrilla.

Encuentra las etiquetas anteriores en tiendas especializadas o búscalas en tus restaurantes favoritos. Ya sea con los vinos de crianza anteriores o con otros tipos, no dejes de festejar los 40 años de Ribera del Duero. ¡Salud! riberadelduero.es

2 de marzo de 2022

El vino mexicano es reconocido mundialmente gracias al trabajo enológico de excelencia que incrementa cada día más en sus diferentes regiones. Dentro de ellas, destaca el caso de Monte Xanic en Valle de Guadalupe, que recientemente obtuvo nuevas medallas que enorgullecen al país. Descubre cuáles son y no dudes en probarlas para comprobar el por qué de su reconocimiento en el concurso Vinalies Internationales 2022. Fotos: cortesía Monte Xanic.

Vinalies Internationales

La más reciente edición de Vinalies Internationales trajo consigo excelentes resultados para México. Este concurso internacional es organizado por los Enólogos de Francia y fue llevado a cabo del 10 al 13 de febrero, en París. En esta edición número 28, Monte Xanic consiguió tres medallas para México, una de oro y dos de plata.

Mientras que otras bodegas mexicanas como Casa Madero y L.A. Cetto también sumaron cuatro preseas al medallero, haciendo que nuestro país consiguiera siete en total en esta edición del concurso. ¡Enhorabuena por el vino mexicano!

¿Quieres disfrutar de las etiquetas de Monte Xanic? Aquí te decimos cuáles son:

Monte Xanic Cabernet Sauvignon Merlot

Esta etiqueta fue ganadora de una medalla de oro con 89 puntos y se elabora con uvas del Valle de Guadalupe y del Valle de Ojos Negros. Se trata de una mezcla bordelesa de la línea clásica de la bodega que se presenta de forma equilibrada y amplia en estructura. Destaca por ser un vino franco en el que se perciben aromas de fruta fresca, así como cereza, arándano, ciruelas y hierbas finas, como romero, eucalipto, pimienta, vainilla, cacao y nogal.

Monte Xanic Cabernet Sauvignon

Ganador de una medalla de plata con 88 puntos, este vino proviene del Valle de Guadalupe. Sin duda, el carácter franco y de intensidad alta fueron atributos que destacaron en el concurso. Posee aromas de ciruela, grosella, cerezas negras, violetas, lavanda y jamaica. También encontrarás especies como vainilla, tabaco y cacao, así como taninos maduros y redondos. Si buscas un vino para guarda, es una buena opción, puesto que tiene buena estructura, es corpulento y expresivo.

Monte Xanic CALIXA Cabernet Sauvignon Syrah

Procedente de la línea Calixa de la vinícola, esta etiqueta se elabora a partir de vides procedentes del Valle de Ojos Negros y Valle de Guadalupe. En esta edición del concurso Vinalies Internationales 2022, ganó una medalla de plata con 87 puntos. Es expresivo, de intensidad alta y destacan sus frutos negros como zarzamora, moras y cereza negra. Notas de lilas, violetas, yogurt de fresa, tostado de roble. Te gustará por ser un vino seco pero con buena acidez, así como taninos agradables y redondos.

Encuentra estas etiquetas en la tienda en línea de su sitio web o a la venta en tiendas especializadas. montexanic.mx

11 de febrero de 2022

España tiene en Ribera del Duero una zona de producción vinícola que habla por sí sola. Este año se cumplen 40 años de la creación de su Denominación de Origen y los festejos comenzaron con la visita a México del presidente y del director general del Consejo regulador. Platicamos con ellos sobre la excelencia de sus vinos y lo compartimos contigo. Fotos: cortesía.

Ribera del Duero, suelo único

Para conocer más de las particularidades de esta región, Enrique Pascual y Miguel Sanz, presidente y director general de la D.O. Ribera del Duero, nos hablaron al respecto. «Tenemos un clima límite, estamos en la altitud más grande de Europa en cuanto a producción de vino, en el extremo de poder elaborar vino. A partir de ahí viene una cualidad diferencial, porque es difícil de producir, pero con una calidad altísima«, asegura Enrique Pascual.

En general, los vinos de Ribera del Duero tienen una una buena graduación alcohólica, acidez y y taninos. Estos son tres componentes que, cuando están bien integrados unos con otros, logran vinos memorables.

Los consumidores de 2022

Sin duda, el comercio electrónico (e-commerce) tuvo un despunte con el inicio de la pandemia. Para las bodegas esto también significó un cambio, que las hizo modificar su forma de presentarse ante los consumidores. «El consumidor se ha vuelto más exigente, más digital y ahora sabe dónde buscar. Se ha hecho proactivo en dar opiniones y eso ha obligado a aprender que los vinos tienen que comunicar y contar una historia«, cuenta Miguel Sanz sobre este punto.

Pero estos cambios traen consigo una mejora tanto para clientes como para las bodegas. «Un consumidor educado nos va a ayudar a ser más exigentes a la hora de producir el vino. Ha aumentado la competencia y se ha globalizado el mercado», continúa.

Como consumidor, basta con girar la botella para encontrar en los vinos de Ribera del Duero garantía en tu compra. Los que están avalados por el Consejo Regulador tienen una etiqueta trasera que está numerada con código de seguridad y holograma. Con esta misma se puede seguir la trazabilidad, identificar el origen y la autenticidad.

Un destino por descubrir

Tras 40 años de Ribera del Duero, sus vinos se han consolidado como símbolo de calidad y como un referente para otras denominaciones del mundo. El turismo sustentable también es una de las apuestas de la región.

“Si deciden ir al terreno nunca van a salir defraudados, van a disfrutar de ver bodegas muy buenas, una gastronomía exquisita y una riqueza cultural impresionante que hay detrás. Esto es mucho más que vino; es cultura, tradición, gastronomía y naturaleza”, afirmó Enrique Pascual.

Además, gracias al trabajo de los hoteles y restaurantes que lo integran, y al desarrollo de sus plataformas en línea, incluso puedes trazar tu ruta y visitar la región a tu manera. Descubre más en: riberadelduero.es

También lee: 6 vinos para degustar la Ribera del Duero.

9 de febrero de 2022

La pasión por los vinos blancos hizo que Bodegas Emilio Moro encontrara en El Bierzo la región idónea para mostrar su expertise vinícola de más de 100 años y tres generaciones. Esta vez, buscan enamorarte con las uvas de godello, una uva peculiar y con perfil aromático complejo. Descubre cuáles son sus tres vibrantes etiquetas y conoce la imagen artística que poseen. Fotos: cortesía.

Uva godello, lo nuevo en Bodegas Emilio Moro

Bodegas Emilio Moro tomó El Bierzo para crear vinos blancos de excelencia. Para ello, tienen 60 hectáreas de producción que pueden generar hasta 500 mil botellas, exclusivas de uvas godello. Esta uva tiene la peculiaridad de que solo se da en El Bierzo o en el sur de Galicia, lo que permite crear algo disruptivo, potente y fuera de lo común con el ADN de la bodega.

Para presentarnos estas etiquetas, José Moro, presidente de Bodegas Emilio Moro, nos dio una plática virtual. En ella, dejó clara que su filosofía apunta a mostrar la mejor expresión de su región de origen con naturalidad: “Cuando más conocimiento, menos intervención”, afirma. ¿Quieres conocer más de la godello y cómo se transforma? Puedes encontrar estas etiquetas en México en tiendas especializadas y de venta en línea.

Polvorete

De reciente introducción a México y el más joven de la bodega. En su cosecha 2019 presenta notas de fruta perfumada y flores blancas, pero es cálido y armonioso en nariz. Sin duda, se trata de un vino que entra fácil en tu paladar; es fresco y untoso por su permanencia de ocho meses en lías. Se recomienda beber a 9 ºC y acompañar con platillos que compartan su juventud y vitalidad, como pescados y mariscos frescos o quesos sin añejamiento. Costo: $490 en mercadodevinos.mx

El Zarzal 2019

Con un paso de 9 a 11 meses en fudres, este vino proporciona calidez y melosidad que acaricia tu paladar. Así, es fresco y fragante por sus notas de fruta blanca madura y flores secas. Sin duda, será un buen compañero de pescados con cocciones suaves o arroces. Se recomienda servir entre 8 y 12 ºC. Costo: $540 en cornershopapp.com

La Revelía

Antes de ser embotellado, tuvo una crianza sobre lías en barricas de roble francés, mismo proceso que regala notas complejas y equilibrio. Encontrarás matices herbales, de fruta madura y flores secas, así como la mineralidad y una buen acidez que es representativa de la uva. Además, su brillante color oro te encantará tanto como su untuosidad y larga permanencia en boca. La Revelía 2019 va bien con platillos de carnes blancas y cocciones delicadas y se recomienda servir entre 10 y 12 ºC. Costo: $800 en vinoteca.com

Una expresión artística

Algo destacable de estas tres etiquetas es su imagen. En ellas, el pintor Domingo Zapata muestra una visión vanguardista y colorida de los vinos. «Utilicé mis sentidos para extrapolarlo en la obra. Es el resultado mirar sus pigmentos; el vino esta lleno de colores», nos dijo en la presentación. Para ello, visitó El Bierzo de la mano de José Moro y se impregnó del trabajo que se realiza en cada una de las fincas.

Estas etiquetas ya están disponibles en México y son perfectas para cualquier ocasión. Una de las sugerencias de sus fabricantes es que experimentes diferentes maridajes para encontrar tu favorito. Conoce más de estos vinos en: emiliomoro.com/el-bierzo

También lee: Descubre Wine, un club para adentrarse en el mundo del vino.

2 de diciembre de 2021

Disfrutar de un vino en casa con la garantía de que se trata de una etiqueta recomendada es fácil con ayuda de Wine. Con este club por suscripción podrás acceder a miles de etiquetas al alcance de una app. Deja que los vinos lleguen a ti y descubre cómo unirte a esta comunidad. Fotos: Pixabay y cortesía.

Wine llegó a México

Tras el éxito obtenido en Brasil y con el respaldo de 10 años, Wine expande sus servicios y llegó a México a partir del 1 de diciembre. En entrevista con Marcelo D’Arienzo, CEO Global de Wine, nos expresó parte de la confianza que tienen en ganar suscriptores en el mercado nacional.

«Creemos que podemos posicionarnos con nuestra tendencia, ofreciendo una nueva forma de consumo de vino cuya relación es digital y se transmite principalmente a través de una aplicación móvil. Esto siguiendo con la idea de democratizar el consumo«, nos dijo Marcelo D’Arienzo. De esta forma, con compras de gran escala sin intermediarios, ofrecen costos interesantes con productos de calidad.

En efecto, el consumo de vino en México ha crecido fuertemente en los últimos años y corresponde a un alza de 8% desde 2015. Este se calcula aproximadamente en 126 millones de litros totales o 1 litro promedio al año por persona, con lo que Wine tiene amplio mercado.

Además, la tecnología se ha convertido en una herramienta útil entre los consumidores: «México es el país con el mayor consumo de apps en el mundo. Nosotros tenemos 10 años de operación y 300 mil suscriptores en Brasil, por lo que vimos un mercado importante y de gran crecimiento«, afirma Marcelo D’Arienzo. Al suscribirte, conocerás poco a poco el trabajo de 300 productores, a través de más de 2 mil productos.

El vino es para todos

Pensado como una oportunidad para que quienes quieren entrar al mundo del vino, en Wine puedes iniciar un camino de conocimiento. O bien, puedes disfrutar de los precios competitivos de las etiquetas que ofertarán cada mes, gracias al beneficio de una compra sin intermediarios. Así, con Wine puedes tener acceso a vinos de alta calidad y de todas partes del mundo, pero con una experiencia que puede ajustarse a cualquier bolsillo.

A su vez, «Wine es todo una experiencia y no una venta de botellas«, asegura Marcelo D’Arienzo. Por ello, hay contenido para sus suscriptores, con lo que podrán profundizar en la experiencia de cata. Y la curaduría de los vinos que se ofrecen mes con mes está avalada por un panel de expertos, llamados winehunters, quienes son los responsables de garantizar una buena experiencia.

Wine es una marca que promete seguir creciendo. Uno de los proyectos en puerta para el próximo año es la apertura de su tienda en línea, en la que los suscriptores tendrán un 15% de descuento y mejores oportunidades para sus envíos.

¿Cómo unirte al club?

Puedes suscribirte a través de su página web y elegir entre uno de los dos planes disponibles. En uno puedes recibir dos botellas al mes por $299 y en el otro te enviarán cuatro etiquetas por $399. Además, accede a contenido especial por medio de su revista especializada con temas de interés y recomendaciones de maridajes.

El envío está incluido de forma gratuita en Ciudad de México y para el resto del país tiene un costo de 99 pesos. Hay cobertura en todo el país, por lo que no importa dónde vivas, los vinos llegarán a ti. Inscríbete a uno de los planes y conoce más aquí.

También lee: ¿Cómo es el consumo de vino en México? Este estudio lo revela.

2 de mayo de 2021

Un pódcast es aquel programa de audio o video -como radio- que puede ser descargable o reproducido en línea. De acuerdo con Spotify, -una de las plataformas más populares de streaming de audio- en 2018, los pódcasts aumentaron sus usuarios mensuales en un 175%. A pesar de que en México aún continúan poniéndose de moda, diariamente hay nuevos proyectos. Esta forma de disfrutar contenidos es la ideal cuando no se pueden ver en pantallas o estamos en movimiento. Para cuando te estés trasladando a alguna parte, hagas ejercicio o simplemente tengas ganas de escuchar algo, te dejamos estos 5 pódcasts gastronómicos para saborear.

La SabroZona

Este programa a cargo del chef Mariano Sandoval, te invita al ritmo de la cumbia, a conocer todo lo que rodea a la gastronomía mexicana e internacional. Cuenta con casi 20 episodios y disfrutarás de nuevo contenido cada semana. Además de recetas y consejos, integra espacios donde da voz a sus audio escuchas, y tiene charlas con invitados como Edgar Núñez, Benito Taibo, Carlos Yescas y Martha Ortiz. Disfrútalo en Spotify.

Bien Comer

Otro de los pódcasts gastronómicos que no te puedes perder es el conducido por la periodista Fernanda Alvarado, podrás mejorar tu alimentación y conocer más acerca de un estilo de vida saludable. Con más de 130 episodios, tendrás un gran recorrido entre temas como dietas especiales, productos e ingredientes. Para ayudar a desmentir las ideas erróneas que se tienen sobre la alimentación, Fernanda siempre cuenta con invitados expertos y dan sus mejores recomendaciones. Escúchala en Spotify, Apple Podcast y en biencomer.com.mx IG: @biencomer

The Right Wine Podcast

Como si estuvieras en una reunión entre amigos, estos colegas sommeliers estarán intercambiando sus puntos de vista. Con sus más de 100 episodios, podrás conocer más sobre uvas, bodegas, y mitos y verdades de los vinos. Entre botellas y sus experiencias, te sentirás parte de esta cata y plática casual entre los sommeliers Diego de la Peña y Mauricio León, con la que te convertirás en un experto en vinos. Los puedes escuchar en Spotify con novedades cada semana. IG: @therightwinepodcast

Jícara, ideas comestibles en movimiento

Creado por las nutriólogas Miriam Bertrán y Valeria Ortiz, las mentes tras la Agencia de comunicación sobre nutrición Food Landscape, en donde se encargan de comunicar sobre nutrición y cultura alimentaria de México. Con episodios breves y directos, conocerás acerca de productos, consumo, y el bienestar que traen consigo los alimentos. En su primera temporada, de más de 35 episodios -y ya está cerca la segunda- abordan temas como el nuevo etiquetado de alimentos, obesidad, gluten y las trasformaciones de la comida por la pandemia de COVID-19. Disponible en Spotify y Apple Podcast. food-landscapes.com

Hablemos de Vino

La sommelier Pamela Casanova nos comparte sobre la historia del vino, uvas, catas y sus pláticas con otros expertos. Durante dos temporadas y más de 70 episodios, encontrarás consejos y las historias de diferentes viñedos del mundo. Con una voz suave y carismática, Pamela siempre invita a sus audio escuchas a compartirle sus preguntas sobre vino para ayudarles a conocer y enamorarse del elixir de la vid. La puedes escuchar en Spotify. IG: @pamelasommelier

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12 de enero de 2021

Desde este pequeño espacio, ubicado en la colonia Roma, desfila una buena selección de vinos que reconforta a cualquiera. Conoce Vigneron y déjate llevar por su propuesta enogastronómica, que anuncia desde el primer contacto, que aquí, el vino es cosa seria. Fotos: Aurora Yee / Cortesía.

El vino como eje central

Vigneron está inspirado en una cave à manger francesa, en la que Dirk Jan Kinet y la firma de arquitectura Graus lograron crear una atmósfera acogedora, con un estilo retro otorgado por tapices, tonos turquesas y maderas oscuras. Así, se abre paso a etiquetas que reflejan el concepto y nombre del lugar, que es un término francés que designa a los artesanos que cuidan delicadamente un pequeño terruño para obtener la mejor calidad posible en el proceso de vitivinicultura.

Vinos Amparo surte la cava de este lugar dedicado a la cultura del vino, con capacidad hasta para 300 botellas. De ellas, hay 40 en exhibición, que van cambiando mes con mes para abrir paso a la curiosidad de los aficionados y conocedores de esta apasionante bebida. El sommelier a cargo es Mario Luna, quien con un aire cortés y jovial podrá sugerirte grandes recomendaciones que se ajusten a tus preferencias. «Elegimos lo que vamos a importar y trabajamos con productores y zonas que nos llaman la atención, buscando siempre vinos de mínima intervención«, afirma quien fue el ganador del concurso Joven Sommelier Mexicano del 2017.

Todos los días hay diferentes propuestas enológicas por copeo, que te permitirán acercarte a vinos provenientes de productores pequeños, pero que tienen alta calidad en sus vinos. Pero si lo que quieres es disfrutar en la intimidad de tu casa, también tienes la opción de comprar la botella que más se acomode a tu momento. Encontrarás principalmente vinos españoles y franceses, pero también hay espacio para algunos mexicanos. Eso sí, todos tienen una historia que contar y se sirven con un servicio adecuado, producto del entendimiento y cuidado de los detalles, para que la experiencia sea redonda.

Armonizaciones perfectas

La propuesta de alimentos también es importante en Vigneron, y corre a cargo de Nogal Nogal. Este es un proyecto culinario que vio la luz en San Miguel de Allende durante la pandemia y está a cargo de dos jóvenes emprendedores apasionados del buen comer. Así, Rebeca Ortiz y Javier Piñero, muestran una cocina pensada en la elegancia que trae consigo la sencillez. «No queremos usar demasiados elementos en un plato, pero sí buscamos que los elementos estén intensos y que tengan su identidad», cuentan los chefs originarios de San Luis Potosí.

En la carta hay pequeños platillos que buscan ser compañeros de una larga conversación que se disfruta con vino, como es el caso de los camarones fritos, que previo a su cocción son bañados con una explosiva salsa de chiles toreados, lemongrass y jengibre, y que se sirven con una salsa de frambuesa encurtida. Otras alternativas incluyen una selección de quesos y embutidos, o pizzas si acudes los fines de semana. Al igual que con los vinos, debes dejarte sorprender, pues el menú es cambiante y está sujeto a la inspiración de los productos del día.

No te lo pierdas

Próximamente, y mientras las medidas sanitarias así lo permitan, Vigneron también será un espacio abierto a actividades extras para ampliar la experiencia, como catas de chocolates y vino, o maridajes específicos los sábados. Disfruta de este lugar con creaciones de comida sinceras y vinos exclusivos a precios accesibles. Cheque promedio: $450 pesos. Dónde: Jalapa 181, Roma Norte. vigneron.mx

4 de noviembre de 2020

Buenas noticias para los amantes del vino, el primer wine bar del Concurso Mundial de Bruselas está en México. Platicamos con Carlos Borboa, uno de sus impulsores y creadores, para conocer más de este increíble proyecto. Fotos: Charly Ramos.

De las más grandes en América Latina

Bajo la idea de generar un espacio en el que se pudieran reunir etiquetas ganadoras, este increíble proyecto surgió hace un año como una iniciativa del Concurso Mundial de Bruselas a nivel global y de Carlos Borboa, periodista y catador del CMB. Sin embargo, a raíz de la pandemia pospusieron la fecha de apertura a agosto, e inicialmente pensada para marzo 2020, pero todo fue para buscar un protocolo COVID-19 digno del lugar, y para que la gente se sintiera segura.

El Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles tiene 650 metros cuadrados, que lo posicionan como una de las cavas abiertas más grandes de Latinoamérica. Para su construcción, se llevaron cerca de un año, con el fin de que fuera hecho justo a la medida del propósito. Así, es una embajada del vino que puedes visitar para copear, explorar nuevas etiquetas, regiones, trabajos enológicos y decidir si quieres llevarte una botella o una caja.

Vinos premiados y exclusivos

Los vinos de este espacio solo tienen un requisito para estar en este espacio: haber sido ganadores del Concurso Mundial de Bruselas en cualquiera de sus plataformas. Así, este wine bar solo tienen 24 botellas de cada vino premiado, con lo que abren paso a la curiosidades los visitantes. Toma nota, cada semana tienen una selección de copeos que muestran 18 vinos nuevos, y se cambia cada lunes. Sin embargo, el resto de los vinos albergados están todo el año en display, listos para ser comprados.

El espacio de la wine library de este espacio es una cava abierta al público, con cerca de 700 referencias que se van a ir nutriendo poco a poco. Así, podrás disfrutar lentamente del trabajo enológico de los 54 países que participan en la competencia.

A esta magnífica experiencia sensorial de vinos, solo se le podía sumar una exquisita propuesta gastronómica. Por eso, hay presencia de quesos del International Cheese Awards, jamones, conservas y tapas internacionales diseñadas para los vinos de todo el mundo que se albergan en el Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles.

Medidas frente a la Pandemia

Todas las medidas sanitarias requeridas fueron implementados para abrir el establecimiento. Aunque este espacio tiene capacidad para recibir hasta 180 personas, tomaron una decisión responsable de recibir un máximo de 60 personas. Además de las reglas ya conocidas, hay un interés extra en brindar seguridad a todos los que pisan el lugar.

Carlos Borboa afirma que hay medidas que significaron una labor más extensa, pero que forman parte de un proceso de adaptación al cambio: «Hicimos inversiones que funcionaron y con ellas la gente viene tranquila, puede sentirse relajada y nos da certeza frente a la competencia y a todos los puntos de venta». Una de estas implementaciones fue una máquina de sanitización alemana, que certifica que están 99.9% libres del virus, así como purificadores de aire que dan un ambiente limpio.

México conquistando al mundo

La edición de este año del Concours Mondial de Bruxelles publicó sus resultados recientemente y hubo grandes noticias para México, que se llevó 58 medallas. Al respecto, Carlos Borboa afirma que: «Es una realidad que México está en tendencia y vive un momento muy interesante, no diría que un momento dorado, pero vive tiempos de transición en términos productivos. Ciertamente, somos un país que al mundo le interesa, uno de los mercados con mayor crecimiento, más dinámicos, y que bebemos regiones particulares, tenemos etiquetas de todo el mundo y todo lo que les interesa a los escritores, a los consumidores y a las bodegas del mundo«.

De esta forma, nuestro país no le pide nada a otras urbes y es igual de interesante, por lo que ponerlo en el mapa como el primer wine bar avalado por el Concurso Mundial de Bruselas no es una idea viable: «México también tiene mucho enoturismo y consumidores de todo el mundo. La gente puede venir a 14 estados de la República para probar propuestas de vinos. Pero también pueden venir a Ciudad de México y explorar en una cava de corte internacional. Estamos a la altura y podemos hacer un sitio igual de atractivo que los principales vitivinicultores del mundo», explica Carlos Borboa, quién además cree que es la primera piedra de un proyecto mucho más grande, que apunta hacia una red de wine bars en el mundo.

No te lo pierdas

Dentro del Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles también se hospeda una sede de la Escuela Mexicana de Té y de la Escuela Mexicana de Sommeliers, por lo que la experiencia puede ir más allá del vino, con el apoyo de personas especializadas para tener una experiencia redonda en estos temas. A su vez, es el lugar ideal para aprender más del mundo del vino, por medio de catas, master classes y eventos promocionales que se ofrecen constantemente con el fin de conocer tendencias, estilos y etiquetas.

La carta semanal del tiene copas desde 50 pesos y botellas a partir de 400 pesos, lo que hace que el mundo del vino sea accesible y con la posibilidad de probar etiquetas de gran calidad. Dónde: Copenhague 23, Juárez, Ciudad de México. Horario: lunes a sábado, de 13:00 a 22:00 horas. winebarbycmb.com