¿Sabías que Querétaro posee una de las culturas vinícolas más importantes de México?, para que lo constates y te adentres al mundo de estos deliciosos manjares, aparta los próximos 5 y 6 de noviembre porque se realizará la segunda edición del Festival del Vino Queretano. Te compartimos los detalles para que te animes a asistir a este evento que se realizará en el Centro de las Artes de Querétaro. Fotos: Cortesía. 

 

El regreso del Festival del Vino Queretano

 

Festival del Vino Queretano

 

Este mes de noviembre se realizará la segunda edición del Festival del Vino Queretano, así lo anunció la Secretaría de Turismo del estado de Querétaro y representantes del Clúster Vitivinícola de Querétaro, como Eusebio Goyeneche, presidente del Clúster Vitivinícola de Querétaro, declaró que después de dos años de haberse frenado el festival por la pandemia, se retomará. Durante esos dos días se destacará el legado vitivinícola del estado, que desde 1942 ha consolidado la producción de uvas. Adelantó que demostrarán la gran calidad de los vinos del estado, avalados por concursos como el Concurso Mundial de Bruselas.

 

Todo Querétaro en un solo vino

 

Festival del Vino Queretano

 

No te puedes perder la oportunidad de conocer los elíxires de la Región de Vinos queretana, ya que es una de las principales productoras y exportadoras de espumoso en todo México. Además, durante la segunda edición del Festival del Vino Queretano se realizará el lanzamiento de nuevas etiquetas en el estado.

Para que te emociones aún más, en el marco del evento se hará la presentación de Vino Q tercera edición, especialmente elaborado con la participación de todas las bodegas del estado que estarán bajo un mismo sello; un vino que, sin duda, será toda una revelación.

 

Entre vinos y quesos te veas

 

Querétaro

 

Al mismo tiempo que eliges entre tus favoritos a algún rosado, tinto o blanco, tendrás la oportunidad de observar espectáculos artísticos, escuchar flamenco en vivo o gozar de las mezclas de los DJ’s. También, para los de buen comer, ofrecerán sus reconocidos quesos; elige entre uno de cabra, vaca u oveja.

Por si fuera poco, extenderás tu conocimiento de la cultura vitivinícola gracias a la serie de catas, talleres sensoriales, ponencias y concurso de pintura “wine painting” que se impartirán.

¿Todo listo para ir a la segunda edición del Festival del Vino Queretano?, adquiere tus boletos por $450 MXN cada uno, incluye el acceso del día elegido, además de una copa conmemorativa y cinco degustaciones de vino. Dónde: CEART Centro de las Artes de Querétaro.

También te antojamos 3 experiencias gastronómicas en Querétaro que tienes que vivir. 

Obtener uvas de calidad suena sencillo. Sin embargo, la realidad es que es una tarea compleja que se logra con el clima adecuado y una excelente altura sobre el nivel del mar, entre otros factores. Además, existen territorios, como Querétaro, que no cuentan con todos esos elementos y se han visto obligados a hacer uso de la viticultura extrema para crear grandes vinos. Te contamos en qué consiste. Fotos: Asociación de Vitivinicultores de Querétaro, Unsplash y Pixabay.

 

Viticultura extrema: una apuesta por el terreno

 

El vino se hace en el campo” es una frase que se escucha con regularidad dentro del mundo de la viticultura, la ciencia del cultivo de la vid. Su significado advierte que la calidad de las uvas se ve afectada por lo que ocurre en el viñedo. Allí la vid está a expensas del clima, el tipo de suelo y otros factores que determinarán la calidad de las uvas.

A pesar de ser uno de los principales territorios vinícolas en México, el estado de Querétaro no cuenta con todas las condiciones óptimas para cultivar la vid. Sin embargo, sus bodegas han adoptado la viticultura extrema o vitivinicultura heroica para cultivar cepas como merlot, syrah, malbec o cabernet sauvignon.

 

Viticultura extrema en Querétaro

 

 

Contra todo pronóstico

 

Querétaro es conocido por sus experiencias de enoturismo y por ser el principal productor y exportador de vino espumoso de México, un reconocimiento que no ha sido sencillo de obtener debido a que es la región vinícola más austral del hemisferio norte. Además, su altura mayor a 2 mil metros sobre el nivel del mar ofrece importantes retos para la correcta maduración de la viña.

Sin embargo, desde hace algunos años, los miembros de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro se han especializado en la viticultura extrema, un concepto que les permite aprovechar las adversidades –como los microclimas de la región–, para garantizar la calidad de la uva y producir vinos con buena acidez y gran perfil aromático. Aquí mencionamos otros desafíos y cómo los han superado:

 

Lluvia, granizo y plagas

 

Querétaro enfrenta un constante riesgo de caída de granizo, un elemento climático que lastima severamente la vid. En respuesta a esto, las casas productoras han desarrollado sistemas que les ayudan a proteger sus cultivos. Uno de ellos es la malla anti granizo, herramienta que también impide que la fauna local, como aves, avispas y abejas, dañe las uvas.

 

Uso de malla anti granizo

 

De igual manera, la época de lluvias, que coincide con la vendimia, es un factor climático que puede generar hongos en los viñedos. Otra consecuencia indeseable es un riego excesivo, lo que produce uvas más jugosas pero de poco sabor o con nutrientes diluidos. Sin embargo, las casas vinícolas evitan que la producción de vinos se vea afectada mediante el desarrollo de drenajes en las plantaciones.

 

La lluvia humedece a la vid

 

Además, el control de malezas, parásitos o plagas son otros factores que afectan a los viñedos queretanos y se solucionan de manera distinta en cada vinícola. Así, algunas recurren a las catarinas, insectos que se alimentan de otros organismos pero que no afectan a la vid. De igual forma, varias bodegas suelen plantar rosales al pie de la vid. ¿El objetivo? Detectar la presencia de algún parásito nocivo, los cuales suelen atacar primero al rosal.

 

Catarinas para contener plagas

 

Te sugerimos visitar cada viñedo para conocer otras técnicas de viticultura extrema y ver el esfuerzo que hay detrás de cada copa de vino. ¿Listo para degustar una copa de vino queretano?

 

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Las copas están listas y relucientes para estrenarse este 26 y 27 de febrero durante la edición 13 del Festival 100 Vinos Mexicanos, realizado en Viñedos La Redonda. Conoce los detalles y las sorpresas que habrá para todos los fanáticos del vino. Fotos: Cortesía. 

 

Para conocer, paladear y elegir

 

Maridaje de vinos y alimentos en 100 Vinos Mexicanos

 

Este año, Viñedos La Redonda se vestirá de manteles largos para celebrar el Festival 100 Vinos Mexicanos 2022. El objetivo de este evento es promover el consumo y la reactivación de la industria del vino nacional. Durante los dos días de celebración, más de 750 etiquetas estarán presentes para dar a conocer las distintas propuestas de las diversas regiones enológicas del país.

De las vinícolas que han confirmado su asistencia al evento están Bodega Trasiego y Concierto Enológico, de Baja California; Vinaltura, del Valle de Colón, Querétaro, y Altos Norte Vinícola, de Jalisco, entre muchas más.

 

 

¿Qué habrá en el Festival 100 Vinos Mexicanos?

 

Música en el Festival 100 Vinos Mexicanos

 

La mejor parte de degustar un vino es cuando eliges con qué quieres maridarlo: mermeladas, panes, queso, carnes frías... Es por eso que por primera vez se realizará el Culinary Stage, un escenario dedicado a enarbolar la cultura gastronómica alrededor del vino. En este espacio habrá demostraciones de reconocidos cocineros, reposteros y mixólogos, como el chef Edgar Pérez, el mixólogo Isaac Olvera y el maestro cervecero Rodolfo Andreu.

Allí, mientras creas tu maridaje perfecto escucharás folk y blues. No te pierdas las demás amenidades del festival: habrá alrededor de 10 catas al día con diversas casas vitivinícolas. Solo para antojarte, el sábado a las 16:00, Hacienda Florida de Coahuila dará una demostración de sus mejores vinos, y el domingo a las 11:30 lo hará L.A. Cetto, de Baja California.

 

 

Experiencias a pie de viñedo

 

 

Alegría en Viñedos La Redonda

 

Si lo tuyo es asistir a experiencias únicas e irrepetibles en esta edición del Festival 100 Vinos mexicanos podrás disfrutar del Wine Glamping. Mientras observas cómo el sol se apaga y salen las estrellas, degustarás una copa de vino espumoso para luego pernoctar en una tienda de glamping en las entrañas un viñedo.

Ya que hablamos de los bellos cielos del Bajío, no te puedes perder el tradicional tour en helicóptero. Vuela sobre los viñedos de la región y consigue una fotografía icónica de la Peña de Bernal: la adrenalina y un tinto jamás combinaron de mejor manera.

 

 

Festival 100 Vinos Mexicanos: un evento seguro

 

Las actividades del Festival 100 Vinos Mexicanos se realizarán al aire libre y tendrán protocolos de sanidad. Contarán con un módulo para realizar pruebas rápidas de antígeno los días del festival con un costo de $1,000. Boletos disponibles desde $800 pesos. Conoce más en 100vinosmexicanos.com  o en la cuenta de Instagram @100vinosmexicanos.

 

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Entérate cómo transcurrió la más reciente experiencia GastroFest, realizada en Vinos del Marqués. ¡Te damos los detalles de la última transmisión de esta gran iniciativa de Food and Travel y la Secretaría de Turismo de Querétaro. Fotos: David Fonseca

El pasado 17 de septiembre se llevó a cabo la última experiencia virtual de GastroFest, un encuentro en el que probamos algunos de los mejores vinos y quesos de Querétaro. En esta ocasión, nuestro anfitrión fue Vinos del Marqués, un concepto localizado en el municipio de El Marqués. Fundado en 2013, este viñedo aprovecha la altura del terreno (más de 2 mil metros sobre el nivel del mar) para producir caldos de gran carácter.

En compañía de Arturo Chávez, aprendimos que esta bodega cuenta con uno de los repertorios de uvas más nutridos del estado. Aquí cultivan syrah, nebbiolo, tempranillo, grenache, merlot y verdejo, entre muchas otras cepas. Además, también ofrecen experiencias de enoturismo únicas, como un wine tasting con quesos o la oportunidad de crear y embotellar tu propio blend personalizado.

 

Uvas de Vinos del Marqués

 

 

Las delicias de Rancho San Josemaría

 

Luego de conocer más sobre Vinos del Marqués, el Facebook live de GastroFest le dio la bienvenida a Lorena López, de Rancho San Josemaría. Premiada con varias medallas de plata y oro ganadas en los World Cheese Awards, esta casa se especializa en producir quesos de oveja de gran calidad.

Durante el streaming probamos los dos quesos presentes en la canasta: el Viña Milagro semimaduro y el queso Däbehé. El primero se madura de 30 a 60 días y se sumerge en vino tinto para dotarle de un color, textura y sabor que maridan perfecto con caldos robustos. Por su parte, el Däbehé tiene la particularidad de que se elabora con leche ordeñada durante la temporada invernal, de ahí que su nombre significa «invierno» en otomí.

 

 

 

 

La hora del vino en el último GastroFest

 

Desde luego, la tercera parte de la transmisión la dedicamos a probar los vinos incluidos en la canasta. En compañía del sommelier Roberto Carlos, comenzamos a degustar un vino blanco cosecha 2018 de Vinaltura, el cual demostró aromas suaves y un explosivo sabor frutal en boca.

Posteriormente, probamos Escultura del Marqués, tinto reserva de la casa elaborado con nebbiolo, syrah y merlot.  De color intenso, sabor redondo y bien estructurado, este vino maridó estupendamente con las pizzas cocinadas en Vinos del Marqués.

Y para cerrar la experiencia, brindamos con una copa del rosado fruité Corre que te pillo de Norte B. Este vino espumoso demostró la versatilidad de los espumosos queretanos al maridarlo con pizzas y los quesos de Rancho San Josemaría. Un cierre burbujeante para las 22 experiencias únicas que vivimos a lo largo de estos 11 meses entre quesos y vides.

 

 

Vinos participantes en GastroFest

 

 

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El pasado 7 de agosto acudimos a una cita más de GastroFest, un festival que celebra los vinos, quesos y la gastronomía de Querétaro. Organizado por la Secretaría de Turismo de Querétaro y Food and Travel, en esta ocasión se realizó en Cava 57, concepto vinícola y gastronómico que está de estreno. ¡Te contamos cómo nos fue! Fotos: Jonathan Bastida.

 

 

La entrada a la Región de vinos

 

La carretera 57 que va de Ciudad de México a Querétaro fue la inspiración para el nombre de Cava 57, una de las propuestas de vitivinicultura más originales de Querétaro. Ellos se diferencian de otras bodegas queretanas por hallarse fuera de la zona tradicional de producción, cerca de San Juan del Río y a corta distancia de Ciudad de México.

Por supuesto, no podemos dejar de nombrar el restaurante Terruño 57, un encantador espacio al pie del viñedo donde el chef Carlos Rodríguez crea una fusión de ingredientes mexicanos con técnicas mediterráneas y asiáticas.

Además, en Cava 57 recientemente inauguraron su nueva área para eventos, y esperan pronto abrir las puertas de su espectacular cava subterránea. En este espacio pondrán a madurar sus caldos y ofrecerán experiencias para grupos reducidos.

 

Cava 57

 

 

Bienvenida con invitados especiales

 

Una vez recorrido el viñedo, a las 18:00 comenzamos la degustación virtual. Como invitado de honor para este arranque tuvimos al secretario de Turismo de Querétaro, Hugo Burgos, quien dio la bienvenida al streaming y recordó a la audiencia la importancia de seguir difundiendo las delicias del estado. También estuvo presente Eugenio Parrodi, fundador de Cava 57 que dio la bienvenida tanto a la audiencia en línea como a los invitados presenciales.

 

Streaming en Cava 57

 

 

A probar los quesos de La Negrita

 

Como ya es tradición en GastroFest, el siguiente segmento del Facebook Live lo dedicamos a hablar de queso. Para ello, contamos con la guía de Héctor Andrade, director de quesos La Negrita con quien degustamos el queso Cabrero Borracho y el Cabrero Aromático. El primero tiene ese nombre por su maduración en vino tinto, mientras que el segundo tiene una cobertura con finas hierbas.

Ambos nos encantaron: el Cabrero Aromático por su aroma y tersura y el Cabrero Borracho por sus notas y cristales que nos hicieron recordar al queso parmigiano reggiano.

 

Quesos La Negrita en GastroFest

 

 

Hora del vino

 

Acompañados por el sommelier David Escamilla, comenzamos la degustación. El primer vino que probamos fue el espumoso Xarel-lo de María y Bernardo, un espacio que combina un restaurante, viñedo y hotel boutique en el municipio Del Marqués. Este espumoso llamó nuestra atención por su acentuada frutalidad y permanencia en boca.

Posteriormente, David nos sirvió un poco de Danza de la Marquesa, vino rosado que a la vista y en sus notas aromáticas nos recordó a frutos como la fresa. Redondo y bien balanceado, se antoja idóneo para quienes buscan un vino rosado con poca azúcar residual.

Finalmente, degustamos Indomable, vino tinto de Cava57 elaborado 100% con uva merlot. Gracias a su paso por barrica de 24 meses, la copa que disfrutamos nos hizo recordar sabores de fruta compotada, con notas a madera y un poco de tabaco. En nariz, es un vino que sigue evolucionando y abriéndose a medida que reposa en copa.

 

Vinos de Querétaro

 

 

Los sabores de Cava 57

 

Hay que destacar que esta edición del GastroFest contó con su propia cena presencial, el cual pudimos degustar y maridar con cada copa servida. Así, el chef Carlos Rodríguez nos ofreció como primer tiempo un trío compuesto por un copete de cerdo en brocheta, una tostadita de tártara y una croqueta rellena de jamón serrano. Después, probamos una fresca ensalada con queso caramelizado y un chamorro horneado y bañado en salsa oriental: delicioso.

El postre para cerrar esta experiencia fue una mousse de chocolate acompañada por frutos rojos y uvas recién cortadas en el mismo viñedo. Más auténtico, imposible.

 

Gastronomía de Cava 57

 

¡No te pierdas las siguientes citas GastroFest!

 

Este festival único en su tipo está cerca de terminar, por eso te invitamos a que te sumes a las siguientes sedes y fechas. La más próxima se va a realizar en el restaurante Mochomos de la ciudad de Querétaro el 20 de agosto.

Para conocer el contenido y precio de la canasta del GastroFest, te recomendamos seguir de cerca las redes sociales de Food and Travel y la Secretaría de Turismo de Querétaro. ¡Nos vemos pronto en Mochomos!

 

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Excelente vino, grandes quesos y la mejor compañía: esto es GastroFest, un evento que celebra la gastronomía y enología de Querétaro. La última cita de este festival se realizó en San Juanito Vitivinícola, desde donde transmitimos la degustación virtual con la Peña de Bernal de fondo. Aquí te revelamos qué probamos durante la cata. Fotos: Luis Guillén.

 

Concepto galardonado

 

Como cada 15 días, el pasado viernes 28 de mayo nos trasladamos a Querétaro para comprobar la delicia de sus productos. En esta ocasión, los anfitriones de la cata virtual y cena presencial fue la vitivinícola San Juanito. Convenientemente ubicado entre los Pueblos Mágicos de Bernal y Tequisquiapan, esta bodega ha sabido aprovechar las cualidades del suelo queretano. La mejor prueba son los reconocimientos que han recibido en certámenes internacionales como Mundus Vini, Bacchus y el Concours Mondial de Bruxelles.

De todo esto nos habló Antonio Treviño, enólogo de San Juanito encargado de dar la bienvenida en la degustación. Así, él nos contó que su primera añada regresó a casa con premios, y que desde entonces mantienen el compromiso de hacer vinos excelentes. También nos platicó que algo que los diferencia son su más de 20 variedades de uva plantada, desde syrah y malbec hasta xarel-lo. San Juanito también destaca por no elaborar vinos blancos y por denominar a la tempranillo como tinta de Bernal. Finalmente, Antonio invitó al público a visitar el viñedo, que cuenta con una casona para hospedarse y una soleada terraza con mesas para degustar pizzas al horno con vino de la casa.

 

 

Quesos con aval internacional

 

Tras la presentación de la sede del GastroFest, tocó el turno de hablar de quesos. Para ello, invitamos a Alfonso Sepúlveda de La Gastoreña, empresa de San Juan del Río especializada en elaborar quesos de cabra de excelencia. En esta ocasión, la canasta del GastroFest contó con dos quesos de La Gastoreña: un mancheguito de cabra y un rollo envuelto en ceniza. Después probar el primer producto, comprobamos su untuosidad en boca y corroboramos que los quesos de cabra pueden alcanzar notas suaves y cremosas, contrario a lo que mucha gente piensa.

Lo mismo nos sucedió al degustar el rollo envuelto en ceniza, un queso fresco y agradable que es envuelto en ceniza de mezquite para respetar la tradición y representar el entorno queretano. Cerca del final de su presentación, Alfonso nos recordó que los quesos de La Gastoreña cuentan con la certificación Latte Nobile, la cual garantiza la alta calidad nutricional de la leche que los compone.

 

 

 

Hora del vino en GastroFest

 

Ya con las papilas gustativas despiertas pasamos a disfrutar los vinos de esta cita, pertenecientes a Finca Sala Vivé de Freixenet México, Viñedos del Polo y la propia San Juanito. En la primera tanda de degustaciones nos acompañó Arturo Hernández, sommelier encargado de interpretar los primeros dos caldos. Sobre el espumoso rosado de Finca Sala Vivé, Arturo nos compartió que se destaca por su burbuja fina y su segunda fermentación en botella. Al probarlo, notamos su redondez, sabor afrutado por ser rosado y su excelente maridaje con los quesos de La Gastoreña, particularmente con el rollo con ceniza.

Después, degustamos una copa del rosado de Viñedos del Polo, un vino que destaca por su transparencia y coloración pálida, conocida entre los sommeliers como piel de cebolla. Respecto de esta etiqueta cosecha 2019, Arturo Hernández hizo notar que, a pesar de su juventud, demuestra un gran carácter en boca y una presencia constante. Así quedó demostrado cuando lo maridamos con el mancheguito y la corpulencia de ambos productos hicieron match perfecto en boca.

 

 

 

 

 

Tinto ortodoxo, comida aventurada

 

Hacia el final de la transmisión, a la mesa del GastroFest se unió Benjamín Espinosa, sommelier de San Juanito que nos presentó el vino de la casa, un tinto cosecha 2014 con 75% syrah y 25% malbec. Y aunque se trata de un vino ortodoxo y de gama media, Benjamín hizo hincapié en que ha ganado cuatro medallas, dos de forma consecutiva en España. En vista, el tinto de San Juanito presentó un intenso rojo granate y una densidad media; en nariz presentó aromas a frutos rojos y flor de jamaica. Por su retrogusto permanente y su acidez pronunciada, este vino se complementó de gran forma con el rollo de queso con ceniza, demostrando que los tintos también van bien con los quesos más frescos.

 

 

 

Finalmente, para hablar de la velada presencial a llevarse a cabo en la terraza de San Juanito, invitamos a salir a cuadro al chef Claudio Innes. Cocinero a cargo de tres establecimientos en Aguascalientes, Claudio nos dio un adelanto de la cena que preparó. Así, para abrir el apetito sirvió un gazpacho moreliano y una sopa fría de melón con menta y jamón serrano. Como tercer tiempo, una jícama a la plancha con lomo de atún y salsa de hongos. Para cerrar, el chef propuso un mole de novia con piñones y filete de puerco; de postre, cuatro tipos de chocolate 100% cacao.

 

 

 

Únete al GastroFest

 

Si tú también quieres formar parte de estas experiencias desde casa, ya puedes adquirir tu canasta con productos queretanos. En esta ocasión, contará con un vino rosado Atempo Rosé de Bodegas De Cote, un Tinto Reserva de Donato y un vino espumoso Q de AVQ. En cuanto al queso, podrás disfrutar un cenizo semimaduro de cabra y un untable natural, ambos de La Grande Chèvre. Esta canasta tiene un costo de $1516 MXN y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana.

La próxima degustación virtual se llevará a cabo el viernes 11 de junio a las 18:00 en ¡Ay Lola!, restaurante de cocina española localizado en Querétaro. ¡Allá nos vemos!

Para seguirte antojando viajar a Querétaro, checa este artículo en donde te contamos qué te espera en las próximas sedes de GastroFest.

En estos tiempos en los que hemos tenido que permanecer separados de nuestros seres queridos, Grandes Viñedos, una tienda en línea de vinos dirigida por la sommelier Sophie Avernin, presenta dos nuevos vinos ideales para reunir corazones. Quiero besarte y Extraño tus labios serán el mejor pretexto para reencontrarte con aquella persona especial. Fotos: Unsplash / Cortesía. 

 

 

Elixir de amor

 

Quiero besarte llega entre los colores y olores de la primavera como un vino que evoca el amor y la pasión. Se produce en la región del Valle de Bernal con uva malbec. Su color suave de piel de cebolla se obtiene gracias a su método de elaboración por sangrado. En nariz sentirás la presencia de frutos rojos frescos y hierbas. En boca, el vino tiene una acidez refrescante. Los sabores frutales y a flores dan paso a un final largo, persistente y equilibrado.

 

Grandes Viñedos

 

Este vino es perfecto para tomarse solo, pero también para acompañar con platillos de cerdo, un tiradito de atún, dumplings y hasta una pizza. La etiqueta de esta botella es creación del duo artístico Lake Verea, compuesto por Francisca Rivero-Lake Cortina y Carla Verea Hernández, que trabajan juntas desde 2005. Costo: desde $340 MXN.

 

 

Una copa de pasión

 

Producido en el Valle de Bernal, en Querétaro, el vino tinto Extraño tus labios expresa toda la esencia del Malbec. Tiene un color rojo intenso y los aromas se liberan en cuanto descorchas la botella. Sentirás en nariz notas a zarzamora, ciruela, grosellas y fresas. En boca es un trago fresco con sabor a frutas y a lácteos. El final sorprende por ser largo y equilibrado.

Extraño tus labios se puede maridar con pulpo a la parrilla, patatas bravas, calamares fritos o hasta con un taco de canasta de chicharrón y frijol. La etiqueta de este tinto de Grandes Viñedos fue diseñada por el artista Lucrecia. Es una imagen que evoca la necesidad de estar con un ser amado. Costo: desde $395 MXN.

 

Grandes Viñedos

 

 

Tienda online

 

Grandes Viñedos es una plataforma que te acerca al mundo del vino de la mano de Sophie Avernin, sommelier reconocida en el mundo vitivinícola. En su tienda en línea encontrarás variedad de vinos y cervezas, y una atención personalizada que te podrá sorprender con kits o paquetes especiales. A través de sus redes sociales encontrarás pláticas y catas que te ayudarán a descubrir todo sobre los vinos. IG: @grandes_vinedos

 

Sommelier Sophie Avernin

 

 

También te puede interesar Diviértete con las experiencias enológicas de Cava Nómada. 

El pasado 5 de marzo acudimos a una cita de más de GastroFest, que en esta ocasión se llevó a cabo en Tierra de Alonso. Estos conceptos hermanos de vino y queso, respectivamente, se prestaron idóneos para festejar la calidad de los productos queretanos. ¡Te contamos cómo nos fue! Fotos: Jonathan Bastida.

 

 

Reencuentro con Querétaro

 

Realizar viajes de proximidad y disfrutar experiencias virtuales en casa forman parte de las tendencias a seguir en esta nueva normalidad. Por eso, la Secretaría de Turismo de Querétaro y Food and Travel México, a través de la campaña Caminos de Querétaro y GastroFest, han diseñado una serie de vivencias para promover las delicias del estado. La más reciente se realizó muy cerca del Pueblo Mágico de Tequisquiapan, en la vinícola Tierra de Alonso.

 

 

Contiguos a la finca de Quesos VAI, una de las paradas obligatorias de la ruta del Arte, Queso y Vino, los jardines de esta casa vinícola fueron el escenario donde probamos vinos de Viña Doña Dolores, Viñedos del Polo y de los propios anfitriones.

Antes de comenzar nuestro streaming, realizamos un recorrido por la propiedad para conocer su cava de botellas y la zona de corrales, donde los visitantes pueden entrar en contacto con vacas y ovejas, así como con los gansos, pavos y patos que deambulan entre sus estanques y áreas verdes.

 

 

Maridaje en simultáneo

 

Una vez dispuestos al centro del jardín, a la degustación virtual se incorporaron Fernando Alonso, de Finca VAI, y Fernando Guerra, sommelier de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro (AVQ). En compañía suya realizamos un maridaje con dos productos de VAI: un queso de cueva con corteza florecida, de intenso y untuoso sabor gracias a su añejamiento, así como un provolone de pasta hilada, el cual es ahumado con pajas claras de la región.

 

 

Así, el primer vino que probamos fue el Blanco 2019 de Viñedos del Polo. Elaborado con uvas xarel-lo y macabeo, su acidez y esencia floral lo hicieron comunicarse perfectamente con la nota picante del queso de cueva. La segunda copa que degustamos fue del garnacha de Tierra de Alonso, una propuesta de autor y artesanal. Gracias a su poca filtración, este vino brindó sensaciones carnosas y envolventes al paladar, un tono carmesí profundo en vista y aromas a frutos rojos y jamaica en nariz. Gracias a su carácter y taninos expresivos, este vino hizo destacar sabores ocultos en ambos quesos.

 

 

Finalmente, cerramos la degustación con Brut Rosé de Viña Dolores, un espumoso elaborado a la manera tradicional que limpió los paladares con su burbuja. Cabe destacar que entre cada bocado y sorbo disfrutamos acompañamiento musical gracias a la interpretación de la violinista Irma Soledad. Y antes de finalizar nuestro streaming, invitamos al chef Mariano Torre Hutt a que presentara el menú que preparó para los invitados a la experiencia presencial de Gastrofest.

 

 

GastroFest: un festejo para compartir

 

Bajo un cielo estrellado, e impregnados de un ánimo festivo, los asistentes a esta vivencia probamos un delicioso consomé de hongos ahumados con sarmiento de vid y queso reblochon; conejo ahumado en jocoque y salsa de café Pazcuala, así como un postre elaborado con frutos rojos flameados en vino garnacha con helado de cajeta artesanal.

Vale la pena mencionar que muchos de los asistentes eran trabajadores de Finca VAI y Tierra de Alonso, cuyo trabajo y entrega durante la pandemia fue agradecido por los organizadores. Así, con música y fuegos artificiales cerramos una gran cita de GastroFest.

 

 

¡Tú también puedes formar parte de GastroFest!

 

¿Verdad que todo se antoja? La próxima degustación virtual se llevará a cabo el viernes 19 de marzo a las 18:00 desde Bodegas La Redonda. Para disfrutarla sin salir de casa, pronto podrás adquirir tu canasta con vinos, quesos y productos queretanos. Solo tienes que permanecer al tanto de las redes sociales de Food and Travel México y SECTUR Querétaro para conocer más detalles. ¡Nos vemos pronto en La Redonda!

 

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El clima, el suelo y su gente son los ingredientes que hacen de Querétaro un estado único, y el festival GastroFest es el encargado de darlo a conocer sin importar las distancias. Como parte de la campaña Caminos de Querétaro de la Secretaría de Turismo del estado, esta iniciativa incluye la celebración de deliciosas experiencias presenciales y virtuales para antojarte a visitar la entidad cuando viajar sea posible. Fotos: Ayrton Olguín.

 

La Solariega: encanto campestre

 

En lo que ya puede considerarse una tradición quincenal, el pasado 19 de febrero volvimos a tomar la carretera para una celebración más de GastroFest, que en esta ocasión tuvo como anfitriona de lujo a la Hacienda La Solariega. Ubicada en la población de La Noria, en la zona conturbada de Santiago de Querétaro, este espacio del siglo XVII nos recibió con música de mariachi.

Como ha ocurrido en otras sedes, La Solariega preparó para esta fecha una deliciosa experiencia presencial. El menú presentado consistió en una fresca ensalada Wedge, una confortable sopa de cebolla y una vasta selección de carnes cocinadas en espada, al más puro estilo brasileño.

 

GastroFest La Solariega

 

 

Espacios para magnos eventos

 

Luego de disfrutar esta comida, servida en un bello jardín y amenizada por las notas del mariachi de Gerardo Urquiza y de la balada francesa del grupo Lixies, realizamos un recorrido por el sector antiguo de la hacienda.

Tras cruzar la enorme era donde se molían los granos, conocimos el gran salón Casafuerte, una construcción virreinal que puede ser acondicionada para celebrar eventos con capacidad de hasta 300 personas. Con capacidad para ser iluminada y un elegante arco que sostiene su techumbre, Casafuerte también presume un moderno sistema de techos retráctiles que permiten disfrutar el cielo estrellado.

Durante el tour conocimos las huertas de la hacienda y finalizamos al pie del gran escenario Viña Jardín. Este bello edificio de vidrio y metal fue decorado por el colectivo La Madriguera, de origen oaxaqueño. Rodeados por espejos de agua, lavanda y viñedos, nos internamos en el showroom de Alteclaro, concepto hermano de La Solariega dedicado a proveer experiencias gastronómicas. En compañía de su equipo y dentro de sus instalaciones comenzamos la octava experiencia virtual de GastroFest.

 

 

 

 

Invitados de honor en GastroFest

 

Para dar la bienvenida al streaming contamos con la presencia del secretario de Turismo de Querétaro, Hugo Burgos, y de la secretaria de Cultura del estado, Paulina Aguado. Ambos invitaron a la audiencia a seguir conectados con el contenido producido para promover la cultura culinaria de la entidad.

Posteriormente, arrancamos la cata, que dio inicio con una explicación del concepto de Alteclaro, seguido por una demostración de cómo preparan sus alimentos. La canasta ofertada para esta experiencia GastroFest contó con delicias cocinadas en este espacio, por ello resultaron muy ilustrativas las instrucciones para calentarlas en casa.

 

 

 

 

Maridaje afortunado

 

Así, para hablar de los quesos de esta cita nos acompañó Alfonso Sepúlveda de La Gastoreña. Ubicada en San Juan del Río, esta quesería nos ofreció un queso mancheguito de cabra y un untable de ceniza. Además de explicarnos el origen y degustación de sus quesos, Alfonso nos dijo que sus productos cuentan con la certificación Latte Nobile.

 

 

Quesos La Gastoreña

 

 

Antes de pasar a los vinos, el personal de Alteclaro sirvió una provoleta al horno con orégano, jitomate y focaccia, elaborada con queso de La Gastoreña; una pechuga parmesana con fettuccini en marinara y un tiramisú listo para disfrutar. Posteriormente, correspondió a Raúl Vega, de Terravid, interpretar los vinos de la tarde: Vaivén Balance, Tinto Bajío de Vinaltura y un tinto reserva de Donato.

En su compañía, realizamos un maridaje experimental probando y comparando el vino con la comida ofrecida.

 

 

Vinos queretanos

 

Próxima cita de GastroFest: Quesos VAI

 

Tú también puedes formar parte de las experiencias virtuales de GastroFest. La próxima se llevará a cabo el viernes 5 de marzo a las 18:00 desde la Finca VAI de Quesos Vai. La canasta contará con una botella de vino blanco de Viñedos del Polo, una de Brut Rosé de Viña Dolores, así como una de tinto Tierra de Alonso. También contendrá 500 gramos de queso Provolone y 350 gramos de Queso de Cueva, ambos de Quesos Vai. 

Esta canasta tiene un precio de $1,377 pesos, y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana.

En lo que llega el viernes 5, checa aquí cómo transcurrió la cita anterior de GastroFest en Hacienda La Laborcilla.