La Laborcilla, oasis culinario del GastroFest 2021

13 de febrero de 2021

La pandemia nos ha obligado a todos a cambiar nuestro hábitos de viaje y de consumo; afortunadamente, Querétaro ha lanzado GastroFest, un festival que celebra los vinos, quesos y gastronomía queretana. Fotos: Jonathan Labastida.

Para que puedas disfrutar GastroFest sin tener que salir, Food and Travel México y la Secretaría de Turismo de Querétaro han diseñado una serie de experiencias y catas virtuales para saborear Querétaro desde casa. Solo tienes que adquirir tu canasta, provista con vinos y quesos del estado, y conectarte a los Facebook Live quincenales con los que degustaremos los productos a través de una cata guiada. La más reciente se realizó el 5 de febrero desde Hacienda La Laborcilla. Te contamos cómo transcurrió:

Entre fuentes, flores y arte antiguo

Instalada en una antigua finca del siglo XVIII, Hacienda La Laborcilla es un singular concepto que mezcla deliciosa comida, música de vanguardia y arte. Todo gira en torno de un espectacular jardín, que a su vez, tiene como punto focal una gran fuente en forma de espejo de agua. En este vergel, al pie de una gran muñeca Lele, típica del estado, comenzamos la transmisión con un invitado especial: el secretario de turismo Hugo Burgos. Además de dar la bienvenida al streaming, el secretario invitó a la audiencia a seguir explorando Querétaro y permanecer al tanto de las novedades que ofrece la entidad.

Posteriormente, recorrimos las instalaciones de Hacienda La Laborcilla en compañía de Israel Coronado, gerente del lugar, quien nos reveló que las esculturas que adornan la hacienda son réplicas de las exhibidas en el Museo del Louvre, en París. Israel nos contó que el restaurante se especializa en cocina internacional, y que la arquitectura y el decorado fueron diseñados para crear atmósferas. Pudimos comprobarlo mientras caminábamos en torno a la fuente: los juegos de luces, sombras, sonidos y texturas creaban un entorno muy especial.

Hora de disfrutar los quesos y vinos de GastroFest

Tras dar a conocer las instalaciones de Hacienda La Laborcilla comenzamos octava la transmisión de GastroFest. Nuestra primera invitada a la mesa de degustación fue la doctora Rosalba Morales de La Grande Chèvre, quesería artesanal que elabora quesos de cabra. Afable, la doctora Rosalba explicó al público cómo se producen sus quesos y dio algunas recomendaciones para conservarlos y sacarles provecho. Por ejemplo, ella sugirió rallarlos una vez que hubieran perdido su frescura. En compañía suya probamos los dos productos incluidos en la canasta: el queso semimaduro con ceniza y el untable natural

Posteriormente correspondió a Aldo Vega, sommelier de La Laborcilla, guiar e interpretar la cata de los vinos incluidos. Comenzamos con un Gran Reserva 2000 msnm, vino blanco espumoso de AVQ que gustó a todos por su complejidad, redondez en boca y burbuja delicada, perfecta para acompañar los quesos. Después, conocimos la propuesta de Vinos del Marqués a través de Danza de la Marquesa, un rosado de gran carácter frutal y cuerpo ligero, recomendable para tomar en una tarde calurosa.

Finalmente, cerramos la cata con el tinto reserva Q 20º35′, también de AVQ. Su agradable aroma, su tono carmín, cerrado y oscuro, y la complejidad demostrada en boca nos hicieron coincidir en que maridaba perfectamente con los platillos presentados por Juan José Morales, chef ejecutivo de Hacienda La Laborcilla. Inspirado por GastroFest, Morales creó una pechuga cordon blue con queso cenizo de La Grande Chèvre, gruyere y jamón de la casa, acompañado con pasta en salsa pomodoro. Como postre, el chef sirvió un mousse de queso de cabra untable con miel, ralladura de limón y frutos rojos macerados en Licor 43. Un gran cierre para la experiencia de degustación.

Sigue disfrutando GastroFest 2021: próxima parada, La Solariega

Si no pudiste participar en la más reciente experiencia, o deseas profundizar en los vinos y quesos de Querétaro, no te pierdas la próxima degustación virtual, que se llevará a cabo el viernes 19 de febrero a las 18:00 desde Hacienda La Solariega. Para gozarla al máximo, adquiere tu canasta, que contará con un vino blanco Balance de Bodegas Vaivén, un tinto Bajío de Vinaltura, 200 gramos de queso untable cenizo y 330 gramos de queso mancheguito de cabra, ambos de La Gastoreña.

Además, como agasajo adicional, recibirás un menú para dos personas que incluye un queso provolone al horno con orégano y tomate, una pechuga parmesana con fetuccini, así como un tiramisú. No te quedes con el antojo: su precio es de $1,191 y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana.

¡Te esperamos el viernes 19 en La Solariega! ¿Quieres saber cómo han sido las anteriores ediciones? Aquí te decimos.

7 de enero de 2021

Para cerrar la exitosa primera fase de GastroFest, el programa culinario de la campaña Caminos de Querétaro, fuimos convocados a Cava Bocanegra y Norte B, dos conceptos hermanos dedicados a producir y comercializar quesos y vinos queretanos de la mejor calidad. Fotos: Jonathan Bastida.

Norte B y Cava Bocanegra: propuestas 360º

Ubicados a las afueras del Pueblo Mágico de Tequisquiapan, Cava Bocanegra y Norte B destacan por su propuesta de turismo gastronómico moderna, juvenil y desenfadada, visible en la arquitectura y decorados de sus instalaciones.

Desde luego, este fue el marco perfecto para la última experiencia en línea Food and Travel México de 2020, que consistió en un streaming en compañía de Javier Jurado, chef del restaurante K’puchinos, y Marisol Rodríguez, sommelier de Norte B. Ellos fueron nuestros guías a lo largo de la degustación de vinos y quesos que los seguidores de Food and Travel México y la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro Travel pudieron adquirir previamente.

Maridaje para celebrar a Querétaro en GastroFest

Durante la transmisión, el público disfrutó los productos de su canasta de GastroFest de acuerdo con un maridaje diseñado por ambos anfitriones. En primer lugar, degustamos el Néole Provenzano de Cava Bocanegra, un queso estilo provolone que, a pesar de su ahumado, conserva su frescura. Javier Jurado propuso comerlo con frutos secos y ate de membrillo, mientras que Marisol Rodríguez invitó a maridarlo con Corre que te pillo de Norte B, vino espumoso, afrutado y con nueve meses de barrica.

Posteriormente, tocó turno de saborear Doppio, un queso semi maduro ideal para acompañar salsas y cortes de carne. De mayor intensidad y cuerpo, resultó perfecto para acompañar una copa de Vino Q, tinto elaborado con uvas de diferentes regiones del estado por la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro. Además de sus aromas a compotas, estructurado sabor y cuerpo medio, Vino Q llamó la atención de todos por el arte de su botella, inspirado por la naturaleza queretana.

Carne, queso, vino y cerveza

Cerramos la cata y el streaming con dos platillos preparados al momento por Javier Jurado: una ensalada con vinagreta de xoconostle y queso Provenzano, para maridar con Corre que te pillo, y un corte de carne con salsa de queso Doppio y vino con tocino, cebollas cambray y ceniza de tortilla. A su vez, Marisol Rodríguez invitó a todos a acompañar también con las cervezas que produce Norte B, deliciosas maltas bautizadas con nombres en lengua otomí.

Mientras la cata se llevaba a cabo, los asistentes a la experiencia de GastroFest disfrutaron una comida preparada por el chef Emiliano Ayala de Bárbaro Asador. Servido en el jardín de Cava Bocanegra, el menú contó con un aguachile negro de callo e hacha, un camote a la brasa con jocoque de Quesos Néole, así como pesca del día a la brasa y brisket cocido en horno de barbacoa. ¿El postre? Una deliciosa tarta de queso Semidesierto de Quesos Néole con crema de limón amarillo.

Prepárate para la segunda fase de GastroFest

Este 2021, GastroFest continuará con sus eventos virtuales y presenciales siguiendo las debidas medidas de higiene y sana distancia. La próxima vivencia se realizará el sábado 23 de enero en el restaurante La República, en la ciudad de Querétaro.

Para formar parte desde casa puedes comprar ya mismo la canasta de GastroFest, que para esta experiencia contará con una botella de vino espumoso Brut Reserva de Finca Sala Vivé by Freixenet México, una botella de vino Indomable de Cava 57 y una botella de Atempo Rosé de Bodegas De Cote. A su vez, recibirás quesos Tomme y Feta de La Biquette.

El precio de la canasta es de $1,551 y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Es importate que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana. Llegará a la puerta de tu casa.

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10 de diciembre de 2020

La cuarta edición de Caminos de Querétaro, GastroFest 2020 se realizó en el casco de la Hacienda Atongo, un sitio con casi 370 años de historia ubicado en el municipio El Marqués. En la agenda de la experiencia presencial, con aforo limitado y con todas las medidas de seguridad e higiene, se incluyó una leyenda teatralizada, una comida maridaje de tres tiempos y un espectáculo ecuestre con caballos de alta escuela. Fotos: David Fonseca.

Por otro lado, a través de un streaming desde la cuenta de Facebook de Food and Travel México se transmitió una cata de tres vinos de diferentes bodegas y dos quesos del Rancho San Josemaría. El objetivo de este evento es que el público pueda conocer los diferentes atractivos que tiene Querétaro, y que aquellos que adquirieron con anticipación su canasta con dichos productos, desde casa recorran con el paladar la ya famosa Ruta de Arte, Queso y Vino.

Vinos y quesos para viajar a Querétaro

Durante la cata de los vinos, que vienen dentro de la canasta que llega a domicilio como parte de la experiencia virtual, nos acompañó la sommelier Adriana Castro, quien ha asesorado a diferentes restaurantes y bodegas como La Viña de Atongo. También es representante de la Organización Nacional de Sommeliers Mexicanos, es propietaria del restaurante Mexicana Habanero y cuenta con su propia línea de vinos “La condenada cuarentena”.

El primero en catar fue Estampida Rosado de Viñedos del Polo. Un vino rosado confeccionado con cabernet sauvignon y tempranillo que regala una buena expresión aromática con notas a frutos frescos como fresa, naranja y durazno. Fácil de beber, es fresco, equilibrado y de entrada amable.

A continuación le siguió Lavino Crianza, vino del anfitrión, Hacienda Atongo. Se trata de un 100% malbec, con una crianza de 18 meses. Sus notas a frutos rojos y ciruela junto a aromas a vainilla, debido a la barrica, se confirman en boca a través de un cuerpo distinguido y armónico.

Por último, el vino espumoso blanco Palomas Brut de Cava 57 hecho con las uvas macabeo, xarel-lo y parellada se vertió en la copa para brindarnos aromas a manzana verde y lima. En boca, destacó por su acidez vivaz y carácter seco, con notas sutiles a levadura y ligero dulzor.

Para entrar de lleno a los quesos, Martín López nos mostró las joyas de su Rancho San Josemaría, con siete medallas en los World Cheese Awards, el certamen más grande e importante de quesos en el mundo. A los 13 años de haber iniciado este proyecto familiar, hoy es la quesería artesanal mexicana con más premios internacionales de América Latina.

Elaborados artesanalmente en Querétaro, son quesos de temporada y de producción limitada, con la leche de sus propias ovejas. El primero que se degustó fue Viña Milagro que, madurado de 60 a 90 días en vino tinto, obtuvo una medalla de oro en World Cheese Awards 2014. El segundo fue Däbehe que significa “invierno” en otomí, ya que se elabora con leche ordeñada durante esta estación, para ser madurado después 180 días. Una delicia más compleja, ideal para vinos tintos con barrica, que obtuvo dos medallas de oro y plata en dicho certamen en 2012.

Caballo, vino y platillo

Después de que los invitados se refrescaron una copa de clericot en el corazón de la Hacienda Atongo, presenciaron una leyenda teatralizada. Esta experiencia se ofrecerá próximamente en este complejo con hotel boutique de 14 habitaciones y su Restaurante 1651: a través de un recorrido teatralizado, que incluirá degustación de vino, se podrá viajar al pasado de la mano de personajes emblemáticos que habitaron esta hacienda, famosa por ser la primera del México colonial en contar con un baño para caballos en su manantial natural.

Al aire libre, alrededor de una plaza, se dispusieron las mesas donde los asistentes disfrutaron de un menú maridaje de tres tiempos, acompañado del sonido de la caída de agua del manantial. El primer tiempo fue una pasta al perejil, armonizada con el vino Estampida Rosado de Viñedos del Polo, mientras que el tomahawk de cerdo con soufflé de papas y espinacas al gratín se acompañó con el tinto Lavino Crianza. Para cerrar con broche de oro, llegó a la mesa el postre: una delicia de queso de cabra con un toque de miel y frutos flameados con Licor 43, perfectamente maridada con el vino espumoso blanco Palomas Brut de Cava 57.

Tanino, Arinto, Cabernet y Moscatel: fueron algunos de los nombres de los seis caballos de raza frisón, percherón, cuarta de milla, azteca y lusitano que se lucieron en un espectáculo ecuestre. Estos caballos de alta escuela, provenientes de la Academia Marengo Bajío que se dedica, entre otras cosas, a formar jinetes, también se pueden apreciar en los eventos de tradición que realiza Hacienda Atongo, construida desde 1651 y cuya arquitectura fue recién restaurada.

GastroFest 2020 para rato

Caminos de Querétaro, GastroFest 2020 es una serie de eventos gastronómicos que se realizan cada 15 días. Empezó el 24 de octubre en Viña del Cielo y terminará el 26 junio de 2021 en Finca Sala Vivé by Freixenet México. El siguiente anfitrión para el 19 de diciembre será Cava Bocanegra y Norte B, la primera cava de quesos en el Pueblo Mágico de Tequisquiapan.

Sé parte de la próxima experiencia virtual adquiriendo tu canasta. Recibirás en la puerta de tu casa una canasta con los siguientes productos: una botella de vino espumoso rosado fruité Corre que te pillo de Bodegas Norte B, una botella de vino tinto Q Reserva, edición limitada y coleccionable, 350 gramos de queso de Provenzano Ahumado Néole de Cava Bocanegra y 350 gramos de queso Madurado Doppio Néole de Cava Bocanegra.

Está disponible para residentes de Ciudad de México, Área Metropolitana y Querétaro. Tendrá un costo de $1,013 y puedes hacer tu depósito o transferencia en el Banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Para la experiencia presencial, busca toda la información del evento en nuestras redes sociales. @FoodandTravelMX

30 de noviembre de 2020

En punto de las dos de la tarde dio inicio la tercera edición de Caminos de Querétaro, GastroFest 2020 que en esta ocasión se llevó a cabo en Viñedos Azteca, quienes se denominan el viñedo más mexicano de Querétaro. En su evento presencial titulado Queretanísimo pudimos disfrutar de un jaripeo, una clase de coctelería con vino y una comida elaborada por una reconocida cocinera tradicional queretana. Todo cuidando las medidas sanitarias para tener un momento memorable sin olvidar la seguridad. Fotos: Jonathan Bastida.

Mientras en el evento virtual, que arrancó a las tres de la tarde por el Facebook Live de Food and Travel, luego de la clase de coctelería, se pudo disfrutar de una exquisita cata impartida por la sommelier Susana Cardoso, en donde se cataron tres vinos de diferentes bodegas y dos quesos de Pradales, todos productos de la Ruta Arte, Queso y Vino de Querétaro.

Entre caballos, vino y platos tradicionales

Mientras nos refrescamos con el vermut que se elabora en esta vinícola, pudimos disfrutar de las suertes de un diestro charro quien floreó la reata para dar paso a las tradicionales manganas, donde dos jinetes cabalgando a todo galope, lazaron los cuartos de un potrillo hasta derribarlo. Sin duda, cada una de las suertes que estos charros exhibieron, nos dejaron sorprendidos.

Al terminar esta muestra de charrería, llamaron por los altavoces a cada familia para que pasaran a su mesa designada en el restaurante al aire libre que forma parte de Viñedos Azteca. Con ello, se respetaron la medidas de la sana distancia y nos invitaron a usar gel antibacterial y pasar a la toma de temperatura.

Una vez que todos estuvimos en nuestros sitios, comenzó la clase de coctelería impartida por la sommelier Susana Cardoso. Con los ingredientes en la mesa, pudimos preparar dos cocteles, con nombres muy sugerentes: Pirinola, con tequila blanco, vino espumoso, agua tónica, fresas y romero fresco; y el Trompo, con vino tinto, agua tónica, tequila blanco, rodaja de naranja y de limón, y menta.

La comida corrió a cargo de Juana Nolasco, cocinera tradicional de segunda generación proveniente del Pueblo Mágico de Amealco. Entre los tiempos destacó la tostada arriera, que es uno de los platillos insignia de la comunidad, ya que era la comida que los arrieros comían entre 1930 y 1940. Se trata de una tostada de maíz morado amartajado, con frijoles, nopales encurtidos y queso ranchero.

Como segundo tiempo, los asistentes pudieron hacer su propia quesadilla al comal. Mientras el plato fuerte consistió en mole de guajolote de Amealco acompañado con arroz y ayocotes maridado con el vino premiado de Viñedos Azteca: Cahuayo, el cual fue el más gustado de la mesa.

Delicias a la distancia

Para quienes prefieren quedarse en casa, también hay experiencias memorables al adquirir una canasta que contiene tres vinos de distintas bodegas y dos quesos, con los que se realiza una cata vía streaming por la cuenta de Food and Travel de Facebook.

En esta ocasión, la sommelier Susana Cardoso inició la cata con Viña Doña Dolores Semi Seco de Finca Sala Vivé Freixenet. Un vino espumoso, que se distingue por sus finas burbujas y sus notas florales y frutales. El segundo vino a catar se trató de Inédito Blanco de Bodegas De Cote, un etiqueta que ha sido distinguida con medalla de plata en el Concurso Mundial de Bruselas.

El último vino a catar se trató de Cahuayo, el vino más premiado de Viñedos Azteca, que en su añada 2017 obtuvo medalla de plata del Concurso Mundial de Bruselas. Esta mezcla de cabernet sauvignon y malbec, nos regaló exquisitas notas a frutos rojos y negros maduros.

Por su parte, Mónica Alcocer, propietaria de la quesería Pradales y quien elabora los quesos, explicó que sus productos se elaboran con leche de ovejas que son alimentadas en pastizales libres de fertilizantes, insecticidas ni pesticidas. En la cata pudimos probar el madurado en vino tinto, un queso consistente con notas aromáticas deliciosas, y el madurado por cuatro o cinco meses, de una textura suave y un sabor mantequilloso.

Mónica nos contó que en Pradales, además producen aceite de oliva y conservas frutales para acompañar los quesos. Para conocerlos, puedes solicitar un recorrido guiado en su rancho en Huimilpan (IG:@quesospradales).

Vive Caminos de Querétaro GastroFest

Este festival gastronómico inició en octubre y terminará en junio de 2021, consiste en eventos presenciales que se realizan los sábados cada 14 días en distintas vinícolas, restaurantes y queserías de la Ruta Arte, Queso y Vino.

La siguiente edición se llevará a cabo en la Hacienda Atongo el 5 de diciembre. La canasta para la experiencia virtual contendrá un vino Estampida Rosado de Viñedos del Polo, un Lavino Crianza Tinto de Hacienda Atongo y un vino espumoso Paloma Brut de Cava. Además de 200 gramos de queso Däbehé y 200 gramos de Viña Milagro de Rancho San José María.

Si quieres adquirirla, debes saber que tendrá un costo $1,537 pesos y puedes hacer tu depósito o transferencia en el Banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201. Para la experiencia presencial busca los pormenores y costos del evento en nuestras redes sociales. @FoodandTravelMX

2 de noviembre de 2020

Llegó uno de los momentos más esperados del otoño: el arranque de GastroFest 2020, una iniciativa realizada por la Secretaría de Turismo de Querétaro y la campaña Caminos de Querétaro que, en conjunto con las vinícolas, queserías y restaurantes del estado, busca incentivar el disfrute de los productos gourmet de la Ruta del Arte, Queso y Vino. La primera de estas experiencias ocurrió en el hotel boutique y viñedo Viña del Cielo, donde recorrimos sus carriles de vid, conocimos su oferta de hospedaje y participamos de una cata maridaje. Fotos: Jonathan Bastida y Charly Ramos.

Potenciación sonora

Denominada Vibrando con el Vino, esta experiencia fue muy especial, pues consistió en una degustación amenizada por música y canciones interpretadas por Joel Anaya, participante de La Voz México. De acuerdo con Joel, las piezas elegidas para acompañar la degustación poseían notas y vibraciones adecuadas para conectar los hemisferios cerebrales y enaltecer, hasta en un 60%, los sabores del vino en boca.

Delicias de leche y vid

Acompañados por los acordes de La Llorona, La Vie en Rose o Cielo Rojo, y a través de una cata técnica guiada, disfrutamos cuatro etiquetas: Pét Nat, blanco espumoso de la bodega Tierra de Peña; Equilibrio, vino rosado de la vinícola Vaivén; Terco, un tempranillo elaborado por la bodega La Terquedad; y Cielo Rojo, tinto que es orgullo de Viña del Cielo.

A la par de estos vinos, la cata maridaje fue complementada con quesos de La Biquette, empresa queretana que elabora productos con leche de cabra a la usanza artesanal de Francia. Posteriormente, se dio paso a una comida con cortes, empanadas y choripanes al más puro estilo argentino, todo al son de música clásica y ópera.

GastroFest 2020: ¡vívelo desde casa!

¿Verdad que se antoja todo? Si quieres formar parte de más experiencias como esta lánzate en carretera a descubrir Querétaro y todos sus encantos a través los 17 eventos a realizarse entre octubre de 2020 y junio de 2021 en diferentes vinícolas, queserías y restaurantes del estado.

Lo mejor es que podrás formar parte de GastroFest 2020 tanto de manera presencial como virtual, gracias a las transmisiones y paquetes con productos que Food and Travel, en exclusiva, ha preparado para que goces de Querétaro sin salir de casa. Solo tienes que elegir las experiencias que más te apetezcan, adquirir tu canasta e ingresar a los Facebook Live’s que haremos cada 14 días para que vivas cada evento como si estuvieras ahí.

La próxima experiencia se realizará el próximo 7 de noviembre a las 15 horas, en Viñedos Donato. El costo será de $1215 y la canasta contendrá: 1 botella de Poesía de la Marquesa de vinos del Marqués, 1 botella de San Juanito Amanecer, de San Juanito Amanecer, 1 botella de tinto Ensamble de Cavas Donato, 200 gramos de queso Dábehé de Cavas Donato y 200 gramos de queso Viña Milagro de Atongo.

¿Cómo compro mi experiencia?

Puedes hacer un depósito o transferencia a la cuenta BBVA 0171685201, CLABE 012180001716852019 a nombre de Comercial TNSMEX S.A. de C.V. No olvides enviar tu comprobante junto con tu nombre completo, teléfono correo electrónico y domicilio al correo [email protected]

Para más información, sigue al tanto de nuestras publicaciones en la web y a través de nuestras redes sociales: @FoodandTravelMX

1 de noviembre de 2020

Llénate de inspiración con estas fotografías que muestran una pequeña parte de todo lo que la Ruta del Arte, Queso y Vino de Querétaro tiene para ti. Es la oportunidad perfecta para deleitar tus sentidos través de exquisitos restaurantes, gloriosas haciendas, 30 proyectos vitivinícolas y siete queserías abiertas para servicios turísticos, por lo que no te puedes perder este viaje inolvidable hacia Querétaro. Texto: Aurora Yee / Fotografías: Charly Ramos y Arturo Mateos.

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26 de mayo de 2020

Elaborar vinos que expresen los aromas y el sabor de nuestra tierra, trabajar con pasión, y demostrar gran respeto por el campo y su gente, son los valores que rigen a Paso de Serra, vinícola queretana que, tras 10 años de fundación, hoy se considera lista para afrontar las nuevas formas de disfrutar del turismo enológico. Fotos: Cortesía.

El entorno correcto

El viñedo de Paso de Serra se localiza en el Valle de Colón, Querétaro, muy cerca del Pueblo Mágico de Bernal. Ubicado a 1965 metros sobre el nivel del mar, el paraje presenta características óptimas para el cultivo de la vid. Posee suelos arcillosos, profundos y bien drenados, al igual que amaneceres fríos y días soleados.

Aquí brotan variedades como merlot, malbec, syrah, cabernet sauvignon y cabernet franc, adaptadas al lugar y apoyadas por lo último en tecnología, como sensores hídricos, riego por goteo y estación meteorológica. Además, en Paso de Serra se cultiva de forma sustentable, con la aplicación de abonos orgánicos y evitando el uso de pesticidas y agroquímicos.

Los vinos de Paso de Serra

Actualmente, esta casa ofrece dos líneas de vino: Previo y Beatus. Previo es el más galardonado en concursos internacionales de España y Bruselas, y consiste en un blend de malbec, merlot y syrah con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano, así como un año en botella antes de salir al mercado. Es un vino amable, fácil de beber, que gusta para comer y platicar.

Por su parte, Beatus es la línea de vinos varietales premium de la bodega, los cuales expresan la tipicidad del suelo y el clima de donde nacen y se hacen. Su crianza transcurre durante 18 meses en barricas de roble francés y un año y medio en botella antes de ser descorchados.

Hacia la nueva normalidad

Una vez levantadas las restricciones sanitarias por COVID-19, Paso de Serra se alza como una gran alternativa para viajar y disfrutar del enoturismo en sana distancia.

Su apuesta son las experiencias VIP, sin tumultos y con servicio personalizado, en las que el verdadero lujo es poder conectar con el campo y los exteriores de forma segura.

Posee 10 mil metros cuadrados de jardín en medio del viñedo, donde se antoja celebrar un pícnic en familia con vinos de la casa y quesos Del Rebaño, empresa vecina especializada en quesos de oveja. Además, cuenta también con un área infantil, amplias áreas verdes, una terraza al aire libre y la posibilidad de realizar experiencias privadas como asados o paellas bajo pedido.

De modo que, si ya te encuentras planeando tus viajes futuros, debes considerar a Paso de Serra en tu lista. Cercano a la Ciudad de México, con una filosofía de amor al campo y convencidos de que el vino debe ser accesible para todos, promete una gran escapada. Facebook: @PasodeSerra

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20 de septiembre de 2019

¿Eres amante del vino? Entonces te encantará saber que Querétaro celebrará su primer Festival del Vino Queretano, que será presentado por la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro, de la mano de la Secretaria de Turismo y Cultura del estado, los próximos 28 y 29 de septiembre en el Centro de las Artes de la Secretaria de Cultura en Querétaro, un espacio caracterizado por su estilo barroco del siglo XVII. Texto: Erik Sánchez.

Fue en conferencia donde la secretaria de Cultura, Paulina Aguado, el secretario de Turismo, Hugo Burgos, y el representante de la asociación vitivinicultora, Hans Diver, externaron que con el Primer Festival del Vino Queretano, se pretende promover los diferentes vinos que se producen en la región, así como contribuir al enoturismo en México.

Vino mexicano

En el Festival del Vino Queretano podrás disfrutar de más de 180 etiquetas de vinos, de las 26 productoras locales, entre las que destacan Viñedos La Redonda, en Ezequiel Montes, y Viñedos Los Rosales, ubicados en Tequisquiapan. También se contará con la participación de seis productoras locales de queso de vaca y de cabra, para lograr un perfecto maridaje.

Para amenizar el evento se realizarán diferentes actividades culturales como: ballet folklórico, presentaciones de artistas plásticos, entre los que destaca Paulo Villagrán, quien estará pintando en vivo durante el evento.

Además, habrá ponencias, catas, y por supuesto, el tradicional pisado de uva. Si lo tuyo es el shopping, podrás adquirir productos artesanales a lo largo del recinto.

Así que ya lo sabes, asiste al primer Festival del Vino Queretano que promete ser una experiencia única. Costo boletos: $550 y $250 pesos, el cual incluye una copa de vino conmemorativa y cinco degustaciones de vino. Dónde: José María Arteaga 89, Centro, 76000 Santiago de Querétaro, Qro. [email protected]. Sigue el evento en sus redes: Facebook @AVQro

10 de julio de 2019

Con 11 municipios productores de vino, Querétaro es el estado vitivinícola más importante de nuestro país. Y como tal, la época de vendimias es todo un acontecimiento que muchos esperamos con ansias y que cada que comienzan nos llenan de alegría.

Fue el pasado 22 de junio cuando la vinícola San Juanito fue la primera en llevar a cabo la recolección de uvas, pero esto solo marcó el inicio de la temporada que apenas comienza.

En Querétaro se localizan alrededor de 28 bodegas vitivinícolas, de las cuales este año participarán 14 en la Fiesta de las Vendimias que culminará a mediados de septiembre.

Aquí te presentamos el itinerario y te recomendamos visitar la página web de cada vinícola para que descubras qué actividades se estarán llevando a cabo en torno a esta festividad.

Fechas

13 de julio – Tierra de Alonso (tierradealonso.com)
13 y 14 de julio – Donato (donato.com.mx)
20 de julio – Atongo (haciendaatongo.com)
20 y 21 de julio – Viñedos La Redonda (laredonda.com.mx)
27 y 28 de julio- Vinícola Los Rosales (vinedoslosrosales.com.mx)
2, 3 y 4 de agosto – Finca Sala Vivé by Freixenet (freixenetmexico.com.mx)
10 de agosto – Vinos de El Marqués (vinosdelmarques.com)
10 y 11 de agosto – Bodegas Vaivén (bodegasvaiven.mx)
24 de agosto – Cava 57 (cava57.com)
31 de agosto – Viñedos del Polo (FB: @VinedosdelPolo)
7 de septiembre – Bodegas de Cote (decote.mx)
14 de septiembre – Vinícola San Patricio (FB: @Vinicola.SanPatricio)
14 y 15 de septiembre – Viñedos Azteca (vinedosazteca.com)

Y si quieres conocer un poco más de la propuesta cultural de este estado, visita Punto México, en Av. Masaryk #172, allí encontrarás diversos productos queretanos a la venta, desde vinos y alimentos hasta artesanías. La entrada es libre y la exposición estará disponible hasta el 31 de julio. queretaro.travel

También checa Llega la XXIX edición de las Fiestas de la Vendimia.