Wine Corner by Concours Mondial de Bruxelles aterriza en el AICM

26 de octubre de 2022

¿Qué tal te caería una copa de vino mientras esperas a abordar tus vuelos?, seguramente de maravilla, y lo mejor es que ya lo podrás hacer en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM), dentro del United Club, de la aerolínea United Airlines, donde se encuentra el primer Wine Corner by Concours Mondial de Bruxelles, y disfrutarás de una docena de vinos premiados de Francia, Italia, México y el mundo. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

La relación entre el Concours Mondial de Bruxelles y United Airlines se dio desde 2019, a través del patrocinio con el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, y la colaboración de la aerolínea internacional con el Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles, que abrió en 2020 en Ciudad de México. Y ahora con la apertura del Wine Corner, que es todo un acontecimiento que exponencía aún más, la presencia del vino mexicano.

Durante la apertura oficial, que se realizó el pasado 13 de octubre, estuvieron presentes Baudouin Havaux, Presidente del Concours Mondial de Bruxelles, Carlos Borboa, Director del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, y Rolf Meyer, Director de Ventas para México y el Caribe.

“Solemos decir que el Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles es el lugar para explorar el mundo en una copa, y ahora, los invitados de United Airlines tienen una oportunidad para disfrutar de los mejores vinos y licores del mundo en el Wine Corner”, dijo en la presentación, Baudouin Havaux.

¿Qué encontrarás en el Wine Corner?

Los vinos del reconocido Concours Mondial de Bruxelles aterrizaron en el AICM, por lo que, durante tu espera, probarás vinos medallados de diferentes partes del mundo, de bodegas como Casa Madero, Domecq o Crémant de Bordeaux. Todo mientras eres asesorado por un sommelier experto, quien te dará información sobre cada vino que pruebes, y si aún no te sientes muy experto, puedes pedirle sus recomendaciones.

“Platicaba con Rolf Meyer – director de Ventas para México y el Caribe de United Airlines-, y me decía que ‘solo entrar y ver este Wine Corner de madera en medio de la sala es un logro que nunca había pasado en United desde hace 30 años’, y eso me llena de emoción, porque lo estamos haciendo en México, que se está volviendo una referencia a nivel internacional de experiencias vínicas. Que tengamos aquí a 12 mil 500 pasajeros al mes que cruzan por esta sala, y que se tomen una copa de vino mexicano, como Casa Madero, Vinaltura, 3 raíces, El Cielo, Casa Domecq y nuestros dos espumosos de Italia, es un logro monumental”, nos platicó Carlos Borboa, director de México Selection by Concours Mondial de Bruxelles.

En el Wine Corner se nota la representatividad de México, con vinos de diferentes regiones que han sido medallados por el Concours Mondial de Bruxelles, así como de otras partes del mundo, pues el objetivo es que descubras y disfrutes de excelente vino en una copa.

“En vez de comerte una hamburguesa o tomarte un refresco mientras sale tu vuelo, vienes a United Club, en donde puedes probar 10 etiquetas distintas que han sido medalladas por el concurso, y que, además, son una amenidad gratuita del United Club. ¿Cuándo habíamos visto esto en México?, incluso en los restaurantes del aeropuerto, muy pocas veces encuentras vinos de calidad. Qué mejor que venir a descubrir México y el mundo en una copa.

¿Cómo puedo tener acceso al Wine Corner?

Hay tres formas de tener acceso a los extraordinarios vinos del Wine Corner del United Club, la primera es siendo socio del programa de United Airlines, MileagePlus, la segunda comprando una anualidad de viajero frecuente a Estados Unidos, y la tercera comprando un day pass, que solo cuesta 50 dólares.

“United tiene un montón de herramientas utilitarias para los viajeros. La primera es ser socio del programa MileagePlus, la segunda es comprar tu anualidad cuando eres un viajero que frecuenta mucho los Estados Unidos. Pero la manera más sencilla, en la que cualquier viajero puede venir y sentarse al Wine Corner, independientemente de la aerolínea en la que viaje, es comprar un pase de un día que te cuesta 50 dólares, con el que puedes entrar y relajarte mientras pruebas estas 10 etiquetas las veces que quieras, y tener una gran experiencia de vino, con un sommelier que te lleva de la mano”, nos compartió Carlos Borboa.

México con un pie en E.U.A.

La apertura de este primer Wine Corner en el AICM representa un gran paso para el vino mexicano y el primero de muchos más proyectos que se vienen en puerta entre el Concours Mondial de Bruxelles y United Airlines.

“United ve a la Wine Corner como el primer paso de una serie de proyectos que estoy seguro que van a hacer que México esté en el ojo del huracán, para seguirlo potenciando, pues hasta el momento, no hay ninguna sala VIP, centro business en todo el AICM, que te ofrezca una experiencia vínica como esta y tampoco en todo el país. Esto nos abre las puertas en una aerolínea que tiene mayor presencia en Estados Unidos, y que nos impulsaría a tener esta experiencia también en los aviones. ¡Imagínate lo que sería eso para el vino mexicano! Esto es tener un pie de México en territorio estadounidense en la Ciudad de México”, finalizó Carlos Borboa.

Si estás por viajar o simplemente quieres conocer el Wine Corner y disfrutar de su experiencia de vinos única, ya sabes cómo hacerlo. Cuéntanos tu experiencia en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX

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19 de octubre de 2022

¿Eres un auténtico amante del vino? Entonces debes ser parte del exclusivo Club Monte Xanic (Club MX) que, aliado con Club Premier Aeroméxico – programa pensado en resaltar lo mejor de México a través de otorgar Puntos Premier a los Socios- pone a tu alcance el inmenso mundo del vino mexicano. Conoce todos los detalles y disfruta de los beneficios y Experiencias exclusivas. Texto: Ana Desentis / Fotos: Cortesía.

Ubicada en el norte del Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, se encuentra Monte Xanic, una de las bodegas más prestigiosas de México. Fundada en 1987, la misión de la bodega siempre ha sido crear el mejor vino posible, sin importar el costo. Originalmente establecida como una pequeña bodega que produjo pocas cajas en su primera cosecha, Monte Xanic ahora se ha convertido en una de las más grandes del país con una producción de alrededor de 100,000 cajas por año. Y hoy, puedes ser parte de este increíble universo del vino, a través de Club Monte Xanic.

¿En qué consiste el Club Monte Xanic?

El programa de lealtad Club MX te dará acceso a beneficios y experiencias enológicas y gastronómicas exclusivas diseñadas de la mano de Monte Xanic, así como acercamientos a la cocina de Baja California, recorridos de arte con Pablo Vargas Lugo – artista plástico mexicano con obra en la colección del MOMA en Nueva York -, talleres culinarios guiados con maridajes.

En estas experiencias estarás guiado por sommeliers expertos, también tendrás invitaciones exclusivas a eventos y catas, además de ser testigo de liberación de nuevas añadas y tener descuentos únicos. Echa un vistazo a los dos niveles que ofrece este distintivo club.

¿Cómo ser parte del club?

El Club Monte Xanic tiene dos niveles: el Clásico y el Premium. El primero incluye un E-book de regalo, acceso a eventos solo para socios, información de nuevos lanzamientos y productos exclusivos.

Mientras que el Premium, que es perfecto para los conocedores que buscan amplificar su saber sobre el vino de calidad y aprender todo sobre Monte Xanic, incluye un regalo de bienvenida, descuento permanente en todas las compras, regalo en fecha de cumpleaños, acceso a eventos solo para socios, así como asesorías personalizadas por parte Sommeliers de MX.

Además, este nivel te favorecerá en compras de $7,000 pesos o más en la tienda en línea o en la tienda de la bodega anualmente. ¿Qué tienes que hacer? Solo tienes que inscribirte al programa Club Premier, o si ya eres socio, solo ingresa tu Número de Socio Club Premier aquí.

Así que ya lo sabes, si aún no eres socio del Club Monte Xanic, no esperes más y únete al universo de los vinos.

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15 de octubre de 2022

Del 31 de octubre al 4 de noviembre, en Ensenada, Baja California, se realizará el 43º Congreso Mundial de la Viña y el Vino, el encuentro más importante de la industria vitivinícola en el mundo. Para conocer más sobre sus actividades e impacto, entrevistamos a Hans Backhoff, presidente del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV). ¡Te contamos lo que nos reveló acerca de este importantísimo evento! Fotos: Cortesía.

Acerca de Hans Backhoff

Hans Backhoff es ingeniero en Industrias Alimentarias, tiene un MBA por la Universidad de Cardiff, en Reino Unido, y estudió Enología en Burdeos, Francia. En 2008, tomó el cargo de Director General de la vinícola Monte Xanic, reconocida internacionalmente como líder en producción de vinos premium en México.

CMVV 2022: Momento histórico para México

El Congreso Mundial de la Viña y el Vino se celebra desde hace 97 años casi de manera ininterrumpida. Solo se canceló en una ocasión por la Segunda Guerra Mundial e hizo una pausa durante dos años por la pandemia de Covid-19. Esta será la segunda vez que se realice en México, lo que marca un hecho histórico. Así lo remarcó Hans Backhoff:

“Considero que el hecho de poder atender el congreso más importante y grande de viña y vino en el mundo nos abre una ventana enorme de posibilidades. Sobre todo, nos da la oportunidad de demostrar a nivel mundial por qué el vino mexicano cada vez es más notorio y acentúa su participación en el mapa del mundo del vino”.

Los temas centrales de esta edición son el medio ambiente y el panorama actual de la industria. Los mismos serán abordados desde el punto de vista de diferentes expertos científicos.

“En este congreso se anunciarán cerca de 320 proyectos enfocados en tres puntos principales: sustentabilidad, cambio climático y mercado poscovid. Tener la oportunidad de aprender de grandes científicos a enfrentar estos retos nos permitirá actualizarnos, modernizar y atender de una manera más eficiente nuestros campos y nuestros vinos”, detalló Hans Backhoff.

Nuevos matices en el Congreso

Otro punto a considerar es que este año, por primera vez, el Congreso Mundial de la Viña y el Vino ampliará su enfoque científico para dar foro a temas comerciales, enoturísticos y culturales. Esto pretende dar mayor visibilidad al mundo sobre las prácticas de vitivinicultura en nuestro país.

“El objetivo es invitar a que el mundo conozca nuestra cultura, nuestros campos y a nuestra gente. De esta forma, no estaremos ante el acostumbrado congreso mundial de la OIV, pues tendremos eventos adicionales que nos emocionan, especialmente en el ámbito comercial. También daremos nacimiento a la Expo de la Uva y el Vino, el primer congreso de proveeduría y de clientes. En él, los productores podrán conocer y actualizarse en cuanto a tecnología e innovación dentro del medio. Al mismo tiempo, tendrán un espacio para conocer a clientes restauranteros o autoservicios mayoristas, tanto nacionales como internacionales».

Además, Hans Backhoff nos dio pormenores sobre las actividades que estarán abiertas al público.

“Tendremos cuatro eventos principales, todos abiertos al público. Habrá presentaciones en el centro de convenciones de Rosarito, visitas enoturísticas a distintas bodegas, comidas en las mismas y un Día de Muertos en Bodegas Santo Tomás. Esperamos la participación de personas de Ensenada, de todo Baja California e incluso se estima contar con un 20 % de visitantes internacionales”.

Vino mexicano, orgullo nacional

El Congreso Mundial de la Viña y el Vino en México representa un paso más para el vino mexicano, que ya se ha hecho acreedor a numerosas medallas internacionales por su calidad. Al mismo tiempo –de acuerdo con Hans Backhoff–, la celebración de este evento ofrece una oportunidad para la colaboración:

“Es un momento de unión, de reconocimiento de las regiones y del potencial que tiene México como país productor de vinos. Contamos con múltiples áreas de microclimas propicias para el cultivo de vid; además, la calidad de nuestros vinos cada vez es más notoria y estamos aprendiendo a expresar cada una de esas variedades de mejor manera. Entonces, creo que es un momento de unión y de mucho orgullo para nosotros como mexicanos y sobre todo para este sector», finalizó Hans Backhoff.

¡No te pierdas el Congreso Mundial de la Viña y el Vino! Para mantenerte al tanto de sus eventos y novedades, puedes seguirlo a través de sus redes sociales.

Y si eres un wine lover y asistirás a este importante encuentro, no dejes de leer estas cifras y datos interesantes.

11 de octubre de 2022

El próximo 31 de octubre dará inicio el 43º Congreso Mundial de la Viña y del Vino, evento que reunirá, durante cinco días, a científicos y expertos del mundo del vino en Ensenada, Baja California. En conferencia de prensa realizada en Ciudad de México, se dieron a conocer todos los detalles y algunas sorpresas preparadas. ¡descúbrelas! Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Acerca del Congreso Mundial de la Viña y del Vino

El Congreso Mundial de la Viña y del Vino se realiza desde hace 97 años en algunos de los países afiliados a la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), y es considerado el encuentro más importante del sector vitivinícola en el planeta. Su principal enfoque es científico y académico.

Esta edición será la segunda que se realice en México y, de acuerdo con el secretario de Turismo de Baja California, Miguel Aguíñiga Rodríguez, representa una gran oportunidad para presentar al mundo nuestra cultura y avances en la industria.

“En Baja California estamos listos para recibir a los 48 países que compartirán su sello personal y que vendrán a enriquecer con temas tan importantes como es la sustentabilidad, la preservación de nuestros recursos naturales y estrategias innovadoras para proteger el medioambiente. Hoy celebramos la colaboración de productores de todo México y del mundo para conmemorar esta 43ª edición del CMVV”, afirmó el funcionario.

Vino y gastronomía, el maridaje perfecto

Para hablar de las actividades que habrá dentro del 43º Congreso Mundial de la Viña y del Vino, Mauricio Cantú, presidente de Provino Baja California, nos habló sobre algunas actividades que se tienen preparadas para el Congreso. Si asistirás, toma nota y prepárate para días llenos de aprendizaje, diversión y sobre todo de excelentes vinos.

“En el marco del Congreso, tendremos una cena de gala, una fiesta rompehielos, catas especiales, eventos culturales, entre los que destaca el Día de Muertos. Por supuesto, no pueden faltar las comidas y cenas presentadas por nuestros chefs y cocineras tradicionales, con menús diseñados para maridar con nuestro vino edición conmemorativa”.

El primer vino conmemorativo del CMVV

Y si al llegar a estas líneas ya te estás preguntando de qué vino nos habla Mauricio Cantú, es hora de calmar tu curiosidad. El vino edición conmemorativa del 43º CMVV es único en su tipo, ya que fue creado con uvas de todas las regiones productoras de México, especialmente para servirse durante este encuentro.

“Desde que supimos que México sería la sede del 43º Congreso Mundial de la Viña y del Vino, concebimos la idea de mostrar todo lo que queremos comunicar a través de un vino conmemorativo que represente la unión de nuestro territorio, con una representación de todos los estados que producen vino en este país. Este vino lleva consigo el entusiasmo de la industria vitivinícola mexicana por recibir en la comunidad internacional a la vitivinicultura”, declaró Hans Backhoff, presidente del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV).

En los 97 años de historia del Congreso Mundial de la Viña y del Vino, ninguna nación ha creado antes un vino de edición conmemorativa como el que se hizo en nuestro país para unir a todas las zonas vinícolas mexicanas. Y para platicarnos más acerca de su proceso de elaboración, conversamos con Cristina Pino Villar, vicepresidenta de microbiología de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

“Para crearlo, lo primero que hicimos fue decidir qué buscábamos: un vino corpulento, visualmente joven, alegre; que en nariz tuviera frutas, especias, y que fuera complejo. Además, que nos invitase a seguir olfateándolo; que en boca fuera jugoso, intenso, que permitiera sentir la personalidad de cada variedad de cada uno de los valles que está incluido, que fuera persistente, es dedcir, que representara a México. Después de largas jornadas en las que 16 enólogos catamos alrededor de 70 vinos de distintas bodegas, elegimos los que estarían dentro de esta botella, con uvas syrah, cabernet sauvignon, tempranillo, malbec y merlot”, relató la enóloga.

Asimismo, Cristina nos informó que este vino no estará a la venta, solo podrá ser degustado por los asistentes al Congreso en sus diferentes eventos. ¡Una excelente razón para ir!

La digitalización del sector vitivinícola

Con el crecimiento del sector vinícola en México, durante la conferencia también se dio un un adelanto sobre el desarrollo de una técnica de innovación científica que será presentada en el 43º Congreso Mundial de la Viña y del Vino, y que revolucionará toda la industria.

“México es la sede donde nace la digitalización de la industria vinícola, puesto que los primeros estudios de estrategias para digitalizar el sector industrial a nivel mundial se han hecho aquí. Por ejemplo, el uso de drones para detener el cambio climático o de técnicas muy robustas combinando inteligencia artificial para poder entender cómo va variando nuestro vino en tiempo real. Además, somos los encargados de producir una técnica científica para obtener la huella digital del vino, para lo cual utilizamos algo llamado resonancia magnética nuclear, que nos permite saber con exactitud la municipalidad de la que proviene la uva. Esto va a revolucionar el congreso y estamos muy orgullosos de poder demostrar por primera vez al mundo los avances logrados en nuestro país”, compartió el Dr. Enrique Herbert, delegado científico en la OIV.

¿Quieres conocer más datos interesantes sobre la industria del vino en México? Entonces no dejes de leer esta nota, en la que también te damos algunos consejos si asistirás a esta edición del Congreso Mundial de la Viña y del Vino.

25 de septiembre de 2022

Nuestra gastronomía merece ser celebrada todo el año, aunque es en septiembre cuando lo hacemos con mayor fervor. Y aunque nadie duda que todo taco y pozole siempre van acompañados con su chile y su limón, elegir el vino adecuado para maridarlos suele ser un poco más difícil… No te compliques de más, porque hemos seleccionado 5 vinos para maridar comida mexicana para que vayas a la segura en tu próxima reunión con sabor a México. Echa un vistazo, apunta las recomendaciones y atrévete a experimentar en tu paladar con las diferentes sensaciones que ofrecen estas etiquetas. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Los 5 mejores vinos para maridar comida mexicana

Chile en nogada: marídalo con Balero

Nuestra primera recomendación de vinos para maridar comida mexicana viene avalada por el sommelier y enólogo Humberto Falcón. Él afirma que esta preparación típica de Puebla presenta varios retos a la hora de maridarlo, pues al paladar ofrece notas ácidas, frutales y frescas; además, cada cocina lo elabora de forma distinta, siguiendo diferentes recetas y técnicas familiares.

Sin embargo, para acompañarlo de forma infalible sugiere una copa de Balero, tinto mexicano de característico color rubí. Elaborado con uvas tempranillo, cabernet sauvignon y merlot, sus notas en boca que recuerdan a frutos rojos y almendras empatan armónicamente con las texturas y sabores del chile en nogada. Se trata de una buena alternativa para quienes prefieren paladear sus platillos favoritos con vino tinto en vez del maridaje típico con rosados o blancos. Bébelo sorbo a sorbo y luego lleva a tu paladar un poco del chile en nogada: te encantará el resultado.

Pozoles blanco y verde: marídalos con 2V de Casa Madero

Siguiendo con las recomendaciones de vinos para maridar con comida mexicana, toca turno de unir los sabores del sur con la tradición vinícola del noreste de México. Originarios de Guerrero, los pozoles verde y blanco son también dos de las preparaciones más habituales de las Fiestas Patrias, así como infalibles de los jueves pozoleros o de los fines de semana en cualquier otra temporada del año. Así, si lo quieres acompañar con un gran vino, la sugerencia es 2V de Casa Madero, un ensamble de chardonnay y chenin blanc que en nariz ofrece notas a frutas tropicales y flores blancas, mientras que en boca presenta gran persistencia, toques a cítricos y regusto a plátano. Te sorprenderá este maridaje.

Enchiladas: marídalas con Calixa Syrah de Monte Xanic

Se trata de otro platillo imperdible en cualquier mesa mexicana, y sin importar cómo las prefieras (es decir, verdes o rojas), la alternativa a maridar es Calixa Syrah, tinto perteneciente a la línea Calixa de Monte Xanic. Producido en el Valle de Guadalupe, Baja California, este vino monovarietal reposa nueve meses en barricas de roble francés, lo cual le dota de un particular aroma a vainilla y madera. En boca, Calixa Syrah brinda una larga persistencia y notas a fruta madura y especias, motivo por el cual es uno de los mejores vinos para maridar con comida mexicana, en especial picante.

Tacos al pastor: marídalos con Tempranillo de L.A. Cetto

¿Prefieres enfrentar un verdadero reto a la hora de buscar los mejores vinos para maridar con comida mexicana? Prueba entonces con tacos al pastor. Y es que su especiado adobo, el toque umami de la carne de cerdo, la acidez de la piña y la salsa, así como los sabores herbales de las verduras que lo acompañan, ofrecen toda una gama de sensaciones a acompañar. Así, para tus tacos nada como el Tempranillo de L.A. Cetto, perteneciente a su línea Clásica. Gracias a que no pasa por barrica, este tinto conserva su carácter frutal en boca, en especial a frutos rojos como cereza. En nariz te hará recordar a la flor de jamaica, otro ingrediente imprescindible de la gastronomía mexicana, y gracias a su carnosidad y persistencia no se debilita ante la potencia de los tacos al pastor.

Mole: marídalo con Único de Santo Tomás

Finalizamos este listado de vinos para maridar comida mexicana con una de las preparaciones más complejas de nuestra gastronomía: el mole. Seguramente has oído hablar que lo mejor para maridarlo es un tinto con paso por barrica, pero ¿sabes por qué? Lo vas a averiguar cuando lo comas acompañado de una copa de Único, de Santo Tomás, un vino de su línea Premium elaborado con 60% cabernet sauvignon y 40% merlot. Así, su crianza de 18 meses en barrica de roble francés no solo garantiza un aromas a vainilla, madera, frutos negros, cacao y un toque de cuero, sino que también es la responsable de su robusto sabor, toques aterciopelados y larga permanencia en boca.

¿Qué te parecieron estas recomendaciones? Vale la pena recordar que todos estos vinos para maridar comida mexicana fueron producidos en el país, de manera que puedes tener la seguridad de que probarás lo mejor que da nuestro suelo. Si te gustaron los maridajes propuestos, o tienes alguna otra sugerencia para acompañar gastronomía mexicana con vino, no dejes de comentarnos en nuestras redes sociales: en todas estamos como @FoodandTravelMX.

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8 de septiembre de 2022

Del 16 al 18 de noviembre próximo se llevará a cabo la 6ª edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, una competencia en la que participan vinos y bebidas espirituosas mexicanas, los cuales son catados por 27 jueces provenientes de siete países. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

En esta ocasión se realizará en la ciudad de Parras, Coahuila, considerada la cuna de la vitinicultura en México. Se espera romper el récord del año pasado, que fue de 629 etiquetas participantes, señaló Carlos Borboa, director del consurso, en conferencia de prensa.

Ponencias, catas y recorridos en México Selection by Concours Mondial de Bruxelles

Durante la sexta edición de esta competencia, se realizarán ponencias acerca del vino, tres días de catas, recorridos turísticos y enoturísticos por vinícolas de Parras y alrrededores, y una cena de clausura en Casa Madero, la primera vinícola de América.

El panel de jueces está compuesto por 27 personalidades del mundo del vino y los espirituosos, provenientes de siete países: México, Canadá, Estados Unidos, Reino unido, Italia, Francia y España.

Se trata de sommeliers, comunicadores especializados, catadores, enólogos, investigadores, ingenieros agroindustriales, restauranteros, maestros tequileros, mercadólogos y académicos.

Algunos nombres son: Angela Aiello, Carlos Parrodi, Carlota Montoya, Christopher Sawyer, Elizabeth Thach, Emanuel Delmonte, Federico Castellucci, Georgina Salazar y Laura Santander, entre muchos otros.

Invitado de honor

Este año destaca la participación de Estados Unidos como invitado de honor, por lo que vinícolas de ese país participarán también en la búsqueda de medallas. Al respecto, Carlos Borboa acotó que se busca que este concurso se extienda a toda la región de Norteamérica.

Los ganadores se darán a conocer en una ceremonia especial que se realizará en los primeros meses del 2023. El objetivo del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles es, de acuerdo a Borboa, atraer la mirada internacional hacia las regiones vitivinícolas y espirituosas de nuestro país.

Concurso con historia

El Concours Mondial de Bruxelles es una justa que lleva realizándose 29 años en la ciudad de Bruselas, en Bélgica, siendo una plataforma de referencia en el mundo del vino, ya que participan más de 15 mil vinos de 54 países. La competencia cuenta con los más altos estándares para premiar a los ganadores, subrayó Carlos Borboa.

Desde hace seis años surgió su versión mexicana, el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Permanece atento a las fechas en que se relizará y, ¡qué ganen los mejores! Conoce más detalles en su sitio web.

Recuerda cuáles fueron las etiquetas ganadoras de la pasad edición 2021.

23 de agosto de 2022

Las palabras zinfandel y primitivo se usan en distintas partes del mundo para referirse a una misma variedad. Dos nombres, dos zonas vinícolas representativas y una misma uva. Aquí te contamos todos los detalles. Fotos: Unsplash y Pixabay.

En el 2003, el mundo vinícola se llevó una sorpresa. Después de sospechas y estudios de ADN, científicos y enólogos se dieron cuenta de que las variedades de uvas zinfandel y primitivo, no eran especies hermanas, sino que eran lo mismo. El asombro no era para menos: ya que la zinfandel había sido considerada hasta entonces como una de las uvas insignias de América; mientras que la primitivo italiano ya había ganado envidiable reputación entre los conocedores del vino.

El viaje de zinfandel y primitivo

La evidencia apunta a que la travesía de esta uva comienza en Croacia. Específicamente al sur de la ciudad de Split, donde se encontraron viñas idénticas a la zinfandel; solo que ahí se llamaba pribidrag o tribidrag, palabra de origen griego que significa maduración temprana. Al igual que el nombre de primitivo, que viene del latín, primus, o primero.

En el viaje de esta uva, el imperio de los Habsburgo es clave. Ya que, gracias a su reinado y los intercambios de bienes, la especie llegó a distintas partes del mundo, incluyendo lo que es hoy Hungría, Italia y Estados Unidos.

Primero llegó a Italia, en el siglo XVIII junto con el padre Franceso Filippo Indellicati, quien la bautizó como Primitivo, debido a su maduración. La planta se adecuó perfectamente en Apulia, al sur del país. Incluso hoy en día es de las variedades más plantadas del país. De hecho, la ley italiana exige que para que un vino sea etiquetado bajo el nombre primitivo di Manduria, debe contener por lo menos el 85% de esta uva.

Por otra parte, se dice que la uva tribidrag llegó a Boston en 1829, bajo el nombre tzinifándli, que explica el nombre de zinfandel. De acuerdo con la Universidad UC Davis en California, Estados Unidos, dos décadas después, la uva llegaría a California; donde es la cuarta viña más plantada.

¿A qué sabe?

De acuerdo con los sommeliers, esta uva produce vinos frutales que recuerdan a mermeladas, pero con un toque juguetón ahumado, de tabaco o incluso de especias como la canela. Sus vinos suelen reflejar mucho el ambiente en el que creció, de ahí que al final: el vino zinfandel y primitivo, sí pueden considerarse dos cosas completamente distintas.

Tip de maridaje. Intenta probar estos vinos con BBQ, pulled pork, queso gouda ahumado, cebollas caramelizadas o curry.

Aquí te contamos más sobre Apulia y el encanto sureño italiano.

31 de julio de 2022

Dentro de los estados productores de vino en México, San Luis Potosí es relativamente nuevo, pero eso no es impedimento para dar una buena ante el mundo. Pozo de Luna ha sido pieza clave para lograrlo, gracias a su trabajo guiado por la calidad y pasión enológica. Platicamos con Mildret González Pérez, sommelier de la bodega, quien nos comparte todo acerca de esta vinícola boutique que tienes que conocer. Fotos: cortesía.

Una vinícola potosina

Pozo de Luna es una vinícola mexicana que nació hace 11 años como un proyecto guiado por el amor al vino de dos empresarios potosinos. El enólogo a cargo es Joaquín Madero Camargo, quien aprovecha los beneficios de una región privilegiada. «Cuesta creer que se haga vino en San Luis Potosí, pero lo tenemos todo. Estamos a 1850 metros sobre el nivel del mar y lo que no tenemos de latitud, lo tenemos de altitud», asegura Mildret González.

De esta forma, las condiciones geográficas provocan cualidades especiales en las uvas. «La radiación solar y la altura son mayores, lo que provoca que las uvas engrosen sus pieles. Esto ve reflejado en mayor maduración fenólica, así como en que podemos extraer más color y el clima le va dándole el toque especial«, continúa la sommelier.

Sus viñedos corresponden a casi 15 hectáreas sembradas, en las que tienen variedades como viognier, sauvignon blanc, syrah, malbec, cabernet sauvignon y nebbiolo. Con estas uvas, siguen una filosofía que apuesta por la calidad y no por la cantidad de producción.

Pozo de luna produce principalmente vinos tintos, de los cuales tiene cuatro etiquetas con cierta maduración. En general, son equilibrados, elegantes y con taninos pulidos. También poseen una línea de jóvenes, dos blancos y un rosado sin paso por barrica. A esto se le suma una nueva etiqueta que están por lanzar, un ensamble gran reserva con 36 meses de barrica.

Pozo de Luna Syrah 2016

De sus etiquetas, una que ha dado mucho de qué hablar recientemente es la de Syrah 2016. Obtuvo medalla de oro en la edición 29 del Concours Mondial de Bruxelles, gran referente en vinos a nivel mundial. «Es un vino que está en su punto y resulta espectacular para tomarlo ahora. Es un 100% syrah color rojo rubí con notas florales como lavanda y violeta», afirma la sommelier.

Sobre este reconocimiento, Mildret González afirma: «Estamos muy contentos y agradecidos de que se reconozca el compromiso y la calidad de los vinos de Pozo de Luna. Un premio así nos hace más visibles, no solo de manera nacional sino también internacional. Y es algo que agradecemos mucho porque es una región emergente pero de gran calidad«. En este mismo concurso, habían ganado anteriormente otra medalla de oro con el malbec 2015.

Como consejos para disfrutar de este vino, Mildret González nos indicó que le favorece la oxigenación para que se vaya abriendo y expresando mejor. En cata, «se sienten especias, como pimienta negra y clavo, así como hierbas aromáticas y la característica nota de cuero del syrah. Posee 3 años y medio de crianza en botella, por lo que sus taninos están afinados y es muy fresco», dijo.

Por lo anterior, se ubica como un vino que marida bien con una amplia variedad de platillos. Entre las opciones sugeridas por la sommelier, están el pollo con mole, cortes a la parrilla y pastas con salsas intensas, cremosas y especiadas. También recomienda platillos condimentados, quesos maduros e incluso cocina asiática.

Descubre su viñedo y sus vinos

Sin duda, Pozo de Luna es pieza clave para mostrar a su estado como una región que va emergiendo, pero que comienza a ser reconocida en México y en el mundo. Por ello, la sommelier Mildret invita: «Detrás de cada botella hay un gran equipo. Queremos que nos conozcan y tengan acceso a probar nuestros vinos, las características del terruño y la experiencia del enólogo, el Dr. Madero. Son grandes descubrimientos, joyas del semidesierto«.

Tanto el premiado Syrah 2016 como el resto de las etiquetas de Pozo de Luna están disponibles en la tienda en línea. Por el momento, hacen envíos sin costo a la mayoría de la República, pero también están presentes en tiendas especializadas en Ciudad de México.

Sin embargo, una buena razón para visitarlos es su fiesta de la vendimia, que se llevará a cabo el 10 de septiembre. Celebrarán con una comida maridaje con los vinos de Pozo de Luna en El Jaralito, San Luis Potosí, con capacidad para 300 personas. El resto del año también puedes visitarlos los sábados y así conocer toda su esencia. Próximamente van a extender sus recorridos a más días de la semana y, como primicia, la sommelier Mildret nos compartió que tendrán un restaurante que abrirá a finales del año.

¡Planea tu visita! Los recorridos están disponibles los sábados de 11 a 13:00 horas. Costo: $390 por persona, e incluye recorrido por viñedo, bodega y degustación de dos etiquetas. pozodeluna.mx

¿Buscas vinos para disfrutar este verano? También lee: 4 vinos frescos para maridar comida mexicana

9 de julio de 2022

El restaurante Caipirinha Churrascaría San Ángel, rodizio brasileño de Grupo Caipirinha, fue la sede para presentar la nueva añada del vino de la casa: Caipirinha 2018, elaborado por la Vinícola El Cielo, ubicada en el Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California. Conoce las razones por las que debes de probar este elíxir y los platillos que maridan con este fabuloso blend, hecho de cuatro uvas.

Coincidencias que originaron el vino Caipirinha

Los socios de Grupo Caipirinha, Guadalupe López Neri, Juan Carlos Ochoa y Oscar López Neri, junto con Gustavo Ortega, director general de Vinícola El Cielo, Georgina Estrada, sommelier, y Jesús Rivera, enólogo y autor del vino Caipirinha, presentaron la sexta añada de un vino singular.

“Como dice la canción ‘tantos siglos, tantos mundos, tanto espacio y coincidir’ -del compositor Alberto Escobar-, la historia del vino nació así, como una coincidencia. Lupita, Juan Carlos y Oscar habían ido a visitar otra bodega, pero la cita que tenían no se realizó. Llegaron a las instalaciones y fue nuestro primer acercamiento. Ellos estaban en búsqueda de un vino personalizado, que se convirtiera en un orgullo para ellos”, compartió Gustavo Ortega, director de Vinícola El Cielo.

Calidad mexicana en cada sorbo

Asimismo, Ortega mencionó que el vino Caipirinha añada 2014 fue un punto clave, porque fue el primer vino que le dio a la vinícola una medalla de esa relevancia; ganando la Medalla Gran Oro, en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2018. A raíz de este evento, el vino Caipirinha pasó a ser la etiqueta la más premiada dentro del portafolio de vinos personalizados de la casa vinícola.

Los éxitos no pararon, el vino Caipirinha 2016 recibió la Medalla Gran Oro así como el trofeo especial al “Vino Tinto Revelación Mundial”, ubicándose como el vino tinto mejor puntuado en toda la competencia del Concours Mondial de Bruxelles 2019, llevado a cabo en Suiza. Se posicionó arriba de 5,393 tintos de 46 países, avalado por más de 340 expertos de la industria internacional del vino.

“Cuando la etiqueta ganó el premio demostramos que el vino mexicano es de calidad. Desde el inicio buscamos que el vino de la casa fuera franco, no del que nadie sabe su origen y que está oculto”, nos contño el socio de Grupo Caipirinha, Juan Carlos Ocho.

¿Qué uvas componen el vino Caipirinha?

Las estrellas que posicionaron a este vino como un vino revelación son las uvas con las que está conformado. Está compuesto por 85% de cabernet sauvigon, 10% de syrah, 3% de nebbiolo y 2% de malbec; cabe destacar que pasan 24 meses en barricas de roble francés.

“Tiene una muy buena intensidad de color: es rojo ciruela, limpio y brillante. Es un vino complejo en nariz, encontramos frutas rojas y negras -como frambuesa-, también hay notas de especias como canela, regaliz, así como notas a chocolate, vainilla y caramelo; se distinguen flores, que son aromas que nos regala la uva malbec. Además, posee un buen tanino, que otorga acidez y permanencia prolongada”, nos compartió la sommelier Gina Estrada.

Cuando vayas a una de las cuatro sucursales de Caipirinha Churrascaría (Aeropuerto, Balbuena, San Ángel y Gustavo Baz), no te pierdas la recomendación que nos dijo Gina Estrada: «acompaña un buen pedazo de picaña con el vino Caipirinha 2018». Costo botella: $669.

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