fbpx Terraza Pitiona, una mirada a Oaxaca

Terraza Pitiona, una mirada a Oaxaca

Cuando planeas un viaje a Oaxaca te inunda la certeza de aventuras deliciosas a través de la comida. Y esta vez no fue la excepción, pues el mezcal, la cultura cálida de la gente y las deliciosas propuestas gastronómicas, fueron parte de nuestra visita por la inauguración de la terraza Pitiona, nuevo espacio del restaurante, que tiene todo el disfrute de su cocina de autor con el plus de una atmósfera llena de vida y el templo de Santo Domingo como testigo. Fotografías: Aurora Yee. 

Como parte de esta celebración por la inauguración de la terraza, disfrutamos de una cena a cargo de los chefs invitados: Aquiles Chávez, Alejandro Ruíz, Rodolfo Castellanos y el anfitrión, José Manuel Baños. Cada uno puso su estilo en un tiempo para crear armonía en el menú y los platillos robaron nuestra atención de la hermosa vista del lugar.

La comida de Pitiona se caracteriza por el uso de ingredientes locales y por el ingenio con que estos aplican rompiendo la línea tradicional entre la cocina dulce y salada, por supuesto, con una constante de buen sabor. Sus platillos son memorables como el taco de charales rebozados y tuétano a las brasas, que nos encantó por su interesante fusión de texturas, así como la crujiente tostadita de jaiba y el pre-postre de esfera de agua de coco. Al final nos consintieron con islas flotantes con jamaica, guayaba y pitiona, también con un churro relleno de quesos añejos y un gansito de chocolate oaxaqueño. Mención aparte merece el arroz con leche en rollo de poleo y nieve de epazote con apio, preparado por el chef José Manuel Baños durante la inauguración de la terraza.

En Oaxaca existe una comunidad amistosa entre profesionales que entienden que el fin principal de atraer el turismo, es mostrar lo mejor de su estado. De esta forma, la gente trabaja con la misma pasión en el taller de alebrijes de Jacobo y María Ángeles, que en San Martín Tilcajete, en las cocinas; por ello nos abrazaron con los espacios que comparten, y que tienen en común un profundo amor por las tradiciones.

En nuestro paso por Oaxaca, el restaurante Origen fue una parada necesaria del viaje, en el que el chef Rodolfo Castellanos combina su fresca técnica culinaria con ingredientes locales, con los que nos deleitó de principio a fin en una cálida bienvenida. También tuvimos la oportunidad de visitar el más joven y consentido de los proyectos del chef Alex Ruiz, Oaxacalifornia, en el que desfilan frutos del mar preparados con sello oaxaqueño.

Otro de los puntos a los que acudimos fue Ancestral Cocina Tradicional, un lugar encantador con tonos adobe y ladrillo, en donde la cocina es honesta a cargo de un ex jefe de cocina de Pitiona, Miguel Mijangos; así como Las Quince Letras, de Celia Florián, que brinda la oportunidad de dejarte consentir por sabores auténticos oaxaqueños, y más que restaurante es un apapacho.

 

Fue así como esta tierra de gran valor cultural nos cobijó para conocer lo nuevo del restaurante Pitiona, que no dictó las reglas de la cocina oaxaqueña, pero tiene una deliciosa forma de contarlas, tal y como lo ha logrado durante sus 8 años de vida. Cheque Promedio: $700. pesos. Dónde. Allende 114, Oaxaca de Juárez. Teléfono. 01 951 514 4707. pitiona.com

 

    • Si aún no sabes qué comer, deberías de probar este delicioso platillo. En la @latrainera este suculento pulpo con puré de papa trufado es una estrella del menú. Si no tienes planes, no dejes de ir a La Trainera, especialistas en mariscos. 📷: @charlyramos #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #cdmx #mexicocity #wheretoeat #luxury #polanco #restaurant #octopus #seafood #epic #food #lunch #dinner #yes #foodporn #foodphotography #foodie #foods #recommended #quiero #rico #si #uff
    • Los amaneceres espectaculares  de La Paz, Baja California Sur hacen que valga la pena salir temprano de la cama. El choque de las olas frente los espectaculares colores son un despliegue de la belleza natural de la zona. ¿Dónde haz vivido tus amaneceres favoritos? 📷: @charlyramos
.
.
#foodandtravel #foodandtravelmx #ocean #baja #bajacalifornia #bajacaliforniasur #lapaz #waves #sunset #sky #clouds #nature #rock #beach #holiday #vacation #trip #mexico #amazing #want #explore #go #family #friends #romantic
    • En el emirato de Sharjah se encuentra un hermoso mariposario en la Laguna Khalid. Este oasis lleva el nombre de Al Noor, el mismo que lleva la mezquita que vigila el elegante santuario natural. ¿Qué edificio  crees que capture mejor la belleza de la naturaleza? @shjtourism 📷: @mauricioramosvm #foodandtravel #foodandtravelmx #travel #trip #luxury #butterfly #travelphotography #travelgram #travelholic #traveling #travelguide #travels #want #go #alnoor #luxe #amazing
    • Pedir esta deliciosa selección de sushi es abrir tus horizontes. En un pequeño rincón de Milán, junto a los clásicos Naviglios, esta este restaurante de sushi fusionado con un particular estilo brasileño. @temakinho ¿Que restaurantes fusión son tus favoritos? 📷: @camestapreciosa #foodandtravel #foodandtravelmx #food #eat #sushi #roll #river #milan #europe #try #taste #eat #yum #want #luxury #restaurant #brazil #cool #family #romantic #epic #picoftheday #foodporn #foodie #foodphotography #sushi #japanese #yes #foods #healthyfood #foodography #foodie
    • Dzibilchaltún significa “Lugar donde hay escritura en las piedras”, gracias a las múltiples estelas que se han encontrado ahí. Sin embargo, tal vez lo más llamativo de este complejo arquitectónico prehispánico es el edificio conocido como El Templo de las Siete Muñecas, que recibió su nombre por la ofrenda de siete figuras humanas de barro que se encontraron en su interior. 📷: @rodovallado #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #ruins #cool #want #explore #trip #travel #yucatan #vacations #steps #pyramid #old #cool #window #civilization #history #sky #mexican #arqueologia #archeology
    • Las puertas en las calles de San Miguel de Allende cuentan historias a tu paso. Deja que te hablen a través de su madera y pintura envejecidas y déjate envolver por el ambiente bohemio de esta ciudad, que fue nombrada Capital Americana de la Cultura 2019 @turismosma ¿Cuál es tu pueblo mágico favorito? @pueblosmagicosoficial 📷: @ana_lebasi #luxurylifestyle #picoftheday #foodandtravel #luxury #sanmigueldeallende #mexico #puerta #door #amazing #cool #colors #lamp #brick #architecture #travel #explore #vacations #weekend #idea #want #chill #town #family #independencia #guanajuato
    • Desde el cálido pueblo de @visitparkcity el chef John Murcko nunca apaga los hornos de leña. Este delicioso corte es producto de @firewoodparkcity  servido como fuerte en el menú de degustación que presume todas las técnicas del espectacular restaurante. ¿Eres fanático de la carne? 📷: @patosayrols #luxurylifestyle #picoftheday #foodandtravel #luxury #foodandtravelmx #meat #food #parkcity #meat #amazing #delicious #restaurant #spice #red #perfect #dinner #fork #knife #plate #lunch #foodie #foodporn #foods
    • Las lujosas e increíbles áreas del @epichotel harán que quieras pasar cada segundo en el delicioso clima de Miami. Las impresionantes vistas combinadas con los lugares trendy de sus alrededores hacen que sea la base perfecta para pasear por Miami. ¿Cuál es tu hotel de playa preferido? 📷: @kimpton #foodandtravel #foodandtravelmx #miami #usa #beach #sun #vacations #pool #heat #cool #chill #luxury #florida #luxurylifestyle #want #family #trip #travel #romance #picoftheday #pic #sky #clouds
    • Los exploradores de espíritu aventurero pueden satisfacer las necesidades de conocer el continente Antártida a todo lujo. A bordo de los navíos de @antarctica_21 se disfruta los impresionantes paisajes y vida silvestre de este impresionante continente. ¿Conoces el lejano continente antártico? 📷: @patosayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #food #travel #explore #expedition #ice #antarctica #antarctic #penguin #wildlife #animals #trip #family #cool #amazing #luxury #luxurylifestyle #nature #naturephotography #colony #want #picoftheday #iceberg #snow #summer #winter #vacations #holiday
    • Después de un largo día de esquí, no hay como terminar con una deliciosa cena. En un rincón de Park City, el delicioso restaurante @firesidedining atiende a todo lujo a sus comensales. La estrella: raclette cocinado junto a la chimenea. ¿Eres fanático del queso? 📷: @patosayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #cheese #eat #dinner #fire #fireplace #lunch #amazing #melt #awesome #cool #want #yum #delicious #awesome #plate #utah #parkcity #deervalley #fireside
    • Solamente se pueden apreciar las majestuosas pirámides del Tajín bajo la sombra de un árbol. Durante tu estancia prepárate para sentir un intenso calor y disfrutar la hermosura del lugar. Estas pirámides, ubicadas al norte de Veracruz fueron capital del pueblo totonaco. ¿Conoces esta zona arqueológica? 📷: @patosayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #mexico #trip #travel #arqueologia #tajin #pyramids #piramides #amazing #view #tree #shade #cool #green #vacation #family #interesting #want #steps #old #ancient #classic
    • El primer atardecer del 2019 no decepciona. Esperamos que este año esté lleno de éxitos, viajes y deliciosos platillos. ¿Dónde pasaron el Año Nuevo? 📷: @crissayrols #foodandtravel #foodandtravelmx #sunset #2019 #newyears #amazing #cool #ocean #mexico #acapulco #sun #ocean #beach #vacations #family #friends #want #luxury #luxurylifestyle #sea #water #pacific