Handshake Cariño llega a la escena nocturna de la Ciudad de México con una propuesta que lleva la mixología hacia un territorio completamente mexicano. Bajo el sello de Handshake Speakeasy, se abre una nueva conversación que parte de una pregunta sencilla: ¿cuántas formas existen de expresar México a través de una bebida? La respuesta se desarrolla en una experiencia íntima solo para 12 personas, con horarios programados durante la noche y un menú degustación concebido alrededor de destilados mexicanos. Fotos: cortesía
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Desde hace algunos años, Handshake Speakeasy se ha convertido en uno de los nombres más reconocidos de la coctelería mexicana a nivel internacional al mantenerse entre los tres primeros lugares de The World’s 50 Best Bars. En 2023 ocupó el puesto número 3 y, un año después, llegó al número 1, convirtiéndose en el primer bar de México en llegar a la cima del listado para ser llamado El Mejor Bar del Mundo. En 2025 obtuvo nuevamente un lugar destacado, al ocupar la segunda posición.
Ahora, con este legado como punto de partida, el equipo de Handshake Speakeasy busca llevar su visión un paso más allá con Handshake Cariño, un nuevo proyecto con el que quieren volver a hacer historia.
México como punto de partida
Erik van Beek, jefe de bar y Javier Rodríguez, head bartender de Handshake, se propusieron llevar la precisión y las técnicas que han definido a Handshake hacia un territorio completamente mexicano. Así nació Handshake Cariño, una propuesta que no busca representar al país a través de símbolos evidentes, sino profundizar en sus destilados, ingredientes, sabores, técnicas e historias.
Por eso, en Handshake Cariño un cóctel puede presentarse de maneras muy distintas. Puede llegar en una copa, servirse sobre un plato, transformarse frente al comensal o incorporar recursos que normalmente asociaríamos con la cocina. El objetivo es ampliar la idea de lo que puede ser una bebida y construir, a través de ellas, un recorrido por distintos ingredientes y tradiciones de México.
Destilados, sabores y territorio
El recorrido en Handshake Cariño comienza con Tepache, una fermentación natural de piña con piloncillo, clavo, pimienta gorda y canela. Después llega Tuna, que combina ginebra Granicera Cítrica con xoconostle, cedro limón, pitahaya y jengibre. Plátano + 1er Bite incorpora Uruapan Charanda, limón verde, destilado de plátano, Satvnal y soda, mientras que Arcoíris de Sabores reúne Cachasol Epic Strength Tequila, rosita, Tahoma Mezcal, maracuyá, pimiento morrón amarillo y coco.
La experiencia continúa en Handshake Cariño con Cubita + 2do Bite, una propuesta que permite elegir entre ron, charanda, gin o vodka y acompañarlo con agua tónica, agua mineral o Coca-Cola. Sandía lleva Teseo Gin, pimienta rosa, sal de tomatillo y tomate, sandía y limón verde; mientras Coco-Higo ofrece una alternativa sin alcohol.
El cierre de Handshake Cariño mantiene la exploración de ingredientes mexicanos. Poxolate de la Abuela mezcla cacao mexicano, poxolate, piloncillo y coco, recuperando los sabores de una bebida tradicional a través de la coctelería. Finalmente, Ponche con Piquete combina sotol, pitahaya y manzana.
12 a la mesa de Handshake Cariño
La experiencia en Handshake Cariño está planteado como una experiencia de degustación y no como una barra convencional. El formato permite que cada bebida tenga su propio momento dentro del recorrido y que las técnicas detrás de cada bebida cobren protagonismo. El proyecto representa, en palabras de su equipo, una nueva perspectiva para Handshake: llevar la técnica, precisión y hospitalidad que han construido durante estos años hacia una conversación centrada por completo en México.
¡Vive la experiencia de Handshake Cariño! Dónde: Amberes 65, colonia Juárez, Ciudad de México. Cheque promedio: $1,500 MXN. IG: handshake_bar
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