¿Qué sucede cuando unos esquites o un taco al pastor pasan por la visión de un chef que busca honrar el origen y la tradición sin pretensiones? La respuesta está en La Distral. Este restaurante de cocina mexicana contemporánea lleva las recetas ancestrales a nuevos escenarios, gracias a la creatividad del chef Gerardo Rivera. Descubre por qué este sitio es un imperdible de Reforma que, sin duda, debes incluir en tu lista. Fotos: Gabriel Núñez
La Distral y su cocina mexicana contemporánea
Ubicado dentro del hotel Fiesta Americana Reforma, este restaurante toma los ingredientes, técnicas y recetas que forman parte de la memoria gastronómica mexicana para reinterpretarlos desde una mirada moderna. Así surge una propuesta de cocina mexicana contemporánea inspirada tanto en los mercados del país como en las cocinas familiares.
Muestra de ello es que la experiencia comienza con unos esquites. Sí, uno de los antojitos más representativos de las calles mexicanas. Pero llegan a la mesa convertidos en una bienvenida que conserva la esencia del maíz, el queso y la mayonesa, solo que con una presentación más original.
Las incorporaciones más recientes al menú continúan ese diálogo entre tradición e innovación. Entre ellas destaca una trilogía de tacos que reúne versiones de sirloin, gaonera y pastor de pulpo. Cada preparación toma referencias reconocibles para construir nuevos matices de sabor. A su vez, el carpaccio de verduras con betabel, camote y calabaza, acompañado por pesto de cilantro, crocante de tortilla y semillas le aportan textura.
Platillos que ya hicieron historia
Más allá de esos nuevos platos, existen creaciones que son un referente dentro de La Distral. Entre ellas están el chicharrón de New York servido sobre una base de guacamole, elaborado al estilo del chef Gerardo Rivera y acompañado con tortillas hechas a mano con hoja de epazote. O bien, prueba el sope con frijoles refritos, camarones, champiñones al pastor, piña, aguacate y ceniza de cebolla de habanero. Ambos platillos muestran la capacidad de la gastronomía mexicana contemporánea para integrar ingredientes tradicionales en nuevas composiciones.
En este restaurante, los postres siguen esa misma esencia ligada al patrimonio culinario nacional. Los imprescindibles de La Distral son: Queso y miel, que lleva queso de cabra, miel de abeja, merengue y helado de guayaba: y el crocante de guayaba con ate y queso de Ocosingo.
Coctelería con identidad mexicana
En Tequila Lounge se presentan ingredientes muy mexicanos como el mezcal, jamaica, chile ancho, miel de agave y frutas tropicales. Así, desde este restaurante, protagonizan combinaciones que expresan distintas regiones y sabores del país. Cocteles como Mezcalita La Distral o Amarillo es vida reflejan esa intención de trasladar la riqueza de los insumos nacionales a la barra.
Con una carta que evoluciona temporada tras temporada, La Distral confirma que la cocina mexicana contemporánea sabe mirar al pasado con respeto para construir novedosas experiencias. ¡Visita pronto este restaurante! Dónde: Fiesta Americana Reforma. Cheque promedio: $850 MXN. IG: ladistralcdmx
¿Se te abrió el apetito? Acá otro restaurante que, por su propuesta culinaria, también amerita una visita.