Con la llegada del Día de Muertos, los hornos se vuelven a llenar de uno de los aromas más reconocibles de la temporada. Este año, el restaurante Aromas Delicias Cotidianas retoma la receta tradicional del pan de muerto para presentar seis piezas, resultado de experimentar con nuevos ingredientes sin perder de vista el oficio panadero. Fotos: cortesía
También puede interesarte...
El restaurante Aromas Delicias Cotidianas, un concepto de Grupo Carolo, se ha posicionado en la escena gastronómica de Ciudad de México gracias a su producción diaria de pan dulce, salado y bollería. Para Mike Dávila, chef ejecutivo, esa práctica resulta fundamental para entender una pieza tan ligada a la tradición mexicana.
“Primero es el oficio. Ser panadero es un oficio que muchas veces pasamos por alto”, explica el chef. Para él, detrás de un buen pan de muerto está el conocimiento del maestro panadero, encargado de trabajar correctamente la masa, las fermentaciones y los ingredientes.
6 versiones de pan de muerto en el restaurante Aromas
La propuesta 2026 del restaurante Aromas Delicias Cotidianas comienza con el pan de muerto tradicional y suma una variante cubierta con azúcar negra. A ellas se agregan una versión con chocolate y almendras, otra acompañada de nata y una preparación de frambuesa con chocolate blanco.
Esta colección se complementa con una galleta de muerto rellena de chocolate con leche y avellana, una alternativa que lleva los sabores del Día de Muertos a un formato distinto.
Sin embargo, aunque las versiones actuales amplían la variedad, la receta clásica de pan de muerto sigue siendo el punto de referencia: un brioche dulce aromatizado con azahar, elaborado con mantequilla y terminado con azúcar, características que mantienen reconocible al pan de muerto incluso cuando aparecen nuevos rellenos y coberturas.
Tradición panadera para el Día de Muertos
Más que perseguir sabores de moda, el restaurante Aromas busca que cada propuesta conserve una relación clara con la pieza original. De ahí que el Día de Muertos se convierta también en una oportunidad para poner en primer plano el trabajo detrás de la panadería artesanal.
“El pan de muerto es cultura nacional, y el que esté bien hecho siempre se agradece”, señala Dávila. Además, en el restaurante Aromas puede disfrutarse acompañado de café dentro del establecimiento o comprarse para llevar, aprovechando que el concepto reúne en un mismo espacio restaurante, cafetería, panadería y tienda de productos artesanales.
La temporada de pan de muerto del restaurante Aromas estará disponible hasta el 8 de noviembre de 2026. Dónde: Monte Everest 770, Lomas de Chapultepec, y Bosque de Duraznos 39, Bosques de las Lomas, CDMX. Costo: pan de muerto por pieza: desde $ 75 MXN. aromas.com.mx
Y si quieres saber cuáles son los productos de temporada del otoño, revisa esta lista de frutas, hongos y chiles que puedes comprar en el mercado.