En un mundo donde la prisa suele marcar el ritmo diario, detenerse a escuchar lo que el cuerpo y la mente necesitan es un verdadero acto de sabiduría. Bajo esta premisa, Palmaïa, The House of AïA y Food and Travel alistan los últimos detalles para la esperada segunda entrega de Soul Food Fest en 2027. Sigue leyendo para conocer todos los detalles. Fotos: cortesía
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Lo que debes saber sobre Soul Food Fest 2027
Del 14 al 17 de enero de 2027, las 400 hectáreas de selva virgen de este santuario galardonado con dos Llaves Michelin serán el escenario de una escapada inolvidable. El objetivo de la edición de Soul Food Fest 2027 es fusionar lujo, salud integral y la alta gastronomía en un entorno natural único.
Soul Food Fest plantea una reconexión profunda a través del alimento, entendiendo que cada ingrediente lleva consigo una carga energética capaz de influir directamente en nuestras emociones y pensamientos.
El corazón de esta segunda edición de Soul Food Fest reside en su lineup gastronómico. En él, el chef ejecutivo de casa, Charly García —referente del concepto The Nourishing Biome—, compartirá fogones con talentos internacionales que están redefiniendo el fine dining consciente.
Protagonistas de una cocina consciente
Entre los invitados de Soul Food Fest en 2027 destaca la chef Elizabeth Johnson, creadora de Pharm Table en Texas, cuya propuesta integra la ciencia de la nutrición y la filosofía food-is-medicine.
«Mi cocina se inspira en culturas del mundo, pero aprendí a cocinar en México y Yucatán siempre ha sido especial para mí. Estudié antropología maya y sus tradiciones me fascinan. Es un honor sumergirme entre las plantas, especias y la gente de esta región», explica.
Su aportación a Soul Food Fest en 2027 se centrará en la medicina ayurvédica y los fitonutrientes: «Estamos volviendo a conectar con las formas tradicionales de comer y de relacionarnos con las plantas. Creo fielmente que podemos cambiar la narrativa sobre la salud entendiendo la sinergia de las plantas y especias, así como aprovechando sus fitonutrientes para que sean biodisponibles para el tipo de cuerpo de cada persona», destaca.
A esta alianza se suma el chef Nicolás Solanilla Leguizamón, de Ana en Guatemala —reconocido con el premio One to Watch 2025 por The 50 Best Restaurants—, quien llega a Soul Food Fest con la misión de romper la idea de que la alta cocina debe ser pesada.
«Queremos demostrar que la alta cocina no tiene por qué ir en contra del bienestar alimentario. Nuestra cocina es muy limpia y fresca», afirma.
Para el chef guatemalteco, el concepto de Soul Food Fest tiene un sentido ético y de terruño: «Hoy la cocina se enfoca en el respeto al ingrediente y en construir un ecosistema sostenible. Para mí, el alimento para el alma es comida con sentido, rica, que cuente una historia y mantenga coherencia con el terruño».
Mixología botánica
El universo líquido tendrá como protagonista al mixólogo Joshua Monaghan, una de las figuras más influyentes en la escena del Caribe.
«Es una gran oportunidad para desarrollar bebidas que vayan más allá de simples mezclas de jugos. Creamos cocteles conscientes entendiendo el entorno y maximizando los recursos que la naturaleza nos da para poder desarrollar esta combinación entre naturaleza y tecnología», expresa.
Además, Monaghan pondrá especial énfasis en la tendencia de tragos de baja graduación alcohólica y opciones sin alcohol (mocktails). Así, su intención es «desarrollar alternativas que puedan crear experiencias genuinas, refrescantes, relajantes y estimulantes para encontrar el equilibrio. Creo que las nuevas generaciones exigen este tipo de consumo», señala el reconocido mixólogo.
Sanación profunda en el corazón de la selva
A la par de la mesa, durante los cuatro días de Soul Food Fest 2027, el programa AïA Wellness desplegará un abanico de experiencias diseñadas para restaurar el equilibrio interior. Guiados por los Architects of Life, los asistentes podrán experimentar desde meditaciones y talleres de arte prehispánico, hasta ceremonias de cacao para honrar la herencia cultural de la península.
Los días comenzarán al aire libre con pranayama y vinyasa yoga para recibir el amanecer sobre el Caribe, mientras que Atlantis Spa albergará baños de gong y frecuencias sonoras con cuencos tibetanos para apagar el ruido exterior.
Definitivamente, la nueva edición de Soul Food Fest será el punto de encuentro para quienes buscan empezar el año reconectando con la sabiduría del alimento y la calma de Riviera Maya. ¡Apúntalo en tu agenda del 14 al 17 de enero de 2027 y no te lo pierdas!
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