En otoño, Puebla tiene un sabor especial y no es solo una forma de decirlo: es la temporada del mole de caderas, uno de los platillos más esperados del año. Pero hay mucho más por descubrir entre sus calles, mercados y montañas, desde las recetas que han pasado de generación en generación hasta el café que se cultiva en la Sierra Norte. Prepara tu escapada con Viajes Palacio y prueba sus clásicos, descubre nuevos sabores y explora más allá de la mesa en un solo viaje. Fotos: cortesía
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El mole de caderas, un platillo de temporada
Si vas a viajar a Puebla entre octubre y noviembre, vale la pena hacer una parada en Tehuacán para disfrutar el mole de caderas en plena temporada. Preparado con cadera y espinazo de chivo, chiles y productos de la región, este guiso es uno de los sabores que distinguen al otoño poblano. Además, visitar el sur del estado te permite conocer de cerca la tradición que rodea a este platillo y sumar otro destino a tu escapada gastronómica.
Y si el mole de caderas no es el único sabor que buscas, la capital poblana tiene motivos suficientes para ocupar otro lugar en tu itinerario.
De las chalupitas a la cocina de autor
Un viaje a la capital de Puebla puede organizarse alrededor de sus antojos. Piensa en unas chalupas, una cemita, tacos árabes o un mole poblano: son clásicos que ayudan a conocer la cocina local y que puedes buscar mientras recorres la ciudad.
Después, puedes darle un giro a tus planes y explorar la escena de restaurantes contemporáneos. La selección 2026 de la Guía MICHELIN incluye 14 restaurantes en Puebla, ocho con distinción Bib Gourmand y seis recomendados. Si disfrutas descubrir propuestas culinarias más allá de las recetas tradicionales, esta selección puede ayudarte a encontrar opciones gourmet para sumar a tu visita.
De finca en finca: una ruta para amantes del café
Para cambiar el ritmo de un viaje a Puebla, toca mirar hacia la Sierra Norte. Aquí puedes conocer otra parte de la gastronomía poblana a través del café y de los lugares donde se cultiva. La Ruta del Café, con destinos como Huauchinango y Xicotepec, permite visitar fincas, conocer los procesos de producción y participar en degustaciones. Es un plan imperdible si eres coffee lover y quieres saber más sobre su origen.
También puedes sumar a tu viaje una visita a Cuetzalan o Zacatlán, dos destinos que permiten seguir explorando los sabores de Puebla más allá de la capital. En Zacatlán, las frutas y las bebidas locales forman parte de su oferta gastronómica, mientras que Cuetzalan suma otra parada para conocer la cocina regional. Así, puedes ampliar tu viaje y descubrir qué distingue a cada destino a través de su gastronomía.
Desde una visita a Tehuacán para probar el mole de caderas hasta unos días entre los antojitos de la capital y el café de la Sierra Norte, Puebla tiene muchas formas de sorprenderte. ¿Lo mejor? Puedes combinar estos planes y descubrir distintos rincones del estado en un mismo viaje.
Para organizar tu próximo viaje, consulta las opciones de Viajes Palacio en Puebla y prepara tu estancia y actividades.
Este otoño, Puebla te espera con mucho por descubrir y probar. Aquí puedes leer más del mole de caderas, su platillo imperdible de temporada.