Mes: noviembre 2015

Este 28 y 29 de noviembre, los mejores cerveceros artesanales de México reabrirán las puertas del Lienzo Charro de Constituyentes para sorprender con sus propuestas a todos los fanáticos de la cerveza artesanal.

En BeerFest DF 2015, se darán cita un gran número de cerveceros nacionales e importadores, quienes ofrecerán más de 45 marcas de cerveza, así como un ambiente lleno de música y buena comida, bajo un concepto de consumo responsable.

Beer Fest DF

Para ello, tienen preparado un servicio de transporte gratuito, el cual partirá hacia el evento desde la explanada del Auditorio Nacional a las 11 am, y regresará a ese mismo punto a las 18 horas. O si lo prefieres, contarán también con un servicio de taxis. Este plan está disponible para que no tengas que preocuparte por manejar después de beber y puedas disfrutar de esta experiencia al máximo. El acceso es únicamente para mayores de edad.

La cita para el BeerFest es en el Lienzo Charro de Constituyentes, de 11 am a 7 pm, y la entrada tendrá un costo de 100 pesos por persona. Si quieres saber más sobre el evento, sigue sus redes sociales con el nombre de BeerFestDF y adquiere tus boletos en beerfestdf.boletia.com

Enmarcado en una naturaleza sinigual y resguardados por una arquitectura mágica que parece salida de un cuento de hadas, se llevó a cabo el primer aniversario del espectáculo JOYÀ™, en el majestuoso Teatro Cirque du Soleil en Riviera Maya.

Cirque du Soleil > Riviera Maya

Hace un año que el internacional Cirque du Soleil elegía México, y concretamente la Riviera Maya como escenario para abrir un show permanente fuera de Estados Unidos. Y el primero en un mercado de habla hispana. Así, junto a Grupo Vidanta veía la luz, entre aplausos, una joya que ha atraído miles de visitantes en este periodo.

La experiencia comenzó desde que un libanés que está en la puerta, me condujo a la mesa VIP que me esperaba justo al pie del escenario. La sorpresa inundó mi ser cuando sentada a la mesa me recibía una botella de champaña Mercier, que se sirve en exclusiva para este espectáculo. Tenía la temperatura perfecta y las burbujas exactas para un preámbulo maravilloso.

JOYA

Cena por Alexis Bostelmann

Alfonso, el mesero asignado a mi mesa, es quien me explica y me invita a disfrutar de una cena completa de tres tiempos que cuenta con platillos hechos con los mejores productos mexicanos. Y lleva el sello e inspiración del Chef Ejecutivo de Grupo Vidanta: Alexis Bostelmann.

De todos los shows que Cirque du Soleil tiene en el mundo, éste es el único que se complementa con una oferta gastronómica. Así, la creatividad se hace presente desde que se tiene el menú en las manos pues, además de ser comestible, es una oblea deliciosa que combina muy bien con los aderezos sobre la mesa.

Y qué decir de la canasta de pan llena de naturaleza, esculpida en forma de una planta que contiene diferentes panes y galletas con hierbas y semillas. Una verdadera obra de arte al plato.

JOYA

Al girar la mirada veo también la cerámica, la loza y los cubiertos, todo está perfectamente adaptado para el show. Los colores, las texturas, los matices de cada uno de los utensilios sobre la mesa van alimentando la experiencia.

«Natura»

El deleite comenzó con aperitivos “Natura” que incluyen: jamón ibérico, queso Ramoneti, caviar de melón, queso de cabra con chía y jaiba. Realmente enamoran al paladar.

La sugerencia de Alfonso es el Short Rib con maíz y me dejo llevar por su experiencia y por los comentarios y preferencias de sus clientes. No me equivoqué en la elección pues cada bocado es un verdadero gozo: la textura, la suavidad y el sabor lo hacen un platillo supremo, mágico, alucinante.

JOYA

“Scienco”

Finalmente y después de 40 minutos llegó mi hora preferida, los postres. “Scienco” dice en el menú. Los recibo dentro un libro que resguarda 4 diversos postres en donde la experiencia me seduce con sabores de coco, chocolate, vainilla y frutos rojos.

JOYÀ™

Sin duda, lo que se vive en las mesas de JOYÀ™ prepara el terreno para que disfrutemos de la puesta en escena de forma colectiva y con el espíritu del saludo maya. “In Lak’ech Ala K’in”, que significa “Yo soy tú y tú eres yo”, que habla de unidad e identidad y que invita a volver una y otra vez.

JOYA

Si quieres ser parte de la experiencia Joyà, y descubrir este espectáculo, visita cirquedusoleil.com/es/joya

Diana Féito nos invita a dar un recorrido de sabores por Asia, a descubrir la cocina de campo y a deleitarnos con platillos consolidados de la gastronomía nacional.

Nuevo Huset

Huset

La cocina del chef Maycoll Calderón ha recorrido casi una decena de países. México fue el lugar que el venezolano decidió convertir en su hogar. Huset, que en sueco significa casa, se rige bajo el concepto de cocina de campo. El espacio se creó con la finalidad de transportar al comensal fuera de la ciudad, y el uso equilibrado de madera, grava y plantas cumple su misión. Destaca un mural del artista Seher One que conjuga el mar con el fuego y la transformación que resulta en una cocina honesta. La vajilla creada por artesanos de Coyoacán resguarda platillos como la ensalada de durazno con cereza, arúgula y burrata, o el popular pulpo asado con lentejas y chorizo. Para familiarizarse con los sabores de la infancia del chef, hay que probar las albóndigas, cuya receta preparaba su madre en casa una vez por semana. La creatividad y personalidad de Maycoll se refleja en cada rincón del lugar. Es sencillo percibir que Huset se convertirá en uno de los favoritos de la zona. CH $600. Colima 256, Roma Norte, D.F. (55) 5511 6767. husetroma.com

De paseo por Asia

Rokai Ramen

Food and Travel by Carla Danieli. sabores por Asia

Rokai se ha posicionado como uno de los mejores restaurantes de comida japonesa en la Ciudad de México, y su hermano  Rokai Ramen sigue ganando adeptos. Cocciones lentas, ingredientes locales y técnicas orientales resultan en un acercamiento auténtico a los sabores de Japón. Bajo el reciente mando de Shigetoshi Narita, su carta incluye platos como el abura soba —un ramen sin caldo que cualquier amante del picante tiene que degustar a conciencia— y el ramen miso —un caldo que  desde la primera cucharada transmite el sabor característico de la cocina asiática: umami. CH $350. Río Ebro 87, Cuauhtémoc. (55) 5207 7543.

Asian Bay

Food and Travel by Carla Danieli. sabores por Asia

Jugar a cocinar en el restaurante de sus padres es uno de los mayores recuerdos de la infancia del chef Luis Chiu, quien se ha convertido en uno de los cocineros representativos de la culinaria china en México. Sabores provenientes de diversas partes de China son plasmados en su extensa carta, que ofrece platos tradicionales que incitan a experimentar más allá del típico chop suey o el arroz frito. El pato pekinés, así como la variedad de dim sum son dos opciones que merecen la visita. Para tener una experiencia completa, se recomienda ir en grupo y ordenar al centro. CH $350. Tamaulipas 95, Condesa. (55) 5553 4582. asian-bay.com

Yoshimi

Food and Travel by Carla Danieli. sabores por Asia

Si pudiéramos definir a Yoshimi en una imagen, sería la de un samurái. Este clásico se ha mantenido en el gusto de los comensales capitalinos a través de los años, con una sólida y exquisita propuesta gastronómica que se ha fortalecido durante el cambio de administración del hotel que lo albergaba, del Nikko —donde se llamaba Benkay— al Hyatt. Dale rienda suelta a tu paladar probando su selección de sashimis; si vas en pareja, pide el Especial: el chef Yasuo Asai te enviará 11 de sus mejores pescados y mariscos, entre los que encontrarás desde atún cola amarilla, hasta erizo. CH: $500. Campos Elíseos 204, Polanco. (55) 5083 1234. hyatt.com

Entre ríos, bosques tropicales, cascadas y lagunas, el Edén del Sureste le ofrece al viajero extremo lo que busca: actividades en verde intenso para desatar la adrenalina. Adéntrate en sus reservas ecológicas y diviértete al filo de la naturaleza, sugiere Elsa Navarrete. Fotos: Charly Ramos y cortesía de OCV de Tabasco.

Sierra exuberante, Tapijulapa

Tapijulapa Tabasco

Entre cerros cubiertos de ceibas, amates y otros grandes árboles frondosos, se asoma Tapijulapa con sus pequeñas casas de tejado rojo. Este apacible y encantador Pueblo Mágico se ha convertido en el punto de partida ideal para explorar la región serrana con calma. Al igual que muchos poblados tabasqueños, se encuentra surcado por ríos; en este caso el Oxolotán, de aguas sulfurosas, y el Amatán, de corriente cristalina.

Asómate al muelle, aprecia la clara división gracias a sus distintas tonalidades y toma una lancha para comenzar con las expediciones. A solo tres kilómetros, hallarás el lugar donde los descendientes de la cultura zoque piden cada año que las cosechas sean buenas:

  • La Cueva de Villa Luz, también conocida como la Cueva de las Sardinas Ciegas, debido a que las grandes concentraciones de gas sulfhídrico aletargan a los peces que la habitan.

Ahí mismo se encuentra una bella cascada que pertenece al Parque Estatal de la Sierra. Aunque los minerales en el agua crean capas de lama que le dan un aspecto peculiar, son perfectas para darse un chapuzón. Otro de los sitios que te recomendamos visitar es la gruta de Cuesta Chica, donde admirarás las cuevas más bellas del estado según los locales. Este noviembre, se llevará a cabo el Sendero Titán (ecotraileventos.mx), un desafío que te invita a ser parte de una experiencia deportiva todo terreno. Ciclismo de montaña de 30 y 50 kilómetros, vuelo en ultraligero, aventuras en la jungla y ecocamping son algunas de las emocionantes actividades.

Dosis de adrenalina, Kolem Jaa’

Kolem Jaa

Desde Villahermosa, dirígete hacia la carretera de Tapijulapa-Oxolotán y después de un camino en automóvil de una hora aproximadamente, flanqueado por campos ganaderos y cultivos de plátano, hallarás el centro ecoturístico Kolem Jaa’ (kolemjaa.com). Ahí, en la primera recepción, una lancha te llevará al otro lado del río Oxolotán. Ya que al estar asentado sobre una ínsula de tierra, la única manera de acceder es navegando por estas aguas.

En sus 27.5 hectáreas inmersas en la selva húmeda realiza tirolesa, rapel, espejismos y senderismo. Uno de los recorridos estrella es la pista comando que, parecido a un entrenamiento militar, pondrá a prueba tu agilidad y resistencia. A la sombra de los altos árboles, baja una cascada de 12 metros, realiza un circuito de cuerdas que cruza riachuelos y atraviesa un puente colgante sobre aguas pantanosas. Después de un día de aventura, regocíjate en sus piscinas naturales al pie de una cascada. Además, cuenta con cómodas cabañas en las que contemplar una noche estrellada será parte del plan.

Esplendor bajo tierra, Grutas de Coconá

Grutas de Coconá Tabasco

Ubicada en Teapa a tan solo dos kilómetros de la cabecera municipal, esta hermosa caverna pertenece a una área natural protegida de 442 hectáreas de extensión. Al resplandor de los reflectores y de la luz natural, la bóveda adquiere un aspecto fantástico gracias a sus opulentas formaciones de estalactitas y estalagmitas que se han moldeado a lo largo del tiempo.

Así, a través de un recorrido de 492 metros, tu imaginación volará con las supuestas figuras: la boca de un león, la gallina sin cabeza, la marimba y la roca llorona. En la parte externa de las grutas, encontrarás un parador que cuenta con un restaurante, una zona de campamento, palapas con asadores, juegos infantiles y estacionamiento.

Una vez que hayas recorrido las fascinantes Grutas de Coconá, visita el poblado de Teapa que posee tres antiguas iglesias, una fuente natural llamada El Mure y el Museo de Teapa José Natividad Correa Toca, donde se expone patrimonio cultural maya y colonial.

Joya natural, Agua Selva

Agua Selva Tabasco

Si hay un lugar paradisíaco para los amantes del turismo de aventura, ése es la zona de Agua Selva, localizada en la región de Chontalpa, en la Sierra de Huimanguillo. Se trata de un conjunto hidrológico de casi mil hectáreas colmado de majestuosos saltos de agua, monumentales especies arbóreas y diversas aves. Su gran riqueza natural lo convierte en el sitio ideal para practicar observación de fauna y flora, safari fotográfico, senderismo, campismo, ciclismo de montaña, cañonismo y rapel.

En esta cordillera selvática, realiza diferentes caminatas explorando cerca de 40 cascadas y los más de 60 petrograbados de la cultura zoque que están en los poblados de Malpasito, Villa Guadalupe y Francisco J. Mújica. En especial, visita las cascadas Los Tucanes, Las Golondrinas y Las Flores que, con diferentes alturas, son espectaculares. Y en la zona también coexisten dos caprichosas formaciones geológicas conocidas como la Pava y la Copa. En Villa de Guadalupe encontrarás cómodos centros ecoturísticos con panorámicas únicas a las montañas.

Surcando el río, Cañón del Usumacinta

Cañón del Usumacinta

Desde su nacimiento en Guatemala, el río Usumacinta corre hacia el noroeste para desembocar en el Golfo de México. En el estado de Tabasco hace su entrada triunfal al país a través de una garganta profunda entre dos montañas. A la altura de Boca del Cerro, en el municipio de Tenosique, el río más caudaloso de México es custodiado por un majestuoso cañón, creando una obra de arte natural que roba suspiros. Mediante recorridos en lancha ofrecidos por los locatarios, navega entre sus paredes de 200 metros de altura rebosantes de vegetación.

Mientras escuchas a lo lejos los monos aulladores y, si tienes suerte, el rugido de un jaguar. Con un ancho promedio de 150 metros, el caudal es transitable a lo largo de varios kilómetros, en los que podrás hacer rafting en los rápidos de San José y San Joseíto, así como rapel en las paredes del cañón y cuevas de la zona.

En este recorrido también llegarás a los únicos cenotes descubiertos en Tabasco: Yaax Ha y Aktun Ha. A medida que se desciende en su interior, sus aguas verdosas se transforman en color vino debido a la descomposición de las hojas en el fondo. Para desvelar la cara más misteriosa del lugar, llega al embarcadero, justo antes del puente metálico, y pregunta por Juan Sánchez Panadero, quien lleva a cabo un paseo nocturno que solo hay que solicitar con anticipación y dejarse sorprender por la naturaleza en estado puro.

Cañón del Usumacinta Tabasco

Si bien los aficionados al golf serán los primeros que querrán asistir a este evento, los amantes del vino y del buen comer también tendrán mucho con qué deleitarse durante la realización del Punta Mita Gourmet & Golf Classic.

Los hoteles St. Regis y Four Seasons, ambos en Punta Mita, serán las sedes de este gran evento, el cual se llevará a cabo del 28 al 31 de enero de 2016 y contará con el patrocinio de American Express por cuarta ocasión.

Punta Mita Gourmet & Golf Classic

“Para nosotros es un evento muy importante. Por una parte es la plataforma a través de la cual damos acceso a nuestros clientes para vivir una experiencia poco común, en la que se combina el deporte y la gastronomía, y por otra, es nuestra forma de apoyar y promocionar a Punta Mita como uno de los mejores destinos de playa en México”, dijo Valeria Benavides, directora de productos de servicio y marca de American Express.

Un grupo de reconocidos chefs -entre los que figuran:

  • Carlos Gaytán.
  • Daniel Ovadía.
  • Thierry Blouet.
  • Edgar Núñez.

Y prestigiadas vinícolas, sommeliers, y productores de cerveza artesanal, estarán a cargo de sorprender a los asistentes con platillos y productos exquisitos que podrás degustar mientras disfrutas una competencia de golf de clase mundial con majestuosas vistas al Pacífico mexicano.

Punta Mita Gourmet & Golf Classic

American Express Punta Mita Gourmet & Golf Classic

Además, por cuarto año consecutivo el American Express Punta Mita Gourmet & Golf Classic realizará una subasta presencial y en línea con el objetivo de recaudar fondos para “Ayudar es Posible”, la fundación de la famosa golfista mexicana, Lorena Ochoa, cuyo objetivo es apoyar a niños de escasos recursos en México a través de programas educativos, deportes y seminarios de autoestima.

Quedan pocos lugares para vivir esta gran experiencia, así que apresúrate a reservar tu habitación y no te quedes fuera de este evento lleno de deporte y mucho sabor. puntamitagourmetgolf.com

Baja California se ha destacado en los últimos años por ser un gran destino gastronómico, y ahora busca también ganar fama como un destino ecológico y de aventura. Por ello,  como parte del calendario de actividades de turismo del estado, este mes de noviembre la Secretaría de Turismo impulsará importantes eventos, tales como la carrera, Baja 1000, el hundimiento del barco Uribe 121 para la creación del primer arrecife artificial en las Playas de Rosarito, y el torneo internacional México Golf Tour, que por primera vez se lleva a cabo en Baja California.
Baja California
Durante esta última, se filmará un reality show con los jugadores, mismo que será transmitido a toda la Unión Americana, México y América Latina, lo cual le dará un mayor posicionamiento a la entidad como un destino para llevar a cabo este tipo de actividades con instalaciones de primer nivel y servicios complementarios extraordinarios.
Sierra San Pedro Mártir
Además, este 2016 se buscará la consolidación de Baja California como uno de los destinos más importantes para llevar a cabo actividades de turismo alternativo a través de la realización de Adventure Week. Que un recorrido con operadores turísticos internacionales,compradores y medios de comunicación, quienes estarán a cargo de conocer el destino y la realización de actividades como:
  • Nado con tiburón blanco y el tiburón ballena.
  • Así como los tours por la ruta del vino y el avistamiento de ballenas.

Sin duda, un destino que no puedes perderte. descubrebajacalifornia.com

Terrina de frambuesa, queso ricotta y trufa

 

Para el momento dulce del día, no olvides preparar esta receta de Terrina de frambuesa, queso ricotta y trufa, que será un auténtico manjar para tu paladar.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 500 g de frambuesas
  • 90 ml de mezcal
  • 30 g de almendras, peladas y troceadas
  • 3 cdas. de azúcar
  • 400 g de queso ricotta
  • 200 g de crema para batir
  • 100 g de miel de trufa
  • 15 g de trufa fresca, recién rallada

 

Procedimiento:

  1. En un tazón, macerar las frambuesas con el mezcal, las almendras y el azúcar. Reservar por dos horas en el refrigerador.
  2. En otro tazón, levantar la crema para batir con la ayuda de una batidora hasta formar picos. Incorporar de forma envolvente el queso ricotta. Reservar en el refrigerador.
  3. Servir en copas martineras una capa de la mezcla de las frambuesas y encima una capa de queso ricotta. Verter la miel de trufa alrededor de la copa. Espolvorear la trufa fresca recién rallada.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino dulce fortificado portugués, aromas de fresa, cereza y frambuesa, generoso en boca, buena acidez.

Sugerencia: Fonseca Tawny

Arroz caldoso con camarones, camote y trufa

 

Si te gusta la comida caldosa, no dejes de preparar esta exquisita receta de Arroz caldoso con camarones, camote y trufa, te convertirá en tu favorita.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 echalotes, picados finamente
  • 12 pzas. de camarones talla 16/20, limpios y con cáscara
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 l de fondo de pescado
  • 450 g de arroz Arborio
  • 150 g de camote, en cubos pequeños
  • 1 cda. de aceite de trufa negra
  • 20 g de trufa fresca, recién rallada
  • Sal y pimienta, al gusto

 

Procedimiento:

  1. En una sartén caliente, agregar la mantequilla, el ajo, los echalotes y el camote. Incorporar los camarones y dejar cocer durante 3 minutos. Añadir la mitad del vino y sazonar. Retirar los camarones.
  2. En esa misma sartén con el resto de los ingredientes, agregar el fondo de pescado y el arroz. Mezclar constantemente e ir agregando poco a poco el vino. Dejar cocer durante 10 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido. Agregar de nuevo los camarones y el aceite de trufa. Servir en un plato hondo. Espolvorear la trufa fresca recién rallada.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco francés de uva chardonnay, seco, equilibrado, aromas minerales y notas de manzana, pera y piña madura.

Sugerencia: Joseph Drohuin Puligny-Montrachet

Quiche de calabacitas, tocino y trufa

 

Una deliciosa receta de quiche de calabacitas, tocino y trufa, que te convertirá en fan de las trufas, que te darán ganas de cocinarlas en todas sus formas.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 2 cdas. de mantequilla, y extra para engrasar
  • 200 g de masa filo
  • 3 calabacitas, en medias lunas
  • 100 g de tocino
  • ¼ de taza de crema
  • 3 huevos
  • ¾ de taza de queso crema
  • 60 g de queso Oaxaca
  • 1 cda. de aceite de trufa blanca
  • 1cdta. de carpaccio de trufa
  • 100 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta, al gusto

 

Procedimiento:

  1. Engrasar el molde para quiche (de 24 cm de diámetro) con un poco de mantequilla. Estirar la masa filo con la ayuda de un rodillo hasta obtener un espesor de 5 milímetros. Colocarla con cuidado en la base del molde y picarla con un tenedor. Reservar en el refrigerador.
  2. En una sartén caliente, agregar la mantequilla y las calabacitas en medias lunas. Dejar cocer durante 3 minutos. Sazonar y reservar.
  3. En otra sartén caliente, saltear el tocino durante 3 minutos. Reservar.
  4. En un tazón, mezclar las calabacitas salteadas, el tocino, la crema, los huevos, el queso crema, el queso Oaxaca y un poco del aceite del carpaccio de trufa. Combinar y sazonar. Verter la mezcla anterior al molde con la masa. Rallar el queso parmesano. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa se torne de color dorado al igual que el queso parmesano.
  5. Decorar con las láminas del carpaccio de trufa y verter el resto del aceite de trufa. Servir frío o caliente y acompañar con una ensalada verde aderezada con aceite de trufa.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino italiano de uva sangiovese, aromas de frutos rojos, herbáceos y florales, ataque amable, taninos suaves, buena acidez.

Sugerencia: Rosso Di Montalcino 2010 de Casanova di Neri