Mes: abril 2016

31 de marzo de 2024

La tendencia a lo natural es más que solo una moda, es un estilo de vida que siguen las personas que buscan ser más sanos y respetuosos con su propio entorno. Belvedere Vodka y Claire Smith-Warner, jefa de la creación de vinos y licores, se unen a esa ideología en su totalidad y presentan sus cocteles 100% naturales y bajos en azúcar.

El vodka Belvedere es una bebida natural que se elabora a partir de solo dos ingredientes: centeno y agua artesanal. Provenientes respectivamente de granjas y pozos locales y selectos, sin utilizar aditivos ni refuerzos. Además, para sus vodkas saborizados utilizan siempre productos nacidos de árboles o arbustos y nunca generados en algún laboratorio.

Belvedere Vodka

De acuerdo con la filosofía de Belvedere Vodka, las cosas deben mantenerse simples y claras, por eso el vodka es cristalino y con enfoque minimalista. Para mantenerse en esta línea se crearon los cocteles con inspiración en el clásico Spritz, pero con un giro inesperado. Los cocteles originales puedes encontrarlos en diversos restaurantes de México, por ejemplo en Huset: Colima 256, en la Colonia Roma.

Te compartimos dos recetas de cocteles al estilo natural y simple, para que los disfrutes con el cálido clima primaveral.

Belvedere Spritz

Spritz

Porciones: 1

Ingredientes

  • 1 oz. Vodka Belvedere
  • 1 oz. Lillet Blanc
  • 2 rodajas de toronja
  • 1 ramita de tomillo

Procedimiento

  1. En el fondo de una copa, colocar una de las rodajas de toronja.
  2. Mezclar directamente en la copa el resto de los ingredientes y sobreponer la otra rodaja del cítrico.

Creación de Food and Travel

Food and Travel

Porciones: 1

Ingredientes

  • 1 oz. Vodka Belvedere
  • 2 piezas de anís estrella
  • 1 rodaja de toronja
  • 1 oz. de jugo de toronja
  • 3 oz. de agua tónica
  • 1 oz. de Martini extra dry

Procedimiento

  1. Mezclar en una copa el vodka, el anís, la toronja, su jugo y el Martini.
  2. Completar el volumen de la copa con agua tónica al gusto o con las tres onzas sugeridas.
31 de marzo de 2024

Destinos como Vail, ubicado en el centro oeste de Colorado, en Estados Unidos, siempre nos transportan a gélidas montañas, deportes extremos, chocolate caliente y actividades invernales. Por ello, en esta ocasión queremos invitarte a que des un giro de temperatura de la mano de Jennifer Viditz-Ward, gerente de Marketing del destino, con quien nos fuimos a experimentar una probadita de todas las opciones que ofrece este poblado durante el soleado verano.

Las actividades de temporada en Vail arrancan oficialmente en junio con los juegos extremos Go Pro, con caminatas en la montaña, ciclismo de montaña. Y por diversos pueblitos, el famoso trekking que se convierte en algo aún más divertido al realizarlo con una llama, además de:

  • Kayak.
  • Rapel.
  • Tirolesa.
  • Golf.
  • Pesca.
  • Y carreras por los senderos montañosos.

Vail

Actividades al aire libre

Este verano, Vail Resorts se embarcará en una nueva aventura llamada Epic Discovery, que te permitirá conectarte con la montaña al sumergirte en actividades que proporcionan emoción y que te desafiarán físicamente, guiándote para que puedas explorar y comprender mejor su entorno natural y, en última instancia crear recuerdos para toda la vida. ¿Cómo te suena un rico picnic a la orilla de la montaña rodeado de mil colores de flores silvestres? todos acompañados de los más ricos productos locales. Allí tendrás muchas opciones de actividades al aire libre ¡a respirar se ha dicho!

 

Vail

Múltiples festivales culinarios

Disfruta este verano de Vail que se torna un destino 100% familiar y cultural, ya que los niños tienen una amplia gama de divertidas actividades para pasarla de lo mejor, además de que puedes asistir a las clases de yoga gratuitas, deleitarte en conciertos con orquestas internacionales, sumergir los oídos en el festival de jazz, abrir tus sentidos con el show de arte y degustar platillos exquisitos durante los múltiples festivales culinarios. Y no solo eso, ya que podrás vivir el famosísimo Vail Oktoberfest.

No olvides recorrer el Farmer’s Market, te vas a sorprender con sus deliciosas ofertas culinarias. ¡Vail verano es una aventura épica para tus sentidos! vailresorts.com

31 de marzo de 2024

 

Lula Bistro, arte al plato

Desde una perspectiva estética, la propuesta de Darren Walsh es un ejemplo brillante de la cocina de vanguardia. En Lula Bistro crece con cada platillo que crea, con el fin de generar sensaciones únicas en sus comensales. 

Producción: Elsa Navarrete/ Fotos: Charly Ramos/Maridaje: Miguel Ángel Cooley. 

El chef irlandés Darren Walsh deconstruye y experimenta sin sacrificar el sabor como si de un arquitecto orgánico se tratara. Imitando visualmente a una obra, el propietario de Lula Bistro crea platos arquitectónicos que deleitan el gusto, pero también la vista. Aunque sus logros van más allá, al ser uno de los primeros chefs que se aventuró a ofrecer una cocina distinta en Guadalajara.

 

Lula Bistro

Su fascinación por la gastronomía se remonta al oficio de su abuelo. Desde los cinco años le emocionaba la idea de que con solo juntar algunos ingredientes, jugar con ellos y hornear, se obtenía un alimento tan básico como el pan. Verlo trabajar en las mañanas se convirtió en el sustento de su amor por los fogones. Por otro lado, su papá, que era arquitecto, le heredó un gusto artístico y su experiencia en restaurantes con estrellas Michelin le implantó el ADN de la perfección.

“Cada día es diferente, pero los platillos tienen que salir y saber igual. Son 24 horas de excelencia”, comenta Darren mientras recuerda lo que aprendió a lado de Gordon Ramsay en L’Aubergine (Londres) y otras valiosas enseñanzas con Daniel Boulud en Daniel (Nueva York). “La mejor escuela que debe tener un cocinero para ejercer el oficio profesionalmente, es un restaurante con disciplina, casi de corte militar”, prosigue.

 

Papillon

En la Gran Manzana a los 25 años no solo abrió Papillon, su primer restaurante, sino que también conoció a la tapatía Clara Lozano, quien hoy en día es su socia. “No sabía nada de México, nunca lo había visitado. Bastó escuchar cómo hablaba de su país para enamorarme de la gente, de sus colores, comida y productos”, afirma este chef quien, al pisar tierras mexicanas, se sintió como en una tienda de dulces. Fue tal su inspiración que decidió emprender un nuevo proyecto en la Perla de Occidente.

En 2011, levantó la cortina de Lula Bistro, y rápidamente —tomando en cuenta el reservado panorama culinario de la ciudad— se convirtió en un lugar asediado por comensales curiosos. Aun así, al principio le fue difícil: casi nadie sabía qué eran las estrellas Michelin, y encontrar cocineros fue todo un reto. Durante el primer año, él sacaba todo el mise en place, y para la hora del servicio entraban dos personas más. Hoy esa situación es diferente: cuenta con dos cocineros de Guadalajara y los demás vienen de diferentes partes del país. “Esto es lo que más me entusiasma, que recién egresados o practicantes quieran aprender lo que se hace aquí”, dice orgullosamente. 

 

Distinción Bohemia

No solo se jacta de ser el primero en Guadalajara donde sucedió este fenómeno, sino que también su propuesta arriesgada le valió la Distinción Bohemia como mejor restaurante y chef de la capital jalisciense, tras seis meses de haber abierto. En esos años, apenas Latina aparecía con un estilo más innovador, pero Darren cuenta que estuvo prácticamente solo en una ciudad donde los restaurantes no ostentaban el nombre de su chef.

No obstante, ahora bulle una movida culinaria encabezada junto con él por Antonio de Livier, Paco Ruano, Nico Mejía y Poncho Cadena, entre otros.

En sintonía con su personalidad rigurosa y minuciosa, uno de sus mandamientos se resume en: “Cocina, cocina y cocina. Y cuando pienses que ya sabes, sigue cocinando”. En aras de una evolución constante, no le gusta definir su estilo ni darle origen; más bien, lo que busca es transmitir la pasión que vive a diario y romper paradigmas. “En el momento en que esté conforme, puedo perderlo todo. En un mundo tan lleno de oportunidades, necesitas seguir moviéndote”.

Dentro de un amplio loft, con una decoración neutra y sencilla para evitar distracciones innecesarias, se sirve un menú de degustación a cada uno de los comensales. En todos ellos, desde cinco hasta 22 tiempos, se cuida hasta el mínimo detalle: sabores, aromas, textura, altura y composición. “Se conciben como si fueran un plato en diferentes bocados, por lo que debe tener armonía de principio a fin”.

La vida diaria, las estaciones, los ingredientes locales y el arte son su fuente de inspiración, mientras que la sal de mar y el aceite de oliva son imprescindibles en su cocina, así como la pasión y la paciencia. Buscando la perfección, sabiendo que nadie es impecable, basa su filosofía en el cuidado de los pequeños detalles durante todo el proceso creativo, en el cual primero piensa, luego dibuja y por último cocina.

31 de marzo de 2024

Deconstrucción de pay de limón

 

Prepara esta deconstrucción de pay de limón del chef Darren Walsh del restaurante Lula Bistro. ¡Te encantará y aprenderás mucho!

 

Porciones: 1 porciones

Ingredientes:

  • Ralladura de 2 limones
  • 250 g de azúcar refinada
  • 15 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • Una taza de jugo de limón
  • 225 g de queso crema
  • 1 taza de crema para batir
  • 200 g de manitol (edulcorante)
  • Cantidad necesaria de colorante verde

 

Para el bizcocho de chocolate

  • 3 claras de huevo
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 90 g de chocolate amargo

 

Para el helado de mantequilla quemada

  • 50 g de mantequilla
  • 125 ml de leche entera
  • 60 ml de crema para batir
  • 2 yemas
  • 25 g de azúcar
  • 10 g de glucosa

 

Procedimiento:

  1. Para la crema de limón, en un recipiente revolver la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla, los huevos y el jugo de limón. Calentar por 5 minutos y reservar.
  2. Para la mousse de limón, ablandar el queso crema en un tazón. En otro, colocar la crema y batir hasta obtener picos. Agregar la crema de limón y batir de nuevo. Colocar la mezcla en un sifón con dos cargas y refrigerar.
  3. En una olla, colocar el manitol y el colorante verde. Calentar a fuego medio hasta fundir. Retirar del fuego y enfriar ligeramente. Inflar un globo del tamaño de una pelota de golf y verter una capa del manitol para simular un limón, dejando un hueco en la parte inferior. Cuando esté cristalizado, romper el globo y reservar.
  4. Para el bizcocho de chocolate, batir las claras con la mitad del azúcar en un tazón. En otro recipiente, batir las yemas con el resto del azúcar. Fundir el chocolate a baño maría y pasarlo a un tazón. Añadir la mezcla de las yemas en forma envolvente, y después agregar las claras de la misma forma.
  5. Colocar la mezcla en una charola con papel encerado y hornear a 160°C durante 6 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Deshacer el bizcocho hasta obtener miagajas finas.
  6. En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio hasta quemar. Reservar.
  7. Colocar la leche y la crema para batir en otra olla y calentar. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego.
  8. En otra olla, incorporar las yemas, el azúcar y la glucosa; revolver bien. Añadir un cuharón de la mezcla de la leche caliente y mezclar. Incoporar esta mezcla completa a la leche caliente y regresar al fuego. Retirar cuando alcance los 82°C. Verter a un tazón y colocarlo sobre un recipiente con hielos. Agregar la mantequilla en forma de hilo. Enfriar totalmente y verter la mezcla en la máquina de helados; seguir el proceso de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  9. En el fondo de un plato hondo, espolvorear las migajas del bizcocho de chocolate.
  10. Encima colocar una quenelle del helado de mantequilla quemada.
  11. Con una manga pastelera con duya redonda, colocar unas gotas de crema de limón. Encima poner el limón de manitol relleno con la mousse de limón. Servir de inmediato.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino húngaro de cosecha tardía, buena acidez, aromas florales, cítricos y melosos, elegante y fino, persistente en boca.

Sugerencia: Oremus, Vega Sicilia

31 de marzo de 2024

Ensalada de betabel

 

Toma nota de esta deliciosa receta de ensalada de betabel del chef Darren Walsh, del restaurante Lula Bistro, y disfruta de la alta gastronomía.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 4 piezas de betabel rojo, en rodajas gruesas
  • 4 piezas de betabel blanco, en cuartos
  • 4 piezas de betabel de Chioggia, en rodajas delgadas
  • 30 g de sal de grano
  • 20 g de azúcar mascabado
  • 1 pizca de pimienta
  • 10 g de tomillo, picado finamente
  • ¼ de pepino, rebanado finamente a lo largo
  • 1 rábano, rebanado finamente
  • Brotes y flores comestibles, para decorar

 

Para el jelly de betabel

  • 3 láminas de grenetina
  • 100 ml de jugo de betabel
  • 20 ml de jugo de naranja
  • 1 cda. de azúcar

 

Para la miel de mastuerzo

  • 100 ml de miel de abeja
  • 100 g de mastuerzo
  • Jugo de 5 naranjas
  • Jugo de 5 limones amarillos

 

Para la mousse de queso de cabra

  • 100 g de queso de cabra
  • 50 g de crema
  • Ralladura de 1 limón real
  • Sal y pimienta, al gusto

 

Procedimiento:

  1. Para el jelly de betabel, hidratar la grenetina en agua fría y reservar. Calentar en una olla el resto de los ingredientes hasta hervir. Retirar del fuego y agregar las láminas de grenetina hidratadas. Verter sobre un molde rectangular y dejar enfriar. Desmoldar y cortar en cubos pequeños.
  2. Precalentar el horno a 200ºC. Colocar los betabeles en papel aluminio. Espolvorear la sal de grano, el azúcar mascabado, la pimienta
  3. y el tomillo. Envolver con más papel aluminio y hornear a 250°C durante 30 minutos, o hasta que obtengan un dorado intenso. Retirar del horno y reservar.
  4. Para la miel de mastuerzo, licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
  5. Para la mousse de queso de cabra, combinar todos los ingredientes en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar y reservar.
  6. Para el montaje, untar un rectángulo delgado de la mousse de queso de cabra en un plato. Colocar los diferentes tipos de betabeles y los cubos de jelly encima del rectángulo. Enrollar las láminas de pepino y rábano, y acomodarlas entre los betabeles.
  7. Decorar con los brotes y las flores comestibles. Verter encima la miel de mastuerzo y servir de inmediato.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino español de la Ribera del Duero, aromas de frutos rojos, cereza y grosellas, notas florales.

Sugerencia: Emina Rosado

31 de marzo de 2024

Pulpo

 

Disfruta de una exquisita receta de pulpo, preparándolo como el chef Darren Walsh, del restaurante Lula Bistro nos compartió.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 cebolla, partida en cuartos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 jitomates, partidos en cuartos
  • 2 tallos de apio, rebanados
  • 1 zanahoria, rebanada en medias lunas
  • 3 dientes de ajo
  • Sal de grano, al gusto
  • 1 pulpo mediano (1 kg aproximadamente)
  • 15 g de pimienta negra entera
  • Brotes, para decorar
  • 8 rebanadas de pepino, maceradas en vinagre

 

Para el alioli de chile güero

  • 4 piezas de chile güero, asados, sin semillas ni venas
  • 100 ml de leche
  • 1 diente de ajo
  • Sal, al gusto
  • 300 ml de aceite de oliva

 

Para la emulsión de chile guajillo

  • 50 g de ajo
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 100 g de cacahuates, sin cascarilla, tostados
  • 10 piezas de chile guajillo
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto

 

Procedimiento:

  1. Hervir suficiente agua en una olla. Agregar la cebolla, las hojas de laurel, los tallos de apio, la zanahoria, los dientes de ajo y sal. Una vez que el agua esté hirviendo, meter el pulpo lentamente y sacarlo de inmediato. Repetir la operación de tres a cuatro veces antes de soltarlo por completo. Dejar cocer el pulpo durante una hora. Para saber si ya está cocido, apretar un tentáculo: si los dedos no sienten resistencia y se hunden, está listo.
  2. Separar los tentáculos de la cabeza. Dejar reposar por 10 minutos.
  3. Para el alioli de chile güero, licuar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Colar y emulsionar con el aceite, agregándolo poco a poco en forma de hilo. Reservar.
  4. Precalentar el horno a 200ºC. Para la emulsión de chile guajillo, colocar los ajos en papel aluminio. Sazonar con sal y pimienta, verter un poco de aceite y envolver. Hornear durante 10 minutos. Sacar del horno y reservar. En una sartén, con el resto del aceite freír el cacahuate y el chile guajillo durante 5 minutos o hasta obtener un tono dorado ligero. Dejar enfriar y reservar. Licuar todos los ingredientes incluyendo el aceite que se usó para freír. Sazonar y reservar.
  5. Untar el pulpo con la emulsión de guajillo. Colocar el pulpo en el plato y decorar con los brotes. Disponer las rebanadas de pepino maceradas en vinagre a un lado. Verter un par de gotas del alioli de chile güero. Servir de inmediato.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco de los Estados Unidos, expresivo, aromas de fruta joven, avellanas y vainilla, buena acidez.

Sugerencia: Chalk Hill Chardonnay Sonoma Coast

31 de marzo de 2024

Carpaccio de res

 

Aprende a cocinar esta deliciosa receta de Carpaccio de res de la inspiración del chef Darren Walsh del restaurante Lula Bistro.

 

Porciones: 1 porciones

Ingredientes:

  • 50 g de cebolla morada, picada finamente
  • 30 g de cebollín, picado finamente
  • 150 g de filete de res, picado en cubos pequeños
  • 1 cdta. de aceite de trufa blanca
  • 1 pizca de sal ahumada
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • Brotes y flores comestibles, para decorar

 

Para el gel de ostión

  • 1 yema de huevo
  • 1 cdta. de mostaza Dijon
  • 1 cdta. de azúcar refinada
  • 500 ml de aceite vegetal
  • 4 pzas. de ostión
  • 1 pizca de sal

 

Para el pesto de arúgula

  • ½ pera en almíbar
  • Jugo de 1 limón
  • 3 mitades de nuez
  • 100 g de arúgula
  • 3 cdas. de aceite de oliva

 

Para la panna cotta de coliflor

  • 200 g de coliflor, picada toscamente
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de leche
  • 1 g de agar agar
  • Sal y azúcar, al gusto

 

Para el sorbete de aceite de oliva

  • 345 ml de leche entera
  • 15 g de leche en polvo
  • 30 g de glucosa
  • 25 g de azúcar refinada
  • 2 g de estabilizante
  • 50 ml de aceite de oliva

 

Procedimiento:

  1. En un tazón, combinar la cebolla, el cebollín y el filete de res. Revolver bien y agregar el aceite de trufa blanca. Sazonar con la sal ahumada y pimienta negra. Reservar en refrigeración.
  2. Para el gel de ostión, colocar la yema de huevo, la mostaza Dijon y el azúcar en un tazón. Batir. Añadir el aceite vegetal poco a poco en forma de hilo hasta emulsionar y obtener una consistencia espesa. Agregar los ostiones y la sal; licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
  3. Para el pesto de arúgula, licuar todos los ingredientes. Colar y reservar.
  4. Para la panna cotta, colocar en una olla la colifor, la crema y la leche. Cocer a fuego alto, y al primer hervor, apagar y cubrir. Dejar reposar durante 1 hora. Colar y reservar el líquido.
  5. Colocar 100 ml del líquido infusionado de coliflor en una olla a fuego medio. Agregar el agar agar y batir. Dejar hervir. Colar sobre un recipiente rectangular y dejar en refrigeración hasta que cuaje. Sacar la panna cotta del recipiente y cortar en cubos pequeños.
  6. Para el sorbete, en una olla colocar todos los ingredientes, excepto el aceite. Dejar cocer. Al primer hervor, retirar del fuego. Colocar la olla en un tazón con hielos. Revolver al interior de la olla durante 2 minutos y agregar poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo. Enfriar totalmente y verter la mezcla en la máquina de helados; seguir las instrucciones del fabricante.
  7. En un plato, colocar los cubos de filete de res. Con una cuchara, verter algunas gotas
  8. de gel de ostión intercaladas y otras de pesto de arúgula. Colocar los cubos de panna cotta de coliflor y el sorbete de aceite de oliva. Decorar con brotes y las flores comestibles.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino tinto italiano, cuerpo medio, notas de especias y fruta madura, taninos sedosos, fácil de beber

Sugerencia: Carpineto Chianti Classico Riserva DOCG

31 de marzo de 2024

“Hoy no hablaremos de autos, sino de la filosofía de vida que comparte Cadillac”, comentó Adrián Enciso, Director de publicidad y promociones de General Motors de México, ante los asistentes de la presentación Books of Greatness.

Dare Greatly

Se trata de una colección de libros dedicada a mexicanos que han roto paradigmas, cinco historias que alcanzaron el éxito en cada uno de sus ámbitos. El ímpetu que ha impulsado a estos personas aparentemente comunes a rebasar límites, Cadillac lo ha traducido en su campaña Dare Greatly.

Escritores mexicanos

“Es más que un eslogan, por ello decidimos buscar por todo el país personas que representaran nuestra filosofía a través de sus historias, con el objetivo de inspirar a más hombres y mujeres a que se atrevan a vivir guiados por su pasión”, anunció Adrián.

Además, las biografías fueron realizadas por otros reconocidos mexicanos, los escritores Maruan Soto Antaki, Julio Patán, Jorge Alberto Gudiño, Beatriz Rivas y José Luis Trueba Lara. «Breves, amenos e inspiradores», expresó la editora Sara Afonso acerca de los libros que conforman Book of Greatness.

 

Books of Greatness

Cadillac México

Disponibles de manera online en el sitio web de Cadillac México (cadillac.com.mx), estos personajes sorprendieron por atreverse demasiado:

  • Eugenio Romero: Empresario reconocido a nivel internacional como productor de cerveza artesanal. Su cervecería Wendlandt en Ensenada nació como resultado de la pasión con la que fabricaba cerveza para él y sus amigos.
  • Marisa Nava: Bailarina, ganadora del primer lugar en el grand Prix de Barcelona. Su pasión por la danza la llevó a abandonar una carrera como abogada para fundar colegios de danza que funcionan como semilleros de sueños.
  • Michel Franco: Exitoso director, guionista y productor de cine. Ganador de ‘Mejor guión’ en Cannes 2015 por Chronic.
  • Rafael Morcillo: Visionario a favor de la cultura y educación, creador de la Feria Internacional de la lectura en Yucatán.
  • Javier Ruíz Anitua: Empresario de origen veracruzano que ha creado comunidades mediante proyectos de construcción y ha sido acreedor al primer lugar de vivienda de interés social 2015 México por su proyecto Alika.
31 de marzo de 2024

Los pasajeros pueden hacer mucho para mejorar sus posibilidades de supervivencia, simplemente tomando decisiones inteligentes y estar siempre informados ante algún accidente aéreo. Claro que hay factores que los pasajeros no puede controlar, como el clima, las habilidades de la tripulación de vuelo, el diseño y la construcción de los asientos, el mantenimiento y la edad del avión.

Para que viajes tranquilo y con mucha seguridad, toma en cuenta los siguientes tips que aunque parezcan básicos, pueden hacer la diferencia en un accidente aéreo.

  1. Elegir muy bien el asiento

Existe la «regla de las cinco filas» y se refiere a que si estás sentado dentro de las cinco filas antes o después a una salida de emergencia, tendrás estadísticamente más posibilidades de sobrevivir a un accidente. Debido a que el impacto inicial no es mortal en la mayoría de casos, la clave para sobrevivir a un accidente está en qué tan rápidamente puedes salir. Por ello, procura reservar los asientos tan cercanos a una salida como sea posible. Los asientos en el pasillo son más recomendable, aunque también puedes intentar sentarte en la parte trasera del avión, pues los pasajeros en la cola de la nave tienen una tasa de supervivencia 40% más alta que aquellos en las primeras filas.

  1. Vístete para poder moverte rápidamente

Evita los tacones altos o sandalias y los pantalones cortos, mejor usa pantalones largos, una camiseta de mangas largas, zapatos de cordones firmes y cómodos. La ropa holgada o demasiado elaborada también representa un riesgo, ya que puede engancharse en los obstáculos de los confines del avión.

Viajeros accidente aéreo

  1. Mantén tus calcetas y zapatos puestos

Aunque en vuelos largos te sientas tentado a quitártelos, lo mejor es que no lo hagas. Si tienes que evacuar el avión, tendrás muchos más oportunidades de salvarte si traes los zapatos puestos y tienes que correr entre pedazos de material que corta o entre el fuego.

  1. Mantente en forma

Esto puede ser evidente, pero entre más en forma estés, más posibilidades de supervivencia tendrás, ya que si tienes sobrepeso, podrías estar en desventaja durante una evacuación de emergencia.

  1. Escucha la plática de seguridad

Suele ser aburrida y repetitiva, pero podría salvar tu vida. La presentación —por video o por auxiliares de vuelo— explica qué hacer en caso de emergencia con información clave: ¿cómo puedo salir? ¿cómo escapar si no puedo ver? ¿dónde está mi dispositivo de flotación?

Seguridad avión

  1. Practica cómo desabrochar tu cinturón de seguridad

Parece sencillo, pero en plena emergencia, los nervios y el pánico pueden hacerte olvidar el funcionamiento de este accesorio de seguridad. Según los instructores del programa British Airways Flight Safety, esto se debe a la «memoria muscular», por la cual los pasajeros creen que están en sus autos y debido al pánico tratan de liberarse del cinturón pulsando un botón.

  1. Lee la tarjeta de seguridad

Piensa en esta información como un mapa que te conduce hacia la supervivencia, pues muestra cómo se evacúa el avión en el que viajas. Piensa en las decenas o incluso cientos de compañeros de viaje, que tendrán que bajar del avión lo antes posible. Es muy útil saber qué esperar.

  1. Entérate bien dónde están las salidas

Planifica tu salida, visualiza cómo tú y tal vez los niños con los que estés viajando, van a salir del avión. Durante algunas emergencias, puede ser imposible ver la salida más cercana, para ello, la recomendación es contar los apoya brazos de tu asiento a la salida más cercana.

Salidas de emergencia accidente aéreo

  1. Tu asiento debe estar en la posición correcta

Estar bien sentado podría salvarte la vida en un accidente aéreo. Lo indicado es que el respaldo de tu asiento esté recto, tú debes descansar la cabeza y el pecho contra tus piernas, mientras sujetas los tobillos o las piernas, manteniendo tu frente contra el regazo. Evita estar de lado. Si no cabes, pon la cabeza contra el asiento de enfrente, tu mano dominante en la parte de atrás de tu cabeza y la otra mano cubriéndola para protegerla. Tus pies y rodillas deben estar juntos y de ser posible, coloca tu equipaje bajo el asiento de enfrente para amortiguar la caída.

  1. Ten un Plan A y un Plan B

Al sentarte, cuenta el número de filas entre ti y la salida de emergencia más cercana, ya que si la visibilidad se reduce durante la emergencia, así sabrás exactamente a cuántos asientos estás de la salida.

  1. No esperes por instrucciones en una catástrofe

Claro, si la tripulación lo hace, lo mejor es que las sigas. Lo que ocurre es que después de un accidente azafatas y pilotos pueden sucumbir en “pánico negativo” o estar incapacitados. No te sientes o esperes por ayuda, sal de ahí lo antes posible y ayuda a tus compañeros de viaje a moverse si están en shock.

Despegues accidente aéreo

  1. Muévete rápidamente

Tienes 90 segundos para salir del avión después de un accidente, de acuerdo con Ben Sherwood, autor del bestseller del New York Times “El club de los supervivientes”. Muchos pasajeros en accidentes de avión sobrevivieron al impacto inicial. Lo que sucede después es que a menudo mueren. Esto incluye el fuego, el humo y a veces el agua. Sherwood aconseja el uso de 90 segundos como un marco de tiempo para escapar.

  1. Ten en cuenta los despegues y aterrizajes

Las estadísticas muestran que la mayoría de los accidentes ocurren en los 3 minutos que rodean los despegues y los 8 minutos previos al aterrizaje. Los pasajeros que desean aumentar sus posibilidades de supervivencia, deben estar conscientes de lo que está pasando en ese momento. El consumo de bebidas alcohólicas antes de la salida o de llegada podría perjudicar su respuesta en una crisis; así como dormir en estos tiempos no es probablemente la mejor opción si estás buscando aumentar tu supervivencia.

  1. Protégete del humo

El fuego y más comúnmente el humo, son responsables de un gran porcentaje de las muertes en accidentes. El humo originado en el incendio de una cabina puede ser muy denso y altamente tóxico, así que cúbrete la nariz y la boca con un paño para evitar respirarlo. Si no tienes agua a la mano, humedece el paño con orina, no es muy decoroso pero te podría salvar la vida.

seguridad avión accidente aéreo

  1. Fuera pertenencias

El preciado tiempo que puedes gastar tratando de salvar tu maleta o cartera, puede hacer la diferencia entre vivir o morir, y ningún objeto puede pagar eso.

  1. Aléjate de los restos del avión… aunque no demasiado

Una vez que hayas evacuado el avión, no te quedes ahí. Aléjate lo suficiente para asegurarte que no resultes herido por fuego, explosiones o vapores peligrosos. Tampoco te alejes demasiado, ya que en caso de que los rescatistas acudan, ellos buscaran sobrevivientes cerca al lugar del accidente y no querrás arriesgarte a que no te encuentren.

  1. Quita los objetos puntiagudos (lápices, lapiceros) de tus bolsillos

Mejor aún, no los lleves. Casi cualquier objeto libre en un avión puede convertirse en un proyectil mortal durante un accidente.