Mes: julio 2016

La ya legendaria temporada anual de chiles en nogada es uno de los momentos más esperados para quienes aman los platillos emblemáticos de la cocina mexicana. Y Puebla es sin duda la cuna y uno de los máximos exponentes de esta creación culinaria. Por eso, Leobardo Espinosa, presidente de la asociación Tesoros de Puebla, y Héctor Fernández de Lara, propietario del hotel boutique El Sueño, anunciaron la apertura de la temporada 2016 de este inigualable manjar que se podrá degustar en varios hoteles y restaurantes poblanos.

El evento tuvo como impactante escenario el hotel La Purificadora, donde se dieron cita alrededor de 20 chefs quienes expusieron sus particulares versiones de esta receta que data de la segunda década del siglo XIX. Concebida por las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, para agasajar a Agustín de Iturbide en su visita al estado y con motivo de su cumpleaños (algunos historiadores lo datan en agosto y otros en septiembre).

chiles en nogada

La historia de los chiles en nogada

Precisamente, y para sorpresa de los invitados, una personificación del entonces político y militar mexicano se presentó en las escaleras de la terraza de La Purificadora. Donde narró pasajes de la historia de los chiles en nogada y luego dio paso a un dúo de cantantes de jazz, quienes redondearían la experiencia sensorial.

En las mesas, el azar fue el mecanismo mediante el cual cada quien recibió un plato distinto; como la variedad de chiles en nogada era amplia, la complicidad permitió que cada comensal probara y convidara a los demás al menos unas cinco muestras. El acertado maridaje se completó con tintos de Casa Madero.

chiles en nogada

Los participantes en este delicioso encuentro son los siguientes:

  • Antigua Alquería de Carrión Hotel Boutique.
  • Casa Reyna Hotel Boutique.
  • El Sueño Hotel + Spa.
  • La Purificadora Hotel en Puebla.
  • Mesón Sacristía de la Compañía.
  • El Mural de los Poblanos Restaurante Tradicional.
  • Entre Tierras Restaurante.
  • La Noria Restaurante Bar.
  • Restaurante San Leonardo.

chiles en nogada

 

Ahora lo sabes: entre julio y septiembre es la temporada precisa para visitar Puebla y dar rienda suelta a tu paladar con uno de los platillos que han dado fama mundial a la gastronomía de México.

 

Aprovecha el fin de semana veraniego para conocer algún lugar mágico de México. Te contamos cinco destinos cercanos a la Ciudad de México para que te animes a tomar tus maletas y ponerte en marcha hacia la aventura.

Prismas basálticos

Ciudad de México

Estas formaciones rocosas han sido talladas por la acción del agua de manantial durante millones de años, provocando que su geometría sea casi perfecta. Déjate sorprender con su particular forma y refréscate debajo de las cascadas; igualmente puedes disfrutar de un día de campo en sus áreas verdes. Mientras estás de visita puedes probar lo mejor de la gastronomía hidalguense, como el tasajo, los pastes y la barbacoa. Se encuentran en Hidalgo; aproximadamente a dos horas y media de la Ciudad de México.

Las Estacas

Ciudad de México

Mientras nadas en las aguas cristalinas de este parque acuático estarás rodeado de exuberante vegetación. Además cuenta con el río Las Estacas con un largo de poco más de un kilómetro, en él podrás hacer diferentes actividades como buceo, kayak e incluso pesca. En este lugar, igualmente podrás acampar y consentirte en el spa. Se ubica en Tlaltizapán Morelos, aproximadamente a dos horas de la Ciudad de México.

Los Manantiales de Cuernavaca

Ciudad de México

En este balneario natural puedes permitirte disfrutar de vegetación y aire puro. Es un lugar eco turístico que cuenta con cascadas y pozas con agua de manantial que brota a 28 ° C, además de zona de campamentos y asadores, dormitorios y restaurantes para probar los platillos típicos de la región. Se ubican en el estado de Morelos, a un poco más de dos horas de la Ciudad de México.

Lago de Tequesquitengo

Ciudad de México

Es un lugar ideal para conocer los atractivos turísticos del sur de Morelos. Se trata de un lago donde puedes realizar diferentes actividades como bucear para ver el pueblo sumergido, hacer pesca deportiva de mojarra, esquí y moto acuático, yates y lanchas. Además por las noches el lago brinda un lindo espectáculo, pues la luna se llega a reflejar nítidamente. 

Ex hacienda de Chautla

Ex hacienda de Chautla

Esta construcción tiene una historia que data, por lo menos, de 1777 cuando el Rey Carlos III comenzó con los traspasos de esta propiedad. Fue desde entonces que la casa llegó a ser escuela agrícola, hogar de campo, e incluso la primer planta hidroeléctrica latinoamericana. Pertenece al gobierno del estado de Puebla desde 1984 y es por esta razón que cuenta con un museo, aunque también es posible ir a pescar, acampar, rentar cabañas, realizar picnic e incluso rentar la capilla que tiene para eventos en general.

 

El mezcal es un destilado de gran tradición en México; nace de la cocción y fermentación de los azucares del agave. El experto en mezcales Francisco Sosa, de la marca Koch El Mezcal, ofreció a Food and Travel una cata privada para degustarlo de manera correcta. Los secretos que nos compartió, ahora te los enseñamos a ti.

Al beber mezcal, lo primero que debes hacer es observar la etiqueta, igual como se hace con los vinos. Ésta debe indicar de qué región es el destilado, quién es el maestro mezcalero, la variedad del agave y dónde se produce. Si agitas la botella, podrás ver las burbujas o perlas; según su grosor y duración, éstas determinan el grado alcohólico y el tipo de agave.

Koch El mezcal

El siguiente paso es descubrir sus aromas; para ello, coloca unas gotas de mezcal en tus manos, frótalas hasta sequen y aprecia los olores que desprenden, así sabrás si tiene matices ahumados, tostados o terrosos, los cuales variarán dependiendo del horno. También podrás distinguir el agua que se utilizó para la fermentación, la madera del horno y la variedad del agave.

Sirve el mezcal en un vaso de boca ancha y deja que repose unos minutos, después acércalo a tu nariz y busca las esencias que desprende.

mezcal

Para degustarlo, toma un pequeño sorbo y enjuaga tu boca durante diez segundos antes de beberlo, para que el paladar se acostumbre a su sabor. Te darás cuenta que varios segundos después el alcohol se evapora.

En tu segundo acercamiento gustativo, pasa el destilado directo a tu garganta; aquí percibirás claramente cómo evolucionan los aromas del mezcal. Exhala los vapores por la nariz; te impresionará encontrar un nuevo abanico de olores y sabores después de que haya dejado tu boca.

Ya que apreciaste sus aromas y sabores, estás listo para seguir bebiendo el destilado que espera en tu vaso. ¡Disfrútalo!

 

Es el segundo país más grande de Sudamérica, por eso cuenta con gran variedad de lugares que se adaptan a todos los gustos turísticos. En este caso, te dejamos cinco sitios naturales para que descubras que en Argentina tus sentidos se sorprenderán a lo grande.

 

Cataratas de Iguazú

 

Iguazú

 

Es una de las Siete Maravillas Naturales del mundo, se trata de un conjunto de cataratas localizadas en el Parque Nacional del Iguazú. Están formadas por 275 saltos, entre los cuales se encuentra la Garganta del Diablo, la cascada más grande con 80 metros de altura cuya agua cae en un angosto cuello.

Están declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, desde 1984. Por si fuera poco en su territorio habitan 450 especies de aves, 80 especies de mamíferos y gran variedad de insectos.

 

Cueva de las Manos

 

Argentina

 

Se trata de un sitio arqueológico que cuenta con una serie de cuevas erosionadas cuyas paredes están decoradas con las expresiones artísticas más antiguas de pueblos sudamericanos.

Sus pinturas rupestres datan del año 7350 a.C, ahí se pueden admirar siluetas de animales, artefactos de la vida diaria e incluso de sus propias manos; dibujos que se han interpretado como componente mágico de rituales. Se encuentra en Buenos Aires y es Patrimonio de la Humanidad desde 1999.

 

 

Glaciar Perito Moreno

 

Argentina

 

Se ubica dentro del Parque Nacional Los Glaciares, a pocos kilómetros de la ciudad El Calafate. Es una gruesa masa de hielo en la Patagonia Argentina, uno de sus principales atractivos son las rupturas que llega a tener y que provocan un gran estruendo y espectáculo para los turistas.

Debe su nombre a Francisco Moreno, un explorador activo de la zona austral argentina. Es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO desde 1981.

 

 

Ischigualasto

 

Ischigualasto

 

Este lugar, también conocido como Valle de la Luna, tiene un extraño y cautivador paisaje, con escasez de vegetación compensada con una gama variada de colores en sus suelos y montes.

Se trata de un área de reserva paleontológica, cuyas formaciones geológicas tienen una antigüedad de entre 200 y 250 millones de años. Se encuentra en el norte de San Juan y cuenta con recorridos turísticos con guías expertos que pueden durar tres horas aproximadamente.

Igualmente es parte de la lista de la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad desde el 2000.

 

 

Lago Nahuel Huapi

 

Lago Nahuel

 

Este lago es de origen glaciar de la Patagonia argentina, destaca por su profundidad máxima de 464 metros, su intenso color azul, islas y montañas, adornos que lo convierten en uno de los destinos más atractivos de Argentina. Tiene una leyenda sobre un animal de enormes dimensiones al que se le conocía como Cuero, sin embargo al llegar la década de los 80’s su nombre cambió a Nahuelito.

 

El mestizaje es uno de los pilares de México, país de tradiciones y diversidad increíbles, en su gente, sus paisajes, sus productos y su cultura. Las sierras de México aún guardan secretos de gastronomía ancestrales, que se van transmitiendo con las generaciones y compartiendo en las fiestas de los pueblos. Yuban celebró este mes 3 años de vida, 2 años con un chef que va dibujando la gastronomía del país y un nuevo espacio para vivir esta creatividad.

Hace dos años, el chef Fernando Martínez aceptó el reto de representar la cocina de Yuban para darla a conocer y enaltecer su raíz oaxaqueña. La historia de este restaurante hace eco a la historia del mestizaje mexicano, en su versión gastronómica: ¿Cómo trascender la cultura ancestral, para que entre en la modernidad, y cómo no perder su identidad en el camino?

Yuban

La cocina mexicana, dice Fernando, “es un eterno niño que se mueve siempre”. Vive en una casa llena de productos fantásticos, que vienen de las milpas, de las sierras, de las montañas y del mar. Para crear esta cocina inclusiva, había que escuchar a este niño, respetar lo que se cosecha en su casa, valorizarlo con técnicas que no sean agresivas, e inventar una gastronomía que se parezca a México: llena de colores, texturas y sabores.

En este aniversario, encontramos tlayudas, chapulines y moles, pero también pulpo en salsa de chile de ajo, atún en salsa de tomate limón o un venado sazonado con gran sutileza, todo tan rico para los ojos como para las papilas gustativas. El nuevo menú de Yuban presenta matices y una ligereza que no solemos acostumbrar con la cocina tradicional de los pueblos de Oaxaca, pero sin perder la esencia, en los ingredientes y en los sabores.

Yuban

La evolución de la propuesta gastronómica de Yuban

Se hizo a la par del espacio, diseñado por María José Pizarro, “La Negra”. El niño mestizo de la gastronomía oaxaqueña “ya no cabía en su ropa”, nos sigue contando Fernando, por lo que tuvieron que darle más espacio para que siga evolucionando. Con mucho carácter y una identidad que se va definiendo entre símbolos de la sierra, como el alacrán de azulejo de la barra. Y los muebles de madera reminiscentes de las tiendas de raya del porfiriato, el restaurante nos invita a sentarnos e interesarnos a lo que nos quieren contar con su cocina. En zapoteco, Yuban significa “tierra viva”, es la historia de la gastronomía mexicana, que parte de la tradición y la trasciende para que entre en la contemporaneidad. Ahí la inspiración es Oaxaqueña, pero la cocina es de todo México, inclusiva, moderna, y mestiza.

 

El próximo 6 y 7 de agosto Tlaxcala celebrará su II Encuentro de Cocina Tradicional en el que 15 cocineras y cocineros tradicionales de la zona se reunirán para ofrecer lo mejor de la gastronomía tlaxcalteca.

Oferta culinaria y talleres demostrativos

Además de la oferta culinaria, el encuentro ofrecerá diversos talleres demostrativos que girarán en torno a la elaboración de tamales y atoles o la utilización de amaranto en atoles, aguas y tortilla. A su vez, el programa incluye maridajes y catas tanto de mezcales como de cervezas. Y toda una serie de espectáculos musicales que amenizarán todo el fin de semana.

Tlaxcala

 

La entrada es totalmente gratuita y los platos valdrán entre 10 y 100 pesos el más caro”

Explicó Lourdes Piña, directora general del evento, misma que detalló que el festival funcionará a través de fichas y no con dinero, que se podrán cambiar dentro del Palacio de Cultura de Tlaxcala.

El encuentro tendrá un concurso de cocina tradicional en las categorías de mejor platillo tradicional, ceremonial, de rescate, aprovechamiento y de la milpa.

 Tlaxcala

Chiapas como invitado

En esta segunda edición el estado invitado es Chiapas, que será representado por la figura de maestro Francisco Mayorga y la tamalera chiapaneca Amalia Sánchez, quienes realizarán un taller sobre los mil tamales chiapanecos. Sánchez también será la única encargada de vender los tamales de su región.

Para que el ambiente sea lo más familiar posible, también se ha creado una zona lúdica para los más pequeños de la casa. Anótalo en tu agenda el próximo 7 y 8 de agosto y disfruta de lo más exquisito de la gastronomía de Tlaxcala.

Dentro el territorio mexicano podemos encontrar gran diversidad de flora o fauna, un claro ejemplo son las aves que surcan los cielos con elegante belleza. Por ello, aquí te mostramos cinco emplumados que son un regalo de la naturaleza y que las puedes encontrar en México.

Quetzal

Quetzal

 

Es el ave nacional de Guatemala, sin embargo es también de gran importancia en nuestro país. Desde tiempos prehispánicos ha sido admirada gracias a su característico plumaje color verde esmeralda, el despeinado de su cabeza y a su cola larga y resplandeciente. En náhuatl su nombre significa precioso o bello. Se encuentra en peligro de extinción, debido a que solo vive en territorios desde el sur de México y hasta el oeste de Panamá.

 

Siete Colores

 

Siete Colores

 

Es una pequeña ave originaria de Norteamérica que se ha instalado en varios estados de la República Mexicana. Se le conoce también como gorrión mariposa debido a sus colores que varían de diferentes tonos de azul, verde, naranja y rojo. Son animales monógamos que viven solos o en pares. Debido a su plumaje, tamaño y agradable canto, han sido populares para mantenerlos en a cautiverio, lo que lamentablemente ha provocado que se encuentre en peligro de extinción.

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En la península yucateca se le conoce también como pájaro tho, es una especie de ave que habita desde territorio centroamericano hasta Costa Rica. Es relativamente pequeña, pero con una peculiar cola larga que mueve como un péndulo cuando se encuentra alarmado. Cuenta con una leyenda, la cual relata que alguna vez fue un animal presumido y orgulloso, tanto que al llegar la tormenta decidió esconderse y no ayudar a los demás, al término de ésta su cola estaba ya arruinada y por vergüenza se fue a vivir a las cuevas.

Urraca Yucateca

Urraca Yucateca

 

Es un pájaro endémico de la zona tropical y subtropical de la península de Yucatán. Tiene un atractivo plumaje azul turquesa que cubre – como una capa- al negro intenso de su pecho y cabeza. Son aves sedentarias que a pesar de poder desplazarse grandes distancias, no emigran de un lugar a otro. No se encuentran en peligro de extinción, sin embargo aún no se tiene información sobre el estado de su población actual y natural.

Perico montañés

Perico montañes

 

Es un perico endémico de México. Tiene una cola relativamente larga y debe su nombre al color del plumaje que se encuentra en su cuello y nuca. Habita en las colinas tropicales y arboladas del Pacífico, desde el sur de Sonora y suroeste de Chihuahua, hasta Oaxaca. Su existencia se encuentra amenazada, por eso se recomienda no comprarlo para tenerlo en cautiverio.

 

El hotel Presidente Intercontinental de la Ciudad de México se ha convertido en un emblema de la metrópoli mexicana. En sus instalaciones podemos encontrar joyas culinarias de la ciudad e igualmente al recién mejorado Bar Epicentro, un lugar especializado en cocteles clásicos y con ginebra que le otorgan un gran estilo urbano.

En este bar han sucedido incontables historias

Historias increíbles: cenas familiares, encuentros románticos y amistosos. Incluso ha sido testigo de las cenas que el fotógrafo Pepe Soho solía mantener con su padre todos los viernes por la noche. Este recuerdo quedará enmarcado con la muestra fotográfica que de ahora en adelante adornará el espacio del bar.

Pepe Soho Bar Epicentro

Desde ahora y hasta enero del 2017, las charlas que se desarrollen en el Bar Epicentro, estarán rodeadas con las 20 piezas favoritas de este artístico fotógrafo mexicano. Algunas de las obras que se podrán admirar son: Edén, Believe, Timeless, Aura Época, La Jacaranda y El Ángel.

Visita el Bar Epicentro para que puedas admirar un recorrido de paisajes de distintos países y destinos mexicanos que muestran la gran riqueza cultural y natural del mundo. Además el ambiente estará aderezado con un amplio menú a la carta con opciones de pizza al horno de leña, tacos y más que podrán ser maridados con creaciones únicas de gin & tonic.

Pepe Soho Bar Epicentro

 

¿Quieres conocer un lugar que te brinde hermosos paisajes, relajación, atractivos culturales y grandes experiencias? Descubre Santa Rosalía, en Baja California Sur, ciudad que nació como misión en el año 1705, fundada por el jesuita Juan María Basaldúa, en medio de un hermoso oasis frente al Mar de Cortés.

Santa Rosalía es reconocida por su belleza auténtica y sus aires de ciudad francesa entre el desierto y el mar mexicanos. Su arquitectura de estilo galo la convierte en un lugar único en nuestro país. En la actualidad, las instalaciones industriales de la vieja mina permanecen como testigo de su florecimiento.

Hoy es una urbe moderna con infraestructura y servicios turísticos que conserva sus edificios originales, como el Museo Histórico de Santa Rosalía, el Palacio y Archivo Municipal, el Hotel Francés, la Biblioteca Mahatma Gandhi y la Iglesia de Santa Bárbara. Descubre cuáles son sus lugares imperdibles y disfruta de un lugar donde conviven arte y aventura.

Iglesia de Santa Bárbara

Iglesia Santa Bárbara

 

Es la primera iglesia prefabricada que se instaló en México. Fue traída desde Bruselas a finales del siglo XIX por el entonces director de la compañía minera El Boleo. Además, fue diseñada por Gustav Eiffel en 1884 y se exhibió en la exposición mundial de París en 1889. Instalada en Santa Rosalía en 1897 y edificada totalmente con hierro, en su altar se destacan algunos vitrales de gran valor artístico. Los ornamentos, los candelabros y el retablo gótico del altar fueron importados desde Europa.

Museo y Archivo Municipal

 Archivo

 

En lo que fueran las antiguas oficinas administrativas de la compañía minera El Boleo, se exhibe ahora una importante colección de piezas, herramientas y objetos que avalan el próspero pasado minero de la región. En su arquitectura francesa, característica de la época, destaca su fachada, donde se aprecian corredores exteriores con barandales y listones de madera.

Isla San Marcos

Santa Rosalía

 

Aquí conocerás unas activas y enormes minas de yeso, las cuales se encuentran a solo 30 kilómetros por carretera hacia el sur de Santa Rosalía; te conducirán hasta la pequeña localidad de San Bruno, lugar donde habita una pequeña población de trabajadores mineros. Las aguas que la rodean representan una aventura para los expertos buceadores, quienes se encontrarán con bancos de arrecife y especies marinas como cazones y tiburones.

Volcán Tres Vírgenes

 Volcán Tres Vírgenes

 

Se trata de una de las tres formaciones geológicas integrantes del complejo volcánico, junto con el volcán del Azufre y El Viejo. Está situado a 33 kilómetros por carretera hacia el norte de Santa Rosalía, es el volcán favorito de los montañistas y alpinistas que gustan de los retos, pues su altitud es de 2 mil 54 metros sobre el nivel del mar. Desde su cúspide se observa gran parte del espléndido Mar de Cortés, mientras que su cara sur desemboca en un gran cráter. Aquí mismo se localiza la Geotérmica, desde donde fluye la energía eléctrica para Santa Rosalía y San Ignacio.