Artículos de septiembre 2016 | Food and Travel México

Mes: septiembre 2016

31 de marzo de 2024

La flota más grande en la historia de Silversea, la línea principal de cruceros de ultra lujo, fue renovada con un plan de remodelación valuada en $170 millones de dólares. Con lo que cruceros de gran lujo y comodidad surcarán los mares como si fuera su primera vez.

Estándares con los huéspedes > Silversea

Se trata de una inversión que no se encamina exclusivamente a conservar los estándares de excelencia autoimpuestos por Silversea, sino además, a reafirmar el compromiso de la empresa con los estándares excepcionales en cuanto a comodidad de los huéspedes y elegancia atemporal.

“Nos enorgullece ser la referencia en lo que respecta a cruceros de ultra lujo y esta inversión refleja nuestro compromiso a largo plazo en este sentido hacia nuestros barcos, nuestros huéspedes y nuestra tripulación”, declaró Manfredi Lefebvre, presidente de Silversea.

La remodelación > Silversea

Consistirá en que el Silver Whisper, anfitrión del emblemático Crucero Mundial, pasará por una remodelación que se llevará a cabo para fines de 2016. Basándose en la retroalimentación proporcionada por quienes han sido huéspedes del Crucero Mundial. Lo anterior garantizará que quienes disfruten del Crucero Mundial 2017 experimentarán un ambiente de lujo.

Comodidad y estilo > Silversea

En cuanto a las suites y los baños, estos también se remodelarán y se adornarán con pisos de mármol emperador oscuro. Los espacios públicos serán los principalmente beneficiados por los fondos, pues una alberca con azulejos frescamente colocados y nuevos sillones reclinables traerán nuevos niveles de comodidad y estilo a los espacios al aire libre.

The Restaurant y La Terraza

Las áreas para comer The Restaurant y La Terrazza serán redecoradas con un tapete esponjado nuevo y un piso de parquet de madera, respectivamente.

Por último, el centro de comunicaciones del Silver Whisper, contará con dos antenas satelitales, lo cual mejorará ampliamente la velocidad de internet. El programa de remodelación se extiende al Silver Wind durante su etapa de dique seco programada para octubre de 2016.

Si eres gran amante de los viajes en crucero, ve planeando tus próximas vacaciones para que disfrutes de lo nuevo que tiene para ofrecerte Silversea, quien está comprometido con la evolución continua y el progreso de la elegancia en alta mar. silversea.com

31 de marzo de 2024

Celebremos todos juntos la Independencia de México. Gracias a la diversidad de ingredientes que existe en nuestra gastronomía, cualquier receta puede ser adaptada al gusto y necesidades personales. Y si eres una persona que tiene un estilo de vida vegetariano, aquí te presentamos tres recetas para celebrar las fiestas patrias.

Pozole rojo vegetariano

Porciones: 5

Ingredientes

500 g de maíz cacahuacintle, precocido
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cebolla
10 chiles guajillo
300 g de champiñones y setas

Procedimiento

Colocar todo el maíz con las hojas de laurel, el diente de ajo y media cebolla en una cacerola con agua suficiente para cubrir. Hervir a fuego alto por 50 minutos, revisando constantemente la cantidad de agua.
Mientras, limpiar los chiles guajillo y colocarlos en una cacerola con agua. Hervir hasta suavizar. Después, licuar los chiles con un diente de ajo y la mitad de la cebolla, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Para finalizar el pozole, cortar los champiñones y agregarlos al maíz, junto con la salsa roja previamente colada. Hervir 10 minutos más y servir.
De forma opcional, adjunta los condimentos y guarniciones tradicionales: lechuga, cebolla, tortillas fritas o tostadas, rábanos, limones y aguacates.

Huauzontles con mole

Porciones: 4

Ingredientes

1 k de huauzontles
Sal
8 huevos, batidos (opcional)
Harina, cantidad necesaria (opcional)
Aceite para capear (opcional)
100 g de queso crema, para rellenar los huauzontles (opcional)
Mole poblano, preparado

Procedimiento

Quitar el tallo más grueso de los huauzontles, lavarlos y desinfectarlos. Colocar en una olla con agua, sal y media cebolla y cocer hasta que estén blandos o cambien ligeramente de color. Una vez cocidos, escurrir y apretar para compactar. En caso de usar el queso crema, éste es el momento de agregarlo justo al centro de la masa de huauzontle.
Pasar los huauzontles por la harina y después por los huevos, para después capear.
Calentar el mole poblano en una olla y colocar en éste los huauzontles. Hervir por tres minutos y servir.

Enchiladas vegetarianas

Porciones: 5

Ingredientes

6 chiles anchos, sin semillas ni venas
1 diente de ajo, picado toscamente
½ cebolla, picada en cubitos
20 tortillas
4 calabacitas, cocidas y cortadas a lo largo en tiras
4 papas, cocidas y cortadas en cuadritos
250 g de setas, guisadas con epazote y cebolla
1 pizca de cominos
100 g de queso fresco, desmoronado

Procedimiento

Hervir los chiles en una olla hasta que estén blandos. Licuar con el ajo y la cebolla, colar y regresar a la olla para mantener caliente.
Pasar las tortillas por la salsa y después freírlas para volverlas maleables. Retirar y reposar en un plato para enfriar un poco
Tomar las tortillas y rellenarlas con las calabacitas, las papas y las setas. A continuación colocarlas en un refractario.
En caso de ser necesario, bañar los taquitos con la salsa, espolvorear el comino y el queso. De forma opcional, se pueden hornear a 180° C por 10 minutos solo para calentar y gratinar el queso. Se puede servir con cebolla, crema y perejil.

31 de marzo de 2024

Imagina una isla caribeña, de playas de arena blanca y aguas transparentes, donde el Sol siempre brilla… Aruba se destaca por tener el encanto playero de las pequeñas joyas del Caribe, por su clima excepcional —con una temperatura de 28° C todo el año—, por una cultura increíblemente diversa y por ofrecer grandes experiencias de viaje a sus visitantes.

Aruba: Destino turístico

Nos visitó esta semana la Autoridad de turismo de Aruba con su CEO, Ronella Tjin Asjoe-Croes, para promover los encantos de este gran destino turístico.

La isla se encuentra a solo 24 km al norte de la costa venezolana, fuera de la zona de huracanes, garantizando días soleados a cualquier viajero que quiera aprovechar al máximo sus días de playa.

En tan solo 181 km² divididos en seis distritos, vive una población multicultural de 100 mil habitantes, dedicada casi en su totalidad a la actividad turística (90%).

Historia de Aruba

Poblada originalmente por una tribu Arawak de Venezuela, los Caquetíos, Aruba fue conquistada primero por los españoles, en 1499, y se volvió un tiempo refugio de piratas y bucaneros.

Es una de las islas caribeñas más renombradas por el buceo de barcos hundidos, y se pueden admirar vestigios de la cultura prehispánica Arawak en el Parque Nacional de Arikok.

Desde 1636, Aruba es protectorado holandés. Hoy, sus habitantes tienen beneficios ligados a este estatus especial, y muchos deciden ir a estudiar a Holanda, generando una población extremadamente multicultural. Y una isla donde impera el multilingüismo, pues se hablan cuatro idiomas: el papiamento (idioma oficial), el holandés, el inglés y el español.

Sector turístico

La isla invierte mucho en el sector turístico para perfeccionar siempre la calidad de las estancias que ofrece. Aruba es uno de los destinos favoritos para lunas de miel y viajes románticos, no solo por las delicias de sus playas, de sus hoteles en islitas privadas que ofrecen intimidad en el paraíso, sino por la gran diversidad de sus actividades.

De compras en Aruba

Las casas coloridas de influencia holandesa invitan a pasear en los centros históricos, que ofrecen también experiencias de shopping de marcas locales e importadas, y casinos.

Las parejas más aventureras pueden explorar el interior de la isla en Jeep, caballo, bicicleta o caminando, para descubrir el Parque Nacional, la fauna y la flora de esta isla que preserva y cuida el medio ambiente.

Además, la oferta gastronómica refleja las múltiples influencias culturales de Aruba y encantará los paladares más exigentes.

En papiamento, bienvenido se dice bonbini, ¡una palabra que se toma muy en serio en Aruba!

31 de marzo de 2024

En el marco de celebración por los 30 años de existencia de Tandoor, el chef Riaz Ahmad sorprende una vez al mes con veladas gastronómicas espectaculares y fuera de lo común. Además de festejar la larga trayectoria de uno de los restaurantes imprescindibles de la Ciudad de México, la novedosa propuesta logra acercar al público capitalino lo mejor de la comida indo-pakistaní.

La historia de la cerveza en Tandoor

La oferta de septiembre se centró en invitar al comensal a un recorrido sobre la historia de la cerveza, guiado siempre por los sabores de las especias. Pues el maridaje de esta bebida ancestral con los platillos especiados del restaurante Tandoor son inolvidables. Para ello, Riaz Ahmad y el maestro cervecero Carlos Granados nos acompañaron siempre.

El menú

Inició con Palak Paner & Sesame Nan, un delicioso platillo hecho de espinacas con queso sobre una base del tradicional pan Nan con sésamo. Ligeramente picante y con especias, el platillo ameritaba una cerveza muy especial. La elegida para el primer tiempo fue Sofie Farmhouse Ale, un brebaje hecho una vez al año en Chicago. Que fue inspirado en el estilo belga de elaborar cerveza y reposarla en barricas. Y que previamente han sido utilizadas para guardar otros espirituosos.

Como segundo tiempo

El chef apostó por Tandoori Chicken & Aalu Kharai, que engloba pollo marinado en especias, preparado al horno de barro y acompañado de guiso de papas cambray al estilo kharai. El platillo surgió durante el Imperio de los mongoles, pues éstos no deseaban una comida tan picante pero sí muy especiada. Para maridar, la cerveza Cucapá Honey fue la seleccionada, porque tiene un sabor ligeramente dulce gracias a que entre sus ingredientes se encuentra la miel artesanal hecha en Saltillo, y tiene un cierto olor a té.

El tercer tiempo

Consistió en Lamb Dopiasa & Basmati Rice marinado con cerveza Goose Island IPA. El platillo de carnero guisado con especias en curry blanco y acompañado con arroz aromático basmati fue la estrella de la velada, ya que la cerveza elegida contenía mucho lúpulo; por ello, el sabor amargo era considerable y al mezclarlo en boca con el carnero, la explosión de sabores resultaba inigualable.

Como broche de oro, el chef apostó por un platillo que próximamente se incluirá en la carta: Shakardi Khajur Firnee, un postre espectacular con base de camote con dátil y cardamomo, que dejó a todos los comensales con ganas de repetir. Para maridarlo se buscó una propuesta lo más próxima al carajillo y se presentó una Bocanegra Dunkel con Licor 43, una verdadera delicia tanto para el paladar como para el olfato, gracias a su sabor próximo al café y al chocolate.

Tras el éxito de estas veladas gastronómicas, Tandoor las ha institucionalizado y cada mes buscará sorprender a sus comensales. Para conocer cada propuesta se hace obligatorio seguir los pasos del restaurante en sus redes: @RTandoor

31 de marzo de 2024

La conocida firma francesa dedicada al mundo de las enciclopedias y los diccionarios, editorial Larousse, presenta el Larousse del Tequila, una obra que busca ser la pieza de literatura más completa sobre el fascinante mundo de este destilado.

Un recorrido por la historia para conocer los orígenes ancestrales

“El Larousse del Tequila nos invita a hacer un recorrido por la historia para conocer los orígenes ancestrales de una planta que se domesticó hace muchos años en nuestras tierras: el agave. Y todos los usos que se le han dado desde la época prehispánica hasta nuestros días, incluyendo su producto más emblemático”. Señaló Tomás García Cerezo, director de Larousse México.

El proceso de elaboración del tequila

Por medio de la obra, los lectores conocerán el proceso de elaboración de esta bebida y su evolución en el tiempo, a través de un amplio panorama de casas productoras y etiquetas emblemáticas. Descritas en prácticas fichas que aportan una gran riqueza de datos como:

el tipo de tequila.
porcentaje de alcohol.
clasificación de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana.
perfiles olfativo óptico y gustativo y recomendaciones de consumo y maridaje.

Todo esto a través de la narrativa documentada de Alberto Navarro, prestigioso conocedor y promotor del tequila y coordinado con la atenta mirada de la editora de gastronomía Verónica Rico.

Larousse del Tequila

En el Larousse del Tequila han participado también cuatro grandes y reconocidos chefs mexicanos, Josefina Santa Cruz, Aquiles Chávez, Gerardo Vázquez Lugo y Francisco Ruano, quienes crearon recetas elaboradas con tequila o para maridar con tequila.

“Como mexicano y como chef, el tequila es algo con lo que has vivido y crecido. Como mexicanos, es algo que tenemos muy arraigado en nuestro ADN. Mi propuesta para este proyecto son recetas muy fáciles y aterrizadas como todo lo que yo hago”, explicó el chef Aquiles Chávez.

Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo destacó la importancia del tequila dentro de la historia de su familia. “La familia de mi papá es de Jalisco e incluso cuando tomar tequila no era bien visto, a mi tía o a mis papás era muy habitual verlos con su tequila antes de la comida. Yo siempre lo vi como parte de la tradición familiar”. Dentro de su propuesta, Vázquez Lugo incluye recetas familiares en las cuales el uso del tequila como ingrediente da un sabor espectacular y genuino a los platillos.

La obra incluye también recetas de cocteles hechas por el maestro coctelero Arturo Rojas. “El tequila es algo con lo que trabajo a diario, porque me gusta mucho hacerlo pues enaltece los sabores”, señaló.

Carrasco incluyó tanto cocteles clásicos que no tienen origen mexicano como nuevas aportaciones al espectro de bebidas espirituosas con ingredientes fuera de lo común.

El Larousse del Tequila se une, por tanto, al espectacular y majestuoso acervo de gastronomía en lengua española que posee la editorial. Precio: $499 MXN.

31 de marzo de 2024

Los sabores de Ensenada, en Baja California, y de la tierra mezcalera de Oaxaca se fusionaron para crear un espacio único y diferente, donde la esencia de ambas cocinas están presentes. Así se formó Oaxacalifornia, el nuevo restaurante de los hermanos Ruiz.

La zona más comercial de Oaxaca

Se trata de una nueva propuesta en la zona más comercial de Oaxaca, en el sur de la ciudad, donde se realiza un tributo a los productos del mar y la tierra. La cocina es encabezada por el chef Alejandro Ruiz. Quien compartió que Oaxacalifornia es la suma de dos regiones que cuentan con una gran riqueza en productos e ingredientes. Y son cocinas muy representativas de nuestro país que ofrecen la posibilidad de conjuntarlas para crear sabores que tocan los sentidos.

“Las hierbas, el maíz y los chiles de la región de Oaxaca van maravillosamente con:

el atún aleta azul.
las almejas.
los mejillones.
ostiones.
los pescados de agua fría y el cangrejo.
así como los quesos que se están produciendo en el Valle de Ensenada; y, por supuesto, todo maridado con un buen mezcal”, dijo el chef mexicano.

La nueva propuesta de Oaxacalifornia busca romper los paradigmas de comer mariscos en Oaxaca, en un lugar agradable, dentro de un ambiente casual pero con mucho estilo, pues su menú es muy versátil y cambiará constantemente para que la gente pueda disfrutar de varias propuestas.

Oaxacalifornia, ubicado en Av. Universidad 200, en Oaxaca, se suma a los restaurante del grupo: Casa Oaxaca Hotel, Casa Oaxaca Restaurante y Casa Oaxaca Café.

El restaurante se inauguró oficialmente el pasado 8 de septiembre y el corte del listón estuvo encabezado por Rafael Olmedo, abuelo materno de los hermanos Ruiz, quien estuvo acompañado por el chef Benito Molina, un referente de la cocina de Ensenada, así como por Ezequiel Hernández, proveedor de los productos de Baja California.

31 de marzo de 2024

Antes de la llegada de Cristóbal Colón a la isla, que bautizaron como La Española en 1942, este territorio estuvo habitado por nativos taínos desde el siglo VII, quienes la llamaron Quisqueya, es decir “madre de todas las tierras”. Su singular belleza, conformada por paraísos tropicales e históricos sitios, la hace un destino imperdible. Aquí te presentamos cinco lugares para que te decidas a descubrir República Dominicana.

Santa Bárbara de Samaná

Este lugar se encuentra al noreste del país, en la costa sur de la península del mismo nombre. Se llama así debido a que fue un área obsequiada a la reina consorte portuguesa Bárbara de Braganza. Aquí podrás admirar un paisaje en República Dominicana creado por el colorido de sus calles, además de largos espacios verdes gracias a que sus pobladores se dedican principalmente a la agricultura y la pesca. Si tienes suerte, desde aquí podrás disfrutar el avistamiento de ballenas.

Puerto Plata

Fue fundado por Nicolás Ovando a inicios de la colonización hispánica, hacia 1502. Aquí se encuentran algunas de las mejores costas del país, como Playa Dorada, Playa Cofresí, Sosúa y Playa Maimón, por mencionar algunas. Es un destino turístico muy visitado por europeos, debido a los paisajes de comunidades españolas y nativas del lugar.

Ciudad la Romana

Ubicada al sudeste del país, en la capital de la provincia homónima, es un sitio que recibe su nombre gracias a una antigua balanza romana que data del siglo XVI. La cual servía entonces para pesar las mercancías que transitaban por el pueblo. Aquí se encuentra la villa Altos de Chavón, cuya arquitectura tiene la capacidad de transportarte a la Europa mediterránea. Este sitio es la sede actual de la Fundación Centro Cultural Altos de Chavón.

Santo Domingo

Es la capital dominicana y como tal tiene zonas que comparten áreas modernas y muy antiguas de valor incalculable. Aquí podrás encontrar una zona colonial que está considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad gracias a sus construcciones históricas. Además, su costa posee un peculiar encanto gracias a los grandes edificios que la delimitan.

Valle de Constanza

Se trata de un pueblo y municipio de la provincia de La Vega en República Dominicana. Se le conoce como la Suiza del Caribe gracias a su clima, que es más frío que en el resto de la nación. Cuenta con dos de las reservas naturales más importantes del país: Valle Nuevo y Ébano Verde, donde existen plantas de variedades únicas en el mundo. Aquí encontrarás tres principales colonias: la húngara, la española y la japonesa.

31 de marzo de 2024

¿Sabías que en México 95% de los hogares cuenta con una licuadora y que en promedio se utiliza de cuatro a cinco veces por día? De ahí la importancia de adquirir una que garantice su durabilidad y las mejores funciones para obtener licuados perfectos. Para ello, T-fal ha creado su nueva gama de licuadoras InfinyForce, diseñadas especialmente para cubrir las necesidades del mercado mexicano. Con una potencia de 550 watts y un teclado inteligente de 10, 12, 14 y 16 funciones que brindan mayor precisión, según el tipo de receta que desees preparar, desde salsas y licuados hasta raspados y masas para pasteles.

Además de esto, T-fal InfinyForce cuenta con una tapa hermética que funciona como taza medidora, una jarra de vidrio templado resistente a choques térmicos de hasta 80°C y un diseño moderno que se adapta a cualquier tipo de cocina, disponible en colores negro, blanco y rojo. Desde $479 en tiendas departamentales. ‪t-fal.com.mx

31 de marzo de 2024

Cocineras tradicionales, productores de alimentos, chefs y expertos del arte culinario mexicano se reunirán del 24 al 27 de noviembre de 2016 en el Centro Nacional de las Artes (Cenart) de la Ciudad de México, en la cuarta edición del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana (FMGM).

Pormenores del evento gastronómico

La noche de este miércoles 7 de septiembre se dieron a conocer los pormenores del evento gastronómico, en una conferencia realizada en el Museo Nacional de Antropología e Historia. Allí se dieron cita el comité organizador del evento, encabezado por Gloria López Morales, del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM). Así como diferentes funcionarios públicos, destacando la presencia del secretario de Turismo de la Ciudad de México, Miguel Torruco Márques. Quien aseguró que con el FMGM se pretende impulsar el turismo gastronómico del país, así como a los diferentes destinos de la república que poseen una amplia riqueza culinaria pero poco conocida.

En esta cuarta edición del foro

Los principales temas a tratar serán los principales vínculos de la cocina mexicana como las cocinas del Pacífico americano, desde Canadá hasta Chile. Además de que los invitados serán Filipinas y Alemania, naciones que también deleitarán con su riqueza culinaria.

Durante los cuatro días que durará el foro, los asistentes podrán disfrutar de:

conferencias magistrales.
mesas redondas.
y una exposición dedicada a los Destinos Gastronómicos de México.

Así como una sección en la que especialistas, autoridades, restauranteros mexicanos en el exterior y productores mexicanos debatirán sus puntos de vista respecto de la gastronomía mexicana.

“La cantina y sus botanas”

Y para quienes quieran disfrutar en grande los sabores de México, el FMGM contará con un espacio llamado “La cantina y sus botanas”. En el cual los asistentes se podrán relajar y deleitarse con la amplia variedad de bebidas tradicionales y contemporáneas de México:

tequila, mezcal, sotol, pulque y vinos.

Además, se contará con una exposición titulada “Arte y artesanía para la mesa y la cocina”, en la cual los objetos utilizados en la cocina para preparar alimentos tendrán un lugar especial.

Entre las personalidades que se reunirán en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se encuentran el crítico y escritor británico Tom Parker Bowles, el doctor Albert Sasson, presidente de BioEuro y ex subdirector de la UNESCO, así como chefs de la talla de Javier Plascencia, Enrique Olvera y Aquiles Chávez.

No dejes de presenciar este importante evento culinario que tendrá acceso gratuito; pero si quieres acceder a los talleres y catas, habrá un pase que cubrirá los cuatro días con un costo de $1,000 MXN. Ya puedes inscribirte en su página web ccgm.mx/fmgm.