Artículos de julio 2017 | Food and Travel México

Mes: julio 2017

31 de marzo de 2024

Oscuro, claro, blanco, dulcecito, amargo, en barra, líquido y en cientos de formas más, así es como miles de personas se dejan seducir por el chocolate, convirtiéndose en uno de los dulces más populares en diversos países, y eso es digno de celebrarse. El 13 de septiembre fue elegido por los franceses como el Día Internacional del Chocolate y desde el año 1995 se celebra, conmemorando también que un día como ese nació Roald Dahl, el creador de la historia de Charlie y la fábrica de chocolates.

Desde tiempos antiguos, los mexicanos también se sumaron a las filas de fanáticos del chocolate, pues debido a su exquisito sabor, los aztecas lo llamaron “el alimento de los dioses”. Y aprovechando la fecha te presentamos algunos de los mejores chocolates del mundo. ¿Cuáles has probado?

Suiza

Aquí se lleva fabricando chocolate desde el siglo XVII y desde entonces, a lo largo de la historia, se ha posicionado como el país que posee los mejores chocolates del mundo, tanto por su alta calidad, gran porcentaje de cacao y exquisito sabor. A nivel internacional, sus marcas más famosas de chocolates son Lindt, Toblerone, Swiss Army, Cailler de Nestlé y Glando.

Bélgica

A pesar de no ser un país que cultive el cacao, que es el ingrediente principal para el chocolate, Bélgica es uno de los productores más importantes del mundo, pues cuenta con aproximadamente 2000 tiendas que venden este delicioso dulce. Las marcas que no debes olvidar buscar cundo viajes allá son Neuhaus, Corné, Galler, Godiva y Leonidas.

Italia

Es reconocida por ser el primer país fabricante de las populares barras de chocolate, por ello es uno de los mayores productores de chocolate en el mundo. Si estás por visitar Italia no olvides pasar por la región de Pisa también conocida como el “valle del cacao”, porque ahí se encuentran las empresas productoras más importantes del país europeo como Amedei, Venchi, Perugina Sutti y Ferrero Rocher.

Ecuador

Este país latinoamericano ha logrado posicionarse dentro del grupo de los cinco países con mayor producción de cacao. Por si no fuera suficiente, también ha sido considerada como la nación poseedora del mejor chocolate del mundo, gracias a una barra de chocolate orgánico semiamargo sin leche, aromatizado con una hierba andina llamada luisa, la cual se ha vuelto muy popular en todo el mundo.

México

No podía faltar en este top 5, ya que es uno de los países con mayor producción de cacao y el chocolate, en mucha de su gastronomía, además es el ingrediente principal. Mención aparte merece ser uno de los pocos países que lo han convertido en una bebida típica. Si eres chocolatero de corazón, sabrás que las marcas nacionales más reconocidas son Ibarra, Ricollino y Carlos V.

31 de marzo de 2024

Con 34 años sorprendiendo a los visitantes, Aventura Mall decide hacer honor a su nombre y abrirá una nueva sección con la intención de crear diversión para todos los estilos.

Aventura Mall

Los 250 mil metros cuadrados que conforman a este, el más grande centro comercial de Florida y uno de los más vastos de todo Estados Unidos, está a punto de tener una nueva ampliación de 29 mil metros cuadrados.

La idea es conseguir un espacio que combine interior con exterior para ofrecer una experiencia de compras más dinámica. A la par, disfrutarás de gastronomía de vanguardia y los elementos artísticos que los identifican, logrando un lugar para socializar y convivir en familia.

Construcción

Actualmente se puede ver al equipo de construcción a su máxima capacidad —obviamente, sin interponerse, para que realices tus compras con tranquilidad— con el objetivo de que la obra esté terminada a finales del año.

Como nuestra curiosidad es mucha, le preguntamos a David Lydia, director de Turismo de Aventura Mall, qué nos puede adelantar del proyecto.

“En lo que se refiere a tiendas, estamos emocionados por la llegada de Topshop Topman y el regreso de Zara”, comenta David.

Zara

Se entiende la agitación: la primera marca de ropa es una de las más influyentes de Europa en estos momentos, y estaría haciendo su debut en Miami. Por otro lado, regresa Zara, un favorito de todos, con una tienda de dos niveles y más de 3 mil metros cuadrados de espacio.

David nos pregunta: “¿Alguna vez se han deslizado dentro de una obra de arte?” La respuesta es no.

Carsten Höller

Aquí eso será posible gracias al artista belga Carsten Höller, quien creará una escultura de casi 28 metros de altura, llamada Slide Tower, dentro de la cual la gente podrá divertirse e impresionarse.

El arte siempre ha sido parte importante de Aventura Mall, pero en este caso será más interactivo, como la fuente de The Haas Brother que incluye tres monos de gran escala y cuatro árboles enormes, completamente en bronce.

Carlos Zapata > Arquitecto

Todo esto quedará perfecto dentro del diseño transparente del arquitecto Carlos Zapata, donde se disfrutará de una pared de cristal de 25 metros de largo por 15 de alto en la entrada, un tragaluz continuo de 105 metros que corre a lo largo del ala.

Lo cual brindará luz natural y vistas impactantes de la terraza superior. En la parte exterior de la plaza habrá bellos jardines para comer al fresco.

Food Hall

Justo por eso tendrán un food hall que continúe con el tema de los jardines exteriores, con una oferta culinaria fresca, internacional y con propuestas novedosas.

CVI.CHE

Dentro de ellas estará CVI.CHE 105 del chef Juan Chipoco, donde se podrá disfrutar verdadera cocina peruana; así como Pubbelly Sushi, un concepto original del cocinero puertorriqueño José Mendín, que será un lugar casual donde habrá pizza de atún, rollos diversos y tazones estilo poke.

Sala VIP

Si buscas un escape elegante sin abandonar el centro comercial, deberás dirigirte a su nueva sala VIP. Misma que contará con más de dos mil metros cuadrados de superficie con jardines hermosamente diseñados para crear esta sensación de oasis.

Ahí podrás jugar billar, ver televisión o leer un rato para luego regresar a las tiendas de Aventura Mall para seguir comprando. aventuramall.com

31 de marzo de 2024

“El vino es un camino que no tiene final” dijo Edgardo Etcheverry, propietario y miembro de la tercera generación de Bodegas Castillo Viejo, un proyecto familiar fundado en la región de San José, al sur de Uruguay, hace ya 90 años. Contaba el Señor Etcheverry, con sentido de añoranza, la historia de la vid en tierras uruguayas. Fue a finales del siglo XIX que, a través de barcos de migrantes italianos, franceses e ingleses, arribó la primera viña, al norte del país.

La historia de Bodegas Castillo Viejo

El abuelo de Etcheverry llegó en un barco francés y a partir de ahí, la historia ha continuado con una de las bodegas más antiguas de Uruguay, cuatro generaciones y viñedos en los que predomina la cepa tannat; bautizada así por su alto nivel de tanicidad, esta uva tinta poco común, da origen a vinos con potencial de larga guarda. Fue gracias a los monjes benedictinos y a los peregrinos, entre Francia y España, específicamente en Madiran, ubicado en el Camino de Santiago, que la tannat cobró fama e importancia.

Esta variedad no se extendió en Francia más allá de la región de Compostela, debido a su difícil adaptabilidad. Afortunadamente la oleada migratoria de Europa hacia América permitió la llegada de algunas plantas de esta variedad a Uruguay. Poco a poco se fue extendiendo y adaptando, convirtiéndose en la cepa emblemática del “pequeño gigante de Sudamérica”, y éste, en el único exportador de vinos 100% tannat del mundo.

La cercanía de los viñedos al Río de la Plata y al Océano Atlántico, otorga una brisa continua y un clima marítimo de temperaturas muy cálidas, entre 31 y 32 °C en el día, y de 14 a 15 °C por la noche, que contribuyen a lograr los niveles óptimos de maduración. El ecosistema de la región es muy similar al de Bordeaux, la diferencia está en los suelos, no muy fértiles, lo cual hace que se busque la máxima calidad.

De las 90 hectáreas, el 20% representa la cosecha de uvas blancas: Sauvignon Blanc y Chardonnay, mientras que el 80% restante es para uvas tintas: Tannat, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, Merlot y Tempranillo. La búsqueda por la excelencia continúa vigente en el método artesanal y manual de elaboración de estos vinos, con el fin de conservar la parte física, el racimo, siendo la cepa con más poder antioxidante del mundo.

El 99% de los vinos blancos se cosechan durante la noche, entre las 9 de la noche y las 5 de la mañana, y el 1% durante el día; una técnica poco conocida empleada para preservar las características químicas y lograr un vino excepcional. El Sauvignon Blanc 2016 refleja el clima seco y el vasto sol de Uruguay. De manera sorpresiva, Etcheverry trajo desde su tierra natal un vino espumoso natural, llamado Harraspen, nombrado a partir del pequeño pueblo francés que vio nacer a su abuelo.

El Tannat

Tanto el Tannat Isla de Lobos Premium 2015 y el Tannat Isla de Lobos Ultra Premium Gran Reserva 2014, ambos 100% tannat, a la vista, presumen su intensa coloración roja violácea, a veces con tonalidades granate, limpia y brillante. Y en sus aromas predominan los frutos negros y rojos silvestres muy maduros del bosque, así como notas especiadas y la presencia de chocolate y café, que anuncian interesantes maridajes.

El Tannat Cabernet Franc Reserva 2014, es el tinto a partir de una mezcla entre ambas variedades y es fino, elegante y sutil. Estos vinos concentrados, potentes, bien estructurados y de gran complejidad se caracterizan por su notable balance entre la acidez y la fruta.

Además, su fuerte presencia en boca, persiste con un abundante final; sus taninos superan en intensidad a los de la Cabernet Sauvignon.

El Preciado

Finalmente, una segunda sorpresa fue poder probar el vino ícono de Bodegas Castillo Viejo, El Preciado, una mezcla de las cinco uvas tintas que se cosechan. Su historia surge a partir del descubrimiento de un tesoro dentro de un barco español hundido, encontrado por el investigador Félix Collado en el periodo de la colonización.

Estos vinos tintos van muy bien con la comida mexicana, y en Uruguay, el mejor acompañante es el chivito, sin embargo las carnes rojas, piezas de caza, quesos fuertes y pastas bien condimentadas, resultan en un gran maridaje. Así que apreciar un buen tannat es siempre una experiencia sensorial que seduce por su originalidad, por su potencia y por su expresión plenamente frutal. Puedes encontrarlos en cualquiera de las seis tiendas de La Naval.

31 de marzo de 2024

¡Ah Oaxaca! ¿Quién no suspira al pensar en los sabores de esta entidad mexicana? Siete moles, tejate, chapulines, tlayudas, chocolate, pan de yema, mezcal, quesillo, tasajo, hormigas chicatanas… ¿Ya te antojamos? Aunque en ese bello estado se come excelente donde sea, te queremos compartir cinco restaurantes que definitivamente invitan a viajar solamente para saborear.

Origen

Aquí el chef Rodolfo Castellanos – ganador de la primera temporada de Top Chef México- plasma un lenguaje propio de las técnicas e ingredientes locales. Su menú se define como fresco, variado y delicioso. Te sugerimos comenzar con guacamole con hierba chepiche, continuar con la pancita marinada con chintextle y finalizar con un pastelito de tejate… un verdadero deleite.

Dónde: Hidalgo 820, Centro, Oaxaca.

Teléfono: 951 201 1764.

Quince Letras

La cocinera Celia Florián es la creadora de este restaurante donde el orgullo por la herencia culinaria es el estandarte. Todo es delicioso pero definitivamente te recomendamos los higaditos de mayordomía (reconfortarán tu alma y estómago) y las tlayudas que preparan con mole y quesillo. ¡Querrás volver una y otra vez!

Dónde: Abasolo 300, Centro, Oaxaca.

Teléfono: 951 514 37 69.

Criollo

La creación de este lugar se debe al chef Luis Arellano, quien con el asesoramiento de Enrique Olvera, logró crear un concepto de comida local honesta, simple, estacional e inolvidable. El menú cambia diariamente, pero si tienes la suerte de encontrarte con el tamal de frijol y hoja santa, o el taco de quelites no dudes en pedirlo.

Dónde: Calzada Madero 129, Oaxaca de Juárez.

Teléfono: 951 351 1908.

Itanoní

¿Qué sería de nosotros sin el maíz? En este establecimiento encontrarás platillos que giran en torno a diferentes especies criollas de este ingrediente nativo. Todo es casero y hecho con técnicas tradicionales. ¿Nuestras sugerencias? Definitivamente el taco de “ese” lleva hoja santa, frijol y quesillo, y para beber un refrescante tejate.

Dónde: Belisario Domínguez 513, Oaxaca de Juárez.

Teléfono: 951 187 6742.

Casa Oaxaca

Se trata del restaurante del reconocido chef Alejandro Ruiz, quien con sus platillos transmite el orgullo que siente de sus raíces oaxaqueñas. Come en la terraza, desde ahí podrás admirar las cúpulas del Templo de Santo Domingo. Todo en el menú es una oda a lo local, pero te sugerimos la tetela de conejo adobado con frijol y la sopa de habas con nopalitos, chícharos y camarones.

Dónde: Constitución 104-A, Centro, Oaxaca.

Teléfono: 951 516 8531.

31 de marzo de 2024

Las delicias gastronómicas, el talento urbano y la naturaleza en Houston te atraparán desde el primer día en esta ciudad, que es mucho más que compras, advierte Dulce Fabiola Vega.

El equilibrio entre vegetación y urbanismo que existe en Houston, Texas, es lo primero que sorprende de esta ciudad, cuyo renovado downtown ha logrado incluso convertir un gran estacionamiento en una extensa área verde con cuerpos de agua y aves en libertad. Esta metrópoli es famosa por las numerosas tiendas que atraen a miles de viajeros; sin embargo, en esta ocasión vengo a comprobar que aquí los paladares sibaritas encuentran un verdadero paraíso.

El Market Square en el distrito histórico es la primera parada. Este parque está rodeado de arquitectura de influencia victoriana, italiana y mediterránea; calles bordeadas de árboles y edificios que permanecen como un recuerdo de la fundación de la ciudad, en 1836. De frente, encuentro La Carafe que, además de ser el bar más antiguo de la urbe, está alojado en una construcción que data de 1860. Su atmósfera me lleva por un viaje en el tiempo: comenzando por las numerosas fotos en blanco y negro que adornan toda una pared, pasando por la larga barra con asientos rojos y finalizando con que solo venden cerveza local o vino, mismos que se pagan únicamente en efectivo. Me inclino por una lata de Rodeo Clown, una double IPA, de notas cítricas y algunos recuerdos a moras dulces.

Oda al sabor

El parque Discovery Green me parece un verdadero triunfo, pues antes de 2008, esta área estaba ocupada por dos grandes estacionamientos. Resulta difícil imaginar el concreto donde ahora converge tecnología respetuosa con el medio ambiente, cuyos resultados en disminución de dióxido de carbono se comparan con la capacidad de 745 árboles.

Frente a esta victoria hago la primera parada gastronómica en Brasserie du Parc, inaugurado en enero de este año por el chef francés Philippe Verpiand. El estilo es esencialmente franco, pero con algunos matices italianos y adaptaciones para el paladar americano. Comienzo con ravioles de hongos, acompañados de láminas de parmesano, cebollín espolvoreado y bañados en una ligera salsa de trufa. Estos detalles se revelan con cada bocado, pues se esconden a la vista tras una delicada espuma de champiñones. Después me consienten con un risotto de verduras y parmesano, con coliflor, zanahoria baby, champiñones, espárragos y brotes de nabo. Para armonizar ambos platillos, pruebo el vino de la casa: un blanco chardonnay, cuya frescura marida suavemente con cada ingrediente.

Otro parque que también es sede de grandes atractivos para el paladar es Buffalo Bayou, donde los locales acuden a caminar, andar en bicicleta o pasear con el perro. Lo visito con un objetivo ligeramente diferente: conocer Kitchen at The Dunlavy, un restaurante casual para desayunos y almuerzos.

Al instante me remite a un cuento de hadas por sus numerosos candelabros franceses, provenientes de una colección privada. Además de los grandes ventanales por los que se asoman algunos árboles del parque, toda la ambientación me invita a probar algo saludable, y el menú de inspiración californiana está acorde con ello. Elijo el avocado toast, pan con aguacate, huevo pochado, ricotta y ligeros toques de ralladura de piel de limón amarillo. Para acompañar, me aventuro a probar el smoothie toasted strawberry: bebida de fresas con granola tostada hecha en casa, plátano y crema de almendras.

La cerveza local y artesanal es otra faceta vibrante de Texas, y Saint Arnold Brewing Company lo demuestra: es la cervecería más antigua de Houston situada al norte del downtown. Ahí descubro parte del proceso de su elíxir: como el filtrado, el reposo en barricas de vino tinto y la añadidura de ingredientes como el puré de frambuesa, para su etiqueta Raspberry AF.

Desde el amplio salón principal se observa una barra en la que se exhiben y venden sus 16 diferentes botellas, 12 de ellas disponibles todo el año; dos son de especialidad y dos de estación. Tengo la suerte de encontrar la Pumpkinator, de estilo stout, especiada y con notas a calabaza de Castilla que la hacen sencillamente deliciosa.

A 15 minutos de este templo de la cebada, se encuentra L’Olivier Restaurant. Aquí el talentoso chef Olivier Ciesielski
—que obtuvo tres estrellas Michelin como sous chef del restaurante de Bernard Loiseau en Francia— explota su creatividad con influencias asiáticas, italianas y francesas. Las sorpresas no se hacen esperar: el gazpacho de fresas, acompañado de queso burrata y albahaca cultivada de su propio jardín, es refrescante y acogedor. Mientras la lubina a la parrilla, acompañada de salsa meunière, alcaparras y ajo, es tan grata al paladar que no quiero que se acabe.

Antes de despedirme de Houston hago dos paradas más: la primera en Rothko Chapel, uno de los sitios más pacíficos de la metrópoli. En esta capilla, a la que te sugieren entrar en completo silencio, convergen creyentes de todas las religiones y nacionalidades desde hace más de 40 años. Aquí cualquiera de las 140 culturas latentes de la urbe encuentra un espacio para la unión y el respeto.

Para cerrar con broche de oro mi aventura culinaria, visito el restaurante Steak 48. Un edén para los amantes de la carne. ¿Mi menú? Un sustancioso rib eye en su hueso. Shishito peppers, pimientos fritos con aceite de oliva, parmesano y sal ahumada. Y por último, cremè brûlée de maíz amarillo, salado-dulce y muy bien equilibrado. Mientras disfruto del postre, viene a mi mente como en flashback el mural Houston Is Inspired, donde el artista urbano y local Gonzo 247 plasmó vivos colores y formas creativas para representar a la artística ciudad. Lo logró.

Información de viaje

Houston es la ciudad más grande de Texas en Estados Unidos. Aeroméxico (aeromexico.com) tiene un vuelo redondo y directo desde la Ciudad de México desde $640 USD.

Dónde quedarse

Four Seasons Downtown Houston es un hotel con ubicación privilegiada y la mejor opción para recorrer a totalidad el renovado centro de Houston. Hospédate en alguna de sus 468 habitaciones para sentir todo el lujo. Cuarto Deluxe desde $252 USD por noche. fourseasons.com/houston/

No te lo pierdas

Vive la hora feliz en alguno de estos sitios:

SaltAir Houston Aquí la happy hour comienza a las 15:00 y finaliza a las 18:00 h, de martes a sábado. Para picar te recomendamos el medio aguacate acompañado de ensalada de maíz, limón, cilantro, queso Cotija y crema. CH: $17 USD. saltairhouston.com

Bovine & Barley Visita este sitio de lunes a domingo de 15 a 19 h. Te sugerimos pedir el cucumber moscow mule, insignia de los cocteles en Houston y servido en una taza de cobre. CH: $5 USD. bovineandbarley.com

La Carafe Es el bar más antiguo de esta ciudad y existe desde el año 1950. No te sorprendas si crees que retrocediste en el tiempo: aquí solamente venden cerveza o vino, y únicamente aceptan efectivo. CH: $3 USD. Facebook: La Carafe.

Brasserie du Parc De identidad francesa, este restaurante ofrece almuerzos, cenas y crepas hechas al momento, para disfrutar durante el día. Si vas por la noche, te recomendamos los ravioles de hongos. CH: $42 USD por persona. brasserieduparc.net

Kitchen at the Dunlavy Casual, comunal y chic, las tres c que convierten a este sitio con bocadillos especiales en uno de nuestros preferidos en Houston. Abre únicamente para desayunos y almuerzos, perfecto para comenzar el día. CH: $16 USD. thedunlavy.com

Saint Arnold Uno de los mejores sitios para convivir en Houston con toda la familia y aprender sobre cerveza. Visítalo de lunes a sábado, prueba sus cervezas y pide algo de comer (su menú de alimentos cambia cada semana). El sábado tiene un costo de $10 USD e incluye un vaso de recuerdo y cuatro muestras de sus etiquetas a elegir. saintarnold.com

L’Olivier Restaurant & Bar Aquí el chef Olivier Ciesielski consentirá tu paladar con su gran talento. Lo que pidas del menú será delicioso, pero definitivamente te recomendamos el gazpacho de fresas con albahaca recién cortada. Menú de degustación de cinco tiempos con maridaje por $195 USD. lolivierhouston.com

Steak 48 Un templo para los amantes de la carne, los imperdibles son los cortes. Los hay de rib eye, filet mignon, new york y más. CH $90 USD. steak48.com

31 de marzo de 2024

Sin dejar de hacer honor a su nombre y a sus orígenes riojanos, Bodegas Campo Viejo nos demostró su personalidad renovada y actual. Nos reunimos en el restaurante Cerro Viento con La Europea México, quien nos invitó a catar y maridar cinco etiquetas de esta vinícola, con platillos de influencia ibérica y mexicana. ¡Te contamos cómo nos fue!

Hablar de Rioja, es hacerlo de vinos clásicos, redondos y maduros. Esto lo saben en Bodegas Campo Viejo, sin embargo y aunque pertenecen geográficamente al Viejo Mundo enológico, la actual personalidad de sus etiquetas es más del estilo del Nuevo Mundo: frescos y fáciles de beber. Paulo Martins, quien nos dirigió en esta cata, aseguró que los vinos de Bodegas Campo Viejo son “de terraza”. Perfectos para disfrutar en días soleados o incluso noches cálidas. Nuestra degustación comenzó con una copa de vino blanco semidulce de viura, con recuerdos a frutas tropicales, como piñas, carambolas y mangos. Bebida que maridó delicadamente con las tortitas de cangrejo, pimientos y azafrán, que llegaron a nosotros.

“Estamos aquí para romper paradigmas”, mencionó Paulo Martins mientras nos servía la siguiente etiqueta. Un tinto de tempranillo 100% que reposó de cuatro a seis meses en barricas de roble francés americano y francés. Muy fresco y amable al paladar, con notas a frutos rojos como las cerezas y las fresas. El maridaje propuesto fueron espárragos salteados con aceite de oliva y jamón serrano.

Para saborear la verdadera naturaleza riojana, por la cual esta Denominación de Origen Calificada se ha hecho famosa, nos sirvieron el Reserva 2012, de tempranillo, graciano y mazuelo. Un vino que pareciera estar en el punto medio entre clásico y renovado. Es corpulento y con un final muy sutil, con aromas a cacao, maderas y fruta en compota.

El final de la degustación y maridaje, nos sorprendió por lo atípico que fue. Pues armonizamos una tarta de plátano con un tinto de Gran Reserva, igualmente de tempranillo, graciano y mazuelo. Este maduró en barricas de roble francés por 24 meses, además de 36 meses en botella. Por lo tanto, era de aromas complejos, ligeramente ahumados, a nuez y tabaco; elegante y de final largo. Todos los vinos están disponibles en La Europea México. laeuropea.com.mx

31 de marzo de 2024

A tan solo cuatro horas de Lima, se encuentra Ica, una encantadora ciudad del centro sur del Perú, que cuenta con dunas características y un vasto desierto grabado con figuras enigmáticas, las Líneas de Nazca, transformadas en campos fértiles por culturas antiguas: Paracas y Nazca.

Tierra de valles, Sol, playas y una Reserva Natural habitada por una exuberante variedad de flora y fauna, es también una misteriosa tierra de pueblos, hogar de buen vino y pisco, música afroperuana y un oasis: Huacachina, un trozo de vida en el corazón del desierto.

Nazca

Durante tu visita no te puedes perder las líneas de Nazca. Una enorme red de líneas y figuras hechas por el hombre que representan animales, pájaros y dioses. Es el principal legado de la cultura Nazca, que se desarrolló entre los años 100 aC. y 600 A.D.

Hasta el momento no se sabe cómo ni por qué se inscribieron las líneas. Debido a sus grandes proporciones -algunos que se extienden 300 metros (984 pies) – solo se pueden apreciar plenamente desde el aire. Se encuentran a 25 km de Nazca (15 minutos).

Destaca el gran tamaño de sus diseños y la poca profundidad del trazo, que varía entre los 15 y 30 centímetros. Algunas de las figuras mejor logradas son: el colibrí, el perro, la araña y el mono.

La Península de Paracas

Ubicada en la provincia de Pisco, departamento de Ica, se hizo Reserva Nacional gracias a la rica fauna que habita este territorio. Aparte de su biodiversidad y hermosos paisajes, Paracas es también un destino que no debes perderte.

Desierto, calor intenso y playas con aguas azules, es el lugar perfecto para relajarse en un hotel exclusivo y sofisticado. Admira la fauna exótica y las impresionantes vistas de la playa de Paracas desde el balcón de los hoteles de lujo ubicados en la Bahía de Paracas.

Puedes realizar una serie de tours, incluyendo la reserva natural, El Candelabro y el Museo Julio C. Tello. Paracas ofrece momentos inolvidables con la naturaleza, llenos de paz y tranquilidad. Disfruta de paseos en yate hacia las famosas Islas Ballestas, donde se pueden ver amigables lobos de mar, aves y pingüinos de Humboldt.

Desierto de Paracas

Está lleno de dunas inigualables desde donde se aprecian amaneceres y atardeceres para el recuerdo, en la actualidad se realizan picnics de lujo en escenarios únicos y hasta bajo las estrellas. Excursiones que propician el contacto con un entorno mágico que se pueden combinar con la aventura de los deportes acuáticos como kayak y windsurf.

Paracas es mar e insumos frescos que encuentran armonía en deliciosas recetas que parten de una fuerte, pero sencilla, tradición de pescadores. Es tierra de ceviche, pescados a la plancha y parrilla, así como mariscos; además destacan platos de herencia africana como la carapulcra y la sopa seca, junto a estos dos guisos, se suma el picante de pallares (menestra nativa).

Ahora ya lo sabes, Ica es un destino que no debes perderte, y que puedes disfrutar todo el año, debido a su delicioso clima cálido.

31 de marzo de 2024

Nuestra gastronomía es tan variada que resulta difícil definir ingredientes básicos e inamovibles. Dependiendo de la región donde te encuentres, es probable que las personas mencionen otros productos imprescindibles dentro de la cocina mexicana de cada familia.

Sin embargo, los que te enlistamos aquí son versátiles, casi omnipresentes y continuos protagonistas de las comidas mexicanas. Seguramente los conoces e incluso consumes y usas para tus recetas, por eso te invitamos a hacer un recuento de todas las recetas que necesitan obligatoriamente alguno de ellos para existir. Probablemente pierdas la cuenta.

Maíz

El hombre, el que crearon los dioses prehispánicos, fue hecho con maíz. Este ingrediente es básico para nosotros los mexicanos, tanto en la cocina como en la cultura general. Atole, pozole, tortillas, pozol, tacos, chilaquiles, esquites, tamales, totopos, sopas, quesadillas, sopes, tlacoyos, tetelas, gorditas, chileatole… ¿Cuántos más no existirían sin este delicioso (y nutritivo) producto de la milpa? De acuerdo a Biodiversidad Mexicana, en el país consumimos 64 razas de maíz, de los cuales 59 son nativas de esta nación, sin embargo existen muchos más sin documentar. Conocerlas, usarlas y preservarlas es nuestra obligación, así podremos disfrutar mucho más tiempo de uno de los elementos de la trilogía de ingredientes de la cocina mexicana.

Frijol

Acompañante del maíz y protagonista de más de un platillo (se dice que está presente en casi el 60% de las recetas mexicanas), esta legumbre forma parte de nuestra alimentación básica desde hace aproximadamente 8,000 años, cuando se domesticó por primera vez en nuestro país. De las 150 especies que existen en el mundo, 50 podemos encontrarlas en México, lo que nos explica su constante aparición en la historia y en la cocina. Este ingrediente es muy sustancioso por sí mismo: contiene muchos carbohidratos, proteínas, fibra, minerales y vitaminas del complejo B; sin embargo al mezclarlo con la tortilla, se convierte en un bocado tan nutritivo que consumir carne se vuelve una opción. Y habitantes prehispánicos lo sabían.

Chile

Es innegable que, si el chile está presente en una receta, éste se hará notar orgullosamente en la cocina mexicana. Son versátiles, audaces y grandes personajes en nuestra escena culinaria. En México existen más de 50 tipos de chiles, mismos que se consumen desde hace aproximadamente nueve mil años. Unos son más picosos y dulces que otros, e identificarlos con solo olerlos o saborearlos es una habilidad adquirida. Es un ingrediente esencial en muchas comidas, de hecho está presente en hasta 90% de nuestras recetas, en rajas, picadito, o como ingrediente de salsas, adobos, moles y aderezos, e incluso como protagonista inamovible.

Calabaza

Si usáramos un orden cronológico, la calabaza habría sido la primera en aparecer en Mesoamérica, seguida por el maíz y más tarde el frijol. De esta planta, consumimos –desde tiempos prehispánicos- tanto el fruto como la flor y las semillas, y principalmente dos variedades. La de Castilla, principalmente cultivada en el Altiplano, Pacífico y Golfo (norte y central de cada uno), es la base de caldos, sopas y guarniciones, pero también de uno de los dulces más apreciados por chicos y grandes: las calabazas en tacha, con piloncillo y especias. Por su parte, la calabacita larga es también muy usada, como guarnición en sopas, salsas, e incluso como ingrediente principal.

Nopal

Presente en nuestra bandera nacional, junto a un águila devorando a una serpiente, el nopal es un símbolo de nuestro país ante el mundo. Para Fray Bernardino de Sahagún, esta planta resultaba monstruosa e imponente, sin embargo la civilización náhuatl se encargó de demostrarle su delicioso sabor y excelentes características nutricionales. Este cactus tiene aproximadamente 200 especies, 101 de ellos viven en México y 68 son endémicas. Su uso es extenso, desde acompañante de tlacoyos y sopes, hasta protagonista de ensaladas y miembro de jugos y guisos.

31 de marzo de 2024

Fueron presentados en la Ciudad de México los nuevos atractivos que buscarán consolidar a la entidad, como uno de los principales destinos turísticos y de reuniones del país, nos referimos a San Cristobal Center y el Hotel Hacienda San Cristóbal en Guanajuato.

Los cuales, además de ofrecer instalaciones adecuadas para el descanso y la realización de eventos, están rodeados de historia y naturaleza.

Iniciativa del expresidente Vicente Fox

Son dos complejos que surgieron por iniciativa del ex presidente de México Vicente Fox, con el apoyo de su esposa Marta Sahagún, para el desarrollo de actividades corporativas, sociales y religiosas.

Ubicación

Sus respectivos nombres hacen alusión a la comunidad donde se ubican, facilitando una cercanía de 20 minutos con el centro de la ciudad de León, Guanajuato.

Mientras que el Aeropuerto Internacional del estado se encuentra a media hora y, a tan solo 10 minutos, se puede tomar la Autopista León-Salamanca.

Hotel Hacienda

Si deseas vivir la experiencia en el hotel hacienda podrás disponer de alguna de sus 47 habitaciones, un restaurante de alta cocina mexicana, spa, iglesia, alberca, gimnasio, bar y una cava subterránea.

Así como disfrutar de jardines y fuentes que datan del año 1614, cuando su propietario era el Virrey Márquez de Guadalcazar.

Celebridades

En este lugar se hospedaron figuras como el cantautor británico Elton John, el médico, escritor y conferencista hindú Deepak Chopra.

También lo han visitado el futbolista mexicano Rafa Márquez, George Bush y José María Aznar, ex presidentes de Estados Unidos y España, respectivamente.

Organización de eventos

Si en la mira está la organización de congresos, convenciones, exposiciones, festivales o actividades sociales, las instalaciones de San Cristóbal Center cuentan con 12 espacios equipados con lo último en tecnología.

Entre los que destaca su velaria, cuyo escenario está al aire libre. También alberga un Auditorio; Biblioteca-Museo y un complejo deportivo.

haciendasancristobal.com