Mes: octubre 2017

Con el objetivo de exaltar las bondades que ofrecen las vides mexicanas y la cultura enológica en este país, el 14 y 15 de octubre se llevó a cabo la tercera edición del Festival Maridando México (antes 100 Vinos Mexicanos). Todo esto en el Hotel Misión Grand Puebla en la Exhacienda de Chautla y reunió a 34 expositores de las principales bodegas mexicanas. Y como invitado especial, la bodega española de nombre Terras Gauda.

Más de 300 etiquetas

Los asistentes a esta fiesta cultural vinícola pudieron disfrutar de catas de más de 300 etiquetas, entre las que destacaron Monte Xanic, L.A. Cetto, Mundano, El Cielo, Barón Balché, Altotinto y Tierra Adentro. Los vinos que se presentaron son originarios de regiones vitivinícolas como Valle de Guadalupe, Zacatecas, Guanajuato y Puebla, entre otros.

Maridando México

Al respecto Gabriela Trejo Huerta, Directora de Relaciones Públicas de los Hoteles Misión, comentó: “Para nosotros este festival significa una oportunidad para mostrarle a los asistentes la capacidad tan grande que tiene México para producir vino 100% mexicano. Y también para incentivar y aumentar la cultura del vino en nuestro país, porque si lo comparamos con otras regiones del mundo, no representa ni el 5% del 100%. Entonces esta es una buena iniciativa para iniciar con eso”.

 

El Festival Maridando México

Contó con un Pabellón Gastronómico en el que se presentaron expositores de alimentos que maridaron muy bien con los vinos que se pudieron adquirir en el Pabellón Vinícola. Entre algunos de los platillos destacaron las carnes rojas para maridar con vinos de gran cuerpo y potentes como los tintos. Y los blancos con quesos, tapas, sandwiches de pork belly y paella. También se presentaron postres como crepas y chocolates artesanales de la marca Kuxtal.

Maridando México

“Para nosotros la gastronomía y la cultura son importantes, así que quisimos brindar una experiencia completa al asistente al festival, por eso elegimos el nombre de Maridando México. Porque quisimos hacer una relación o un “emparejamiento” del vino mexicano, gastronomía y actividades culturales. Para que de forma simbólica el comensal entienda que se puede hacer en este festival, un buen maridaje de todas las actividades que presentamos”, comentó Gabriela Trejo.

El festival se celebra cada año en fin de semana

Durante dos días, donde se disfruta de actividades culturales como bailes y un país extranjero como invitado.

Maridando México

 

 

Hoy, se celebra el Día Mundial de la Alimentación, cuya finalidad es concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. 

¿Sabías que en el campo se desperdicia alrededor del 50% de los alimentos?

De acuerdo con datos del Banco de Alimentos de México (BAMX), en nuestro país se producen 30 millones de toneladas de comida al año. De éstas, se tiran cerca de 10 millones, es decir, 37% de desperdicio anual de alimentos en perfecto estado.

alimentación

Esto significa que, con las toneladas de alimento que se desperdicia en nuestro país, se pudo haber alimentado a 7.4 millones de personas que viven en pobreza extrema. De acuerdo a cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Mexicanos padecen desnutrición

Por otro lado, más de un millón de mexicanos en la Ciudad de México pasan hambre o sufren de desnutrición. Ante esta problemática, desde el año 2013 tiene presencia en México La Tablée des Chefs una organización canadiense sin fines de lucro creada hace 15 años por Jean-François Archambault, quien a través de talleres culinarios y del involucramiento social de chefs, cocineros, pasteleros, estudiantes y “foodies”, lucha contra el desperdicio de alimentos y fomenta la autonomía alimentaria de las futuras generaciones.

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Con la finalidad de apoyar a esta asociación, el próximo 7 de noviembre se celebrará la Cena con Sentido en el Exconvento de San Hipólito, que contará con la cocina de grandes chefs como Elena Reygadas de Rosetta, Diego Hernández Baquedano de Corazón de Tierra, Marco Carboni de Sartoria, y Eduardo García de Máximo Bistrot Local, entre otros. Para esta experiencia, el donativo será de $2,800 por persona.

Así que la próxima vez que hagas a un lado algún alimento por cualquier razón, busca la forma de reutilizarlo y dale una segunda vida. tableedeschefs.org.mx

Al igual que el vino y los destilados, el té es capaz de expresar toda una gama de sorprendentes colores, aromas y sabores. Aprender a catar la infusión de camellia sinensis (la planta del té) es vivir una fascinante y divertida experiencia sensorial. Fotos: Escuela Mexicana de Té. escueladete.mx

El té y los sentidos

Empezaremos diciendo que la cata es la observación por medio de los sentidos, la descripción de las percepciones, la comparación con relación a normas establecidas y la emisión de un juicio acerca de un determinado producto.

En el mundo del té, es el análisis que nos permite apreciar las características de una infusión particular: “¿qué color tiene?”, “¿cuáles son sus aromas?”, “¿a qué sabe?”, “¿qué me provoca beberla…”.

té

¿Qué se puede catar?

¡Absolutamente todo!, desde tés puros de alta gama, hasta tisanas e incluso sacos de té. Antes de infundirlos toma unos minutos para analizar su textura, color, rigidez y aroma en seco. El aspecto del té puede darte señales claras acerca de su frescura y procedencia.

Contrario al vino, el té se cata en un proceso de tres fases:

1. Previo a la infusión, haciendo dicho análisis de las hebras en seco; 3. Posterior a la infusión, para descubrir las características de las hojas o brotes húmedos. ¿El paso 2?, se trata del análisis sensorial del líquido infundido. Piense usted en una degustación de uvas para vino, seguida del vino obtenido a partir de las mismas y culminada por el análisis de sus hollejos o pieles. Sería genial, ¿no? En el té puede hacerse.

té

Iniciación de la cata

Ya iniciada la cata del líquido infundido el primer punto a analizar es su color. En términos generales podemos decir que los tés blancos son transparentes, de color paja pálido o paja brillante. Los verdes, dependiendo de su zona productiva, pueden ir del amarillo al verde brillante. Tonos negros suelen ofrecer matices ambarinos, caoba o rojos. También están los oolong van del paja intenso al ámbar profundo y los pu-erh del rojo profundo al caoba oscuro.

En esta etapa es importante analizar la brillantez y limpidez (transparencia) del té, características que también nos hablarán de su frescura, procedencia, método productivo e incluso calidad.

Expresión aromática del té

El siguiente punto es realizar una prueba olfativa para percibir la expresión aromática. En el té, potencia no es sinónimo de calidad; algunas de las más valiosas hebras del mundo son tan sutiles como una brisa impregnada con el aroma del jazmín. En los tés blancos, por ejemplo, podemos hallar descriptores como frutas y flores blancas, matices herbáceos y de azúcar cruda (almíbar o jarabe natural); por el contrario, los tés verdes pueden ofrecer notas marinas, de algas secas, de nueces tostadas, vegetales cocidos y humo. De forma genérica, los tés negros guardan características aromáticas frutales, ahumadas y de azúcar cocida (melaza de caña, piloncillo, caramelo); los oolong son altamente melosos y florales, con matices de orquídeas, y los pu-erh reúnen complejos matices animales, de maderas, paja húmeda, hongos y hojarasca.

té

Por último, hay que probar. En una cata profesional el líquido debe tomarse con la ayuda de una cuchara y sorberse ruidosa y rápidamente; el té necesita explotar en la parte trasera de la boca para producir partículas minúsculas de rocío que intensifiquen su sabor. ¡Sí!, el proceso también ayuda a enfriar ligeramente la infusión para no chamuscar las papilas gustativas.

Más allá de descriptores gustativos, el té ofrece SABORES: dulce, salado, ácido o amargo. El té blanco, por ejemplo, es predominantemente dulce, con sutiles matices ácidos; los tés verdes de Japón son astringentes y salados, mientras que los de China suelen ser balanceados en amargor, acidez y dulzor. En el caso de los tés negros, correctamente infundidos por supuesto, podemos hablar de sabores dulces y amargos, lo mismo que en los oolong de alta oxidación.

Recuerde: en el mundo del té no hay absolutos… Todo, querido lector, está sujeto a la percepción individual.

Si estás en la búsqueda de delicioso pan de muerto, checa estas tres opciones en la Ciudad de México, y saborea esta joya de temporada mientras celebras el Día de Muertos y preparas tu ofrenda. 

Rosetta

El sello de la chef Elena Reygadas se siente incluso en su panadería. La receta lleva un poco de romero picado para darle un toque diferente. Así, vuelve aromático a su pan tradicional con azúcar y sabor profundo a naranja. La textura es húmeda, mantequillosa y esponjosa. Dónde. Calle Colima 166. Roma Norte. rosetta.com.mx

pan de muerto

Otilia Gluten Free Bakery

Si tienes una dieta sin gluten, en esta panadería tienen un pan de muerto adecuado para ti, hecho con harina de tapioca, chía, arroz y maíz; además, va infusionado con especias, flor de Jamaica y azahar. Dónde. Valladolid 76, Roma Norte. laotilia.com.mx

La Bohême

Es una pastelería francesa que decidió elaborar pan de muerto combinando las tradiciones de México y Francia. Se prepara con la receta original mexicana, pero en lugar de azahar, usan lavanda. Además tendrá la versión croissant de este pan de temporada. Dónde. Calle Querétaro 219, Roma Nte. laboheme.com.mx

Los Pueblo Mágicos de México guardan tradiciones y riqueza cultural histórica; además de que representan una alternativa distinta como destino turístico. En el Altiplano Central, el Estado de México, es en la República, el que cuenta con más de estos bellos destinos y con una interesante gastronomía local.

Checa este top y vive la belleza natural y gastronómica de los Pueblos Mágicos del Estado de México, y ratifica lo que decía el poeta mexicano Salvador Novo: «Donde hay gordura hay hermosura».

El Oro

Estado de México

 

Es sus calles, puedes observar los vestigios de una gran tradición minera, como El Museo de Minería; además de la bella arquitectura neoclásica francesa como la del Teatro Juárez. Si te gusta probar la gastronomía local; el Mercado Municipal, es un obligado para este lugar que se antoja para escapar un fin de semana.

 

Malinalco

Estado de México

Este pueblo se encuentra entre montañas; tiene un legado histórico importante porque ha sido poblado por teotihuacanos, matlazintlas, aztecas y toltecas.

Aquí se realizaban diversos rituales, en el adoratorio mexica, que perduran hasta nuestros días y que ahora contrastan con un Ex Convento Agustino.

También puedes realizar visitas culturales a la zona arqueológica, al museo o conocer alguno de sus mercados para comer y adquirir artesanías locales.

 

Metepec

Estado de México

Cerca de Toluca se encuentra Metepec, que en náhuatl significa «sobre el cerro de los magueyes«; un pueblo en el que las artesanías de barro, adornan sus plazas y calles.

Dentro del Parque del Calvario, en la cumbre de un monte, podemos encontrar una iglesia dedicada a San Juan Bautista.

En octubre, se realiza el Festival Quimera, donde asisten artistas a dar conciertos y donde se organizan diversas actividades culturales. Si visitas el lugar, no olvides probar las garañonas, licor local.

 

Tepotzotlán

Estado de México

 

Este pueblo es famoso por su arquitectura virreinal; tanto así que existe un museo del virreinato ubicado en lo que fue el Antiguo Colegio Jesuita de Tepotzotlán.

Este complejo fue nombrado Monumento Nacional en la época de los treintas, y dentro de él podemos encontrar maravillosas cocinas y pinturas de Miguel Cabrera, famoso pintor virreinal.

En Tepotzotlán también puedes realizar diversas actividades ecoturísticas.

 

Valle de Bravo, Estado de México

Estado de México

 

Es uno de los destinos turísticos más conocidos y concurridos por los capitalinos durante los descansos de los fines de semana, pues muchos cuentan con casas de descanso en este lugar; ya que su principal atracción es un lago artificial que ofrece distintas actividades de ecoturismo y turismo de montaña.

También es hogar del templo más alto de todo el Estado de México; la Parroquia de San Francisco de Asís.

 

Ixtapan de la Sal

Estado de México

 

A parte de contar con uno de los balnearios más grandes de América Latina y aguas termales, Ixtapan de la Sal es conocido por sus centros vacacionales para todo tipo de gustos y exigencias.

También destaca por sus tallados de madera, alfarería, además de que durante el mes de octubre se produce gran cantidad de pipián de calabaza, entre otras preparaciones de confitería.

Si disfrutas de la aventura, podrás adentrarte en el río subterráneo El Zapote.

 

Aculco, Estado de México

Estado de México

Ubicado entre peñas y cascadas, este bello pueblo cuenta con calles tranquilas y edificios históricos como el Santuario del Señor Nenthé; además, algunos de sus habitantes, aún conservan sus vestimentas otomíes y pasean por las calles de Aculco.

Pero si lo tuyo son los deportes, puedes practicar rappel en las Cascadas de la Concepción o realizar pesca deportiva.

 

San Juan Teotihuacán

San Juan Teotihuacan

Es conocido por su famosa zona arqueológica a nivel mundial, pero también hay lugares con mucha tradición, en el que destaca el Ex Convento de San Juan Bautista, y un recinto sacro a San Juan Teotihuacán.

Es recomendable visitar el barrio de La Concepción en el que se encuentra el Templo de Nuestra Señora de la Purificación con una riqueza arquitectónica imperdible. Los lunes se coloca un tianguis en el que se pueden degustar los platillos típicos de la región, así como encontrar diversas artesanías.

 

Villa del Carbón, Estado de México

Estado de México

Aquí podrás encontrar tradiciones charras, artesanales y culinarias dentro de las construcciones virreinales del pueblo; además, de que se encuentra rodeado de bosques de tranquilas aguas para descansar y pasar un rato agradable. Si caminas entre sus calles, disfrutarás de grandes licores locales y rompopes típicos de la zona.

 

 

El otoño está entre nosotros; las hojas ya comenzaron a cambiar de color y el crujir de las mismas, al caminar sobre ellas, relaja nuestros sentidos. Para disfrutar aún mejor esta estación del año, te dejamos aquí cinco sencillas recetas que puedes preparar cualquier día. ¡Todas incluyen ingredientes de temporada!

Crema de calabaza

Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 calabaza de Castilla
  • 1 papa mediana
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen

Procedimiento

  1. Pelar la calabaza, la papa y la zanahoria; reservando las pepitas para tostarlas y decorar de forma opcional. Cortar todas las verduras en cubos irregulares.
  2. En una olla calentar aceite de oliva y a fuego medio – alto sofreír las verduras con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada durante 10 minutos. No dejar de mover.
  3. Añadir agua para cubrir completamente y cocer por 20 minutos.
  4. Luego, separar las verduras del líquido y añadir un vaso de caldo a las verduras para licuar hasta obtener la textura de una crema.
  5. Servir con un chorrito de aceite de oliva para decorar.

 

 

Pay de manzana

Porciones: 6 – 8

Ingredientes

  • 250 de harina, cernida
  • 100 g de mantequilla, fría y cortada en cubos
  • 2 huevos
  • 100 azúcar glas
  • 1 cdta. de levadura
  • Sal
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 k de manzanas, picadas en cubos
  • 130 g de azúcar de caña
  • 80 g de uvas pasas
  • 80 g de mantequilla
  • 2 cdtas. de licor de naranja
  • 50 g de galletas amaretti
  • 2 cdas. de leche

 

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C. Incorporar en una batidora el harina con la levadura, el azúcar glas, una pizca de sal y los 100 gramos de mantequilla; amasar hasta que se incorpore todo, no trabajar demasiado y agregar un huevo a la vez, amasar hasta que tenga consistencia homogénea. Envolver en papel plástico de cocina y reposar 30 minutos en el refrigerador.
  2. Reposar la uva en el licor de naranja. Mientras, en una sartén disolver la mantequilla, agregar las manzanas picadas en cubos, el azúcar de caña y cocer hasta que se vean caramelizadas. Apagar e incorporar las uvas. Triturar las galletas amareti y reservar.
  3. Sacar la masa del refrigerador y estirarla con ayuda de un rodillo hasta obtener un espesor de medio centímetro. Forrar con la masa un molde, recortar el excedente y picar con el tenedor. Añadir ahí las manzanas frías y extender el sobrante de la masa para cubrir la tarta.
  4. Espolvorear los 100 gramos de azúcar glas y hornear la tarta por 45 minutos. Servir fría o caliente.

 

 

Brochetas de higo con tocino

Porciones: 6

Ingredientes

  • 12 higos
  • 2 copas de vino tinto
  • 5 cdas. de miel
  • 3 pimientas gordas
  • 1 ramita de tomillo
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 2 cdas. de azúcar moreno
  • 1 rajita de canela
  • 12 rebanadas de tocino

 

Procedimiento

  1. Cocinar en una sartén con fuego medio los higos, el vino tinto, la miel, las pimientas y el tomillo, hasta que la fruta esté suave.
  2. Enfriar los higos y retirarlos con mucho cuidado de la sartén. Reservar el líquido de cocción.
  3. Calentar el líquido de los higos, añadir el vinagre, el azúcar, la canela y formar una miel que se deberá dividir en dos partes.
  4. Cortar los higos a la mitad, envolverlos con el tocino y ensartar en palillos.
  5. Colocarlos en una charola, barnizar con la mitad de la miel y hornear durante unos minutos a 180°C.
  6. Retirar, agregar un poco más de miel y servir las brochetas.

 

Gelatina de chicozapote

Porciones: 8

Ingredientes

  • 180 ml de leche de vaca
  • 240 ml de leche condensada
  • 60 ml de agua
  • 14 g de grenetina
  • 680 g de chicozapote

 

Procedimiento

  1. Sacarle la pulpa al chicozapote y reservar. Hidratar la grenetina en un poco del agua. Hervir las leches y una vez que alcance el hervor, retirar e incorporar la grenetina para disolver.
  2. Vaciar un vaso de licuadora la pulpa de chicozapote y licuar junto con la mezcla anterior. Rellenar moldes apropiados para gelatina y refrigerar hasta que cuaje. Servir.

 

Pan con aguacate

Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 aguacate, solo la pulpa
  • 2 cdas. de cilantro, picado finamente
  • ½ limón, el jugo
  • ½ cdta. de hojuelas de chile
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 huevos, opcionales y pochados

 

Procedimiento

  1. Mezclar la pulpa de aguacate con el cilantro, el jugo de limón y las hojuelas de chile. Reservar.
  2. Tostar las rebanadas de pan y untarles el puré de aguacate.
  3. Decorar cada rebanada con un huevo pochado y aceite de oliva.

 

 

El centro y corazón de la Iglesia Católica se encuentra justo en el estado más pequeño de toda Europa, y es conocido también como la Santa Sede. Cuando visites este lugar te advertimos que necesitas vestir camiseta con manga, pantalones o falda larga. Además se encuentra en la capital de Italia, el pretexto perfecto para conocer esta ciudad. Aquí te dejamos cinco sitios imperdibles del Vaticano.

La Plaza de San Pedro

Vaticano

 

Fue construida a mediados del siglo XVII bajo el diseño del escultor, arquitecto y pintor italiano Gian Lorenzo Bernini; y sin duda es una de las más bonitas del mundo por sus 284 columnas y 88 pilastras que la bordean. Sus dimensiones son grandiosas: con 320 metros de longitud y 240 metros de anchura, que le permiten albergar a más de 300 mil personas.

Aquí te sugerimos admirar las 140 estatuas de santos que fueron realizadas en 1670. Una vez ahí el resto de los atractivos están a tan solo unos pasos.

La Basílica de San Pedro

Basílica de San Pedro

Es el corazón de la Santa Sede, el templo religioso más importante del catolicismo, pero su atractivo va mucho más allá. Te sorprenderá conocer que su construcción comenzó en 1506 y finalizó hasta 1626 y en su diseño participaron arquitectos como Bramante, Miguel Ángel y Carlo Maderno.

¿Por qué de San Pedro? Su nombre lo debe al primer Papa de la historia, de nombre homónimo y cuyo cuerpo se encuentra sepultado en la Basílica. ¡Pero no te asustes! El interior de este sitio es maravilloso pues encontrarás arte por doquier: como el Baldaquino de Bernini, La Piedad de Miguel Ángel y la Estatua de San Pedro en su trono.

Además, si miras al cielo te llamará la atención su increíble cúpula, iniciada por Miguel Ángel.

Jardines del Vaticano

Vaticano

 

Son realmente imperdibles, bellos y cuentan con una extensión aproximada de 23 hectáreas. Ahí se encuentran diversas fortificaciones medievales, así como edificios y monumentos del Renacimiento y Barroco.

Aquí encontrarás flora típica del mediterráneo pero también algunas provenientes de otras partes del mundo que han sido donadas a los Papas desde hace siglos. Es perfecta para dar un paseo con la familia y descubrir una faceta diferente del Vaticano.

La Capilla Sixtina

Capilla Sixtina

 

La obra maestra de Miguel Ángel es la Capilla Sixtina y es un sitio que deberías conocer si visitas el Vaticano. Una vez dentro los frescos que recubren por completo sus paredes y techo te robarán el aliento. Todas las pinturas fueron creadas por Miguel Ángel, quien tardó cuatro años en hacerlas.

Al observarla notarás las nueve historias del génesis que ocupan la parte central; verás desde la Creación de Adán hasta el Juicio Final.

Necrópolis del Vaticano

Vaticano

 

Es un tesoro que se encuentra justo debajo de la ciudad y en cuyos pasadizos se encuentran los restos del Papa San Pedro. En sus alrededor de 100 metros de largo podrás observar 22 mausoleos distintos, algunos decorados incluso con iconografía pagana que hacen alusión a personajes como Dionisio.

Recuerda que para conocer este lugar debes dirigirte a la Oficina de los Scavi, situada en la Plaza de San Pedro, entre las 9:00 y las 17:00 horas para hacer una reservación.

Los hoteles estilo casa de árbol son la tendencia más verde en el turismo y se han convertido en una opción de lujo para los amantes de la naturaleza, árboles y el diseño. Imogen Lepere nos guía a través de los ocho mejores. En los bosques remotos de todo el mundo, están emergiendo los hoteles que usan el concepto de casa del árbol y lo llevan un paso más lejos. Estas hazañas de la ingeniería tienen que ser diseñadas para maximizar el espacio y la seguridad, es decir, son únicos, tal como el Mirror Cube, en Suecia, un cubo que parece levitar entre dos abetos.

¿O qué tal una cama con dosel flotando sobre una plataforma de bambú sobre la selva tailandesa? Lo que todos comparten es el respeto por el medio ambiente. Construidos con un mínimo de comodidades para ayudar a los visitantes a sumergirse en la naturaleza, son los hoteles más ecofriendly que existen. Así que si eres un espíritu libre o joven de corazón, estos refugios son una gran opción para tus próximas vacaciones.

Lion Sands TreeHouses, Sudáfrica

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La leyenda dice que Guy Aubrey Chalkley estaba inspeccionando su tierra, convertida ahora en una reserva de caza privada que bordea Sabi Sand y el Parque Nacional Kruger, cuando se dio cuenta de que una manada de leones mostraba interés por él. Subió a un árbol cercano y se quedó allí toda la noche, sin intención de dispararles.

Cuatro generaciones más tarde, sus descendientes construyeron una habitación de lujo en el árbol que salvó la vida de su bisabuelo. Chalkley Treehouse es una plataforma de dos niveles con lujosas comodidades en la planta superior. Al oscurecer, te deleitarás con un pícnic que incluye carne de antílope en salsa de romero maridada con un vino tinto sudafricano, mientras a lo lejos escuchas los sonidos de los leopardos que rugen, impalas resoplando y hienas que ríen.

Si te sientes incómodo, el guardabosque está a una llamada de radio de distancia, pero estar a nueve metros de altura y con la puerta cerrada te asegurará un sueño tranquilo.

Hay otras dos casas de árboles en la reserva, amuebladas de forma similar: camas con dosel, cofres de teca llenos de cobijas y sábanas extra, y lámparas de aceite de estilo vintage. Kingston Treehouse es la mejor opción si viajas fuera de temporada, ya que está parcialmente cerrado con grandes ventanas, mientras que Tinyeleti Treehouse tiene capacidad para una familia de cuatro personas y ofrece vistas impresionantes al río Sabie.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $290 USD por noche. Incluye desayuno, cena, bebidas y aperitivos. El aeropuerto más cercano es Skukuza, vía Aeropuerto Internacional de Johannesburgo, a 11 kilómetros. lionsands.com

Treehouse Point, Seattle, Estados Unidos

Este retiro en las alturas consta de seis cabañas del árbol, cada una construida por su propietario, Pete Nelson. Sus tejados de guijarros y sus escaleras de caracol crean la impresión de que llegaste a un lugar salido de un sueño.

Trillium es nuestra cabaña favorita. Construida en dos niveles, sus paredes son en su mayoría de vidrio para que puedas admirar las delicias del bosque. Sus sillones de cuero e iluminación tradicional son más como de un club de caballeros que de glamping, y las escaleras satisfarán a tu niño interior. Temple of the Blue Moon es nuestra segunda elección: el tronco que la sostiene crece a la mitad de la habitación y solo se puede acceder a ella a través de un puente colgante. Todas las cabañas están bien climatizadas y comparten un baño común en la planta baja. El desayuno se sirve en la cabaña principal y será el momento más hogareño de tu estadía.

Está a solo 35 minutos en auto desde el centro de Seattle; el bosque lleno de helechos junto al río Raging te hará sentir en otro mundo. Trata de llegar a la cima de Rattlesnake Ridge, con vistas panorámicas al lago del mismo nombre. Tai chi, masajes e hipnoterapia también están disponibles en el lugar.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $300 USD por noche, incluyen desayuno continental. El aeropuerto más cercano es el de Seattle-Tacoma (a 48 kilómetros). treehousepoint.com 

Pench Tree Lodge, India

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Aunque solo quedan tres mil tigres de Bengala en el mundo, al menos 60 de ellos son conocidos por acechar el Parque Nacional de Pench. Estos 300 kilómetros cuadrados de valles húmedos y bosques secos fueron la inspiración para el famoso cuento de Rudyard Kipling, El libro de la selva, y aún es posible ver algunos osos perezosos, lobos, pitones y tigres vagando por aquí.

Siéntete como una versión más elegante de Mowgli en una de las seis nuevas casas del árbol que abrieron sus puertas recientemente en esta área poco urbanizada. Situado en 16 hectáreas de bosque en el borde de la aldea de Pench, es fácil imaginar al personaje de ficción jugando con los monos bajo los árboles de mahua. Construidas sobre pilotes, las cabañas combinan el diseño contemporáneo con el de la selva tradicional. Piensa en paneles de madera oscura, camas de latón, telas tribales coloridas y balcones sombreados por higueras.

Toma un safari a pie o a bordo de un jeep para acercarte a los residentes del parque, o recorre los alrededores de las cabañas en bicicleta para contemplar pavos reales salvajes. Toma el desayuno en el balcón y dirígete al comedor a la hora de la cena. Este vestíbulo con techo de paja sirve platillos indios y mediterráneos, como el kulfi de color rosa y el bacalao al horno.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $300 USD por noche; incluye todas las comidas. El aeropuerto más cercano es el de Nagpur (a 150 kilómetros). penchtreelodge.com

Finca Bellavista, Costa Rica

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A pesar de ser un corredor clave de migración de aves entre las montañas de Talamanca y la península de Osa, este bosque del Pacífico estaba destinado a ser un sitio para tala de árboles. Después de una visita casual en 2006, los fundadores de Finca Bellavista, Erica Andrews y Mateo Hogan, pensaron en cómo podrían salvarlo. Construyeron una villa de casas del árbol.

La comunidad sostenible cuenta ahora con 40 casas conectadas por una serie de tirolesas y puentes colgantes. Muchas son residencias permanentes, pero algunas están disponibles para alquilarse. Con su techo de estilo pagoda y zancos de caña, Cabina Colibrí luce vagamente oriental. El salón principal está al nivel de las copas de los árboles y es el lugar perfecto para observar a los tucanes. El Castillo Mastate es una de las cinco cabañas que tienen electricidad (todas tienen duchas con agua caliente) y el agua del baño sale de una concha gigante.

Las 240 hectáreas incluyen pozos para nadar, dos ríos de aguas blancas y árboles enormes. Alrededor de 80% de la vida en las selvas tropicales se encuentra a nivel de las copas de los árboles, por lo que los safaris con tirolesa abren un nuevas posibilidades para la observación de vida silvestre. Aunque las casas del árbol tienen cocinas privadas, la comunidad se reúne en el restaurante al aire libre del campamento base por la noche. La mayoría de los ingredientes son nutritivos y se cultivan ahí.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $100 USD por noche. El aeropuerto más cercano es el de Golfito, vía Aeropuerto Juan Santamaría (a 40 kilómetros). fincabellavista.com

Free Spirit Spheres, isla de Vancouver

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Estamos prediciendo un futuro importante para la industria del turismo de Canadá, en particular para la isla de Vancouver. Está ubicada fuera de la famosa costa pacífica del país y alberga una viva escena artística, playas gloriosas y excelentes productores de alimentos orgánicos. Victoria, su capital, se engalana con arquitectura del siglo XIX; pero es necesario ir a Lighthouse Country para ubicar la belleza de esta isla.

Free Spirit Spheres es un hotel único, cerca de la playa de Qualicum. Su propietario, Tom Chudleigh, es ingeniero. Pasó tres años construyendo a mano cada una de sus tres casas del árbol esféricas. El uso del espacio es una delicia. Las camas se pliegan en la pared, los paneles de madera de nogal se abren para revelar armarios y sus cocinas se esconden en alcobas. Hay algo increíblemente relajante acerca de dormir en una burbuja que se mece suavemente con la brisa.

Equipadas con calefacción, batas y teteras, son acogedoras en invierno y frescas durante el verano. Sentirás como si vivieras dentro de una fruta gigante disfrutando con la música de tu iPod que suena a través de los altavoces integrados mientras el Sol fluye por las ventanas abiertas.

La esfera Eryn tiene un diámetro de tres metros y fue reubicada recientemente a un bosque sombrío árboles de cedros y abetos. La esfera Melody, hecha de fibra de vidrio color rosa, cuelga al lado de un estanque pacífico.

Esta isla ofrece algunos de los mejores sitios de agua fría para bucear en el mundo. También visita el mercado de agricultores Qualicum Beach, todos los sábados, de marzo a diciembre.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $160 USD por noche, solo incluye alojamiento. El aeropuerto más cercano es el de Nanaimo (a 74 kilómetros). freespiritspheres.com

Watamu TreeHouse, Kenia

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Watamu es uno de los mejores destinos de playa en África. Su arena es blanca, brillante y tan fina como el azúcar; se encuentra dentro de una zona de conservación y su arrecife de coral está habitado por 600 especies de peces.

El Parque Nacional de Arabuko-Sokoke es el más grande de África oriental y meridional. Es el hogar de inmensos baobabs y tropas de monos de Sykes, y ha protegido a la costa del desarrollo urbano. La excepción a esto son algunas aldeas tradicionales y Wacky Watamu Treehouse, un hotel boutique de siete habitaciones inspirado en el arquitecto español Gaudí. No hay líneas rectas ni esquinas. Sus escaleras conducen a terrazas circulares en la azotea, las ventanas tienen formas irregulares y los vitrales entre las paredes reflejan la luz del Sol intenso.

Fue construido sobre un dosel para aprovechar al máximo la brisa marina y minimizar el número de árboles que tenían que ser talados; sus dos torres ofrecen vistas de 360 grados.

Las habitaciones de la torre sur son más grandes, con comedor privado y balcón. Sin embargo, la torre norte tiene una nueva habitación en la azotea. Toma una ducha por la mañana observando los árboles que se extienden hasta donde tu vista puede llegar, y con el océano Índico del lado contrario.

Cada miércoles y sábado hay sesiones de yoga en la azotea, seguidas de smoothies frescos. También puedes optar por practicar kitesurf o pesca en alta mar, aunque puede que te resulte difícil salir de la zona sombreada de la piscina. Las comidas aquí se sirven a horas fijas y están hechas con productos frescos, sanos y ligeros (puedes traer tu propio vino o destilado, si así lo deseas). Piensa en cangrejos frescos, pan tostado con aguacate y deliciosos jugos de sandía.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $200 USD por noche, incluye desayuno. El aeropuerto más cercano es el de Malindi (a 21 kilómetros). treehouse.co.ke

Bangkok TreeHouse, Tailandia

árboles

Bangkok es una ciudad de calor abrasador, motocicletas fugaces, luces de neón y el hogar de casi 10 millones de personas. A solo seis kilómetros del distrito Sala Daeng, situado en una curva del río Chao Phraya, se encuentra la isla de Bang Kachao.

Protegida del desarrollo urbano desde 1977, está cubierta por huertos frutales y selva densa, además de algunos templos de 200 años de antigüedad. Bangkok Treehouse es el único hotel en la isla y parece que ha surgido orgánicamente, con su muelle de madera y habitaciones de bambú. El Tree Top Nest es un espacio sereno y elegante, distribuido en tres plantas y con aire acondicionado. Si estás dispuesto a sacrificar la electricidad por una noche, View with a Room es una cama doble sobre una plataforma a siete metros del suelo, entre palmas de manglar.

Este hotel se toma en serio su responsabilidad con los árboles y la naturaleza. Por cada reservación, se recoge un kilo de basura del río, todas las luces exteriores funcionan con energía solar y solo contratan personal que viva cerca del lugar. La isla está libre de autos, así que explórala a bordo de una de las bicicletas gratuitas del hotel.

Durante los fines de semana, visita Bang Nampheung, un mercado parcialmente flotante lleno de incienso, joyas y frutas. Ahí prueba el khao kha moo (cerdo ahumado con arroz y salsa de chiles). Y en el restaurante del hotel disfruta de platillos frescos con ingredientes de su propio huerto, como la ensalada de sandía con aceitunas negras y menta.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $150 USD por noche, incluye desayuno y helado casero. El aeropuerto más cercano es el de Bangkok Suvarnabhumi (a 20 kilómetros). bangkoktreehouse.com

Azulik, Tulum

Perdido en la selva maya, encontrarás este hotel sustentable que se funde con el entorno. Las 47 villas diseñadas con maderas locales y con un toque de lujo hacen que la falta de televisión e incluso de electricidad se olvide. Las casas del árbol están conectadas por caminos que son flexibles y permiten que los árboles alrededor crezcan sin problemas.

Es un hotel solo para adultos, lo que significa que en la playa puedes practicar nudismo y las villas tienen suficiente privacidad por si no se quiere usar mucha ropa dentro de ellas. La Aqua Villa cuenta con una piscina interior, mientras que la Honeymoon es amplia y romántica, aunque ninguna de las 47 son iguales a otras. Sin embargo, en todas encontrarás una cama enorme con mosquitero, amenidades artesanales, orgánicas y ecológicas, tina de mosaicos, terraza privada, baño y algunas con acceso a la playa.

En su spa te estará esperando el maestro boticario maya con remedios herbales y secretos ancestrales para curar al cuerpo. Tés, cremas, sopas y aceites herbales son algunas de las recetas milenarias que atesora; incluso podrás tener una sesión del temazcal de la cual saldrás renacido.

En su bar de playa disfrutarás de cocteles y cocina de mar, pero por la noche la comida tai del lounge te invitará a quedarte hasta que salgan las estrellas. En el Cenote Bar condimentan la comida con hierbas mayas que recolectan cada día por la mañana, y podrás elegir un batido a tu elección; solo recuerda que a las 12 del día el menú se vuelve completamente vegano. Por último, Kin Toh es la opción de cocina elegante del resort, a 12 metros sobre la jungla maya, ahí todo es orgánico y local, con lo que crean platillos exquisitos.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $499 USD por noche, desayuno incluido. El aeropuerto más cercano es el de Cancún (a 121 kilómetros). azulik.com

Estudio Millesime by American Express también se suma al conjunto de empresas y establecimientos que continúan apoyando las labores de apoyo para las víctimas y la población afectada luego de los sismos del mes pasado.

Este espacio, inaugurado en 2013, en The St. Regis Hotel, ha servido de escenario para celebraciones de relevantes fiestas y ha recibido tanto a chefs de altísimo nivel como a aquellos protagonistas de la mejor cocina mexicana actual.

Millesime: cocina de autor y decoración urbana

Aunque Estudio Millesime si distingue por su exclusividad, su cocina de autor y su decoración urbana. El miércoles 4 de octubre se llevó a cabo una jornada de puertas abiertas para todo el público, acompañada de una cena cocktail ofrecida por el equipo Millesime. Diversos productos y servicios ofrecidos por empresas colaboradoras con Millesime GNP y Estudio Millesime By AMEX, se dispusieron a la venta del público.

Millesime

 

¿Qué hubo de beber?

Desde botellas de Champagne Veuve Clocquot, Möet brut Imperial. Diversos vinos tintos, blancos y rosados de grandes casas vitivinícolas del mundo Ron Caribe Silver. Distintos licores como el de Chile Ancho de Ancho Reyes. Hasta mezcales como Montelobos Espadín y Ensamble, y cervezas Tempus Clásica y Doble malta.

También se ofrecieron algunos productos gourmet como latas de foie gras, miel de acacia con trufa blanca, y jamón Ibérico Campofrío, entre algunos otros.

No faltó en la mesa la lista de servicios y experiencias únicas; desde clases culinarias de Atelier de l’Amateur para dos personas, certificados de comida en restaurantes como Bowie, Lennon, Cascabel, El Tajín, Jacinto y Paz, hasta entradas a un show de magia acompañado de una cata a manos de Max Biaocchi, o un certificado para Sabor y Carácter, Cheese Club.

Millesime

Todo lo recaudado por la venta de productos y servicios se destinó a una donación íntegra a Cruz Roja México. Millesime busca ayudar a las empresas a reforzar vínculos y mostrar su liderazgo a través de una herramienta de hospitalidad diferente y exclusiva que utiliza la alta gastronomía como argumento, de esta manera, es notable su protagonismo y compromiso en todos los países donde se ha implementado.