Mes: noviembre 2017

En una cálida atmósfera conformada por sillones de cuero, libreros clásicos y medias luces, La Europea presentó por segundo año consecutivo el Festival del Brandy, Cognac y Licores en el exclusivo piso 51 de la Torre Mayor. Al evento se dieron cita algunas de las marcas que participarán en la celebración de espirituosos, ofreciendo sus mejores cocteles.

La primera etiqueta que encontramos en nuestra visita fue Carlos I, un brandy con notas a vainilla y ciruela pasa, mezclado con Ginger Ale en el coctel Horses Neck. Más adelante probamos el Rebujito, elaborado con Jerez La Ina y refresco de limón, una mezcla seca pero refrescante.

La Europea

Mientras tanto, el mixólogo de Hennessy preparaba bebidas a base de éste delicioso brandy, jugo de maracuyá, mango y naranja con un toque de angostura, con el que sin duda deleitó a los asistentes, al tiempo que deliciosos bocadillos comenzaban a llegar al salón. Seguimos nuestro recorrido hasta llegar a donde se presentaba Courvoisier, el cognac preferido por Napoleón, mismo que probamos en coctel Side car, una combinación de jugo de limón y jarabe natural.

Después, nos acercamos a conocer a Jaime I, el brandy Premium de la casa Torres, que cuenta con 30 años de añejamiento en solera y cuya botella inspirada en la obra de Gaudí, ya es una pieza de arte en sí misma. Para finalizar, nos sorprendimos con los sabores mexicanos del Ancho Reyes de chile Poblano y de chile Ancho, así como el Terremoto; un tequila con sabor a jalapeño-limón o churro.

La Europea

La Europea es ideal para regalos navideños

Sin duda esta celebración es una excelente oportunidad para adelantar la compra de los regalos navideños. Aprovecha increíbles descuentos de hasta 20% en marcas participantes hasta el 30 de noviembre, y disfruta de las diversas catas y cenas maridaje que ofrecerá La Europea como parte del festival.

 

Por cuarto año consecutivo, el firmamento gastronómico y turístico volvió a brillar con las estrellas que ustedes, los verdaderos viajeros y foodies, otorgaron a aquellos restaurantes, chefs, hoteles, destinos y experiencias culinarias y de viajes que los han enamorado. Fotos: Charly Ramos y Roger Rojas. 

Para esta cuarta edición el hotel Live Aqua Urban Resort Mexico City, se vistió de gala para recibir a los nominados de los Food and Travel Reader Awards 2017, presentados por Nespresso. Las luces del escenario junto con nuestras estatuillas insignia, creadas por la maestra Gogy Farías, iluminaron a las decenas de estrellas culinarias y del turismo que alumbraron con su talento el recinto, mientras Raúl Sayrols, Eddy Warman; Sandra Fernández, sommelier; y Miguel Conde, conductor; dieron la bienvenida a lo que sería un desfile de creatividad y de personas comprometidas con México.

 

 

Para la velada, los responsables de deleitar los paladares de los asistentes fueron el chef Roberto Solís, del restaurante Néctar en Yucatán, que se inspiró en la cocina de su estado para la creación del menú de la noche; y Casa Madero, que amalgamó a la perfección los platillos del chef con maridajes inigualables.

La noche comenzó con la entrega de premios a lo mejor del turismo, mientras se degustaba el primer tiempo: un delicado tartar de pescado con infusión de jícama y cítricos, acompañado de Möet & Chandon Impérial Brut. También la gastronomía tuvo su turno y estos reconocimientos se acompañaron con el sabor contundente de una crema de queso de bola con castacán, tamal colado y guayaba. Misma que fue maridada con vino Chenin Blanc y V Rosado, ambos de Casa Madero.

 

 

Por su parte, la codorniz rellena de longaniza con arroz de azafrán y consomé de lima que el chef presentó fue el acompañamiento perfecto de los premios a los que se rindió honor esa noche. Para coronar el platillo principal se presentaron dos opciones de maridaje: Casa Grande Chardonnay y Gran Reserva Malbec, de Casa Madero. Un deleite único.

En la recta final el Cirque du Soleil Joyá abrió los sentidos de los asistentes, quienes disfrutaron de majestuosa música y de su show que dejó boquiabiertos a todos los presentes por la agilidad de los acróbatas al realizar una espectacular rutina de patinaje. Este acto fue saboreado con un manjar blanco con cenizas de romero, maridado con Cosecha Tardía de Casa Madero y una taza de Nespresso Espresso Leggero.

 

Con un buen sabor de boca agradecemos por sus votos y por recibir nuestros premios con tanta calidez. Los esperamos para nuestra quinta edición en el 2018.

¡Felicidades a todos los ganadores!

  • Mejor Chef Mikel Alonso.
  • Mejor Chef Revelación Alan Sánchez.
  • Mejor Restaurante en la Ciudad de México y Área Metropolitana Pujol.
  • Mejor Restaurante del Interior de la República K’u’uk.
  • Mejor Restaurante Nuevo de México Loretta.
  • Mejor Restaurante Consolidado de México Casa Oaxaca.

 

 

  • Mejor Restaurante de Hotel Au Pied de Cochon.
  • Mejor Espacio Gourmet de México La Europea.
  • Mejor Espacio Dulce de México La Postrería.
  • Mejor Destino de México Estado de Yucatán.
  • Mejor Destino Gourmet de México Estado de Puebla.
  • Mejor Destino Internacional París, Francia.
  • Mejor Destino Gourmet Internacional Italia.

 

 

 

  • Mejor Aerolínea Nacional Aeroméxico.
  • Mejor Aerolínea Internacional Air France.
  • Mejor Hotel en la Ciudad de México Four Seasons Hotel.
  • Mejor Hotel Urbano en el Interior de la República La Purificadora.
  • Mejor Hotel de Playa en México Grand Velas Riviera Maya.
  • Mejor Hotel en el Pueblo Mágico o Ciudad Colonial Hotel Matilda.

 

 

  • Mejor Hotel Ecológico en México Xixim Unique Mayan Hotel.
  • Mejor Spa Sense Spa, Rosewood San Miguel de Allende.
  • Mejor Naviera Royal Caribbean International.
  • Mejor Naviera Boutique Crystal Cruises.
  • Mejor Agencia de Viajes de México Mundo Joven.
  • Mejor Programa de Lealtad Club Premier.

 

Lindau es un destino alemán está lleno de encanto alpino y es hogar de un casco antiguo medieval y un hermoso puerto, dice Blossom Green. Fotos: Roderick Field; Colin Hawkins.

¿Por qué ir?

Ubicada junto al lago de Constanza, Lindau es una mezcla idílica de estilo antiguo y vida al aire libre. Esta diminuta isla alemana, cerca de la frontera austriaca y enmarcada por montañas alpinas, es conocida por su tradicional casco antiguo, su vegetación mediterránea y su ritmo de vida sin prisas.

Conocida como “la Riviera Baviera”, resulta indispensable visitarla entre el 24 de noviembre y el 24 de diciembre para ver su mercado navideño.

Lindau

¿Qué hacer?

Espera un ambiente relajado, a pesar del pasado tumultuoso de la ciudad que ha estado bajo el mando de Austria y Baviera. Visualmente, Lindau es un sitio por donde pareciera no haber pasado el tiempo.

Solía ser el lugar favorito de los acaudalados del siglo XIX, quienes tomaron los terrenos a las orillas del lago para construir villas elegantes, mismas que aún se mantienen en pie.

Hoy en día, las calles medievales de su casco antiguo son el hogar de cafeterías modernas y boutiques que comparten ubicación con coloridos edificios históricos, como el ayuntamiento, que destaca por su arquitectura gótica y la iglesia de San Pedro.

Maximilianstrasse

Un paseo a lo largo de Maximilianstrasse te llevará directo ahí. Esta amplia calle peatonal da paso a callejones retorcidos llenos de restaurantes al aire libre, joyerías artesanales y artículos inusuales.

Desvíate a la orilla del lago y la entrada del puerto, ahí es donde los puestos llenan el aire con sus aromas a galletas recién hechas, almendras tostadas y vino especiado caliente; están abiertos de viernes a domingo de 11:00 a 21:00 horas.

Ya que estás ahí, recuerda ir a ver más de cerca su faro de 33 metros de altura y su estatua del León de Baviera. Sube los 139 escalones hasta la plataforma de observación (cuesta alrededor de $3 USD) para disfrutar vistas impresionantes.

Lindau

¿Dónde quedarse?

El hotel boutique Adara (adara-lindau.de) consta de cuatro casas del siglo XIII, y el diseño de sus 14 habitaciones combina la piedra y las vigas de madera originales del edificio con murales y una paleta de colores neutros. La familia a cargo de Lindauer Hof (lindauerhof.de) ha recibido a los visitantes desde hace casi 40 años.

Cada una de sus 30 suites están diseñadas para ser diferentes, y su fachada de color rojo óxido y techo en forma de picos actúa como un faro desde su posición en el malecón del puerto. Asómate por la ventana de tu habitación en el Hotel Bayerischer Hof (bayerischerhof-lindau.de) y observa al León de Baviera que se posa orgulloso sobre el lago reluciente. Su decoración es fresca y cuenta con jardines y una piscina exterior.

¿Dónde comer?

La escena culinaria en Lindau es un cruce de culturas, ya que sus fronteras alemanas colindan con Suiza y Austria, lo que resulta en una cocina que abarca lo mejor de cada país, mientras que su ubicación junto al lago te asegura que solo los peces más frescos llegarán a tu plato.

El restaurante Valentin (bio-logisch.bayern) sirve platillos con ingredientes orgánicos y biodinámicos: pescado blanco con ensalada de hierbas y sabrosos röstis (platillo típico de Suiza a base de papa) con jamón serrano y arúgula, mientras que el sorbete de brezo hecho en casa es ideal para terminar con un fresco sabor de boca.

Gasthof Alte Post (alte-post-lindau.de) está lleno de encanto. Situado en un antiguo edificio de correos, el menú del lugar te hará sentir como si hubieras cruzado del lago hasta Vorarlberg, mientras te deleitas con platillos clásicos como el Wiener Schnitzel.

 

¿Se te acaba el tiempo?
Alquila una bicicleta (eurocycles.com) y dirígete a Hintere Insel para contemplar el atardecer. El oeste del puerto es más pacífico, ahí podrás descansar y deleitarte con vistas marítimas.

Tip de viaje Un recorrido con el sereno es una increíble manera de pasar la tarde. Dirígete al faro y él te llevará con su alabarda, linterna y cuerno por las coloridas calles durante la época navideña, para así revelar los secretos ocultos por el tiempo.

Información de viaje

La moneda en Lindau es el euro (1 EUR =21.28 MXN), y el huso horario es GMT + 1.

Cómo llegar

Lufthansa (lufthansa.com) y American Airlines (aa.com) viajan desde la Ciudad de México al aeropuerto Friedrichshafen con una y dos escalas. Vuelos desde $1,500 USD y $1,660 USD, respectivamente. De ahí toma un taxi a la estación del tren o directo a Lindau.

Recursos Turismo de Lindau (lindau.de) es la página oficial de turismo en la ciudad y ofrece consejos útiles para planear tu viaje.

Más información

A Gushing Fountain de Martin Walser ($9 USD, amazon.com) es un relato semiautobiográfico de una infancia afectada por el surgimiento del nazismo en una pequeña ciudad junto al lago de Constanza.

Ubicado en un cálido rinconcito de Lomas de Chapultepec, entre los grandes edificios de Reforma, se resguarda un maravilloso portal que nos lleva como por arte de magia a las calles de Madrid. Así es Mallorca, con más de 80 años de historia en España, decidió emigrar a México.

Un concepto único para disfrutar de la alta pastelería europea y el delicatesen en su máximo esplendor.

Mallorca ofrece una imponente variedad de pasteles y panes hechos al momento de forma artesanal, y con productos 100% orgánicos. Dentro de los productos estrellas destacan los croissants rellenos de praliné o guayaba y el croffin de Nutella (maravillosa creación que mezcla lo crocante del croissant y lo esponjoso del muffin).

Mallorca

La primera pastelería se fundó en 1931 en Madrid

Convirtiéndose en éxito total entre los vecinos del barrio, con el tiempo ha trascendido las fronteras y se ha convertido en un símbolo de exclusividad que ahora deleita al público mexicano.

La propuesta de Mallorca se adapta a un público exigente y ofrece productos dulces y salados, incluyendo desayunos, comidas y cenas. Algunos de sus platillos insignia son los huevos fritos con jamón serrano sobre patatas panaderas. Los huevos pochados con aguacate, espinaca y queso compté, y la terrina de rabo de res.

Mallorca

Oferta gastronómica en Mallorca

Con una incomparable oferta gastronómica que va desde quesos de oveja maduros o variedades de jamones serranos importados o las tartaletas de higo, de limón y chocolate, Mallorca no deja de maravillarnos.

“La vida es demasiada corta como para no comer bien”, expresa la casa madrileña que innova, se reinventa y evoluciona.

La fórmula española crece en nuestras tierras pues desde muy temprano los panaderos y cocineros, se reúnen para elaborar todos los productos de forma artesanal, para que el cliente pueda vivir la experiencia del lujo recién horneado.

 

Mallorca

Mallorca es una gran familia que incluye maestros pasteleros y chocolateros

Todos trabajan juntos para desarrollar las más deliciosas recetas con materias primas de alta calidad. El verdadero lujo es un producto recién hecho y es por eso que te invitamos a conocer a Mallorca, un pequeño rincón de España en el corazón de México. Dónde: Avenida Explanada 710, Lomas de Chapultepec. Ciudad de México. Tel. 55 91317108  55 50357835. pasteleria-mallorca.com.mx

 

Hace 15 años se creó en Montreal, Canadá, la asociación civil La Tablée Des Chefs. El responsable de dar forma a este sueño fue Jean-Francois Archambault, director ejecutivo y fundador de este proyecto que tiene como misión alimentar a las personas que lo necesiten a través de programas de beneficio que rescatan los excedentes alimenticios.

La primera vez que Jean-Francois presentó esta idea fue en el Foro de Continuidad en 2010, en la ciudad de Miami y a partir de ese momento, el impacto social ha sido beneficioso y significativo, ya que esta asociación alimenta a más de 600 mil personas a través de sus programas y a más de 2 mil 500 jóvenes en riesgo anualmente.

La Tablée Des Chefs

A México esta iniciativa llegó hace cuatro años con el objetivo de propagar esta buena causa y de involucrar a los empresarios, cocineros, alumnos de gastronomía y chefs en la lucha contra el desperdicio de alimentos y la inseguridad alimentaria.

Uno de los principales promotores de esta asociación en nuestro país, ha sido el chef Eduardo García, de Máximo Bistrot. Quien maneja esta filosofía y que junto con los chefs Diego Hernández Baquedano, de Corazón de Tierra, Elena Reygadas, de Rosetta, Marco Carbonim, de Sartoría, y John Winter Russell, de Candide en Montreal. Ellos ofrecieron una cena a beneficio de esta causa, con el objetivo de incrementar los fondeos para este proyecto en nuestro país.

“Me parece una excelente iniciativa el hecho de que en México se hagan estos eventos, lo que se necesita es contribuir y ayudar para beneficiar a la sociedad.

Está increíble que los canadienses vengan a México a ayudar porque se trata de una retroalimentación”, comentó el chef Eduardo García, de Máximo Bistrot. Mientras que el chef Diego Hernández Baquedano comentó que «lo importante es esa sinergia que ocurre entre Francia, Canadá y México con el objetivo de ayudar. «Cuando se trata de ayudar no lo dudas”, comentó el chef Eduardo.

La Tablée Des Chefs

La cena con causa

Inició con una entrada de ceviche de frutos de mar a la mexicana preparado por el chef Eduardo García, seguido de un souffle de hoja santa con espuma de parmigiano-reggiano preparado por el chef Marco Carboni, de Sartoría.

El plato fuerte

Fue creado por el chef Diego Hernández Baquedano, quien preparó un borrego braseado con puré de membrillo y manzana criolla sellada. Para finalizar, la chef Elena Reygadas sirvió un merengue ahumado con vainilla y pulque. Los bocadillos fueron preparados por el chef John Winter Russell.

La cena con causa de La Tablée Des Chefs finalizó con una subasta de dos cuadros pintados por jóvenes artistas.

La Tablée Des Chefs

¿Cómo puedes participar con La Tablée Des Chefs?

  1. Movilizando a tu empresa en los talleres culinarios y eventos gastronómicos organizados por la asociación.
  2. Rescatando los excedentes alimenticios gracias al Servicio Sustentable de Rescate de La Tablée Des Chefs.
  3. Apoyando como voluntario en La Tablée Des Chefs.
  4. Donando.

¿Dónde? La TabléeDes Chefs México tiene sus oficinas en Tuxpan 57. Roma Sur. Ciudad de México. También puedes encontrarlos en [email protected]

 

La empresa Ocean Spray, fundada en 1930 por tres productores de arándanos, ha hecho de la innovación una tradición. Con más de 700 familias productores en toda América de Norte y del Sur, Ocean Spray está lista y preparada para mantener un gran legado de éxito para las próximas generaciones. Fotos: Michelle Burgos. 

Taller de mixología en The King Cole Bar

Este taller fue dentro del hotel St. Regis Mexico City, y guiado por uno de los mejores bartenders de México, Ricardo Sandoval, mejor conocido como Sando. Los invitados pudieron disfrutar de la maestría y del amplio conocimiento de este artista de la barra, para aprender a preparar tres cócteles a base de los jugos Ocean Spray, empleando también Vodka Ketel One y Zacapa 23.

La Tablée Des Chefs

Hanky Panky > Ocean Spray

Una vez más, se reafirmó que, ya sea sobre la mesa o detrás de una barra, un platillo o un trago no cobra relevancia hasta que se logra transmitir el valor de los productos de ese platillo o el origen detrás de ese trago.

Sando, head bartender del reciente speakeasy cocktail bar en la Ciudad de México, Hanky Panky, ha elevado la experiencia de Ocean Spray complementando de manera excepcional cada trago con historias que merecen compartirse y escucharse.

Cosmopolitan > Ocean Spray

Durante el taller se preparó un Cosmopolitan, con vodka, jugo de arándano y jugo fresco de limón; un aperitivo fresco para abrir el paladar y el apetito. Luego de comer unas tostadas de atún, alguna brocheta de pollo y una ensalada exquisita, se elaboró un coctel llamado Sea Breeze, con jugo de arándano, jugo de toronja, por supuesto, Ocean Spray. Y agregó vodka Ketel One, de trigo europeo selecto y notas frescas de cítricos y miel; este trago, un long drink ya que se sirve en un vaso largo, tiene la finalidad de durar un poco más y amenizar una buena conversación.

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Ocean Beer > Ocean Spray

Posteriormente se elaboró el tercer coctel, diferente y probablemente inigualable, llamado Ocean Beer. Jugo de manzana Ocean Spray, ron añejo Zacapa 23, jarabe y al final, la efervescencia de una cerveza lager. Sando aclaró que prefiere llamarse bartender que mixólogo, una preferencia de muchos “mixólogos” reconocidos. La razón se reduce en que su objetivo final es ofrecer hospitalidad, con alta calidad de servicio, y felicidad.

“Confiando en que, lo que sus manos elaboren va a gustar al cliente”, Sando expresó también su pasión con un relato relacionado al jigger, una de las herramientas básicas de todo bartender. Observando al jigger como una metodología de vida: “el jigger se toma siempre por en medio, lo cual representa el presente, lo único que puedo manipular en este momento. Es decir, cómo vivo y cómo quiero vivir.

La parte más larga es el futuro, lo que quiero lograr, lo que quiero llegar a ser, y el lado más pequeño refleja el pasado, los aprendizajes y momentos difíciles que me han hecho crecer.”

La Tablée Des Chefs

Así finalizó una gran experiencia de Ocean Spray, invitando a disfrutar de cada instante y a trascender de manera auténtica.

En el mundo del tequila, no hay nada más puro que uno que esté elaborado con una triple destilación, como lo es la nueva joya de Tequila Tres Generaciones, de Casa Sauza: Añejo Cristalino, que además de poseer las notas más frescas y suaves del agave, cuenta con una botella de diseño sofisticado que resalta la elegancia de un gran tequila.

La presentación oficial

Durante la presentación oficial de esta nueva etiqueta de Tres Generaciones, que se realizó en Estudio Millesime, en el Hotel St. Regis de la Ciudad de México, platicamos con el embajador de Tequila Tres Generaciones, Didier Cruz. Quien nos compartió el proceso de elaboración de Añejo Cristalino, y lo que implica la elaboración de un tequila de alta calidad.

En Añejo Cristalino estamos representando la evolución del legado de Tequila Tres Generaciones, al contar con las otras generaciones: plata, reposado y añejo. Que simbolizan cada una de las tres generaciones de Casa Sauza, y todos los que formamos parte de ella. Esta es la forma de conformar nuestro legado, de un añejo cristalino que es premium y está muy bien hecho”, compartió Didier Cruz.

 

La Tablée Des Chefs

Las notas del Añejo Cristalino son suaves y con gran cuerpo

Haciendo notar su paso de 12 meses en barrica, por ello también posee ligeras notas a madera, vainilla y caramelo, que le dan el toque único y que lo diferencia de las etiquetas predecesoras como lo son Plata, Reposado y Añejo.

Y como todo buen tequila debe de tener una botella de gran nivel que lo resguarde, Añejo Cristalino posee una botella que es una auténtica artesanía.

“Es una artesanía muy típica de tequila, y que representa el color de cada una de nuestras etiquetas. Por ejemplo el Plata es color plateado, el Reposado es color dorado y el añejo es un color más cobrizo, con un negro mate que le da una imagen más fresca y jovial que tiene el tequila Añejo Cristalino”, nos contó Didier Cruz.

La Tablée Des Chefs

Añejo Cristalino de Casa Sauza

No sólo ha destacado en el mundo del tequila, sino también ha servido como la inspiración esencial del diseñador mexicano de joyas Mauricio Serrano, quien luego de tener una experiencia en Casa Sauza, en Tequila, Jalisco. Y probar cada una de las etiquetas que componen Tequila Tres Generaciones, decidió crear su más reciente colección de joyas Tres Generaciones.

“Todo comenzó cuando fui a Tequila y me enamoré de la botella de Añejo Cristalino, porque esa parte artesanal que veo en la botella es la que yo también exploro, ya que siempre busco nuevas bondades del metal. Por ello, me siento identificado con los tonos porque yo uso plata, oro y oro rosado y rodeo negro u oxidado. Entonces cuando vi las primeras tres botellas, me llamó mucho la atención el proceso de tecnología, pues yo también lo uso.

La Tablée Des Chefs

Tres Generaciones es una joya

Me enamoré completamente del tequila porque es muy suave y me gusta que me lo sirvan en estas copas riedel. Y qué mejor nombre que Tres Generaciones, porque una joya siempre va pasando de generación en generación. Porque trasciende en la historia de la familia, al igual que el legado de Tequila Tres Generaciones”, compartió Mauricio Serrano, quien este año celebra 25 años de trayectoria.

Durante el cóctel de presentación se pudo disfrutar de bebidas preparadas con Tequila Tres Generaciones Añejo Cristalino. Mismas que combinaban cardamomo, ajonjolí y un toque picante, en el que intensificaba el sabor del tequila. También se degustaron bocadillos preparados por el equipo de cocina de Estudio Millesime.

 

La Tablée Des Chefs

Si lo que buscas es disfrutar de un gran tequila mientras vives un gran momento, prueba Tequila Tres Generaciones Añejo Cristalino, ya sea derecho –solo- o en coctelería. Encuéntralo en tiendas especializadas  de licores.  #tresgeneracionesañejocristalino  

 

 

El toque dulce que hace aún más placentera la hora de comer, es el que le da una exquisita mermelada sobre una galleta o tu pan recién tostado. ¿Ya lo saboreaste? Ahora, imagina lo que sería disfrutar de una mermelada que además de atrevida, sea deliciosa e increíble. Todo lo anterior lo podrás encontrar en la nueva línea de mermeladas Smucker’s Fruit&Honey que cuenta con tres sabores: Strawberry Jalapeño, Triple Berry, y Blueberry Lemon.

El atrevido sabor de Strawberry Jalapeño

Te ayudará a salir de tu rutina y disfrutar en grande con tus amigos, ya que es ideal para aderezar snacks o incluso combinarlo con un delicioso queso de cabra. Con su sabor dulce y picante a la vez podrás potencializar el sabor del queso o echar a volar tu imaginación. Y realizar las combinaciones que desees, como con yogurt griego o solo espolvorearle un poco de limón rallado. ¡Habrás creado el snack perfecto y muy original!

Sabores intensos con Smucker’s

Si eres de disfrutar sabores más intensos, deléitate con Triple Berry con la que podrás realizar atrevidas combinaciones perfectas para cualquier reunión. También puedes probar mezclando piña y para decorar un poco de tu queso favorito. O si tienes antojo de tapas, intenta preparando unas con prosciutto, queso de cabra y unas cucharadas de Triple Berry, obtendrás bocadillos rápidos y deliciosos.

Y como Smucker’s es ideal para cualquier ocasión, si tienes en puerta una comida o cena en casa con tu pareja o alguna persona especial, crea un momento inolvidable con el sabor Blueberry Lemon. Al probarla con pan tostado, jamón serrano, y queso de tu elección. Seguramente lo cautivarás, luciéndote con bocadillos con pocos ingredientes, pero como un auténtico foodie.

Ahora que ya sabes diferentes formas de disfrutar de los sabores de la nueva línea de mermeladas de Smucker’s Fruit & Honey, anímate a experimentar combinaciones inesperadas con el sabor de la miel. Porque, Smucker´s® Fruit & Honey pone los ingredientes y tú creas la experiencia. smuckers.com.mx

 

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Mi percepción de un pantano cambia al momento que observo éstas amplias ciénegas colmadas de un color otoñal y navideño, teñidas gracias a las toneladas de cranberries que aquí reposan hasta ser recolectados. Me encuentro en la granja de la familia Haines, Pine Island Cranberry Co. En Filadelfia Estados Unidos, una de las 700 productoras que conforman a la cooperativa que es Ocean Spray.

Stefanie Haines

Es la quinta generación de esta familia y está orgullosa del legado de su tátara abuelo Martin L. Haines, quien comenzó con este proyecto en 1890 en Hogwallow, al sur del condado de Chatsworth.

“Él era un visionario y un emprendedor. Después de regresar de la guerra civil estadounidense encontró relativamente rápido cómo aprovechar estas tierras fangosas y blandas..”

Comenta mientras que muestra fotografías que cuelgan en la sala de la cabaña, misma que fue su hogar y que actualmente es la oficina de la compañía. ¡Qué maravilla haber crecido con tal vista!

Ocean Spray

Granjas de Ocean Spray

Actualmente la granja está comandada por Bill Haines Jr, padre de Stefanie; ambos, junto a un capacitado equipo de granjeros, se encargan de mantener en perfectas condiciones a la segunda granja más importante para Ocean Spray.

Misma que se extiende hasta 1,400 acres de pantanos cultivados, que son capaces de producir en promedio alrededor de más de 13 millones y medio de kilogramos de fruta al año.

Caminamos a través de los terrenos y Stefanie me comparte cranberries frescos, resultan crujientes y ligeramente cítricos, casi adictivos.

“Aquí tenemos alrededor de ocho variedades distintas de cranberries rojos, sin embargo todas las juntamos porque este fruto no ha sido tan estudiado como para hacer distinciones entre ellos”.

El paisaje es maravilloso pues cada uno de los pantanos asemeja a una suave alfombra donde a cualquiera le gustaría recostarse; y debido a este panorama existe la creencia errónea de que los cranberries crecen debajo del agua. Pero la realidad es mejor que la fantasía.

Ocean Spray

Origen en Massachussets y Nueva Jersey.

Cada una de las ciénegas presume esta vista debido a la cosecha húmeda, técnica de agricultura que consiste en rellenar los pantanos con hasta 18 pulgadas de alto de agua, para hacer más eficiente y sencilla la recolección de los cranberries, que son capaces de flotar debido a los cuatro espacios de aire que contienen en su interior.

Esta extraordinaria idea, tiene un origen incierto, pues algunos aseguran que comenzó en Massachussets y algunos otros en Nueva Jersey.

«Albercas»

Stefanie me invita a ponerme el atuendo adecuado para entrar a estas peculiares “Albercas”, que consiste en un jumper impermeable con botas. Una vez dentro del pantano, con el agua que me llega hasta las rodillas, observo la siguiente etapa del proceso. Ésta consiste en que los cultivadores utilizan una especie de malla para juntar la fruta en una zona y después con ayuda de una bobina de aire los agrupan y cargan en camiones.

Ocean Spray

Es justo en este último paso cuando la mano de obra entra en acción pues cada granjero acerca con unos leños las frutas a la bobina; y ésta vacía las frutas en un camión que las llevará a la planta de Ocean Spray, situada a seis minutos de ahí.

La industria

Del cultivo de cranberries es relativamente pequeña y la mayoría de los frutos utilizados por Ocean Spray provienen de Filadelfia, Massachussets, Wisconsin, Nueva Jersey, Oregon, Washington, Florida, Canadá (British Columbia y Quebec) y Chile.

Sin embargo, la mayoría de las granjas de cultivo, incluyendo la de la familia Haines son propiedad privada, dificultando el acceso para el público en general. Para remediar esta situación Ocean Spray realiza desde hace 13 años un evento insignia e inigualable en Nueva York, en fechas que varían de acuerdo a la cosecha de cada año.