Breathless Riviera Cancún, un resort vibrante

29 de mayo de 2018

Breathless Riviera Cancún, un resort vibrante

Viajemos un momento a un lugar ubicado entre el Mar Caribe y la Laguna de Bahía Petempich, donde se encuentra un resort para adultos que ofrece el escenario perfecto para viajeros sociales y sofisticados: se trata de Breathless Riviera Cancún Resort & Spa que tiene todo para disfrutar de una estancia auténticamente divertida y llena de confort.

Fotos: Cortesía y Aurora Yee.

La propuesta del unlimited-luxury que nos ofrece este resort se disfruta mejor gracias a que tiene tres áreas con atmósfera propia: Energy center, con la algarabía de una fiesta; Excelerate, un punto sociable y fresco; y Club Xhale, la tranquilidad y exclusividad todo el tiempo. ¿Cuál va más con tu personalidad?

Breathless Riviera Cancún

Este hotel de playa revitaliza desde la comodidad de cualquiera de las 526 habitaciones con balcones privados y con sus vistas a los jardines, albercas o el mar Caribe, para que puedas armar tu plan dependiendo de tu personalidad y el tipo de descanso que necesites.

El concepto de todo incluido nos regala en Breathless Riviera Cancún una vasta experiencia culinaria, gracias a sus 10 restaurantes con diferentes especialidades: cocina mexicana, asiática, libanesa, mediterránea y francesa, por mencionar algunas de ellas.

Sus nueve bares o salones disponibles para ofrecerte bebidas ilimitadas o una gran noche de diversión. Por supuesto, servicio a la habitación las 24 horas del día para que los antojos nunca paren.

Experiencia culinaria

El internet es cortesía y funciona perfectamente en todo el hotel para que no dudes en usar la aplicación Breathless Resorts Unlimited Connectivity, la cual facilita tu estadía por medio de información de los servicios, llamadas, reservaciones al spa e incluso para socializar entre huéspedes.

Además, una tableta electrónica se encuentra en las habitaciones, con el fin de que pueda ser tu mejor aliada para auxiliarte y olvidar los viejos folletos.

El relajante Spa by Pevonia, dentro del hotel, tiene tratamientos corporales y salón de belleza completo, para consentirte antes o después de que realices actividades de playa o disfrutes de los espectáculos y fiestas semanales.

Breathless Resorts Unlimited Connectivity

Breathless cumplió dos años de vida en Riviera Cancún y acudimos a la celebración en un fin de semana llamado All Purple All Weekend, la oportunidad perfecta para dar una probadita a lo que hay día a día en este oasis.

Las actividades programadas incluyeron un show de moda encabezado por Pineda Covalin, junto a otros 10 reconocidos diseñadores, una fiesta de burbujas y una noche de concierto con Playa Limbo y Mercurio.

La diversión y entretenimiento en Breathless Riviera Cancún Resort & Spa es garantizada, no importa si vas solo, en pareja o grupo; una estancia cómoda y con espacios vibrantes.

Habitaciones desde $3,800 MXN, según temporalidad. Dónde. Carretera Cancún-Puerto Morelos Km. 27.5, Puerto Morelos, QROO. breathlessresorts.com.mx/riviera-cancun

29 de mayo de 2018

Este fin de semana fue soleado y con una temperatura que rodeó los 24 grados, una excelente recepción para conocer la primera Feria Mexcalera y Destilados Mexicanos 2018 del Hotel Misión Grand ExHacienda de Chautla, Puebla, a hora y media de la Ciudad de México, donde además, entramos en contacto con la naturaleza. Fotos: Bedilia Brizuela.

Producción de mezcal

En casi todos los destinos donde hay agaves se produce mezcal y, de todas las variedades que se conocen, México cuenta con el 75 por ciento.

Y una muestra de ellos se reunió en la Feria Mexcalera, en donde además se realizaron actividades que se complementaron con música, gastronomía y muestras de fiestas regionales y palenque. Con 31 expositores de marcas mezcaleras de varias regiones del país, quienes ofrecían sus degustaciones a cambio de mezcalpesos, como en una quermés.

Asistentes a la Feria Mexcalera

Así, desde familias completas, hasta amantes y también poco conocedores de esta bebida, proveniente del destilado del agave, eran recibidos con una breve explicación para que comprendieran el funcionamiento del evento.

Era un pequeño circuito que comenzaba con una prueba de mezcal blanco o reposado, enseguida estudiantes de la carrera de sommeliers del Instituto Suizo, explicaban de forma breve la adquisición de los mezcalpesos y las compras de botellas; terminaba con un video que demostraba el proceso de la elaboración del mezcal.

Después todo era libre elección. Había mezcaleros de Hacienda Don Francisco de Puebla, con una hielera en la que descansaba una de sus botellas. O Dos Coyotes de Oaxaca con su licor de pitaya; además de Modestia Aparte, quienes elaboraban cocteles con mezcal al instante y al gusto del cliente. También había productores de Guerrero, Michoacán, Zacatecas y Jalisco.

Zona gourmet

El aroma de carne y elotes asados atraían a todos a la zona gourmet donde se podía degustar y comprar desde quesos, tlayudas, chalupas y cochinita pibil. Hasta sándwiches de cerdo de Smoked N Low en San Miguel de Allende, Guanajuato; o la paella de don Ernesto Belmont, quien dejó el concurso de Freixenet de Querétaro, por acudir con los mezcaleros.

Joyería

En otra zona de la explanada estaban expositores de diversos estados de la República: Joyería Yamel de Puebla con sus creaciones de talavera; postres miniatura de Xocolata Per Annabel de Veracruz. . El evento fue amenizado con música en vivo a intervalos, a cargo de una banda de rock en inglés y español que, al final del día, fue la más celebrada.

VII Concurso Nacional de Marcas 2018

La feria se caracterizó también por ser el escenario de la premiación del VII Concurso Nacional de Marcas 2018, organizado por la Academia del Mezcal. Y fue Luis Fernando Otero, su presidente, quien comentó que éste pretende ser de los más honestos al calificarse con los más adecuados criterios en las catas de los jueces, por lo que se hace de manera regional y se entregan varios reconocimientos.

Así, sorprendió el mezcal Don Agave Tradición Oaxaqueña, que se llevó nueve condecoraciones en diversas variedades de maguey, destacando el espadín con una mención de medalla Gran Oro por su sabor, singularidad y procesos. Al ser cien por ciento agaves silvestres que se obtienen de alguna de las ocho regiones del estado, pero éste en particular tardó entre 10 y 15 años en madurar.

También recibieron medallas Oro y Plata, al igual que varios otros productores, entre ellos Geü Beez y El Rey de Matatlán, ambos de Oaxaca.

Un beneficio extra de visitar la feria, fue dar un recorrido por la hacienda, un espacio con amplios jardines de estilo inglés, senderos, una capilla, un pequeño castillo del siglo XIX ubicado al centro de un lago artificial, en donde puedes pasear en lancha y pescar truchas.

Catas guiadas, la adquisición de botellas, un palenque con peleas de gallos de fantasía, así como juegos muy al estilo mexicano con dados en los que se podía apostar con mezcalpesos, fueron momentos que hicieron de este primer encuentro un día ameno. Gastronomía, bebida y un ambiente mexicano para recordar que para bien o para mal siempre es bueno un mezcal.

29 de mayo de 2018

Si se pudieran saborear los colores, ¿a qué sabrían? Quizá en el rojo encontraríamos notas a flores y en el azul, recuerdos de agua salada. Pero sin duda, el dorado tendría gusto de chocolate blanco y caramelo, así como este nuevo integrante de la familia Barry Callebaut. Para conocerlo, visitamos la Chocolate Academy de Ciudad de México, y descubrimos porqué está a punto de convertirse en el ingrediente favorito de los reposteros. Sigue leyendo sobre Callebaut Gold.

Allí, fuimos recibidos por el chef Alan Espinoza, quien fue nuestro guía en la experiencia culinaria que tendríamos a continuación. Nos pusimos mandil y entramos a la cocina de la academia, listos para preparar un suculento postre. Con ganache de chocolate gold, compota de mango, piña y maracuyá, ralladura de limón, bizcocho de sifón, crumble de almendra y un toque de sal de mar, decoramos nuestro plato. Terminamos con unas hojitas de menta y lo probamos: ¡Delicioso!

Después, nos sorprendieron con una mesa de postres capaz de cautivar a cualquier amante del chocolate. Entre bombones con gelée de manzana, mousse de Grand Manier y tartas de pasta quebrada y limón, no pudimos más que quedar asombrados ante la versatilidad de Gold, pues tal como afirma el chef Espinoza “este ingrediente se puede combinar con muchos sabores, desde cítricos hasta café”.

México, posicionado como el quinto consumidor de chocolate en Latinoamérica, Barry Callebaut llegó hace apenas 10 años (luego de fusionarse la compañía belga Callebaut y la marca francesa Cacao Barry). Con una propuesta que encanta no solo por su sabor, sino por la sustentabilidad que garantiza; esta empresa ofrece trazabilidad en todos sus productos, además de apoyar a las comunidades que cultivan el cacao en países africanos en desarrollo como Ghana y Costa de Marfil. No pierdas la oportunidad de probarlo. callebaut.com

28 de mayo de 2018

Francia anima a más mexicanos a visitarla

Los mexicanos encontramos en Francia uno de los mejores destinos europeos para viajar. Con la finalidad de enriquecer este vínculo se ideó una nueva estrategia de comunicación, dirigida a viajeros y agencias de viajes, que nos fue presentada en la Embajada de Francia en México.

Fotografías: Aurora Yee.

Embajada de Francia en México

Este nuevo plan de acción tiene tres ejes: las marcas mundiales, los temas de excelencia y los contratos de destino. El primero se refiere a difundir información sobre las 16 ciudades distintivas que se distinguen como marcas, por ejemplo París, Burdeos, y Champagne, así como demostrar que se trata de un destino polifacético y de alta gama.

Francia tiene algo que aportar

Las temáticas de excelencia hacen alusión a aquello en lo que Francia tiene algo que aportar, marcado principalmente por el enoturismo, puesto que existen 10 mil bodegas y tres viñedos, declarados por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad, ubicados en Saint Emilion, Champagne y Borgoña.

Quieren mostrar el savoir faire, que se expresa en productos de alta calidad y a través de opciones de entretenimiento, con una oferta de 150 mil restaurantes y 1,425 festivales.

El tercero de los puntos tiene vida con un nuevo catálogo llamado Descubre Francia, diseñado para ayudar con itinerarios en el destino seleccionado e incluye capacitaciones reconocidas para las agencias de viaje con módulos temáticos en turismo.

Turismo para aprovechar estancia en Francia

La embajadora francesa, Anne Grillo, afirma que los mexicanos siempre son bienvenidos en Francia, debido a que el turismo es parte esencial de sus relaciones internacionales.

Este plan de mercadotecnia para el turismo pretende hacernos aprovechar, aún más, de nuestra estancia en Francia.

Próximamente se encontrará en funcionamiento la nueva página web con herramientas especializadas para tener una experiencia completa: france.fr

28 de mayo de 2018

Celebra como se debe este 28 de mayo, Día Internacional de la Hamburguesa, disfrutando de las más deliciosas de la Ciudad de México, encuentra tu hamburguesa perfecta y dedícate a saborear. Para comenzar con la búsqueda, te recomendamos cinco lugares donde los sabores de estas hamburguesas no te decepcionarán, habrá lugares donde te regalarán una hamburguesa, así que no lo pienses más, y a disfrutar se ha dicho.

The Capital Grille

En su terraza con vista al emblemático Paseo de la Reforma se pueden probar hamburguesas que recordarás por mucho tiempo. Prueba la que está elaborada con carne de res añejada por 21 días, sus minihamburguesas de wagyu con papas fritas trufadas; o si prefieres productos del mar, pide la que está preparada con carne de cangrejo y langosta o la de atún con salsa tártara. Cualquiera de éstas te sorprenderá.

Dónde: edificio Capital Reforma. Avenida Paseo de la Reforma 250, Juárez, delegación Cuauhtémoc. thecapitalgrille.com.mx

Butcher & Sons

Aquí podrás disfrutar de una amplia variedad de hamburguesas, desde la clásica hasta la de cochinita pibil, cordero, y pescado rebosado, con los mejores ingredientes, frescos y equilibrantes, para que disfrutes de hamburguesas únicas. Como parte de las celebraciones del Día Internacional de la Hamburguesa, Butcher & Sons regalará una hamburguesa clásica por persona. ¡Así que corre a tu sucursal más cercana por la tuya antes de que se acaben!

Dónde. Virgilio 8. Local B. Polanco. Cuenta con seis sucursales más. butcherandsons.com

The Palm

Aquí seguramente saborearás algunos de los mejores cortes de carne en la ciudad. Por esta misma razón, también puedes encontrar un clásico: la Hamburguesa Prime: 400 gramos de carne con queso cheddar, gouda y azul, servida en un pan brioche y acompañada de papas a la francesa. Hay combinaciones que nunca pasan de moda. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco Chapultepec. thepalm.com.mx

Burger Bar Joint

La filosofía de este lugar es lograr que las hamburguesas dejen de ser concebidas como comida rápida. Por eso utilizan los mejores ingredientes y los procesos más auténticos para asegurarnos increíbles experiencias. Prueba su especialidad hecha con 200 gramos de carne con salsa de la casa, pepinillos, lechuga italiana, jitomate y cebolla blanca; pero si buscas algo mediterráneo, pide la Gyro Burger, con 200 gramos de carne, queso feta maridado, tzatziki, pepinos y cebolla morada encurtida.

Dónde: Álvaro Obregón 100, Roma. Cuenta con cinco sucursales más. burgerbarjoint.rest

La Burguesa

A pesar de su carta pequeña, todas sus combinaciones te saciarán. Su selección es diversa, puedes encontrar de carne de cordero con espinacas a la crema, queso camembert y papas paja; aunque una de las más famosas es la burguesa azul: cordero, aros de cebolla, tocino, arúgula y aderezo de queso azul. Si buscas una opción vegetariana, pide la de berenjena, calabaza, portobello, zanahoria y pimientos marinados en pesto de perejil con queso manchego artesanal.

Dónde: Cozumel 67, Roma. @laburguesa_

Cajún Rustic Burgers

Se trata de un innovador concepto de hamburguesas. Tienen recetas únicas, todas con productos frescos. Cuenta con un pequeño menú que debes probar. Pide la Acadia, cocinada con tocino de cerdo, papa hash brown y cebolla salteada con cerveza; para sabores más inesperados, elige la Madison, preparada con durazno, queso, jamón marinado en naranja y mostaza, acompañada con cebollas caramelizadas.

Dónde: Gobernador Luis G. Vieyra 11, San Miguel Chapultepec, Miguel Hidalgo. facebook.com/cajundf

28 de mayo de 2018

El nombre del evento fue una advertencia de la forma en que celebraríamos el 25 aniversario de Talavera de la Reyna: atiborrándonos de las bondades del barro. “Siempre he sido de la tierra, con ella jugué y ahora es mi modo de trabajo, es mi historia. Y es por ella que también estamos aquí reunidos”, dice orgullosa la fundadora de este taller: Angélica Moreno. Ahí dentro del museo Alarca en Puebla, recinto dedicado a la talavera; y rodeados de piezas invaluables, comenzamos una interesante jornada que nos recordaría que la tradición y la contemporaneidad pueden unirse con gran armonía. Fotos: Michelle Burgos.

¿El primer paso?

Dejar nuestra huella el pasado 26 de mayo en distintos bloques de barro, al igual que los artesanos lo hacen en cada pieza que trabajan. Así lo declara Angélica, quien tuvo el sueño de rescatar y conservar un proceso artesanal que forma parte de la identidad poblana y mexicana; y al mismo tiempo llevarlo a un enfoque contemporáneo. Claro que, sin transgredir el significado original de talavera.

Atásquense que hay lodo

En el marco del evento «Atásquense que hay lodo», además de celebrar su primer cuarto de siglo, también se mostró por primera vez la colección “Aquí Entre Arte-Sanos”.

En la cual participaron artesanos poblanos que realizan otras técnicas como vidrio soplado, barro policromado, barro bruñido y trabajos en piedra volcánica. El resultado fueron piezas únicas como petates con talavera e incluso esferas con detalles de esta artesanía.

El menú

Debido a la hermandad que Talavera de la Reyna tiene con el hotel boutique Casa Reyna en Puebla, éste último nos consintió con bocadillos preparados por César Medina Hernández, Alejandra Cervantes y Karla Rivapalacio. Quienes son parte del equipo de cocina del mismo.

Ahí mientras disfrutamos de clásicas cemitas de jamón, tortitas de agua con pipián y mole; tostadas de pescado y de cecina; y brindamos con tequila Maestro Dobel Diamante y copas de vino 3V de Casa Madero; comenzó un misterioso performance.

La danza butó

Es una de las más oscuras y contemporáneas, creada en Japón en 1950. En esta ocasión dos bailarinas con las técnicas de esa disciplina, mostraron simbólicamente el significado y relación de la tierra, el barro, las flores y la talavera.

Además fueron ellas quienes llevaron a la realidad la invitación a atascarnos de lodo, pues mientras bailaban untaban un poco de barro en los rostros de los asistentes.

Ideas de especialistas en temas culturales

Durante el marco del evento los 500 invitados escuchamos el intercambio de ideas entre especialistas en temas culturales. Ángeles Alonso Espinoza, antropóloga mexicana, planteó que la realización artesanal de talavera es una de las formas de sanar la brecha que se ha generado entre los humanos y la madre Tierra.

Mientras que la doctora y especialista en arte islámico, Farzaneh Pirouz, declaró que “Angélica supo definir el mercado para que la talavera se convirtiera en un producto exclusivo y de lujo”. En línea con esta idea, la directora de fomento cultural de Banamex, la doctora Cándida Fernández, mencionó que el trabajo de Talavera de la Reyna provoca que quienes conocen esta artesanía, vivan con y en medio de ella. talaveradelareyna.com.mx

27 de mayo de 2018

Recorrimos diversos viñedos y bodegas de la ciudad de Mendoza, Argentina, en donde pudimos disfrutar de la vid que nace en la también llamada «Tierra del Sol». Descubre con nosotros su extraordinaria belleza y anímate a visitar este imperdible destino.

Tradición de pura cepa Séptima

Ubicada en la región de Luján de Cuyo, su maestría cumple con la tradición de la familia Codorníu, la cual data del siglo XVI, en Argentina. De raíces catalanas, este grupo cuenta con ocho bodegas en territorio español, una en Napa Valley, California y esta bodega en Argentina. Fue pionero en este país en la elaboración del espumoso tipo cava, desde 1551. Actualmente, la bodega continúa su crecimiento elaborando vinos tranquilos y de burbuja.

Con un área de 5,500 metros cuadrados y capacidad de almacén para 3 millones de botellas, su arquitectura resume los materiales nobles de la cordillera de los Andes, basada en rocas, canto rodado, granza, arena y limo, lo que resulta en perfecta armonía con el paisaje que la rodea.

La terraza fascina al tener una panorámica completa de las vides y el Aconcagua, la montaña más alta de América. Sus viñedos de 10 años ofrecen uvas equilibradas que se reflejan en una amplia gama de productos, todos elaborados con altos estándares de calidad.

Esto permite que hoy la bodega trabaje en la innovación para buscar posibilidades que sorprendan. Cuando vayas, elige el programa Atardeceres, con experiencias que conjugan la visita a la bodega y todas las maravillas mendocinas, como los colores del atardecer, la música acorde de fondo, el delicioso tapeo y tres variantes de la línea María Codorníu.

Toma nota Ruta Internacional N°7 Km. 1061. Agrelo Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. bodegaseptima.com

Por el gusto de compartir, Los Toneles

Con un aire clásico y elegante, y con cierto encanto de la Belle Époque, la arquitectura de esta bodega fundada en 1922 está ataviada con detalles art nouveau, que la dotan de gran belleza y personalidad. Aquí es posible observar las históricas piletas de elaboración de vino que se resguardan junto a los modernos tanques y cientos de barricas donde ahora vinifican y añejan sus grandes vinos.

Fundada por la familia Armando, al principio se llamó Armando Hermanos; sin embargo, poco a poco fue cediendo a la denominación popular de Los Toneles, por el impacto que causaban sus enormes vasijas de roble francés en el área de crianza.

Posteriormente, en 2002, la bodega fue adquirida por la familia Millán, quienes rescataron el espíritu clásico y aportaron una tecnología más moderna que logró recuperar el recuerdo de gloria de esta bodega. Sus vinos son la expresión pura de sus vides y del apasionado trabajo y cariño de sus enólogos, de ahí que en cada trago se percibe la conciencia de su terroir.

En su interior se encuentra el restaurante Abrasado, con una cocina de producto que reivindica la excelencia de la materia prima, y por supuesto, las carnes maduradas en seco son el elemento protagónico. Esta técnica aporta al corte mucho más sabor y textura, que seducen al paladar.

Toma nota Degustaciones y visitas desde $150 pesos argentinos. Acceso Este, Lateral Norte 1360, Nueva Ciudad, Mendoza. bodegalostoneles.com

Literatura líquida El Enemigo

Conocer la historia de los vinos El Enemigo es una experiencia que no se puede dejar pasar. Esta bodega ubicada en el corazón de Maipú, en el paraje de Chachingo, se fundó en 2009 cuando dos románticos: Adrianna Catena —historiadora— y Alejandro Vigil —ingeniero agrónomo y enólogo—.

Ellos compartieron su fascinación por el mundo vinícola y la literatura mientras caminaban junto al río Támesis, en Londres. Ahí se gestó la semilla de estos vinos, que en pocos años han ganado el respeto mundial.

Alejados de la tradición de elaborar vinos solo con uva malbec, se dieron a la tarea de experimentar con otras cepas como syrah, viognier, chardonnay y cabernet franc. Esta última los llevó a la fama internacional cuando su vino Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary fue distinguido con 97 puntos Parker. Hoy exportan a más de 20 países sus ocho etiquetas, que poseen una latente carga filosófica.

En la visita a la bodega se percibe cómo se fusiona el encanto vinícola y literario para presentar una propuesta enoturística única. Por otro lado, la estética vanguardista de la construcción de Casa Vigil y los platillos elaborados con productos de la huerta familiar, invitan a almorzar o cenar de manera exquisita acompañando con estos vinos amigables que comunican la divina inspiración del arte y la naturaleza, y que hablan por sí mismos. El maridaje representa un momento lúdico para disfrutar primero y luego recordar.

Toma nota Los recorridos guiados están disponibles de lunes a domingo, de 8:30 a 18:00 horas, previa reservación. Videla Aranda 7008, Maipu, Mendoza. enemigowines.com

Información de viaje

La mejor época para visitar Mendoza son los meses entre noviembre y marzo, cuando las temperaturas oscilan entre los 22 ºC.

Cómo llegar

Copa Airlines (copaair.com) vuela desde la Ciudad de México a Mendoza, vía Panamá, con cuatro frecuencias semanales y amenidades que hacen del viaje un verdadero disfrute. Vuelo redondo desde $1,060 USD.

Más información

Visita la página oficial de Turismo de Mendoza (mendoza.tur.ar), encontrarás información práctica de recorridos para cualquier tipo de escape, ya sea enológico, de aventura o en familia.

Isabel Torres viajó a Mendoza, Argentina con apoyo de Copa Airlines y la Oficina de Turismo de Mendoza.

27 de mayo de 2018

La gastronomía es un reflejo de nuestra identidad individual y social, forma parte intrínseca de la cultura de los diferentes pueblos. El intercambio de insumos resulta habitual entre países colindantes, como pasa entre México y Estados Unidos. Por ello, en 1994, cuando se aprobó el TLCAN (Tratado de Libre Comercio de América del Norte), este se incrementó, de ahí la importancia de que siga vigente. Ante esta situación, la Embajada de Estados Unidos en México lanzó un programa de diplomacia culinaria: EatwithUS, que consiste en el acercamiento entre naciones a través de la comida, por lo que comenzaron a realizarse diferentes actividades desde el 21 al 25 de mayo.

EatwithUS en Zéfiro

Como parte de este programa, este martes 22 de mayo, se realizó en el restaurante Zéfiro de la Universidad del Claustro de Sor Juana, en la Ciudad de México, una degustación de ocho canapés con el fin de acercar a los asistentes a la gastronomía estadounidense. Asimismo, tanto en la metrópoli como en el estado de Oaxaca, se realizarán diversos encuentros para dar a conocer productos agropecuarios estadounidenses, además de tratar temas relevantes como la equidad de género, el emprendimiento entre líderes y estudiantes, la innovación culinaria y un acercamiento a la gastronomía y la cultura de Estados Unidos.

Soul Food

La reconocida chef Tanya Holland, especializada en soul food o comida del alma, gastronomía característica de la parte sur de Estados Unidos y que tiene fuertes raíces afroamericanas. Ella fue la encargada de realizar el menú degustación que consistió en platillos representantes de soul food como: ensalada de frijoles pintos, de papa con aderezo de mayonesa. Arroz con salchicha picante, alitas BBQ, albóndigas de cordero con salsa criole. Costillas glaseadas con piña, muffins de elote, sauté de col rizada. Pastel de manzana y galletas de mantequilla de maní.

Todos los platillos fueron diseñados por Tanya Holland, pero la ejecución de los mismos, corrió a cargo de los alumnos de la Universidad del Claustro de Sor Juana, dirigidos por el chef Diego López.

Maridaje

Para maridar los platillos se ofrecieron diferentes cervezas artesanales producidas por cervecerías de ambos lados de la frontera.

Un must fue la cerveza Dos Viejos Amigos, producida en conjunto por la cervecería estadounidense Latitude 42 y la cervecería mexicana Los Muertos. Esta cerveza de tipo imperial porter, presentaba un cuerpo intenso con notas a chocolate y canela.

Representantes de la Embajada de Estados Unidos en México,

Al evento EatwithUS asistieron Susan Elbow, ministra consejera para Asuntos de Diplomacia Pública, y Melinda Sallyards, agregada agrícola. Quien afirmó que el intercambio de productos entre Estados Unidos y México tiene un valor comercial de 45 billones de dólares.

Representando un enorme beneficio para los agricultores de las dos naciones. Uno de los ejemplos más claros de éxito es el aguacate mexicano, que se ha consolidado fuertemente en el mercado estadounidense y actualmente forma parte inseparable de la botana obligada para ver grandes eventos como el Super Bowl.

Cocineras locales > Chef Rodolfo Castellanos

Como parte de #EatwithUS se realizará en Oaxaca, una reunión con cocineras locales y el chef Rodolfo Castellanos, ganador de la primera edición del reality show Top Chef México. Así como una clase magistral de cocina en la Universidad La Salle.

De esta forma, es como, a través de pequeñas acciones, podemos observar la cooperación entre México y Estados Unidos, y como la comida trasciende a la política y nos recuerda en tiempos turbulentos, que todos nos podemos reunir alrededor de un gran platillo y simplemente disfrutar.

Para más información, sigue el hashtag #EatwithUS en Facebook, Twitter e Instagram.

26 de mayo de 2018

Dónde comer en Veracruz

El Estado de Veracruz es un imán para el turismo nacional y extranjero. Su interesante historia, rica gastronomía, paradisiacas playas y diversas regiones lo convierten en una parada obligatoria para cualquier viajero.

La gastronomía veracruzana es polifacética y se pueden observar las raíces indígenas mezcladas con la influencia española. La geografía del estado permite obtener lo mejor del mar y la tierra, desde diferentes tipos de pescados, hasta vainilla y café de la mejor calidad. A continuación te presentamos nuestra recomendación de los mejores restaurantes en Veracruz.

DOS Restaurante

Foto: Roger Rojas.

El chef Erik Guerrero Arias por años fue el jefe de cocina de Pujol, sin embargo, hace 3 años decidió asociarse con Víctor Barra y emprender un nuevo proyecto. Fruto de dicha sociedad nació DOS Restaurante, un espacio comprometido con la buena comida y la sustentabilidad.

Para lograr este balance se unieron a la iniciativa “Buena Pesca” de Pelagic Life y México Azul, por lo que en su carta solo encontrarás pesca local que ha sido obtenida de forma responsable y selectiva. Toda carne de cazón, tiburón, raya y picudos (marlín, pez espada y pez vela) ha sido eliminada completamente del menú, generando una revolución en el mundo gastronómico. Te recomendamos probar su menú degustación de 7 tiempos.

Dónde. Calle Navegantes 96, Virginia, Boca del Río, Veracruz. Teléfono. (229) 935 4784. dosboca.mx

Fussion

Foto: Sitio web restaurantefussion.mx.

A solo unas calles de la playa podemos encontrar una casa color azul aqua, resulta fácil caer en el engaño de la fachada y pensar que se trata de un establecimiento común pero aquellos que se atreven a entrar descubren una realidad totalmente diferente.

Este restaurante se enfoca en la gastronomía mexicana y utiliza preparaciones tradicionales con un giro contemporáneo. Sus platillos abarcan distintas regiones de México pero resaltan la gastronomía propia de Veracruz. Te recomendamos probar su filete de res con mole de Xico o su delicioso pulpo a la parrilla con aceite de chile y risotto de huitlacoche.

Dónde. Calle 1º de Mayo 632. Flores Magón Veracruz. Teléfono. (229) 9326164, restaurantefussion.com.mx

Casa Nouvelle

Foto: Sitio web casanouvelle.mx.

Este hotspot gastronómico se encuentra dirigido por el chef francés Vincent Crosaz, que a pesar de solo tener 34 años cuenta con una gran trayectoria profesional. El local se encuentra dividido en tres secciones y cada una tiene una temática propia. En primer lugar está Bocú donde podrás encontrar comida internacional con especialidad francesa, en segundo lugar está Branché que se define como un Neo Bistró Bar y finalmente Touché una panadería y pastelería. Ofrecen cenas temáticas de forma periódica que no te puedes perder.

Dónde. Boulevard Adolfo Ruiz Cortines 3305, Costa de Oro, Boca del Río, Veracruz. Teléfono. (229) 130 4778. casanouvelle.mx

La Pulmonía

Foto: Cuenta oficial de Facebook @LaPulmonia.

En este restaurante podrás degustar productos gourmet con un toque moderno, aquí el dilema es elegir entre la procedencia de tu platillo el mar o la tierra. El chef Alfredo Laimon ofrece cortes de la mejor calidad y platillos tradicionales rediseñados como su bife de róbalo acompañado de salteado de calabaza y mantequilla de plátano. Déjate sorprender por su enfoque ecléctico a la sazón tradicional.

Dónde. Boulevard Manuel Ávila Camacho 3294, Costa de Oro, Boca del Río, Veracruz. Teléfono. (229) 285 6339. @LaPulmonia

La Capsantina

Foto: Sitio web lacapsantina.com.mx.

Nombrado en honor al principal carotenoide del pimiento común, y con la visión de ofertar comida mexicana contemporánea aparece La Capsantina. Este restaurante busca mostrar a los comensales las diferentes regiones de México a través de la gastronomía, siempre preocupándose por un buen servicio al cliente y un ambiente agradable. Su carta es variada y puedes encontrar desde chicharrón de rib eye hasta platillos innovadores como la santa sincronizada, que es una hoja santa rellena de una mezcla de quesos de hebra y cabra sobre un espejo de salsa verde. No pierdas la oportunidad de admirar la hermosa vista mientras degustas platillos exquisitos.

Dónde. Ballenas 1, Los Delfines, Boca del Río, Veracruz. Teléfono. (229) 986 0046. lacapsantina.com.mx