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Atelier Zárate, suculenta experiencia

La cocina crea vínculos entrañables que traspasan el hogar y son llevados a nuevos conceptos. Esto sucede en Atelier Zárate, ubicado en la ciudad de Puebla, un restaurante donde padre e hijo fusionan sus ideas y crean un balance entre tradición gastronómica con técnicas de vanguardia. Visitamos este espacio y esto fue lo que disfrutamos. Fotografías: Charly Ramos. 

En este restaurante que nació hace un año y es dirigido en familia, presentan de forma diferente la cocina mexicana por la que era conocido Fernando Zárate padre, mientras que su hijo, también llamado Fernando, tiene bien claro que sin tradición no hay innovación: “respeto la herencia de sus platillos, trato de reinterpretarlos y de tener presentaciones divertidas”.

 

Atelier Zárate

 

 

Delicias voraces

 

Por su explosión en boca, te recomendamos probar el taco de pulpo dorado con ayocotes y pipián verde; así como el confit de pato cocinado en sous vide por 17 horas, lo que le confiere un excelente término, se acompaña con puré de castañas y mil hojas de camote morado.

Te encantarán las presentaciones limpias y el diseño contemporáneo del lugar, que a su vez busca mantener el concepto de la cocina artesanal, como en un taller (atelier), es decir, las preparaciones base son elaboradas en casa. Así, diariamente se hornean panes que se elaboran con prefermentos, masas madres y son presentados en tu mesa.

 

Atelier Zárate

 

Grata experiencia

 

La experiencia en el servicio de salón comedor es agradable, los meseros conocen el menú y están dispuestos a orientarte, por lo que nos aconsejaron probar la deliciosa totoaba con salsa de tomate verde con chapulines, verdolagas blanqueadas, cebolla tatemada y una interesante raíz de cilantro al limón.

En la parte de vinos, hay una amplia selección de etiquetas que conforman la cava, alrededor de 112, que el sommelier del restaurante, Mauricio Wilson, no duda en sugerir para complementar la experiencia del fine dining. Si estás buscando tener una exquisita experiencia, conoce Atelier Zárate y descubre sus delicias. Cheque Promedio: $1,000 pesos. Dónde: 2101 Avenida 41 Poniente, Puebla, Puebla. Teléfono: 222 798 0341. atelierzarate.com

    • Con una clase de paella nos agasajó el chef ejecutivo del Grand Palladium Costa Mujeres Resort and Spa, Juan Carlos Pino, en el restaurante español Tapeo, dentro del TRS Coral Hotel. ¡Le quedó deliciosa! 📷: @ana_lebasi @grandpalladiumcostamujeres @trscoralhotel 
@foodandtravelexperiencesmx
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    • Cachava es el nuevo proyecto de Grupo Carolo @carolo_rest y ya tiene todo dispuesto para abrirnos las puertas a su cocina rústica mexicana. No te pierdas su próxima apertura en Paseo Arcos Bosques. ¿Ya tienen planes para la comida de hoy? 📷: @cachava_mx
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    • Con una encantadora vista al mar Caribe, Hilton Playa del Carmen @hiltonplayadelcarmen, ofrece un sinfín de opciones para la relajación y el disfrute. Ideal para parejas, este all inclusive tiene todo lo que deseas para tus próximas vacaciones en la Riviera Maya. ¿Con quien irías a este paraíso playero? 📷: @hiltonhotels
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    • Con este calor brutal, se antoja un bocado fresco y ligero. La tostada de atún de @tacolabsma ha perfeccionado el balance entre lo salado y lo dulce, lo crujiente y lo suave, dando resultado a esta delicia. ¿Se te antoja? 📷: @charlyramos
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    • Zarpamos desde Miami, a bordo del #navigatoroftheseas de @royalcaribbeanmexico. #navigatoroftheseas acaba de ser remodelado y #perfectdayatcococay también se presenta como una experiencia totalmente nueva para quien, cómo nosotros, se embarquen en esta aventura. ¿A quién le encantaría irse en un viaje en crucero? 📷: @mateos_arturo .
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    • Pasamos el fin de semana en un lugar que tiene el balance perfecto entre la calma y el movimiento. La cascada de El Meco, en San Luis Potosí es uno de los tesoros más codiciados de la naturaleza mexicana. ¿Qué lugares visitaron durante el fin? 📷: @charlyramos
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    • Un excelente plan para festejar a mamá es llevarla a #Puebla y comer en @moyuelorest. El chef @fernandohdezr servirá un menú especial del 10 al 12 de mayo. Uno de los tres tiempos es ésta interpretación de ensalada rusa con vegetales rostizados y jaiba. ¿Dónde celebraron ustedes a mamá? 📷: @letrasdesabores
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    • A unas cuantas horas de la concurrida Ciudad de México, amanece en un tranquilo pueblo. En Valle de Bravo, uno de los destinos consentidos de fin de semana del centro del país, la propuesta gastronómica, cultural y deportiva incrementa año con año encantando a sus visitantes. ¿Qué planes tienen para el fin de semana? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de recorrer los deliciosos viñedos de @monte_xanic nos tocó ver un delicioso atardecer. No hay mejor manera de recorrer los amplios terrenos que a bordo de una camioneta @volvocarmexico. ¿Qué expedición te gustaría emprender? 📷: @mateos_arturo
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    • Paramos al hogareño espacio de @doce18concepthouse por un café. Estos platillos creados por los cocineros de @naa.na_sma son ideales para empezar el día y la semana. ¿Cuál es su platillo favorito para desayunar? 📷: @charlyramos
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    • Asi se ven los increíbles viñedos de @monte_xanic. Después de probar una deliciosa copa de vino y recorrer los increíbles campos es un privilegio ver el increíble paisaje. ¿Dónde pasaron el día hoy? 📷: @mateos_arturo
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    • Después de un colorido día de ver los cultivos de flores en Atlixco, se pone el sol. Las sombras y colores hacen que el pueblo se esconda bajo el majestuoso Popocatépetl. Este atardecer realmente demuestra la imponente inmensidad de la naturaleza. ¿Que pueblo mexicano quieren visitar? 📷: @mateos_arturo
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