Desde hace 32 años, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) concede el prestigioso Premio al Mérito Restaurantero, que constituye la más alta distinción en el gremio gastronómico de México. Este galardón celebra a individuos y restaurantes que, a través de su dedicación, contribuyen a enaltecer la industria restaurantera de nuestro país. Fotos: Cortesía PMR.

Los ganadores se dieron a conocer en un evento realizado en la Universidad del Claustro de Sor Juana, uno de los recintos históricos más importantes de la Ciudad de México. Conoce aquí a todos los ganadores.

Ganadores del Premio al Mérito Restaurantero 2023

Los 17 ganadores de la noche destacan como ejemplos de una cultura empresarial contemporánea, evidenciando un liderazgo sobresaliente, profunda dedicación al servicio y, por supuesto, la excelencia culinaria.

• Barista del año – Carlos Antonio Juárez Cano (Impetus Casa Tostadora de Café, Veracruz).
• Chef del Año – Jonatan Gómez Luna (Le chique).
• Chef joven del año – Andrea Lizárraga Osuna (NAO Kitchen Bar).
• Chef mexicano/a destacado/a en el extranjero – Karime López (Gucci Osteria, Florencia, Italia).
• Chef repostero del año – Teresa Cazola Bravo (Pastelería Tere Cazola).
• Cocinera tradicional del año – Nelly Córdova Morillo (Cocina Chontal).
• Mixólogo del año – José Luis León (Licorería Limantour).
• Premio “Antonio Ariza Cañadilla”, a la Comida de Especialidades Extranjeras – Hunan (Ciudad de México).
• Premio “Carlos Anderson”, a la Innovación Restaurantera – Tencüi (Ciudad de México).
• Premio “César Balsa”, al Restaurante de Hoteles – Comal, en Chileno Bay Resort & Residences (Los Cabos).

• Premio “Guenter Mauracher Reich”, a la o el director de cadenas del año – Braulio Arsuaga Losada (Grupo Presidente).
• Premio “José Inés Loredo”, a la Cocina Mexicana – Mexko (Tlaxcala).
• Premio “María Aguirre de Arroyo”, a la Preservación, Conocimiento y Promoción de la Gastronomía Mexicana – La Gran Fama (Puebla).
• Premio “Nemesio Díez Riega”, a la persona joven emprendedora del año – José Bezaury, José Islas, Antonio de Vilches y Antonio Amezaga (Cancino).
• Premio al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde – Los Trompos (Mérida, Yucatán)
• Premio al Mérito Empresarial Restaurantero del Año – La Casa de Toño 
• Sommelier del año – Georgina Salazar (Sommelier corporativo de CMR).

Asimismo, se entregó el reconocimiento “A la Trayectoria de Servicio”, a 11 colaboradores que han permanecido por más de 25 años en el mismo restaurante o grupo restaurantero. La mención especial fue para Patricia Trejo Lozano, quien durante 41 años como jefa de cocina del Café de Tacuba, ha salvaguardado la tradición del restaurante con su maestría culinaria. 

Felicitamos a las empresas y personalidades que obtuvieron estas importantes distinciones, y exhortamos a todos los empresarios y trabajadores del gremio gastronómico y de hospitalidad en México, a mantener los esfuerzos y buenas prácticas en pro de la industria y el medioambiente.

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