El alma artesanal de Alelí

En la planta alta se aloja el restaurante Lorea que ha causado conmoción por sus menús degustación, mientras que en la parte baja, casi subterránea, se encuentra su proyecto hermano: Alelí que, con dos años de vida, fue el primero de los restaurantes que abrió Oswaldo Oliva.

Este cocinero mexicano estuvo durante un tiempo en España formando parte de dos de los restaurantes más influyentes del mundo: El Celler de Can Roca y Mugaritz, donde estuvo por ocho años y llegó a ser Director del Taller Creativo. Con una historia previa, su ahora esposa Lizbeth Chichino llegó a este restaurante, ubicado en el noveno lugar de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2018, para crear el departamento de Servicio al cliente. Así, continúo una historia de amor entre esta pareja e inició la idea de regresarse a México para inaugurar su propio negocio.

De esta forma, Oswaldo y Liz dieron vida a Alelí. En este espacio, más informal que Lorea, el chef operativo es Julio Zainos, quien propone un menú conciso con 10 platillos –divididos en entradas, platos fuertes y postres– que cambia cada semana o quincena. Pareciera que el formato del menú es de uno ejecutivo, pero cada platillo tiene su propio precio.

La oferta culinaria, con tonos caseros y acogedores, no tiene etiqueta de origen, más bien se rige por el producto que abunde en el mercado. Con una simplicidad que se agradece, sostenida por la buena sazón y la técnica, hay  platillos suculentos como los sopes de hongos con chorizo verde, el pulpo con arroz negro y chipirón, carrillera (cachete) con mix de hongos salteados y su famoso cheesecake, inspirado en un pastel de queso de origen vasco.

Pero no solo la cocina es notable, el servicio es casi de un fine dining, cuenta con una interesante selección de vinos naturales (sin sulfitos ni aditivos) y de vinos por copeo. Además, hacen su propia cerveza, kombucha (té fermentado) y conservas. Dónde: Sinaloa 141, Roma. Cheque Promedio: $400. Tel. 2124 4590. FB @aleliroma. 

 

    • Al sentarte frente al mar los productos más frescos se puede sentir la brisa en la piel. En el Sotavento, en @andazmayakoba.mx siéntate con tus compañeros de viaje a disfrutar un momento en la playa. ¿Se te antojó? 📷: @charlyramos
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    • Sharjah, considerada la ciudad conservadora del golfo arábigo, celebró recientemente el noveno festival de luces. Por ser la capital cultural del país, la producción y diseño del festival es prioridad. Visita y se testigo de cómo resaltan todos los rincones de la ciudad. ¿Has asistido a algún festival de luces? @visit_shj @shjtourism 📷: @mauricioramosvm
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    • En @arango_cocinaderaices disfruta de una de las terrazas más bonitas de la ciudad. A la par de la deliciosa cocina mexicana contemporánea del chef Alejandro Cuatepotzo. ¿Ya tienes planes para comer hoy? 📷: @arlettsusana
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    • ¿A poco no se les antoja estar aquí comiendo un ceviche mixto con una piña colada? El clima está delicioso en Tulum, y en el restaurante Philosophy del hotel Casa Malca puedes tener esta experiencia @casamalca. ¿Ustedes dónde pasan su lunes? 📷: @ana_lebasi
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    • La nueva Residencia WW @residenciaww es una club para trabajar, socializar y comer rico. Ideado para mujeres, es un espacio tranquilo para olvidarse de las ruidosas calles de la gran ciudad. ¿Que otros deliciosos escapes conoces en la Ciudad de México? 📷: @letrasdesabores
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    • Sin duda alguna, la terraza de @rosewoodpuebla es uno de nuestros sitios favoritos. Las vistas panorámicas maridan perfectamente con los cocteles y alimentos de este encantador espacio. ¿Con quién quisieras tomar el sol en uno de estos camastros? @rosewoodhotels 📷: @letrasdesabores
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    • La carne sabe mejor cocinada al grill, como este corte Tomahawk, acompañado de hongos portobello gratinados. Pruébalo en Pesquera @pesqueramx, en el corredor gastronómico de Parque La Mexicana, en Santa Fe. @parque_la_mexicana_ ¿Con quién compartirías este delicioso platillo? 📷: @ana_lebasi .
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    • Para nosotros en Food and Travel, cada viaje es una invitación para dejarnos sorprender con nuevos sabores y ampliar nuestra mirada.
Nuestra primera edición del 2019 viene cargada de historias para saborear al mundo entero: les presentamos los más sorprendentes rincones para hedonistas, desde Belice hasta Filipinas, pasando por el proyecto Nebulosa en la sierra jalisciense. Además, fuimos a probar cocinas del mundo, desde las costas de Sudáfrica hasta Texas. Y saboreamos Mérida y Ensenada. ¡128 páginas para inspirarlos a comerse al mundo!
    • El poblado de Pénjamo, en Guanajuato, se ubica en las faldas de la Sierra del Pénjamo. Cuna de Miguel Hidalgo y Costilla, forma parte de la ruta 2010, que conmemoró el centenario de independencia de México. Recorre su bello territorio a través de un increíble paseo en globo aerostático. ¿Con quién irías a un paseo así? 📷: @charlyramos
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    • Esquiar es una de las actividades más emocionantes que se pueden practicar en el invierno. Sin embargo, al salir de la pista es necesario tomarse un momento para relajarse y disfrutar. Estas deliciosas alitas son un entremés perfecto. ¿Cuál es tu platillo invernal favorito? 📷: @ikonpass
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    • Buscamos los contrastes más deliciosos. Entre lo inhóspito del desierto y la abundancia en el mar, La Paz es elegido por cientos de viajeros y exploradores. ¿Alguna vez has visto al tiburón ballena? 📷: @charlyramos @visitbajasur @lapazbcsmexico
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    • Las costas de Oaxaca regalan los atardeceres más memorables del Pacífico mexicano. San Agustinillo conserva su esencia relajada, de playa semivirgen, con sencillos restaurantes de playa y encantadores hoteles boutique. ¿Qué planes tienen para el puente? 📷: @cecinunez
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