El alma artesanal de Alelí

En la planta alta se aloja el restaurante Lorea que ha causado conmoción por sus menús degustación, mientras que en la parte baja, casi subterránea, se encuentra su proyecto hermano: Alelí que, con dos años de vida, fue el primero de los restaurantes que abrió Oswaldo Oliva.

Este cocinero mexicano estuvo durante un tiempo en España formando parte de dos de los restaurantes más influyentes del mundo: El Celler de Can Roca y Mugaritz, donde estuvo por ocho años y llegó a ser Director del Taller Creativo. Con una historia previa, su ahora esposa Lizbeth Chichino llegó a este restaurante, ubicado en el noveno lugar de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2018, para crear el departamento de Servicio al cliente. Así, continúo una historia de amor entre esta pareja e inició la idea de regresarse a México para inaugurar su propio negocio.

De esta forma, Oswaldo y Liz dieron vida a Alelí. En este espacio, más informal que Lorea, el chef operativo es Julio Zainos, quien propone un menú conciso con 10 platillos –divididos en entradas, platos fuertes y postres– que cambia cada semana o quincena. Pareciera que el formato del menú es de uno ejecutivo, pero cada platillo tiene su propio precio.

La oferta culinaria, con tonos caseros y acogedores, no tiene etiqueta de origen, más bien se rige por el producto que abunde en el mercado. Con una simplicidad que se agradece, sostenida por la buena sazón y la técnica, hay  platillos suculentos como los sopes de hongos con chorizo verde, el pulpo con arroz negro y chipirón, carrillera (cachete) con mix de hongos salteados y su famoso cheesecake, inspirado en un pastel de queso de origen vasco.

Pero no solo la cocina es notable, el servicio es casi de un fine dining, cuenta con una interesante selección de vinos naturales (sin sulfitos ni aditivos) y de vinos por copeo. Además, hacen su propia cerveza, kombucha (té fermentado) y conservas. Dónde: Sinaloa 141, Roma. Cheque Promedio: $400. Tel. 2124 4590. FB @aleliroma. 

 

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    • Si aún no tienes planes para la comida, ve a @mxsesame en la Roma. El carpaccio de res al estilo oriental realmente nos encantó. Sentarte afuera compartiendo una deliciosa copa de vino y disfrutando del interesante menú de comida callejera asiática es la manera indicada de pasar la tarde. ¿Dónde vas a comer hoy? 📷: @mili.ssk
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    • Para poder capturar la belleza natural de Celestún los viajeros tienen que despertar a extrañas horas. Todo vale la pena al llegar a un santuario de flamingos y sentir la suave caricia del sol en los rostros. ¿Que amanecer te ha dejado sin aliento? 📷: @mateos_arturo
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    • ¿Amas esquiar? Muchos dicen que es la adrenalina, otros afirman que es el paisaje el culpable de la atracción que sienten por el esquí. Renueva tu Ikon Pass para el invierno 2019-2020 y obtén un descuento de hasta $30 dólares si compras antes del miércoles 24 de abril. 📷: @ikonpass
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    • Atún picante: Atún aleta azul marinado en chipotle, aguacate, pepino, mayonesa y crujiente tempura. Nos encanta que no se puede pedir un platillo más fresco que en un restaurante a las orillas del mar. El restaurante Tseenja, dentro de Azulik @azuliktulum, en Tulum a cargo del chef @hkawahito y chef ejecutivo de Azulik @chef.jorgeildefonso es el lugar perfecto para este tipo de cocina. ¿Se te antoja?📷: @josemeillon .
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    • Los flamingos, rosados y elegantes consiguen su tinte del particular alimento de alga y artemia. El impresionante festival de colores y coqueteos de estas aves se aprecia perfectamente en Celestún. Viajar a Yucatán es obligatorio para quienes quieren conocer este mítico sitio. ¿Qué animales son tus favoritos? 📷: @mateos_arturo .
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    • En el corazón de Tequila, Jalisco, se encuentra Matices Hotel de Barricas @maticeshoteldebarricas, un alojamiento compuesto por 30 habitaciones con forma de barrica, rodeadas por senderos de piedra y campos de agave. El destino ideal para conocer la zona y empaparte en el sabor local ¿Eres amante del tequila? 📷: @mateos_arturo
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    • Platillos simples y contundentes, como este pulpo a la brasa con kale y polenta, es parte de la propuesta de @sidecutwhistler, uno de los restaurantes de @fswhistler. ¿Ustedes que van a comer hoy? @gowhistler 📷: @charlyramos
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    • Ubicado en la zona más exclusiva de Punta Cana, Sanctuary Cap Cana cuenta con más de 30,000 hectáreas de impecables playas e insuperables vistas al mar. Es el destino ideal para todo tipo de viajero gracias a su sinfín de actividades como deportes acuáticos, actividades al aire libre, y restaurantes de alta gastronomía. ¿Estás listo para viajar? 📷: @sanctuarycapcana
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    • Dos sitios hermosos para celebrar eventos memorables en Cuernavaca son Huayacán, con grandes jardines, ojos de agua y un bosque de bambús; el otro es el hotel Las Mañanitas, con enormes árboles que abrazan las construcciones y coloridos pavorreales decorando los jardines ¿A quién llevarías a este increíble lugar? 📷: @ana_lebasi
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