Fideos tailandeses con papaya y camarones

Las notas de limón, chile, jengibre y ajo abundan en este platillo fragante con cilantro y cacahuates picados, que le aportan un toque crocante adicional.

Porciones: 4.

Ingredientes

• 100 g de fideos tailandeses (vermicelli)
• 1 papaya pequeña, pelada
• 1 zanahoria, pelada
• 2 palitos de apio, en rodajas diagonales
• 300 g de camarones pelados y cocidos
• 1 puñado grande de cilantro fresco, picado
• 1 puñado grande de hojas de menta fresca
• Pelador de vegetales

Para el aderezo

• 6 cdas. de jugo de limón
• 6 cdas. de salsa de pescado
• 1 chile pequeño, finamente picado
• 1 trozo de 2 cm de jengibre, finamente rallado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2-3 cdtas. de azúcar refinada

Para servir

• 2-3 cdas. de cacahuate tostado,
• salado y picado
• Hojas de menta y cilantro

Procedimiento

1. Cocinar los fideos, remojar en agua hirviendo durante unos ocho minutos (o de acuerdo con las instrucciones del paquete). Escurrir y enjuagar con agua fría. Transferir a un recipiente grande. Hacer tiras de papaya y de zanahoria con ayuda de un pelador de vegetales. Añadir al recipiente con los fideos. Agregar el apio, los camarones, el cilantro picado y la menta. Revolver y reservar.
2. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes. Agregar al tazón que contiene los fideos y los vegetales, y mezclar.
3. Para servir, apilar la combinación en un plato grande y esparcir encima los cacahuates picados. Decorar con hojas de menta fresca
   y cilantro. Servir de inmediato.

MARIDAJE F&T

Vino blanco con aromas a grosella madura y melón; en boca resaltan las frutas tropicales.

Sugerencia: Lighter Sauvignon Blanc, Villa Maria.