Hablar de vino en México remite inmediatamente a las bodegas de Baja California. En ese territorio se produce más del 70% del vino nacional, además de contar varios de los proyectos pioneros de la industria. Por eso, resulta un punto obligado para visitantes que quieren profundizar en el tema y descubrir un producto con una cadena de valor especial. Sigue leyendo para conocer esta mención en la primera edición Hospitality Selection, que debutó con la mirada puesta en este estado fronterizo. Fotos: cortesía
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Bodegas de Baja California que cuentan con placa de Hospitality Selection
Este 2026 marca un hito para la hospitalidad en México: la distinción Hospitality Selection by Food and Travel México se entregó por primera vez para dar cuenta de los proyectos que hacen memorable una visita a un destino. Esto significa reconocer a las personas detrás de los hoteles, restaurantes o experiencias que dan forma a la oferta de cada región. Después de todo, son esos rostros quienes nos hacen sentir en casa, y de eso se trata esta placa que ya se encuentra en varios puntos de Baja California.
Con esto en mente, y la idea de que Hospitality Selection se adaptará a las características de cada estado, resulta imprescindible la mención de las bodegas de Baja California que trascienden. Bajo la categoría de Concepto Enológico de Excelencia, este año fueron incluidos cuatro proyectos que sobresalen por ser referente de identidad, vínculo con el territorio y aportación al mundo del vino. Así, no solo se destaca una marca, sino a todos los involucrados en la copa que disfrutas: desde el viticultor hasta el enólogo y el personal de servicio. Vamos a conocerlos.
Santos Brujos
Entre las bodegas de Baja California, es pionera en vinos orgánicos y biodinámicos certificados. Santos Brujos trabaja el viñedo como un ecosistema vivo y busca intervenir lo menos posible para que cada añada exprese el suelo, el clima y la variedad. Por ello, cuenta con certificación orgánica CCOF y otra de biodinámica Demeter. Entre sus etiquetas se incluyen monovarietales de tempranillo —su insignia — y chardonnay.
Además, puedes vivir experiencias exclusivas en el viñedo para conocer de forma íntima este proyecto orgánico que se sitúa en el corazón del Valle de Guadalupe. santosbrujos.com
Hacienda Montero
Con más de una década de trayectoria, han elaborado vinos de autor a partir de viñedos de ladera al estilo europeo, con un profundo respeto por el terroir local. Esto los pone entre las bodegas de Baja California que trabajan el 100% de su producción propia, lo que les ha valido reconocimiento internacional. Justamente, entre las medallas que han cosechado se cuentan las del Concurso Mundial de Bruselas, Edición México; San Francisco International Wine Competition y el International Awards Virtus Lisboa.
Hacienda montero también tiene un hotel boutique y recorridos por la vinícola. haciendamontero.com.mx
Relieve Vinícola
Este proyecto familiar de San Antonio de las Minas destaca por su método de trabajo que implementa viticultura de precisión mediante una bodega semienterrada que aprovecha la temperatura natural del subsuelo. Cultivan variedades como cabernet sauvignon, merlot, nebbiolo y tempranillo, que luego vuelcan en diferentes vinos blancos, rosados y espumosos.
Además, ofrecen degustaciones entre los viñedos, gastronomía con sabores locales, y una opción de hospedaje que les colocan como referente en las bodegas de Baja California. Se gestó en 2005, pero en estos 20 años se ha consolidado con un amplio portafolio bajo la visión de Wenceslao Martínez como enólogo. IG: @vinosrelieve
L.A. Cetto
Si hablamos de bodegas de Baja California, hay que hacer una parada especial aquí. Esta vinícola, liderada por la cuarta generación de la familia Cetto y bajo la visión enológica de Sebastián Suárez, es una de las más premiadas de México con más de 1,080 medallas internacionales y una fuerza de exportación a más de 30 países. Su origen se remonta a 1928, cuando Angelo Cetto, inmigrante italiano, llegó a la zona y comenzó con la producción.
A dos años de su centenario cultivan variedades tintas y blancas, además de innovar con una línea de vinos con uvas orgánicas certificadas e incursionar en la producción de vinos espumosos. lacetto.mx
Ahora ya conoces esas bodegas de Baja California que merecen una escala en tu próximo viaje. Estos conceptos enológicos de excelencia reflejan la identidad del destino y una manera particular de hacer que las uvas se expresen de forma única.
Sigue leyendo si quieres conocer la lista completa de reconocimientos Hospitality Selection en esta primera edición dedicada a Baja California.